一种生长延缓剂对早熟巨峰生长的调控作用

以早熟巨峰为试材,采用南开大学研制的一种生长延缓剂,于花前10 d和花后10 d进行2种浓度的处理,测定主梢和副梢生长量及果实品质,发现该制剂能够抑制葡萄新梢生长,对副梢的抑制作用强于主梢,并且随处理浓度的增加,抑制作用增强。0.5 mL/L浓度处理后的副梢长度、质量及节数分别比对照减少41.84%、54.90%、36.22%,节间长度和粗度分别比对照减少32.77%和19.28%;各处理对14节以下主梢节间长度没有明显抑制作用,对上部节位节间抑制减少2.4%～5.5%。0.25 mL/L和0.5 mL/L浓度处理分别使穗重比对照增加了20.79%和52.53%,使果实可滴定糖含量分别比对照增加3.1 g/L和5.4 g/L;高浓度处理增加了果实可滴定酸含量,降低了花青素含量,但差异不显著。各处理显著增加了枝条中的束缚水/自由水,降低了游离氨基酸含量,但对枝条的可溶性糖和淀粉含量没有显著影响。     

持续海水灌溉对‘赤霞珠’果实品质的影响

通过盆栽试验明确采用10%海水浇灌4次未造成土壤盐渍化且对葡萄生长没有造成明显伤害,对蓬莱国宾酒庄葡萄园偏酸性土壤进行了连续3年的10%海水灌溉试验。结果表明:浇灌4次海水为上限,土壤pH和总盐量分别比对照明显提高0.72个单位和253.7%;‘赤霞珠’果实可溶性糖含量有随着海水浇灌年限增加而呈提高的趋势,可滴定酸则有下降趋势,果实颜色加深显著。葡萄香气成分1-己醇及顺-2-已烯-1-醇随着灌溉年限的增加有累积效应,3年处理比对照分别增加了64.5%、72.5%,但己醛含量灌溉3年比对照降低了30.5%。     

青香蕉粉饼干感官品质评价及其消化性能

本实验主要研究了青香蕉粉添加量对饼干品质和消化性能的影响。结果表明,青香蕉粉添加量为30%,饼干感官品质和质构特性均最佳。饼干抗性淀粉含量随着青香蕉粉添加量的增加而增加,添加量为30%和50%,其含量分别为4.60%和5.91%,分别是未添加青香蕉粉对照饼干的1.79 倍和2.30 倍（P＜0.05）;饼干慢速消化淀粉含量随着青香蕉粉添加量的增加而增加,添加量为30%和50%,其含量分别为9.74%和11.22%,分别比对照增加了1.54%和3.02%（P＜0.05）;在相同水解时间里,饼干水解速率基本都随着青香蕉粉添加量的增加而降低,添加量为10%、30%和50%,饼干水解速率分别比同时间对照低5.63%～7.95%、4.86%～11.38%和15.77%～19.03%（P＜0.05）;饼干血糖指数预测值随着青香蕉粉添加量的增加而下降,添加量为10%、30%和50%,饼干血糖指数预测值分别为105.30、103.17和95.51,分别比对照降低了4.35%、6.28%和13.08%（P＜0.05）。     

低分子量瓜尔豆胶水解物对昆明小鼠便秘的预防作用

以复方地芬诺酯诱导的便秘昆明小鼠为模型,通过对小肠推进率、首粒黑便排出时间、6 h粪便湿重及个数、血清因子水平、小肠HE染色和粪便中有机酸含量等指标进行测定,研究低分子量瓜尔豆胶水解物(low molecular weight partially hydrolyzed guar gum简称L-PHGG)对便秘的预防效果。结果表明:相比于便秘模型组,L-PHGG低、中、高剂量组小鼠小肠推进率分别增加32.4%、54.4%和81.6%,阳性对照比沙可啶组增加57.0%;6 h黑便湿重分别增加64.3%、79.1%和85.6%,比沙可啶组增加78.6%;P物质(SP)因子含量分别增加27.8%、44.1%和70.1%,比沙可啶组增加53.0%;血管活性肠肽(VIP)因子含量分别增加11.1%、9.3%和32.6%,比沙可啶组增加10.6%。各样品组小鼠小肠绒毛断裂较少,长度较长,数量更稠密,损伤程度较轻。乳酸、乙酸、丙酸三种有机酸总含量分别增加27.7%、35.3%和50.5%,比沙可啶组中仅有乳酸含量增加,增加量为25.3%。总之,L-PHGG低、中、高剂量均对昆明小鼠便秘具有预防作用,且中、高剂量组L-PHGG的便秘预防效果更好,为其开发成为胃肠道功能性食品提供科学依据。     

