应用型培养模式下食品掺伪鉴别检验课改研究

国内食品生产检验制度日益完善、检验标准日益严格,食品掺伪鉴别检验课程逐渐开始与企业人才需求接轨。在新的食品安全监管环境下,对食品掺伪鉴别检验专业人才培养提出了新的要求和标准。主要从几方面探讨基于应用型人才培养的食品掺伪鉴别检验课程改革:强化理工结合,注重实践教学和训练;加强学生创新教育,培养学生职业道德;创新教学考核评价方法,提高学生综合素质;完善食品分析检测类课程体系。     

食品感官评定本科课程教学新模式探讨与分析

食品感官评定是食品科学与工程专业的一门重要并且应用性很强的专业基础课程。从这门本科课程的发展历史、内容及其逻辑关系进行梳理分割成不同知识模块并逐步分析,探索针对这门课程的教学模式和技术路线,即以教学为核心、实验室和企业实践为拓展,结合教材课件强化建设,以期构建这门课程的教学新模式,旨在为提高学生对此课程的理解和掌握及在以后的生产实践中的应用能力。     

在食品分析课程中运用混合式教学模式的探讨

食品分析是一门实践性较强的课程,是食品相关专业的核心课程和基础专业课程,是食品分析检测方面应用型人才的必学课程.食品分析课程的内容涵盖各类食品测定的理论知识、分析测定的技能和实操,是一门技术性、应用性、实践性很强的课程.该课程重视对学生实践操作技能和应用技能的培养,重视理论和实践的结合,对于巩固学生的专业知识、引导学生...     

工程教育专业认证背景下食品工艺学实习课程教学改革的探索

基于工程教育专业认证理念,从教学目标、教学内容、教学方法、成绩考核方式4个方面提出食品工艺学实习课程教学改革的探索,提出课程教学改革面向社会和企业需求,以培养学生自主学习意识和能力为中心,明确教学目标,采用项目管理形式,构建新的教学模式,提高学生的解决食品工艺学复杂问题能力,从而提高课程教学质量。     

工程认证背景下食品添加剂课程教学改革的探索

食品添加剂是食品类专业的一门应用指导性课程,内容涉及食品化学、食品工艺学和食品微生物学等核心课程,该课程教学改革将直接影响到所培养学生的专业素养。在工程教育专业认证的背景下,本文从教学目标改革、培养学生学习该课程兴趣、培养学生动手及实践能力、增强课程内容实用性、引导学生对科研兴趣等五个方面对食品添加剂课程教学改革进行探索,以期达到培养学生实践能力、科研能力和创新能力的目的。     

高职《保健食品》课程教学改革初探

《保健食品》是高职院校食品营养与检测专业的一门职业拓展课程,在高职院校食品专业开展该课程是保健食品企业发展的需要,食品领域进步的需要,是社会不断变化和创新的需要。但是在实际教学过程中,忽略了其实用性。根据行业的发展、课程的特点和高职院校学生的具体情况对《保健食品》课程进行改革的初步探索。     

公选课《中外食品鉴赏》的教学体会

为了提高大学生对食品安全有一个正确的认识,我们开设了《中外食品鉴赏》这门选修课,主要给学生传授食品营养、食品安全和食品加工的知识。开设该课程3年来,受到了学生的一致好评,教学效果良好。主要从该课程的教学目的、教学内容、教学方法等几个方面,探讨教学中的一些体会和心得。     

工程教育专业认证背景下食品酶学课程教学改革的探索

食品酶学是一门综合生物化学、食品工艺学和微生物学等学科的新兴课程,是食品科学应用研究领域的基本研究内容,也是食品科学与工程专业必不可少的一门重要课程,随着生物技术和食品科学的发展,食品酶学在食品专业中扮演者越来越重要的学科地位,如何科学有效的进行食品酶学这门课程的教学已成为一个急需解决的问题。在工程教育专业认证的背景下,本文从调动学生兴趣、掌握核心知识、理论与实践结合、培养科研能力四个方面对食品酶学课程教学改革进行探索,以期达到培养学生实践能力、科研能力和创新能力的目的。     

课程思政融入食品营养与健康课堂教学的研究

<正>课程思政是指把课上的知识与思想政治知识结合起来,最终达到立德树人的整体教育目的。高校开设食品营养与健康教学课程有利于大学生对本专业知识进行扩充,其理论知识简单、易掌握。本文围绕将课程思政融入食品营养与健康的课堂教学进行探索,让学生正确了解中华优秀传统文化的内在含义与价值,为以后食品营养与健康思政课程的进一步延伸和拓展奠定基础。     

高职教育信息化在食品营养与健康课程教学中的研究应用

食品营养与健康课程既是食品营养与健康、食品质量与安全专业的核心课程,又是餐饮智能管理、中西面点工艺专业、烹饪工艺与营养等专业的选修课程,同时也可作为食品行业、企业员工的专业培训课程,以及广大学生、居民的营养科普通识课程,受众面非常广.而在信息化时代,高职教育信息化是教育发展的必由之路,因此应当在食品营养与健康课程教学中...     

