中国制曲技术的演进

“曲”是“麹”或“■”的简写字,英译为chu.汉语拼音为qu,日文译为koji. 古代的曲可解释为酒母,因为它含有产生淀粉酶的霉菌与酒精发酵的酵母,近代的曲是一种糖化剂,它只含有产生淀粉酶的霉菌。一、曲的起源酒曲(大曲) “曲”是我国祖先的伟大发明,周期(约公元前十一世纪至公元前三世纪)始有文献记载,例如《礼记·月令篇》:“曲蘖必时”. 到了汉朝(西汉公元前206年至公元8年)制     

为行业服务共谋发展

廿世纪70年代末栽下的幼苗，经过廿六年的风雨岁月，到2005年第3期，《木工机床》迎来了出版一百期。伴随着我国木工机床制造业从无到有、从小到大、从弱到强逐步发展壮大，作为全国木工机床制造业的唯一的专业性科技性期刊也成长为一棵参天大树。成为全国中文核心期刊和机床工具行业14家重点期刊之一，在国内外享有很高的声誉。     

儒法斗争与古代丝绸技术的发展

中国是世界文明发达最早的国家之一。根据史籍和地下文物的考证,我们的祖先在距今约五千年的新石器时代,在与自然界作斗争的过程中就最早地发明了养蚕,利用丝绵、蚕丝制作衣服,在公元前四、五世纪,就被邻国誉为“丝国”,并且在公元前二世纪,即以大量丝织品向外输出,开拓了闻名中外、延续千年的“丝绸之路”。我国蚕丝科学技术也从此传入欧亚各国。     

"中文核心期刊"简介

我国“中文核心期刊”的研究工作始于20世纪70年代,北京大学出版社于1992年出版了第一版《中文核心期刊要目总览》,之后每4年重新进行大规模的文献计量统计和计量评价,最后将研究成果以工具书的形式出版。迄今已出版了4版。分别是：1992年第一版,1996年第二版,2000年第三版,2004年第四版。所以说,“核心期刊”是“动态的”,是发展的。     

东方丝绸之路与中朝日经济文化交流

19世纪70年代，著名的德国地理学家希霍芬在他的《中国》一书中，把公元前114年到公元127年间中国与河中地区（指中亚的阿姆河与锡尔河之间的地带）以及中国与印度之间以丝绸贸易为媒介的这条西域交通路线叫作“丝绸之路”。这一命题后来为世界各国学者所接受，逐渐成为古代东西方之间经济、文化交流的代名词。古代起于中国通往世界各地的丝绸之路主要有三条。第一条向西。以长安为起点，经陇西高原治河西走廊西行，一直通向中亚细亚，最后到达地中海东岸。这是条陆路通道，大约形成平汉唐时期。汉代张甚出西域走的就是这条路。第二条向南。…     

古代东方丝绸之路的探究

19世纪70年代，著名的德国地理学家希霍芬在他的《中国》一书中，把公元前114年到公元127年间中国与河中地区（指中亚的阿姆河与锡尔河之间的地带）以及中国与印度之间以丝绸贸易为媒介的这条路线叫作“丝绸之路”，这一命题后来为世界各国学者所接受，逐渐成为古代东西方之间经济、文化交流的代名词。     

花生壳不宜制酱油

本刊1990年第4期发表了泰玉楠先生文章《花生壳制酱油技术》。文章最后说“经过测算,利用每一百公斤花生壳大约可生产出优质酱油300公斤左右,每公斤酱油生产成本仅为0.08元左右,具有显著的经济效益”。秦先生未说明测算过程。现以本人之见,以一般酱油工业的计算方法与秦先生商榷。     

国外制浆造纸工业自控仪表的现状与发展动向

一、现状 自从1886年第一台纸浆浓度控制器诞生到现在的近一百年来,国外制浆造纸工业专用仪表种类繁多,应用日益广泛,尤其是最近30到40年来,它的发展更加迅速。在20世纪30年代到40年代期间,国外许多制浆造纸厂成功地采用了机械式和气动控制仪表;在50年代则多采用气动和电子式的自控仪表;到60年代初,开始使用电子计算机控制制浆造纸生产过程了。     

视光学——眼镜与视光中心

一、沿光学的沿革 （1）公元前5世纪：西欧已有“视觉理论”第一人出现叫Phthagoras（公元87～165年）。但他的理论是错的，他说“光线从人眼里发出向外通行，触到物体后就看到物体。”     

从汤匙到城市

意大利设计史学家罗杰斯认为,设计的每一个元素“从汤匙到城市”都同等重要。20世纪50年代,丹麦著名现代设计大师阿耐·雅各布森设计的丹麦皇家宾馆充分体现了“从汤匙到城市”的设计理念。     

从“大而强”到“精而长” 余姚立志跻身国际裘皮贸易中心

一、余姚裘皮产业发展概况 余姚裘皮产业呈现从“一个厂”到“一条街”到“一座城”的发展轨迹。1979年,成立了余姚市第一家裘皮生产企业——西干裘皮几20世纪90年代初,在329国道朗霞段两侧形成了近千米长的“裘皮一条街”。2007年,中国裘皮城建成并开业,项目总投资3．2亿元、占地87亩、建筑面积10万平方米。2011年...     

