豆浆做汤菜味道特迷人

豆浆作为寻常之物,各地一般为早餐之用。然而,笔者在一次偶然机会,用豆浆做了一款汤菜,竟然大受欢迎。以此为例,便一发不可收,经     

豆浆做汤菜 味道也迷人

豆浆作为寻常之物,各地一般为早餐之用。然而,殊不知,笔者在一次偶然机会,用豆浆做了一款汤菜,竟然大受欢迎。以此为例,便一发不可收,经过多款豆浆汤菜制作后,笔者体会到,豆浆做汤,简便实用,用料多样,适应性强,清淡香纯,营养丰富,尤其适宜老人、妇女、儿童食用,大有可为。现介绍五则,供试做。一、苦笋鸡丝豆浆汤原料:鸡脯肉150g,鲜苦笋100g,鲜汤1500g,菜心6棵,精盐10g,鸡蛋清1个,味精3g,料酒10g,胡椒粉2g,水淀粉15g,熟鸡油35g。制法:①将鸡脯肉切成火柴棒粗的鸡丝,放入碗中,加入精盐、料酒及少许水拌匀,然后放入鸡蛋清、水淀粉拌匀上浆待用…     

怎样做好水氽丸子

水汆丸子,为一款汤菜,经常出现在中高档宴席上,普通酒席也可见到踪影。笔者为了能在技术上取长补短,曾多次下饭店品尝。可是,不管是大酒家还是小饭店,能吃到合格的     

宝宝爱尝鲜 四种豆浆新吃法

大部分人都把豆浆当成饮料，其实，豆浆加入其他食品当中，还是非常好的烹调原料呢I下面就为你介绍几款深受宝宝喜爱的豆浆新吃法!     

我家祖传的米花煎鸡蛋汤

这款汤菜出自我那已九十岁高龄的奶奶之手.选用粒大、均匀、酥脆的糯米花,再加上鸡蛋烹制而成.现在我家祖孙皆会制作,成为祖传的一款汤菜.具体制法如下:     

沪上名馔“扣三丝”

在烹饪界中有着这样的一个共识,即在各帮各派中,最难做的都是鲜咸味的菜,而在鲜咸味的菜中,最难做的又是汤菜,这也就是各大菜系中,成名的汤菜数量总是最少的缘故。扣三丝作为历史并不久远上海本帮菜中的一款汤菜,能闻名遐迩自然有它的过人之处。     

韩国风味的汤菜

韩剧《大长今》在中国热播，观众不仅看了精彩的剧情，还见识了许多韩国菜肴。近段时间，听不少人在议论韩国汤菜怎么怎么好，其实，韩国汤菜和中式汤菜在熬制上基本相同，只不过韩目汤菜更讲究汤的原汁原味，在底汤的制作上比中餐的底汤分类更多，更有针对性。例如在做牛尾汤、牛排骨汤这一类菜肴时，通常要用牛棒骨、牛龙骨先熬底汤。另外，有部分韩国汤菜要用酱来制汤，例如海鲜汤就要加专门的海鲜酱制作，大酱汤的制作则要运用大酱（黄酱）来调味。     

高级宴会汤菜造型初探

高级宴会的汤菜不同于一般汤菜的制作,为体现其同宴会档次的一致性,必须从造型上下功夫。然而,汤菜的造型难度大,用料讲究,工艺水平高,目前正处于摸索之中,需用大量的实践逐步加以发展。笔者在此试作如下探讨。 1.汤菜造型的一般原则。汤菜造型,是以食用为目的,是为宴会服务的,其制作过程中,有     

中餐菜谱

爆竹声声，春节将临。为使您家中福中生乐，谨向读者推荐两组套菜，并数款冷菜、甜菜、汤菜。以上这些菜肴，中西餐风格不同，南北风味皆有，冷热荤素兼具，且各有特色。您可从中选配一桌满意的关馔，在节日亲朋欢聚时亨用。     

用豆汤为菜肴增色添香

一般来说,我们四川厨师所说的豆汤,是指用(火巴)豌豆熬制出来的一种汤,它一般都被用来做豆汤饭和豆汤面,而用来做豆汤菜还是近两三年才悄然兴起的,这一类豆汤菜大多比较清淡,香味也有些特别。     

