上庐山吃“三石”

世界上不同的民族按照饮食特点来分类，可以分为食肉的民族、食鱼的民族和素食的民族这几类。中国人传统的食物以素食为主，兼食鱼、肉。但近年来，畜肉的摄入过多，而鱼类等水产的摄入偏少。国务院、农业部、卫生部2000年联合发布的《中国2001—2010食物与营养发展纲要》中指出，要增加水产品的养殖，     

让吃鱼方便又安全

鱼类营养丰富，含有15%～20%极易消化的蛋白质，所含脂肪大部分为不饱和脂肪酸，钾、钙、磷、碘等的含量也比畜禽肉的含量多，极其适合婴幼儿食用。但对孩子来说，吃鱼是一件危险系数较大的事，孩子不会择鱼刺，即使是父母也有择不干净的时候，开不好还会让孩子“受伤”。怎样吃鱼才能又方便又安全呢？     

女性常吃鱼有哪些“特殊”好处？

鱼肉是人们喜欢吃的水产食品,它不仅营养丰富,含大量优质蛋白质,而且脂肪少,吃起来还细致嫩滑．容易消化。研究发现,女性更适宜多吃鱼,这不仅仅是因为鱼肉脂肪少、热量低．女性常吃鱼不易发胖,而且对女性还有以下一些“特殊”好处。     

款款香蕉入馔

香蕉,别名甘蕉,学名Musaspp,芭蕉科(Musaceae)植物,原产亚洲东南部,我国南方为原产地之一。香蕉的总产量在世界水果生产中仅次于葡萄、柑橘,居第3位。在国际水果市场销售量仅次于柑橘而居第2位,是深受人们喜爱     

各式紫菜汤的食疗功效

紫菜的蛋白质含量为24％～28％,远远高于一般蔬菜,且含有人体所必需的氨基酸,如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等,这是所有陆生蔬菜所不具备的特征。与陆生植物相比,紫菜的脂肪含量低,在1％以下。在紫菜的脂肪中,饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数,约为20％;肉豆葱酸、硬脂酸含量较少,分别占2％;对人体有很好保健作用的不饱和脂肪一亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多,为10％～30％;且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量。     

长青春痘的人少吃花生

现代药理学研究也发现,花生质润多油脂,其脂肪含量非常高,高达45％-50％,其中不饱和脂肪酸占80龙左右;蛋白质含量也很丰富,高达25％-30%;,此外还含有核黄素、钙、磷、硒、卵磷脂、胆碱、维生素E、维生素K、B族维生素等。尽管如此,吃花生也有诸多禁忌。     

吃蟹“三洗”“四除”

螃蟹肉质白嫩,蟹黄肥厚,滋味鲜美,营养价值很高,每100克可食部分中,含蛋白质14克,与猪肉、羊肉、黄鱼相近;含脂防5．9克,比一般鱼类、鸡肉要多;含糖类7克,比鱼、虾要多;含维生素A5960国际单位,够一个成年人一天需要量;维生素B,比肉类多5-6倍。此外,矿物质的含量也相当高,铁的含量比鱼类高5—10倍。     

宝宝吃鱼计划书

食不可无鱼!老祖宗的叮嘱不只针对成人,也包括宝宝在内。原因是，与其他食物比较，鱼类营养至少拥有3大优势：一是蛋白质含量高，达到15％-20％，且是容易消化、吸收的优质蛋白；二是所含脂肪多为不饱和脂肪酸，尤其是22碳6烯酸（英文缩写为DHA，益智作用突出，享有”脑黄金”的誉称）与20碳5烯酸（英文缩写为FPA，防癌功效显著）丰富，     

如何购买放心草莓

<正>草莓玲珑可爱,营养又美味,是一种色香味俱佳的水果,也是大众喜爱的水果之一。各大超市、水果店、农贸市场源源不断的上架,有散装的,有盒装的,有的还在盒上标以有机果品等字样。在面对琳琅满目、鲜艳可口的草莓时,消费者心里面难免不犯嘀咕,各种关于草莓的传闻不绝于耳。怎样选购优质草莓、怎样吃到放心草莓、吃草莓都有哪些注意事项成了人们所关心的问题。草莓含有丰富的维生素和矿物质,维生素含量远远高于苹果和梨。草     

完美身材 瘦身冠“菌”

蘑菇鲜香可口,含有丰富的蛋白质、多糖、维生素和不饱和脂肪酸,深受人们喜爱,在西方享有"上帝食品"的美称。也有研究表示,蘑菇的营养结构非常适合肥胖人士,渴望拥有完美身材的你,就来当一回瘦身冠"菌"吧。     

大米、小麦和玉米哪种营养价值最高?

