冰酒要打“品位”牌——对话加拿大（沈阳）尼亚加拉冰酒有限公司中国区总经理邹润芳

从2003年起带领加拿大布洛特冰酒进入中国市场,从经销商、消费者对冰酒毫无认识起步,到冰酒进入品牌期,加拿大（沈阳）尼亚加拉冰酒有限公司中国区总经理邹润芳对进口酒的品牌运作等方面有自己的独到见解。     

冰酒艰难“破冰”

在中国葡萄酒行业,冰酒由于价格偏高一直被视为高端产品。 中国市场的进口冰酒多来自加拿大、德国等。五年前加拿大冰酒的进口额在50万美元左右,2013年冰酒的进口额已经达到了2000万美元。从数据上来说,进口冰酒在中国市场有一个很大的增长,但冰酒的动销情况是否如表面这么热闹,炒作多年的冰酒热是否真的到来,为此,记者采访了行业内多家做冰酒的酒商。     

中山长盛的冰酒“借”字诀

在冰酒市场竞争激烈的珠三角，中山长盛酒业有限公司通过用足一个“借”字，成功的将来自冰酒著名产区——加拿大安大略省的浪力冰酒，运作成为珠三角冰酒市场的强势品牌。     

质量优良且稳定的加拿大安大略冰酒--访加拿大安大略省省长

日前中国市场上出现假冰酒,本刊记者就此事特采访了加拿大最大的葡萄酒制造地区安大略省省长DaltonMcGuinty先生.(本刊记者:以下简称:Gfii,安大略省省长先生:以下简称:Dalton McGuinty) Gfii:请问加拿大冰酒在中国的市场情况怎样? Dalton McGuinty:安大略是加拿大最大的葡萄酒制造地区,这里寒冷的冬天每年都能够保证生产冰酒的葡萄的种植.世界上没有其他哪个葡萄酒产地能像安大略一样生产出如此质量优良且稳定的葡萄酒,并且持续获得世界各种最高奖项.中国的消费者已经认识到这一点,并且开始购买安大略冰酒.     

观点

很多人觉得加拿大冰酒是世界上最好的冰酒,其实,张裕黄金冰谷冰酒酒庄出产的冰酒并不比它差。张裕冰酒和加拿大冰酒她们的酿造标准不一样;张裕冰酒的标准高于VQA（加拿大酒商质量联盟）,而且目前,张裕黄金冰谷冰酒也是中国唯一的冰酒地理标志保护产品。＂ ——张裕黄金冰谷冰酒酒庄首席酿酒师亚伯特·米兰     

国产冰酒破冰难在何处？

尽管不是国内葡萄酒消费的主流,但在高品质和高附加值等诱人光环下,被誉为葡萄酒“液体黄金”的冰酒一直都受到国内葡萄酒企业关注。然而,笔者观察到,尽管国内葡萄酒企业推出冰酒时间已不短,而且也下了不少功夫,但是市场上仍然是进口冰酒的天下,表现相对活跃的反而是一些非主流品牌。国内4亿左右的市场份额中,国产主流冰酒品牌只占有不到30％的市场份额,国产冰酒为何难破市场之冰？     

小酌话健康——冰酒养生

什么是冰酒?冰酒最初于1794年诞生在德国的弗兰克尼(Franconia)。当时人们发现,留在葡萄树上直至第一次大的霜冻的葡萄在经过了冰冻和解冻过程之后,葡萄的糖分和风味得到浓缩。经过二百多年的发展,冰酒已经成为酒中极品,且真正的冰酒只有在德国,奥地利和加拿大才有生产。加拿大安     

加拿大冰酒考察报告

冰酒（icewine）是指以成熟后延迟至自然冰冻状态采收的葡萄为原料酿造而成的甜型葡萄酒。由于冰葡萄原料对自然条件要求苛刻,采摘条件要求高,而且酿造过程中出酒少,因此冰酒自然就酒成了葡萄酒中的珍品。世界上具备冰酒生产条件的国家和地区极少,传统上只有德国、奥地利和加拿大3个国家,     

