维生素D3补充对大鼠免疫细胞功能影响的实验研究

目的：维生素D（VD）对机体免疫功能作用已引起广泛关注,本实验研究补充不同剂量VD,对大鼠免疫细胞活性的影响。方法：将30只Wistar大鼠随机分为3组,分别为VD,1（对照组）、VD,2和VD,3组,每组10只,雌雄各半。VD,l组大鼠每天摄入VD,20IU／kg（生理剂量,相当于成人每天摄入5txg维生素D,）、VD2组和VD3组分别补充200IU／（kg·d）（10倍量）和1000IU／（kg·d）（50倍量）的VD,;补充时间为4周。实验结束时麻醉无痛处死,取血样（约5mL）离心,采用LC-Ms／MS测定血清VD,浓度、CCK-8法检测淋巴细胞增殖活性、流式细胞术测单核细胞吞噬功能。结果：经过4周VD,补充后,结果显示,VD,1、VD,2和VD。3组大鼠血清VD,浓度分别为14．8ng／mL、34．7n【g／mL和60．7ng／mL,随着补充剂量的增加,机体VD,吸收水平也显著提高;VDl补充后,VD,2组淋巴细胞增殖活性的OD值达到3．04,明显高于VD,1组的2．64（P〈0．05）,但VD33组与VD31组相比淋巴细胞增殖活性无显著性差异（P〉0．05）。采用流式细胞术观察单核细胞吞噬活性（荧光强度）,结果显示VD,2组大鼠单核细胞吞噬活性荧光强度到达19．98,明显高于VD,1组的15．48,而高剂量VD,补充的VD,3组大鼠单核细胞吞噬活性未见明显增强。结论：适宜剂量VD,[200IU／（kg·d）]补充可增强淋巴细胞增殖和单核细胞吞噬活性,而过高剂量（50倍生理剂量）未观察到明显免疫调节作用。     

豆豉纤溶酶液体发酵生产条件的研究

研究了芽孢杆菌菌株WMIl发酵生产豆豉纤溶酶的条件．结果表明,最佳发酵条件为：氮源w（带鱼蛋白胨）=3％,w（酵母膏）=0．5％;碳源w（水溶性淀粉）=3％;无机盐的用量为w（K2HPO4）=0．6％,w（KH2PO4）=0．1％,w（MgSO4）=0．1％,w（CaCl2）=0．04％,c（MnCl2）=10^-4mol／L;w（青霉素）=0．01％;培养基pH=6．0,培养温度为37℃．在此条件下,纤溶酶活性可达2345IU／mL．     

L-肉碱对异育银鲫生长性能、血液生化指标和肌肉氨基酸组成的影响

研究L-肉碱对异育银鲫生长性能、血液生化指标和肌肉氨基酸组成的影响。L-肉碱在基础饵料中的添加水平分别为0、50、100、150,200、250mg／kg,饲养试验时间为40d。结果表明：L-肉碱可促进鲫鱼生长发育,200mg／kg组的鱼体的平均尾增重高于对照组13．23％（P〈0．05）,饵料系数降低12．82％（P〈0．05）;异育银鲫血清中的生长激素（GH）含量提高,其中200mg／kg组高于对照组8．49％（P〈0．05）,150mg／kg组的血清总胆固醇（CHO）和尿素氮（BUN）的含量分别降低10．85％、16．67％（P〈0．05）,200rag／kg和250mg／kg组CHO和BUN降幅均达到极显著水平（P〈0．01）;各试验组鱼体肌肉氨基酸含量和组成均有不同程度改善。添加水平为200mg／kg时效果最好。     

日粮不同氟水平对生长猪微量元素沉积的影响

96头杜长大三元杂交猪，随机分为4组，第1组为对照组，饲喂基础日粮（含氟量37．39mg／kg），第2、3和4组分别饲喂含氟（以NaF形式添加）量为100，150，200mg／kg的日粮，研究日粮中不同氟水平对猪生长性能以及不同组织器官铁、铜、锌和锰沉积的影响。实验结果表明，第3、4组生长猪日增重与对照组相比分别降低了6．25％（P〈0．05）和8．22％（P〈0．05），料重比分别升高了7．37％（P〈0．05）和8．07％（P〈0．05）。而第2组猪的生长性能与对照组相比均无显著差异（P〉0．05）。另一方面，实验结果表明第3、4组氟的添加与对照组相比除显著增加了生长猪肾锌的沉积外（P〈0．05），均显著降低了大多数组织器官铁、铜、锌和锰的沉积（P〈0．05）。而第2组氟的添加量对于各微量元素在组织器官中的沉积与对照组相比均无显著差异（P〉0．05）。     

