佛手瓜中几种维生素含量的测定

据维生素的特性，用无机溶剂或有机溶剂从佛手瓜中提取维生素B2、维生素C和叶酸，并用荧光分光光度法、比色法测定它们的含量。结果为：维生素B20．156mg/100g、维生素C4．07mg/100g、叶酸0．36mg/100g。     

光黄素荧光法测定保健食品中的维生素B2的方法研究

食品中天然存在的维生素B2一般呈结合形式,与磷酸和蛋白等结合成复合化合物.此种结合型维生素B2对光比较稳定.国标法测定维生素B2即是针对食品中天然存在的维生素B2而制定的,[1]由于食品成分比较复杂,试样处理繁琐费时.而保健食品中的维生素B2大多以游离形式存在,且试样成分相对简单,如采用国标法测定既耗时又费试剂.游离维生素B2对光极为敏感,光照下即分解产生光黄素.[2]本文参考日本卫生试验法食品中维生素B2的测定方法,[3]利用维生素B2分解为光黄素这一反应,以光黄素荧光法定量测定保健食品中的维生素B2含量,方法简便、快速,且准确度及精密度都能满足分析要求.     

HPLC法测定保健食品B族维生素片中9种维生素B的含量

目的:建立高效液相色谱-二极管阵列检测（HPLC-DAD）法测定B族维生素片中9种维生素B成分的含量。方法:样品中的叶酸经0.3%氨溶液超声提取,样品中的生物素、维生素B₁₂和泛酸经水超声提取,样品中的维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、烟酸和烟酰胺经0.1%盐酸超声提取,经C₁₈柱分离,以甲醇-0.1 mol/L磷酸二氢钾溶液为流动相进行梯度洗脱,泛酸和生物素在205 nm波长处进行检测,维生素B₁、维生素B₂、烟酸和烟酰胺在256 nm波长处进行检测,维生素B₆和叶酸在287 nm波长处进行检测,维生素B₁₂在361 nm波长处进行检测。结果:9种成分能实现较好地分离,在各自线性范围内线性关系良好,决定系数R2均大于0.999,平均回收率为91.8%~106.9%,RSD为0.2%~4.8%,方法的检出限在0.05~4.7 mg/kg之间。结论:该方法操作快速简便、精密度和重复性好,能快速完成保健食品B族维生素片中9种维生素B成分的测定,并降低成本。     

钼蓝比色法测定食品中的还原型维生素C

食品中的还原型维生素C(Vc)能将磷钼酸盐定量还原成亮蓝色的钼蓝络合物,通过比色即可测定出食品中的还原型维生素C的量。本文详细研究了影响显色反应的各种因素,结果表明,在酸性介质中,维生素C与磷钼酸盐的反应速度快且反应体系的吸光度稳定。在本文试验条件下,Vc浓度在0～1500μg/25ml范围内服从比耳定律。应用本法测定韭菜、桔子晶等食品中的还原型Vc,并与2,6-二氯靛酚法测定结果比较,基本一致。本文通过试验建立了一种测定食品中还原型Vc的新方法。     

云南6种食用菌中维生素B1和B2的含量调查

目的 调查分析云南省6种食用菌中维生素B1和B2的含量。方法 定点采集云南省6种常见新鲜食用菌, 按GB 5009.84-2016《食品安全国家标准 食品中维生素B1的测定》和GB 5009.85-2016《食品安全国家标准 食品中维生素B2的测定》, 用高效液相色谱法测定样品中的维生素B1和B2的含量。结果 6种常见新鲜食用菌中维生素B1的含量平均值最高的是虎掌菌0.0812 mg/100 g, 最低的是干巴菌为0.0298 mg/100 g; 维生素B2含量平均值最高的是干巴菌为0.587 mg/100 g, 平均值最低的是人工种植的羊肚菌为0.0510 mg/100 g。 结论 人工种植和野生的食用菌均含有一定量的维生素B1和B2, 具有一定的营养价值。     

荧光法对山东产206种食品中维生素B_1的评价

<正> 本文采用硫胺素荧光测定法对山东产十个类型的206种食品(粮食、果蔬、水产、蛋、奶、豆制品、畜产品、咸菜及其他)的维生素B_1(VB_1)含量进行了分析,力求对不同类型食品的VB_1含量水平有一个较全面的认识,从而为人们在日常生活中合理地调配饮食,补充人体必需的VB_1,及防止食品加工、储藏中VB_1不必要的损失方面提供一定的参考。     

Folin B分光光度法测定蔬菜中维生素C的含量

提出了一种测定维生素C的新方法,它是基于Folin B 试剂与抗坏血酸在pH=3的三氯乙酸酸性介质中反应生成脱氢抗坏血酸,反应产物在910nm波长处有最大吸光度进行定量分析。该方法的线性范围为(0-50.0μg/mL,相关系数r=0.99986,回收率为98.12%-102.15%。     

Folin B分光光度法测定蔬菜中维生素C的含量

提出了一种测定维生素C的新方法,它是基于Folin B 试剂与抗坏血酸在pH=3的三氯乙酸酸性介质中反应生成脱氢抗坏血酸,反应产物在910nm波长处有最大吸光度进行定量分析。该方法的线性范围为(0-50.0μg/mL,相关系数r=0.99986,回收率为98.12%-102.15%。      