九阳营养王玩转夏日

豆浆机只能用来做豆浆？从现在开始改变你的想法，与味蕾起舞。告别单一的豆浆制作，从五谷豆浆跨越到各种花式豆浆，甚至进化为可制作花式粥、果蔬浓汤、五谷米糊等等，九阳完美蜕变后的营养王系列，宛如你的私人营养师，私人厨师，打破陈规让你和家人畅享各色美食。     

炖菜制作诀窍运用分类指导

我国的汤菜品种繁多,制作方法主要有炖、煮、煨、汆等几种,口味上包括了成、甜、鲜、辣、酸等,所用的做汤原料包罗万象,水陆陈杂,荤素兼备。在众多的汤菜中炖菜占有十分重要的地位,因为炖是制作汤菜最主要的方法之一。炖,按照烹饪词典的解释有几种,一船认为,炖是用慢火加     

跟母亲学做氽汤丸子

中国南方各省的老百姓都比较喜欢汤菜.譬如,被称作"九头鸟"的湖北人就将莲藕排骨汤作为大菜;广东人则把做汤的工序称为煲,一个"煲"字,既标明了做汤菜的器皿,又描述了其烹制过程.     

我国豆浆行业现状及日美豆浆市场与标准

我国豆浆行业现状概述 一、我国目前豆浆产品的消费量 2002年,中国疾病预防控制中心翟凤英和马冠生教授牵头所做的中国居民营养与健康状况调查结果显示：我国日人均豆浆消费最约为12克（以干豆计）。据此推算,当时全国豆浆消费总量约550万吨左右,用于豆浆的大豆消费量约为70万吨。     

炖汤手法多样 因料因菜有方

我国的汤菜品种繁多,制作方法主要有炖、煮、煨、汆等几种,口味上包括了咸、甜、鲜、辣、酸等,所有的做汤原料包罗万象,水陆陈杂,荤素兼备。在众多的汤菜中炖菜占有十分重要的地位,因为炖是制作汤菜最主要的方法之一。炖,按照烹饪词典的     

你问大家答——自制豆浆如何去腥

家里有豆浆机，但是用不太好，每次做出来的豆浆感觉都会有淡淡的腥味，不如外面买来的豆浆好喝，怎样才能做出没有腥味的豆浆呢？     

汤:餐桌上一道永恒的风景

汤,指汤菜。在各种菜谱中,汤菜是单独一大类。汤菜是我国肴馔体系的一个重要组成部分,也是餐桌上一道永恒的风景。它历史悠久,品类繁多,而将其作为一种文化现象解读,尤其具有深味。一、汤与羹汤在古代称羹。羹分肉羹和菜(素)羹。肉羹,是以肉为主而做成的羹。《说文》:"羹,五味盉(和)羹也。""和羹",就是这种以肉     

节日菜谱

此菜谱有凉菜十款、热菜十六款、甜菜、汤菜,可供节日设宴选配, 或以此类推,举一反三,创造出自己喜爱的菜式.愿读者能从中得到提示和启发,安排好节日的家宴.     

银耳菜肴烹法多样

银耳也称雪耳、白木耳，为真菌类银耳科植物，是中药常用补剂之一。银耳入馔多作羹菜、汤菜，味型多为甜味，如银耳果羹、冰糖银耳等等。今笔者突破传统制法，采用多种烹法、多种味型来烹制银耳，使银耳菜品一改过去的单一模式，变得更加丰富多彩。下面就介绍几款笔者创制的银耳菜肴，供参考。鱼香银耳此菜采用酥炸的烹法和鱼香味的调味去烹制银耳，制法上有所突破，且富有新意。原料：银耳150克 姜6克 蒜6克 葱20克 泡辣椒25克 精盐、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水豆粉、干细豆粉各适量 精炼油1000克约耗75克制法：1银耳涨发后洗净…     

初秋吃汤菜

初秋，天气依然燥热，人体虚火上升，心情烦燥，食欲不振。为了家人的健康，我试着做了几道既可喜，又营养的汤菜。