产酸性果胶酶菌株的筛选及产酶条件的研究

从实验室保藏的9株黑曲霉菌株和1株宇佐美曲霉菌株中，通过初筛和复筛获得了一株高产酸性果胶酶菌株一宇佐美曲霉（Aspergillus usamii）YL-1。YL-1菌株产酶发酵条件为：29℃静置培养72h，期间在24h翻曲1次。采用单因素试验确定了该茵株固态发酵优化培养基组成为：250mL锥形瓶装发酵基料10g（麸皮8g＋豆饼粉2g），食用果胶0．9g，玉米浆0．5mL，吐温-800．15％，（NH4）2SO4 2．0％，KH2PO40．4％（均相对于基料），料水比1：1，自然pH。酸性果胶酶活力最高达4831 IU／g干曲。     

响应面法优化乳酸链球菌素发酵培养基成分

乳酸链球菌素由于对革兰氏阳性腐败和致病菌的厂。谱抗菌活性而作为天然防腐剂在食品工业中广泛使用。为提高乳酸链球菌素发酵水平,以乳酸乳球菌（Lactococcus lactis subsp．1actis）TCCC12001为生产菌株,采用响应面法对发酵培养基进行了优化,确定了该菌发酵的最佳培养基配方（g／L）：蔗糖20、酵母粉10、蛋白胨9、牛肉膏5、K2HP04·121-12010、NaCl2、MgS04·7H2O 0．2。最适发酵条件为：培养基初始pH值7．0,发酵温度30c,种龄10h,接种量3％,培养10h。在此条件下乳酸链球菌素的效价最高达1436IU／mL,比初始效价提高了69％。     

豆豉纤溶酶粗提液预防小鼠高血脂的研究

通过将80只小鼠随机分成空白组、模型组、低剂量组和高剂量组，连续饲喂6周，对豆豉纤溶酶粗提液预防小鼠高血脂作用进行了研究。结果表明：低剂量组可以显著降低（P〈0．05）小鼠血清中胆固醇含量，高剂量组达到非常显著水平（P〈0．01），分别降低34．4％和54．4％。对于小鼠血清中甘油三酯的降低作用，低剂量组不显著（P〉0．05），而高剂量组则达到显著水平（P〈0．05），分别降低22％和31．7％。同高脂模型组比较，低剂量组对小鼠高密度脂蛋白的升高作用及对低密度脂蛋白降低作用显著（P〈0．05），高剂量组非常显著（P〈0．01）。两组动脉硬化指数均显著降低（P〈0．05），分别降低61．5％和54．3％。与模型组比较，低剂量组小鼠肝细胞有少量脂肪变性，高剂量组小鼠肝细胞脂肪化情况有所改善。     

纤维堆囊菌产埃博霉素B发酵培养基的优化

目的优化埃博霉素B发酵培养基。方法以纤维堆囊菌SoF5—9为供试菌株,通过单因素和止交试验研究了埃博霉素B合成的最佳培养基。结果埃博霉素B最适发酵培养基为糊精0．3%,蔗糖0．07％,葡萄糖0．02％,豆饼粉0．17％,MgSO4·7H200．1‰无水氯化钙0．1％,EDTA．Fe^（3＋）2mL／L,微量元素（TE）0．5mL／L。在该最优条件下,埃博霉素B产量可达到27．5mg／L。结论合理优化发酵培养基组分可以有效提高埃博霉素B的产量。     

