单老板与胆固醇的缘分

正一华灯初上,一家酒楼雅致的包间里,六七位男士在享受着美食。"现在人家美国人已经不限制胆固醇了,尽管吃。"单老板夹起一块红烧五花肉放入口中,喜孜孜地说。"真的?"赵老板有点怀疑,但心里也巴不得如此。"那还有假,的的确确,杂志上都登了。"单老板是位美食家。不是能吃就算美食家     

“卤”字出美食

正一个"卤"字,出了那么多美食,可是这个出美食的"卤"字,曾经把我搞糊涂了,这说明汉字起源的意义和地方美食习俗的不同变化,构造了特殊的文化美食。当年我在深圳工作时,家里人都喜欢吃卤菜。一天周末,爱人说潮汕卤水很有名气,去买点卤水自己卤,可以多卤几个品种,于是我拿着大罐,到菜市场挂有"潮汕卤水"招牌的店里,我说"买卤水"。老板看我一眼,     

文字上的美食记忆

说起有关介绍美食或描写美食的图书,从古至今,可以说是不胜枚举,不在少数,而我所了解的和阅读的几本美食著作,都曾给我留下深刻的印象。时代文艺出版社前年曾出版《中国饮食》(席坤著)一书。翻阅该书,有"上古饮食"、"夏商周饮食"、"春秋战国饮食"、"秦汉魏晋南北朝饮食"等章节,可见它是以历史为线索,来考察我们民族饮食文     

寻找舌尖上的城市符号——北京小吃

"才下舌尖,又上心间,让我们几乎分不清哪一个是滋味,哪一种是情怀",美食纪录片《舌尖上的中国》引起热议,各种地方美食火了、淘宝上的地方特产也都署上了"舌尖"字样。它为什么能红遍大江南北,并开拓出了纪录片的商业疆土,观众说"它让我隔着屏幕也闻到了香气",专家说"它强调了普通人的情感表达"。美食到底距离我们有多远?请读者们跟随小编的脚步走遍全国各个城市,一起去瞧一瞧舌尖上的地方美食。     

家门口的美食

这两天嘴巴馋了,馋虫直往上爬。约了众饕客直奔上海体育场里的"鸿瑞兴大酒店"。总厨阿梁迎上前来,为我们点了虾子茭白、川味猪头肉、马兰头香干、原味舞茸等冷菜先吃起来,一面打电话告诉正在外面忙活的老板是亮。一会是总赶到,连说"怠慢"。热莱也陆续上桌,计有一品素蟹粉、波斯顿沙律、干煎臭豆腐、老灶丝瓜毛豆、菱角米、太湖一锅鲜。大家称赞不已,是总说:"这都是家门口的美食。"东泰祥生煎馆老板宗沛东说:"家门口的美食就是‘刚性需求’呀!"吃了这餐家门口的美食,心想,     

美食与美器的搭配原则

我国饮食文化源远流长。其中, 餐饮器具一直被视为是饮食文化的重要内容。古诗云:"葡萄美酒夜光杯",足见"美食"与"美器"的唇齿关系。清代著名诗人袁枚是当时广集众美的烹调爱好者,他写的《随园食单》中就专列了"器具须知"一节。他纵观古来美食与美器的发展史后,叹道:"古语云:美食不如美器,斯语是也。然宣、成、嘉、万窑器太贵,颇愁损伤,不如竞用御窑已觉雅丽惟是。参     

一张海报

正一张美食海报,最能让人垂涎。不论海报设计的如何精巧,排版布局如何精致,图中的那一碗碗美食,才是主角。有人说,海报上的美食大多是经过了"美颜"和对食物用料的夸大来吸引消费者。其实,一张好的美食海报,能带给你对食物的向往和追忆,犹如在这渐渐入冬的季节里,扑面而来的一张美食海报,能让你有所期待,能让你加快回家的脚步。     

从大千食单看张大千烹饪艺术的现实意义

张大千是中国书画的一代宗师,他爱好美食鉴赏、美食制作。张大千综合中外饮食文化精髓,结合中国书画艺术创造了"大风堂酒席",其食单由大千融合书画艺术、烹饪艺术亲笔书写。大千食单是艺术品,能从中研究张大千的烹饪艺术,同时具有一定的现实意义。     

民国政要爱美食

美食很大一部分是靠名人、靠文人墨客、靠民间推动的,这一点在民国时代表现得更为突出,直接影响了现在的"美食地图"。先从"国父"孙中山说起。孙中山为人勤俭,对美食没有太苛刻要求,他最爱吃的一道菜是酿豆腐。这道菜堪称"味美价廉",孙中山把它上升到了革命的高度,号召在官宴中用这道菜,既保证了美味又节俭,在国民党军队中非常流行。后来酿豆腐在全国的普遍流行,可能也与孙中山的这种提倡有关。     

美食不如美器

清代著名文人、美食家袁枚在所著《随园食单》食器须知中说:“古语云,‘美食不如美器’。斯语是也”。对“美食不如美器”的提法,袁枚是赞赏的,肯定的。 讲究饮器、食器之类,讲究美食必配美器,是我们民族饮食文化的一大特色。远在公元前四千年光景,当世界上大多数民族尚处在野蛮蒙昧状态中的时候,我们祖先已经把饮食器皿作为审美对象,制作出刻有鱼     