花生壳不宜制酱油

<正> 本刊1990年第4期发表了泰玉楠先生文章《花生壳制酱油技术》。文章最后说“经过测算,利用每一百公斤花生壳大约可生产出优质酱油300公斤左右,每公斤酱油生产成本仅为0.08元左右,具有显著的经济效益”。秦先生未说明测算过程。现以本人之见,以一般酱油工业的计算方法与秦先生商榷。      

黄豆——人类的重要食品

黄豆又称大豆,在我国很早就被用来做食物和药物。神农本草经(著成年代未肯定,认为最迟在公元一至二世纪之间)就已记载了“大豆”的药理作用。黄豆制品—豆腐,据说在汉朝,公元前164年开始制出。发酵豆成酱在周朝(公元前1122—770年)就已食用。所以可推测神农皇帝开始耕种庄稼时期(公元前2838年)就有黄豆是可能的。     

故都成废墟黄金依如故

故都成废墟黄金依如故马英俊１９世纪７０年代前，人们普遍认为希腊的历史始于公元前７７６年的第一次奥林比亚赛会。因为希腊最著名的历史学家乔治·格罗特教授于１８４６年发表了他的名著《希腊史》，书中以无可争辩的事实说明“在此以前，一切都属于传说与神话。荷马、...     

发菜小档案

我国的发菜，自古即负有盛誉。从汉代起，权贵们就常把发菜作为贡品奉献给皇帝食用。据说慈禧太后的菜单上，也有一道“拌发菜”。传说公元前一百年，苏武出使匈奴，被扣在青海牧羊19年，历尽千辛万苦，有“渴饮雪，饥吞旃”的记载，就是以野菜中的发菜为食。     

黄豆——人类的重要食品

<正> 黄豆又称大豆,在我国很早就被用来做食物和药物。神农本草经(著成年代未肯定,认为最迟在公元一至二世纪之间)就已记载了“大豆”的药理作用。黄豆制品—豆腐,据说在汉朝,公元前164年开始制出。发酵豆成酱在周朝(公元前1122—770年)就已食用。所以可推测神农皇帝开始耕种庄稼时期(公元前2838年)就有黄豆是可能的。      

传奇橄榄石 中国新产区

美国纽约大都会博物馆内珍藏着一件制于罗马帝国鼎盛时期(公元前1世纪—公元2世纪)的橄榄石人物浮雕戒面。浮雕于绿色宝石之上的“太阳神”阿波罗手持弓箭、倚柱而立,让人不禁联想到传说中阿波罗那辆以黄金与橄榄石打造的战车和称橄榄石为“太阳宝石”的古埃及。     

广东酒商升级 进口酒落地——广东样本进口酒商的改变

“洋”酒进入中国，总是发韧于广东。20世纪90年代初期，进口白兰地就开始在广东市场蠢蠢欲动，以人头马、马爹利和轩尼诗为代表的三大品牌掀起了一阵阵高端洋酒浪潮，1995年达到第一次顶峰，随后进入内地省份一些重点市场。20世纪90年代中期，以芝华士为代表的进口威士忌开始从广东等少数地方起步，经过近十年的经营最终风靡全国。20世纪90年代末期，以法国酒为主的进口葡萄酒纷纷从广东入关，引起了中国进口商一轮疯狂的采购，当然，那一次疯狂几乎造成全军覆没。     

稳中求进 守正创新 开启高质量发展新征程

引言2021年是党和国家历史上具有里程碑意义的一年。我们隆重庆祝中国共产党成立一百周年,实现第一个百年奋斗目标,开启向第二个百年奋斗目标进军新征程;我们沉着应对百年变局和世纪疫情,构建新发展格局迈出新步伐,高质量发展取得新成效,实现了“十四五”良好开局。中华民族迎来了从站起来、富起来到强起来的伟大飞跃。     

泰国调料——■罗菜

泰国是个历史悠久,美丽富饶的国家,远在公元前七世纪就建有王国。据说泰人就是始源于中国的西南部,迁移到土地肥沃的湄公河畔。14世纪,中部邂国和南部的罗斛国合并成为