蛋氨酸及其羟基类似物对肉鸡肌肉蛋白质合成及质构特性的影响

目的：比较研究了DL-蛋氨酸（DLM）和蛋氨酸羟基类似物（HMTBA）对肉鸡肌肉蛋白质合成及质构特性的影响。方法：105只1日龄雄性罗斯肉鸡（约49g）随机分为对照组（饲喂基础日粮）和实验组（0．1％DLM组、0．3％DLM组、0．1％HMTBA组以及0.3％HMTBA组,DLM和HMTBA前期添加剂量为0．1％和0．3％,后期添加剂量为0．08％和0．24％）,共7个处理组,每组3个重复,每个重复5只鸡。结果：饲喂0．3％HMTBA可显著提高肉鸡日增重、腿肌重及腿肌率（P〈0．05）;与对照组相比,添加0．1％DLM、0．1％HMTBA以及0.3％HTBA可显著提高肌肉RNA含量、蛋白质含量以及RNA／Protein比值（cs）（P〈0．05）,且HMTBA效果优于DLM;添加0．3％HMTBA可显著提高肌肉葡萄糖含量及ATPase水平（P〈0．05）,显著降低肌肉糖原含量以及肌肉失水率、硬度、咀嚼度和粘结性（P〈0．05）。结论：与DLM相比,HMTBA可更好地促进肉鸡肌肉生长,提高肌肉蛋白质合成,具有改善肌肉质构特性,提高肌肉品质的功能。     

功能性米酒抗疲劳作用的研究

探讨功能性米酒对小鼠的抗疲劳效应。将240只雄性昆明小鼠随机分为5组,每组48只。空白对照组给予生理盐水（50mL／kgbw）,实验对照组给予市售普通米酒（50mL／kgbw）,高、中、低剂量组每天分别给与剂量为100、50、25mL／kgbw的功能性米酒。30天后,测定各组小鼠体重、负重游泳时间、血尿素氯（Bloodurea nitrogen,BUN）、肝糖原和血乳酸（Lactic Acid,LAC）的水平,所得结果均进行组间比较分析。结果显示：高、中剂量功能性米酒能显著延长小鼠负重游泳时间、提高肝糖原含量（P〈0．01）、降低运动后血尿素氮和血清乳酸的水平（P〈0．01或P〈0．05）,表明功能性米酒具有抗小鼠运动性疲劳的作用。     

槲皮素对前列腺癌PC-3细胞凋亡和HSP27表达的影响

目的：评价槲皮素对前列腺癌PC-3细胞凋亡和热休克蛋白27（HSP27）表达的影响,探讨槲皮素抗前列腺癌的可能作用机制。方法：体外培养人前列腺癌RWPE-1、LNCa P、PC-3和TSU-Pr1细胞株,分别随机分为4组：空白对照组;阴性对照组：给予二甲亚砜（DMSO）;给药高剂量组：给予0.3mg/m L槲皮素150μL;给药低剂量组：给予0.6mg/m L槲皮素150μL。以TUNEL法检测给予槲皮素后PC-3细胞凋亡、RT-PCR检测HSP27的表达情况。结果：给药组可见大量PC-3细胞凋亡,且呈剂量依赖性,与空白对照组比较,差异具有统计学意义（P〈0.05）;给药组PC-3细胞HSP27的表达明显降低,且呈剂量依赖性,与空白对照组比较,差异具有统计学意义（P〈0.05）。结论：槲皮素可诱导前列腺癌PC-3细胞凋亡和抑制HSP27的表达,可能是其抗前列腺癌的机制之一。     

共轭亚油酸同分异构体对肥胖Zucker大鼠肾脏中的类二十烷酸的影响

目的:观察共轭亚油酸(CLA)的两种同分异构体对17w的肥胖Zucker大鼠的肾组织中的类二十烷酸水平的影响,并探测与这些类二十烷酸合成有关的酶的蛋白表达。方法:17w的雄性Zucker大鼠随机分为对照组[瘦鼠对照组(lean control)和胖鼠对照组(fa/fa control),n=7]和治疗组[随机抽取的肥胖鼠(fa/fa 9,11CLA和fa/fa 10,12 CLA),n=7],分别接受无CLA的对照饮食或加入0.4%(w/w)CLA的饮食。8w后,用高效液相质谱仪(HPLC/MS/MS)检测多种类二十烷酸水平、用免疫印迹法(Westernblotting)检测与这些类二十烷酸合成有关的酶的蛋白表达。结果:t10,c12 CLA增加了环氧合酶COX1的蛋白表达(P<0.05)、升高了内源性的TXB2水平(P<0.05)。COX1的升高与血柱素B2(TXB2)升高呈正相关。t10,c12 CLA降低了外源性的13-HODE和总的HODEs水平(P<0.001)以及外源性的15-HETE(P<0.01)、5-HETE(P<0.01)、8-HETE(P<0.05)和总外源性HETEs(P<0.05)。结论:t10,c12 CLA增加了COX1的蛋白表达,继而升高了TXB2水平,加重了肾组织损伤。t10,c12 CLA降低了外源性的15-HETE、5-HETE和8-HETE水平,由于同时降低了脂氧素,可能参与了对肾脏的损伤。     