香港美食精神

<正>"美食是一种文化"这句话,其实说的是——文化总是通过美食这种最为根植于生活的形态表现。所以谈到某地的美食,其实就是在谈这个地方的文化。这个文化中有这个地方的历史渊源,有这个地方的人文个性,也有这个地方的地理与人文,更有这个地方的经济与艺术水平。     

美食中的爱情味道

正爱情的味道可以在美食中弥漫。弥漫着爱情味道的美食应该是具有加深感情和催情效果的食物和菜肴。其实,品尝这种美食的乐趣在于过程,在于感官的知觉。一位智利女作家把洋溢着爱情味道的美食称为春膳。这是很富有浪漫趣味的一种称呼,这位女作家还风情无限地说:"春膳是联结贪吃和好色的桥梁。我相信在完美的世界里,任何自然、健     

重庆美食如何走出本土

正2007年3月20日是重庆这座城市值得骄傲的日子,重庆这座城市被授予了"中国火锅之都"的称号,从此"重庆"便与"火锅"的命运紧紧相连。再加上重庆渝菜的发展队伍壮大更让重庆的整体披上了美食之都的华丽外衣。可以说美食就是这座城市的标志,重庆餐饮企业的每一家餐厅都像是一个地标,遍布在重庆大大小小的街道,他们的存在也支撑着整个重庆市的发展,其浓厚的美食文化更展现了这座城市几百年来的历史积淀。     

桂林美食醋血鸭

有人说，桂林的美食代表是恭城油荼、黄焖土鸡，也有人说，桂林米粉才是桂林美食的名片；但是真正的桂林人会告诉你，桂林醋血鸭那才是桂林美食一绝。     

美研究人员称美食爱好者大多不胖

<正>一说起"美食爱好者",人们眼前浮现的首先是一个胖乎乎的形象。不过,美国康奈尔食品与品牌实验室研究人员在《肥胖》杂志上发表文章说,研究显示,其实美食爱好者大多不胖,而且更加健康。研究人员发现,与不爱尝试新食物的人相比,喜欢尝试各类美食的人通常吃得更加健康,锻炼时间也多,还能通过饭桌结识新朋友。研究报告作者之一的布赖恩·万辛克说:"喜欢尝试新食物的确会带来很多好处,甚至可以让生活变得更有乐趣。这一发现对减肥人士十分     

“黄门宴” 诠释美食的魅力——专访美食家黄珂

在美食界,提到黄珂,绝对算得上是个传奇人物,因他在家中常年摆"黄门宴"而闻名于京城。他的故事被国内外众多媒体报道,比如英国BBC(英国广播公司)、中央电视台、凤凰卫视、阳光卫视等。他说,不仅要把"黄门宴"继续开下去,同时,还立志要做"北京最地道川菜"——天下盐,淋漓尽致地表达对川菜的诠释、对美食的追求和对文化的传承。     

餐桌上的“民族精神”

<正>年关将至,人海茫茫,华灯初上,每个人心中思想的就是一顿精致的美食,一份悠然恬淡的情致。美食,连着人类的味蕾,连着人类的趣味,连着人类的精神,还连着人类的文化。没有人能抵御美食的诱惑,也没有人能轻易改变自小养成的饮食习惯,从这个意义上说,"舌蕾"是人类身上最开明和最讲原则的器官,如果人类能用"舌蕾的原则"思考,可能天下大事就容易解决得多。     

放题餐厅 用美食旅行

有人说,一顿美食是一次很好的治愈,一个环境优雅的餐厅是一次尊享之旅。在北京,有这么一家餐厅,在奢华的氛围内享受来自世界各地的海鲜美食,我想,不出门,你也是在用美食旅行了。如果你真的是一个吃的行家,一定要来放题餐厅来享受一下它的美食之旅。作为一个帅气的大男孩,秦枫却跟美食结下了不解之缘。"04年来北京学习平面设计,后来工作中有幸参加了点评网的活动,从此与美食结下了不解之缘,2010年我创业做互联网的时候,投资了一个小餐厅,为什么呢,因为喜欢吃,后来通过这     

孙学武的美食情缘

从上世纪80年代至今,南京金陵饭店就不只是一处中外贵宾青睐之住处,还因其所传承的金陵美食。历经26年的变迁,金陵美食因历史的积累,显得更为浓郁淳厚。无论是名流政要还是普通百姓,都以能够品尝到地道的金陵美食为荣,而金陵饭店股份有限公司行政总厨孙学武的话更耐人寻味,他说:"金陵饭店的美食,不仅可以吃出金陵菜的味道,更能吃出一份情感。"     

汤卷 经高手点化的鱼肠

正橙黄橘绿丹桂香,前往苏州吴江区参加一年一度的吴江美食节。吴江美食节已经办了十五届了,对打造和维护"中国太湖美食之乡"的城市品牌,提升旅游餐饮和地方风味的品质,营造"慢游吴江"的人文环境起到了积极作用。在太湖边上搞旅游,美食更不能缺席,甚至可以说,知味的游客都是奔着一年四季轮番上场的美食而与太湖约会的。仅以太湖东南的吴江为例,春天有塘鳢、昂刺、花鲈、香椿头、螺蛳、蚬子、