富含维生素C食品中总黄酮含量的测定

目的建立富含维生素C食品中总黄酮的定量分析方法,解决维生素C干扰络合法测定总黄酮的问题。方法使用Waters Sep-Pak C18固相萃取小柱对提取物进行脱脂和去除色素,D101大孔固相萃取(SPE)小柱去除维生素C,得到总黄酮洗脱液,用硝酸铝比色法进行测定,检测波长510 nm。结果总黄酮在0~48μg/m L具有良好的线性关系,相关系数为0.9998,相对标准偏差(RSD)小于5%,三个水平的添加回收率为95.31%~98.38%。考察三种不同总黄酮和维生素C比例含量的食品(Vc:总黄酮=1:1,2:1,10:1),发现随着维生素C含量增加,对总黄酮测定结果的影响越大。因此,对样品进行前处理,可以测得较为准确的总黄酮含量。结论本方法样品前处理简单、环保、快速、准确,适用于富含维生素C食品中总黄酮的含量测定。     

佛手瓜营养成分的分析研究

研究了两种佛手瓜(白皮和绿皮)的营养成分,结果表明,佛手瓜中矿质元素的含量丰富,其中以K、Ca、Fe和P等元素的含量较高。组氨酸和VB2、VC的含量也较高,但与其它果蔬相比,VA和β-胡萝卜素的含量相对偏低。     

特殊食品中3种B族维生素检测方法的研究进展

随着人们对健康和营养的关注,特殊食品的种类越来越多.叶酸、生物素和维生素B12是特殊食品中3种重要的营养添加剂,其准确测定对于特殊食品的质量控制具有重要意义.文章对特殊食品中叶酸、生物素和维生素B12的生理作用以及检测方法进行论述,以期为开展特殊食品中这3种B族维生素的测定研究提供参考.     

超高效液相色谱- 质谱联用测定食品中叶酸含量

建立食品中叶酸含量的超高效液相色谱质谱联用测定方法。样品提取后以Acquity UPLC BEH C18柱(2.1mm×50mm,1.7μm)为色谱柱分离,以电喷雾电离串联质谱在正离子选择反应监测模式下进行测定。以乙腈-0.1%甲酸溶液(5:95,V/V)为流动相、流速0.25mL/min、色谱柱温度40℃、进样量2μL,母离子m/z 442.3、定量子离子m/z 295.1、定性子离子m/z 176.0,碰撞能量为14eV。对空白试样进行3个添加水平4个重复的添加结果表明：回收率80.7%～89.7%,相对标准偏差2.90%～3.85%。该方法检出限1ng/mL,线性范围0.001～1.000μg/mL。该方法具有样品预处理简单、检测周期短、灵敏度较高等优点。     

超高效液相色谱-串联质谱法测定运动饮品中的叶酸

利用超高效液相色谱-串联质谱法建立了一种分析运动饮品中叶酸的方法。样品经10%乙醇提取后,采用T₃色谱柱（2.1 mm×150 mm,3μm）分离,以10.0%甲醇-0.1%甲酸为流动相,采用超高效液相色谱-串联质谱仪进行检测。结果表明叶酸组分在2.0¹00.0 ng/m L浓度范围内线性良好,相关系数R²为0.9992,检出限为1.0μg/kg,定量限为3.0μg/kg,加标回收率为91.9%⁹6.0%,相对标准偏差（RSD）为2.6%³.2%。该方法具有前处理简单、灵敏度高和检测速度快的优点,适用于运动饮品中较宽浓度范围的叶酸含量的分析,为其测定提供参考。      

青钱柳中黄酮甙和维生素含量的测定

采用化学和仪器分析方法,对不同产地青钱柳叶中黄酮甙、胡萝卜素、维生素E和维生素C的含量进行了测定。结果表明：江西修水和井冈山所产青钱柳叶中黄酮甙的含量分别为6.26mg/g和6.05mg/g;胡萝卜素分别为：2.08mg/100g和3.07mg/100g;维生素E分别为：7.02 mg/100g和7.57 mg/100g;维生素C分别为：3.08mg/100g和3.42mg/100g。     

微波消解-氢化物-原子荧光光谱法测定大米中痕量硒

采用微波消解—氢化物—原子荧光光谱法对大米中痕量硒进行了消解、测定。建立了大米微波酸消解的最佳分析条件，确定了原子荧光光谱仪的参数设置和最佳氢化反应条件。检测限0．008ng／mL，测定标准物质大米粉(GBW08502)中硒的含量，其结果与证书值相吻合，精密度2．1％，回收率93．8％～104．1％。     

高效液相色谱-质谱联用测定婴幼儿配方食品中叶酸的含量

建立了婴幼儿配方食品中叶酸含量的高效液相色谱-质谱联用测定方法。采用C18色谱柱(4.6mm×250mm,5μm)进行分离,以5 mmol/L乙酸铵(含0.1%甲酸)溶液-甲醇为流动相梯度洗脱,柱温25℃,流速1.0 mL/min,进样量20μL,柱后分流比为1∶3,质谱采用多离子反应监测(MRM)方式进行检测,正离子模式,定量离子为m/z442.0→295.2。叶酸在0.001~2.500μg/mL的范围内线性关系良好(r=0.9989),该方法相对标准偏差(RSD)为2.6%~6.0%,回收率为83.9%~104.0%,检出限(S/N=3)和定量限(S/N=10)分别为1.0 ng/mL、3.3 ng/mL。该方法操作简便、灵敏度高、重复性好,可用于婴幼儿配方食品中叶酸的测定。     

Fenton试剂氧化-荧光分析法测定果蔬中叶酸的含量

利用Fenton试剂作为氧化剂,建立测定叶酸含量的间接荧光法。在pH5.2HAc-NaAc缓冲溶液中,80℃水浴中加热8min,Fenton试剂产生的羟自由基可将叶酸氧化为蝶吟-6-羧酸,氧化产物的荧光值较叶酸的荧光值大大增强,其荧光强度与叶酸质量分数在0.02～1.0mg/L范围内呈线性关系,检出限为2.69μg/L,平均加标回收率为91.0%～96.1%。将此方法应用到梨、苹果、卷心菜中叶酸含量的测定,结果满意。