青年医务人员膳食和营养状况调查

目的:调查青年医务人员的值班期间的膳食摄入与营养健康现状,为有效改善医务人员营养健康状况提供科学依据。方法:采用随机抽样问卷调查的方法,对某医院年龄18—40岁的各系列医务人员进行调查,了解身高、体重、膳食摄入变化情况,回收有效问卷218份。结果:医务人员营养不良比例总计22%(49/218),其中营养过剩19%(42/218),营养不足3%(7/218),医生和医技人员体质指数和营养过剩的发生率均高于护士(P0.05)。医生营养摄入受损发生率(17%)高于护士和医技人员(P0.05)。高年龄组医务人员体质指数和营养过剩的发生率显著高于低年龄组医务人员,营养不足的发生率显著低于低年龄组医务人员(P0.05)。结论:医务人员膳食摄入和营养健康现状有待于改善,需采取有效措施关注医务人员健康管理。     

连云港地区农村留守儿童营养状况调查分析

目的：了解连云港地区农村留守儿童的营养状况,探讨父母外出务工对留守儿童营养状况的影响,为进一步改善他们的体质提供科学依据,为构建农村留守儿童健康管理模式、开展针对性的干预措施提供参考。方法：整群抽取连云港市4个县的4所农村中学13—17岁初中学生637人,其中留守儿童422人（66．2％）、非留守儿童215人（33．8％）。采用问卷调查,对照《中国居民膳食指南》对留守儿童的饮食行为和生活习惯进行评定。结果：留守儿童三餐营养搭配基本合理、留守儿童存在不吃主食情况、优质蛋白摄入严重不足、日饮水量（500raL）过少、睡眠时间不足、吸烟、喝酒等男女生差异极显著（P〈0．01）。结论：留守儿童所占当地农村儿童的比例较高,饮食行为和生活习惯有待改善,其营养状况不容乐观,值得社会关注。     

大蒜提取物对小鼠免疫调节作用的实验研究

目的：研究大蒜提取物（Allium sativum extract,ASE）对正常小鼠免疫功能的影响。方法：将40只清洁级昆明种小鼠随机分为空白对照组[0．1mL蒸馏水／（10g·bw）]、大蒜提取物高剂量组[900mg／（kg·bw）]、大蒜提取物中剂量组[600mgJ（kg·bw）]、大蒜提取物低剂量组[300mg／（kg·bw）],每组10只,各组每天灌胃1次,连续给药14d。观察大蒜提取物对正常小鼠免疫器官重量、巨噬细胞吞噬功能等的影响。结果：大蒜提取物能增强正常小鼠巨噬细胞吞噬功能（P〈Qc15）,对免疫器官指数也有增加作用（P〈Q（15）。结论：大蒜提取物能增强正常小鼠的免疫功能。     

营养护理干预应用于糖代谢异常孕妇的临床价值观察

目的：观察营养护理干预用于糖代谢异常孕妇的临床效果。方法：选取2010年1月—2011年1月糖代谢异常孕妇58例,按随机数字表法将其分成营养组29例、对照组29例,给予营养组营养护理干预,对照组不应用营养干预措施。统计两组糖代谢异常发生率、转阴率以及治疗后两组的FPG（空腹血糖）、2hPG（餐后2h血糖）、HbA1c（糖化血红蛋白）、TC（总胆固醇）、TG（甘油三酯）、HDL-C（高密度脂蛋白胆固醇）、BMI（体质指数）。结果：营养组随访率高于对照组（P〈0.05）,2年后糖代谢异常率低于对照组（P〈0.05）,转阴率高于对照组（P〈0.05）,此外,除比较2hPG、TG、BMI差异有统计学意义外,其余观察指标差异均无统计意义。结论：实施营养护理干预,可有效降低孕妇糖代谢异常率,提高其生存质量,值得推广。     