美国公布冰酒新规定

最近 ,美国烟酒火器局 (ATF)公布了一项裁决———ATF裁定 ,重申了对冰酒的定义和酒标的规定。冰酒又称冰酿葡萄酒 ,属白、甜葡萄酒类 ,目前只有德国、加拿大等极少数国家生产。真正的冰酒生产劳动强度较大 ,它是让葡萄在葡萄树上自然冷冻 ,然后进行手工采收 ,最后再将冷冻葡萄进行压榨。在压榨过程中 ,因葡萄汁中的水分以冰晶的形式存在于葡萄皮表面而被除去 ,只能得到极少量糖度较高的葡萄汁 ,因此原汁非常珍贵、稀少。目前有的酒厂采用人工冷冻方法制取葡萄汁 ,这项工序花费较昂贵 ,但是用此法酿制的葡萄酒不是真正的冰酒。新的裁决规…     

浓缩的精华 冰酒

A加拿大国酒冰酒是加拿大独特且稀有的特产,举世闻名,乃葡萄酒中之极品,由于真正的冰酒不仅要有优质的葡萄品种和非常严格的酿造工艺,更取决于天气的因素和时机,且其出汁率极低。     

浅谈冰酒现状及发展前景

冰酒是在-7℃以下,使葡萄在树枝上保持一定时间、自然结冰,然后采收、压榨、发酵酿成的酒。文中阐述了国内外冰酒生产现状,指出冰酒市场存在的问题。冰酒是葡萄酒中的珍品,在我国尚处于起步阶段,具有广阔的发展前景。     

冰酒广州遇阻

对于中国葡酒高端路线，可以清晰地梳理出两条线索：一条是沿着年份酒-产地（庄园）酒-定制酒推进，另一条就是近年的冰酒兴起。冰酒试图以独特的气候要求、采摘方式、酿造工艺、产品的稀缺等元素，来切分已被张裕、王朝、长城牢牢控制的葡酒高端市场。目前，后一条路线的推动者和实践 者主要是加拿大、奥地利、德国等进口冰酒国内代理商和莫高、长白山、通化等拥有冰酒生产自然、地理条件的厂家。     

“祁连传奇”誓将冰酒之热导入资本市场

<正>近日,国内首家冰酒企业,曾以"祁连传奇"系列冰酒占据全球冰酒总产量20%的甘肃祁连葡萄酒业有限责任公司再传喜讯,其将晋身资本市场激荡"冰酒之热",挂牌新三板指日可待。随着"祁连传奇"冰酒的热销和声名鹊起,祁连酒业为业界瞩目的是     

黄金冰谷 张裕冰酒酒庄

全球每3万瓶葡萄酒中,只有一瓶冰酒,足证珍稀。北纬41度,海拔380米、在东方安大略省之称的桓龙湖畔黄金冰谷,拥有全世界最适合冰葡萄生长的自然环境,坐拥全球最大的5000亩冰葡萄种植园。独有天赐佳境,独享天成上等冰酒。每一瓶张裕黄金冰谷冰酒,都达到甚至高于加拿大酒商质量联盟(VQA)和国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)的标准。——加拿大藉首席酿酒师:亚伯特·米兰     