绿豆萌芽期功能性营养成份的测定和分析

对绿豆(phaseolusradiatuslinn)在不同萌芽期蛋白质、氨基酸、总糖、还原糖、矿质元素、异黄酮和皂甙的含量进行了分析,结果表明,除总糖外其余物质含量在萌发期均较对照增加。在萌芽13h后,还原糖含量达到最大值,较对照增加172.7%;萌发26h后,蛋白质与氨基酸含量达到最大值,分别较对照增加9.2%和15.9%;萌发39h后,异黄酮和皂甙的含量出现最大值,分别较对照增加54.8%和138%。在绿豆萌发后矿质元素增加较显著的有Fe、Ca、Cu和Zn。萌发达13h时,Fe含量出现最大值,分别较对照增加65.9%;萌发达39h时Ca、Zn、Cu含量出现最大值,分别较对照增加39.6%、27.7%和117.6%。结论:食用绿豆芽或对绿豆芽进行加工可获得更多的营养物质。     

湿法超微粉碎与挤压制备大豆膳食纤维粉

研究以豆渣为原料制备大豆膳食纤维粉的新工艺.采用湿法超微粉碎-挤压-喷雾干燥技术处理鲜豆渣,测定产品中膳食纤维含量和物化性能的多项指标.经过湿法超微粉碎-挤压-喷雾干燥工艺制备的大豆膳食纤维粉的可溶性膳食纤维(SDF)含量达到9.02%,比对照增加108.8%;可溶性膳食纤维(SDF)含量与总膳食纤维(TDF)含量比值(%)达到13.56,膳食纤维构成得到改善;溶解度、可溶性物含量、持水力、膨胀力、黏度分别为2.27 mg/mL、11.21%、12.46 g/g、5.71 mL/g、3.78 mPa·s,分别比对照增加101%、94.62%、47.46%、81.27%、65.79%;粒度和堆密度分别为2.69 μm～8.08 μm和0.24 g/mL,分别比对照减少85.79%～90%和8.41%.试验结果提示在加工过程中膳食纤维已受到一定程度的改性,这对提高产品的质量是重要的.     

多肽在甘蔗上的应用效应研究

甘蔗应用多肽(商品名:绿丰源)后,明显表现为叶色浓绿,叶片大而厚,生长势显著增强,甘蔗晚叶性好,利于甘蔗后期糖分积累.有效株数显著增加,ROC20和ROC26的有效株数比对照分别增加36.10%和23.02%.甘蔗砍收后在糖厂称重和测试发现,甘蔗单产比对照分别增加8.44%和11.12%,蔗糖单产比对照分别增加11.98%和1 5.11%;甘蔗含糖量和简纯度略有增加,使砍收和加工成本略有降低;甘蔗含水量减少和纤维含量的增加提高了甘蔗抗倒伏能力.绿丰源多肽能显著增强甘蔗生长势,分蘖能力增强导致有效株数显著增加,晚叶性好,甘蔗抗倒伏能力提高.这是多肽显著增加蔗茎单产和蔗糖单产的主要原因.     

MA贮藏对采后茭白糠心和品质的影响

为了探讨MA贮藏对茭白保鲜的效果,研究(1±1)℃下MA贮藏对采后茭白品质和生理的影响.结果表明:采后茭白叶绿素酶活性增加1.4倍,使叶绿素含量下降43%;苯丙氨酸解氨酶(PAL)和过氧化物酶(POD)活性增加,导致茭肉纤维素和木质素含量分别增加32%和36%.MA贮藏不仅可显著降低茭白的呼吸强度和乙烯释放量,还可延缓叶绿素酶、PAL和POD活性的增加,茭白的总糖含量和叶绿素含量分别比对照高21%和34%,而空心指教、纤维素和木质素含量分别为对照的66%、92%和81%.表明MA贮藏可抑制茭白的黄化和糠心进程.     