高职院校《食品发酵技术》课程改革与实践

为了实现高职教育培养高技能型专业人才和实现学生与就业企业零距离对接的目标,提高学生的实践能力和解决问题能力显得尤为重要。结合我院食品加工技术专业实际情况,对《食品发酵技术》课程的教学内容、教学方法以及考核方式等方面的教学改革的一些经验进行总结。     

“食品生物化学”中课程思政教学的探索

在大思政背景下,专业课程教学融合课程思政教育已成为教学研究与改革的热点。“食品生物化学”是食品专业学生的专业基础课,课程中蕴含丰富的思政元素。本文在工程教育认证背景下,以学生学习效果为导向,立足于专业知识,明确了“食品生物化学”的课程思政目标,为实现教学目标和课程思政目标的同向同行奠定基础;探索课程思政融入的方式;以淀粉的生物合成这一小节为例介绍课程思政的教学设计,旨在为大思政背景下更好地进行课堂教学提供可借鉴的教学思路和实践经验。     

高职《食品化学》课程教学改革初探

《食品化学》是食品营养与检测专业的一门专业基础课程,对于学生后续课程学习及学生就业起着指导性的作用,而传统的教学方法教学仅仅是将其作为一门基础课程进行讲解,忽略其专业性,未从专业岗位出发对其进行设计,不能满足这门课程的教学需要,有必要进行教学改革。本着"以服务为宗旨,以就业为导向,走产学研结合改革发展之路",在授课及学生学习的过程中强化食品企业职业通用能力与实践能力的培养与训练进行课程教学改革。     

《食品安全快速检测》在中职课程体系中的探索与实践

<正>民以食为天,食以安为先。面对日益加剧的食品安全问题,我校于三年前将《食品安全快速检测》这门课程列入食品生物工艺专业(检验检测方向)的专业选修课程,学生在食品化学、食品检验检测等先修课程的基础上进行本课程的学习。通过本课程的探索和实践,让学生在检测过程中掌握食品安全快速检测的原理和技术,深入了解快速检测技术在食品检验检测中的重要作用,了解食品安全快速检测方法的最新进展,为将来从事食     

食品微生物学实验课程教学的现状分析与改进建议

食品微生物学实验是食品专业的主要课程。本文对食品微生物学实验教学的现状进行了分析,明确了食品微生物学实验课程的目的,对课程的教学改革提出了建议,希望从立足中国特色丰富课程教学内容、课程与国际接轨、学生参与和更新实验课程教材等方面对课程进行改革和完善,提高教学质量。     

食品文化融入高校思政教育的途径探究——评《食品文化概论》

近年来,在党和政府的号召下,"课程思政"这一新兴教育模式应运而生,即教师在日常授课中注重实现思想意识引领和政治意识培养工作与专业课教育的双向互动,有助于学生接触更多思想教育知识,潜移默化中提升思想道德水平.食品文化作为中华优秀传统文化的重要组成部分,既蕴含着食物相生相克的规律,同时也体现出诸如"小葱拌豆腐——一清二白"...     

基于OBE理念的食品微生物学课程教学设计

食品微生物学是河南科技大学食品类专业本科生的一门专业核心课程。就工程认证背景下,课程基于OBE的教学设计和成效进行总结。聚焦“以学生为中心,以成果产出为导向进行持续改进”理念,根据毕业要求设置课程教学目标,整合优化教学内容,改革教学模式,合理设计评价体系,推动课程持续改进。实践证明,基于OBE教育教学理念的课程教学设计激发学生的学习兴趣,增强学生学习的主观能动性,提升学生的专业素养及利用课程知识分析解决微生物相关的食品领域复杂工程问题的能力,从而为食品领域高素质应用型人才的培养奠定基础。     

基于应用型人才培养定位的“食品试验设计方法”课程教学改革

“食品试验设计方法”是食品类专业的专业必修课,对食品研发十分重要,但课程理论性太强,学生学习兴趣不高。为提高“食品试验设计方法”课程教学效果,研究了基于应用型人才培养定位的本科院校“食品试验设计方法”课程教学方法,提出采用案例教学法等教学手段来激发学生学习的积极性,提高教学效果,培养学生实际应用能力。     

食品分析实验教学体系的改革与实践

食品分析是食品安全监督、控制和管理的关键环节,食品分析课程是一门理论性、实践性和技术性很强的课程,是培养学生动手能力和科学研究能力的重要环节。为推进创新创业型人才的培养,提高课程教学质量,提高学生实验技能和创新能力,从实践课程的教学内容、教学方法、操作能力的培养及考核等方面对食品分析实验教学进行了改革与探索。     

“食品分析”课程思政与育人目标探讨

《食品分析》是食品专业重要的专业基础必修课,本文从《食品分析》教学的课程目标、课程思政的建设目标及课程思政元素的挖掘和育人目标等方面,探讨了《食品分析》课程思政建设的可能性,帮助食品专业学生树立正确人生观、世界观和价值观。