中国冰酒的战略定位——“冰酒——飞越巅峰”专题讨论之一

去年本刊开办《冰酒浪潮》论坛以来，已陆陆续续进行了五期专题讨论，分别从质量、技术、产地、市场等多方面反映并分析了中国冰酒的现状。 以太阳谷、通化、长白山、祁连、莫高五大中国冰酒生产企业为代表的中国冰酒产业，从总体上看，种植和酿造技术均已取得突破性成果，有的产品如太阳谷冰酒已达到国际顶尖水平。但遗憾的是，中国本土冰酒销售情况总体来看并不理想，有的业内人士对于冰酒的价值并没有深刻的认识，仅以一般性高端产品来看等冰酒，把冰酒当作取得高利润的手段，有的人士急躁坚贞不冒进，总想依靠冰酒快速致富。其实，这样做，只会让中国的冰酒产业走更多的弯路。 众所周知，真正的冰酒是酒类产品的巅峰之作。堪称高贵中的高贵，极品中的极品，而要让广大的消费者承认某个冰酒品牌是“高贵中的高贵，极品中的极品”，绝对不是一件容易的事。要做到这一点，排除其他客观因素，作为品牌的操作者，第一要对冰酒有个正确的战略定位，第二要有独特的营销思路和方法，第三还需要足够的时间和耐心。 自2006年开始，下几期的冰酒专题钭集中于如何打造中国冰酒顶尖品牌，即“冰酒——飞越巅峰”专题讨论。希望这个讨论能起到抛砖引玉的作用，欢迎批评指正。[编者按]     

新品大看台

新品加拿大冰红葡萄酒—卡法罗庄园已在国内上市,现诚招全国部分地区代理商加拿大红冰葡萄酒来自于世界冰酒稀有的、独有的三大产地之——加拿大安大略。以手工方式分选产量极低的冰冻葡萄,独特的酿造方式使本酒富含数十种酶、氨基酸、葡萄糖、果糖及各种微量元素,有养颜、美容、保健等功能,营养价值非常丰富。口感极佳、别具风味、层次丰富乃酒中健康极品。     

段长青:品尝真正的冰酒不要贪图便宜

(<中外葡萄与葡萄酒>):如果将中国冰酒生产按照地域划分成三大产区:云南,辽宁和甘肃,您对此有什么看法? 段长青:冰酒作为极其独特的一类葡萄酒,它的生产对自然条件的要求及其苛刻,因此世界上能够酿造冰酒的地区非常稀少,加之其独特的酿造方式,冰酒在全球的产量也是非常有限的.目前在国外仅有德国、奥地利、加拿大等少数几个国家的部分地区能够进行冰酒的酿造.     

冰酒：酒中贵妇

冰酒的生产 冰酒属于甜酒类。能否酿甜酒取决于酿酒的葡萄汁的含糖量。为什么用冰冻的葡萄能酿出甜酒呢？从传统冰酒的酿制工艺上讲．完全成熟并且晚收的葡萄,经历了风吹霜打会明显脱水．其糖分会提高．     

优良品质源自天然——加拿大美食之旅

加拿大一贯以其发达的农业和食品加工业享誉世界，枫糖、海鲜、冰酒、双低油菜籽油等更是为中国市场熟知。近日，加拿大农业和农业食品部联手加拿大驻华使领馆及其当地合作伙伴在中国广州、深圳、上海、北京和成都推出了系列加拿大美食节活动之际，加拿大名厨Daryle Nagata现场展示了其高超厨艺，在中国大饭店举行了加拿大美食之旅特别午餐，包括加拿大海鲜、魁北克豌豆汤、奥克纳根苹果派等特色美食（后面有详细介绍以及有”加拿大国酒”之称的冰酒。）     

加国开始了冰点以下冰葡萄的采摘

近日,随着世界冰酒(冰葡萄酒,IceWine)最佳产地之一——不列颠哥伦比亚省的渥肯拿根湖畔(OkanaganLake)气温降到了冰点以下,冰酒酿造商也已经开始准备冰葡萄的采摘工作了,这也是该省自2000年以来的第一次收获冰葡萄。该省最大的冰酒酿造商——Summerhill酒庄的葡萄园经理KarnailSidhu称,今年的冰葡萄品质优良,没有发生霉变或其它病害。现在葡萄已经部分冻结,等到它们冷冻到象石头一样坚硬的时候就可以采摘了。真正的冰酒酿造对温度要求很严格。在过去的几年里,渥肯拿根湖畔的温度一直就没有达到可用来酿造冰酒的足够的低温。而去年受厄尔…