硫氢化钠诱导采后香蕉耐冷性的研究

研究了硫氢化钠(Sodium hydrosulfide,Na HS)处理对香蕉果实冷害的影响。在20℃下,在密闭容器中,采后香蕉果实经0.5 mmol/L Na HS处理24 h后,置于7℃贮藏14 d。研究发现,与对照相比,Na HS处理延缓了香蕉果皮细胞膜透性和丙二醛(Malondialdehyde,MDA)含量的增加,提高了过氧化氢酶(Catalase,CAT)、过氧化物酶(Peroxidase,POD)、抗坏血酸过氧化物酶(Ascorbate peroxidase,APX)和谷胱甘肽还原酶(Glutathione reductase,GR)等抗氧化酶活性,降低了O2-的生成速率和H2O2的含量,促进了香蕉果皮酚类物质的积累并增加了还原型谷胱甘肽(Glutathione,GSH)含量,提高了总抗氧化能力。至贮藏14 d,经Na HS处理的香蕉的冷害指数比对照低5.00%,相对电导率和MDA含量分别比对照低5.36%和10.26%,CAT、POD、APX和GR活性分别比对照高36.77%,35.59%,6.81%和21.93%,O2-的生成速率和H2O2的含量分别比对照低11.39%和18.78%,总酚和GSH含量分别比对照高12.12%和1.27%。研究结果表明硫化氢(hydrogen sulfide,H2S)可作为信号分子诱导采后香蕉果实的耐冷能力。     

磁化复合肥对烤烟产质的影响初探

对水稻土及3种旱地土壤烤烟施用磁化肥进行了试验研究.初步结果表明在本试验条件下,水稻土施用磁化肥,经济产质量的总体效果不如普通复合肥,高用量磁化肥(纯氮用量10.5克/株)可得到较高产量,还能明显降低烟叶含糖量、提高氮化合物含量,并且对改善烟叶化学成分有一定的作用;低用量的磁化肥可得到较好产值,对烟叶化学成分作用不明显.旱地土施用磁化肥,增产增值作用较好,其中,紫色土以高用量磁化肥增产增值效果最好,产量、产值分别比对照增加7.15%及21.9%;赤红壤也以高用量磁化肥增产作用最好,比对照增产43.7%,但以低用量磁化肥(纯氮用量6.5克/株)增值效果显著,产值比对照增加46.7%;厚红壤以低用量的磁化肥增产效果最好,比对照增产43.7%,但以低用量磁化肥(纯氮用量6.5克/株)增值效果显著,产值比对照增加46.7%;厚红壤以低用量的磁化肥增产效果最好,比对照增产9.56%,以中等用量的磁化肥(纯氮用量8.5克/株)增值效果显著,产值比对照增加12.9%.3种旱地土壤施用磁化肥能不同程度地提高烟叶含糖量,但赤红壤作用稍明显,且赤红壤施用磁化肥还能有效地降低蛋白质含量;对于其它成分,3种旱地土壤均无明显变化规律.     

基于嗅觉可视化技术的猪肉新鲜度检测

嗅觉可视化技术是使非可见物质成像（主要是气体成像）的一种无损检测新技术,属人工嗅觉模拟技术的一个新分支.使用卟啉和pH指示剂作为嗅觉可视化传感器阵列的气敏材料,检测猪肉中的优势致腐菌和新鲜度.将3种优势致腐菌-梭状芽孢杆菌、热死环丝菌、假单胞菌-分别接种至3组猪肉样本中,在3种温度--16℃,.4℃和20℃-条件下分别贮藏不同的时间后,采用扫描仪获取可视化传感器阵列与每个样本反应前后的图像信息;将阵列反应前后的颜色差值作为样本特征值,对不同的猪肉样本经不同贮藏时间后产生的挥发性气味,可视化传感器阵列显示其特定的颜色图像与其对应.结果表明,嗅觉可视化技术可以用于检测猪肉的优势致腐菌以及判断猪肉的新鲜度.     

畜禽饲养对动物源性产品质量安全的影响与防控对策

较详细地阐述了畜禽饲养环节对动物源性产品质量安全影响因素的来源,并根据分析的影响因素,针对性地提出了解决畜禽饲养环节动物源性产品质量安全的防控对策和思路.     

Prof. Dr. Dr. h. c. Dr. h. c. Bruno Huber

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Prof. Dr.-Ing. Dr. h. c. Franz Kollmann Zum 65. Geburtstag

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