湘味挤压面粉熟食复配抗氧化剂的研究

以过氧化值(POV)、酸价(AV)为考察指标,采用Schaal烘箱加速氧化试验法,研究增效剂(柠檬酸CA)与合成抗氧化剂(TBHQ、BHT、BHA、PG)复配,合成抗氧化剂、增效剂CA与天然抗氧化剂(茶多酚TP、甘草提取物LRNO)复配对湘味挤压面粉熟食的抗氧化性的影响,通过比较产品预测货架期从而得出最佳的复合抗氧化剂组。结果表明:CA对不同合成抗氧化剂均具有协同增效作用,除对TBHQ增效无显著性差异(P0.05),其余均有显著性差异(P0.05)。TP对TBHQ+CA、LRNO对TBHQ+CA+TP均具有较强的协同增效作用,增效有显著性差异(P0.05)。添加抗氧化剂0.05‰TBHQ+0.025‰CA+0.05‰TP+0.05‰LRNO可使挤压面粉熟食在20℃条件下的预期贮藏时间从64 d延长至136 d,为抗氧化效果最佳的复配抗氧化剂。     

高剂量大豆蛋白摄入无更好降胆固醇作用的原因探讨

目的：从分子角度探讨摄入高剂量大豆蛋白不能起到更好降胆固醇的可能原因,为合理利用大豆蛋白提供依据。方法：将高胆固醇血症大鼠随机分为4组,分别喂养含有20%和30%大豆蛋白、20%和30%酪蛋白的纯合成饲料。实验8w后,采血测定血浆中TC、TG浓度,取肝脏测定HMG-CoA R、CYP7A和LDL-R mRNA的表达量。结果：与同水平酪蛋白组相比,两大豆蛋白组血浆TC浓度都显著下降（P〈0.05）,但两剂量大豆蛋白组之间无差异;与酪蛋白组相比,两个大豆蛋白剂量组的CYP7A mRNA的表达量增加（P〈0.05）,20%大豆蛋白组HMG-CoAR mRNA的表达量下降（P〈0.05）,LDL-R mRNA表达量增加（P〈0.05）,而30%大豆蛋白组HMG-CoA-R和LDLR mRNA的表达量没有差异。结论：高剂量大豆蛋白摄入上调CYP7A基因mRNA的表达量而可能负反馈刺激HMGCoA-R基因mRNA的表达量,降低了大豆蛋白降胆固醇效果。     

膳食干预改善轻度认知障碍患者认知能力的疗效观察

目的:研究膳食干预对轻度认知障碍患者认知能力的影响。方法:90例高胆固醇血症合并轻度认知功能障碍患者按照血胆固醇水平随机分为研究组和对照组,每组45例。研究组患者每日给予膳食干预并口服鱼油补充剂胶囊1000mg进行营养强化,对照组只给予膳食干预,试验周期为12w。两组分别于干预前和干预后测定两组患者的认知能力(用MoCA得分评定)和总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平。结果:两组受试者经膳食干预后血清TC、TG、LDL-C数值均下降,血清HDL-C水平升高,差异有统计学意义(P0.01),研究组受试者胆固醇数值低于对照组受试者胆固醇数值,差异有统计学意义(P0.01);对照组受试者MoCA得分降低,与之前得分相比差异无统计学意义,但在注意(P0.05)及延迟回忆(P0.01)方面得分降低,与之前得分相比差异有统计学意义;研究组受试者MoCA得分增加,与之前得分相比差异有统计学意义(P0.01),主要表现在抽象及延迟回忆方面得分增加,与之前得分相比差异有统计学意义(P0.01)。结论:个体化膳食干预可以降低轻度认知障碍患者的血胆固醇水平,进一步进行营养强化可以在降低血胆固醇的同时改善患者的认知水平。