正首先,我们来确认一下营养的含义,食物所含的养分,生物从外界摄取养料滋补身体以维持其生命。营养学家对营养所作的解释是:食物中的营养素和其他物质间的相互作用与平衡对健康和疾病的关系,以及机体摄食、消化、吸收、转运、利用物质的过程。就单以营养素的种类及比例来做出比较:大米:1、淀粉:大米中含淀粉62%~86%,蛋白质含量为6%~9%之间,脂类含量约0.6%~3.9%,水分含量基本在13%~16%之     

植物油保健作用新论

任何一种植物油均含脂肪酸成分。脂肪酸可分为两大类,即饱和脂肪酸类和不饱和脂肪酸类。在人们普遍讲究食品营养的今天,如何来评定植物油的优劣呢？目前,国际营养学界较为一致的观点是：饱和脂肪酸低于10％的植物油即为“好油”（属于对心血管有益的食用油）,反之．饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量10％以上的植物油即属于“坏油”（对心血管不利）。     

三招巧烹蔬菜之王“芦笋”

蔬菜之王——芦笋，口味鲜嫩的芦笋，富含多种维生素、矿物质和微量元素，是一种公认的保健蔬菜，在国际上享有“蔬菜之王”的美誉。既非芦，亦非笋。芦笋学名石刁柏，祖籍地中海沿岸，虽然有2000多年的栽培历史，但来中国仅仅是19世纪的事情，我们吃的芦笋其实是石刁柏的嫩茎。因形似芦苇茎和竹笋，所以人们给它起了个形象化的名字。     

三招巧烹“蔬菜之王”芦笋

蔬菜之王——芦笋：口味鲜嫩的芦笋,富含多种维生素、矿物质和微量元素,是一种公认的保健蔬菜,在国际上享有“蔬菜之王”的美誉。既非芦,亦非笋。芦笋学名石刁柏,祖籍地中海沿岸,虽然有2000多年的栽培历史,但来中国仅仅是19世纪的事情。我们吃的芦笋其实是石刁柏的嫩茎。因形似芦苇茎和竹笋,所以人们给它起了个形象化的名字。     

养生文摘

吃对甜食不伤身人似乎生来就爱吃甜。可如果甜食吃得不对,就会严重影响健康:除了引发肥胖、高血压、心血管疾病外,还会带来骨质疏松、胆结石等问题。怎么吃甜食才不伤身呢?首先,空腹的时候不要吃甜食。空腹时糖分基本不经消化就会被立即吸收,会导致血糖水平短时快速升高。吃甜最好把握以下3个时机:     

海蜇——脆：海蜇菜做好后宜立刻吃吗？

海蜇脂肪含量低，含有丰富的蛋白质和微量元素，对预防和治疗心血管疾病有很大益处。除了凉拌外，海蜇还能做汤，但是千万不能煮太久，否则海蜇会缩水甚至完全融化掉。另外，海蜇刚做好的时候，肉质很硬，很难咬，所以要先放一段时间，等它氧化一下，这样才会很香脆。     

冬令进补食驴肉

冬令季节．又是食客享受驴肉美味的大好时机。营养学家认为，驴肉不仅脂肪含量低，且含有大量蛋白质和人体，必需的氨基酸、微量元素、维生素等，既有“最理想的美容食物”的美誉．又有“鲜美而富有营养的保健肉”之称．故人人都喜欢食用。     

妙哉，扬子江“四鱼”

扬子江地处长江东入大海的开阔地带,此地虫藻麇集,为鱼群提供了丰盛的食饵,故而水产丰富。鱼类不仅与肉类有差不多相同的蛋白质,而且质量较优;同时鱼类的脂肪含量很低,钙、磷、铁等物质含量丰富,是有益的健康食品;鱼头中含有十分丰富的卵磷脂,是人脑中神经递质乙酰胆碱的重要来源。尤其是河豚鱼、刀鱼、鲥鱼、鲴鱼每年相继从海洋进入长江产卵。当这些鱼游到镇江至江阴沿江一带的时候,它们最为肥美鲜嫩,加之当地厨师高超的烹调技艺,“四鱼”就成为这一带独具特色的时令佳品为人们赞美。     

鱼类不同,营养作用各异

许多人都知道吃鱼养生,然而要怎么吃?吃哪种鱼?其实这也是有一定讲究的。不同的鱼种对人体的营养作用不同,产生的进补效果也不同。一、吃鱼比吃肉更养生有一种说法说,吃鱼比吃肉更养生,因为鱼是水生动物,它含有丰富的卵磷脂,其所含的蛋白质比肉类动物的蛋白质质量也要高一些,因此,相对于吃肉,吃鱼更养生。一般鱼肉中含有丰富的钙、磷,有助于人体骨骼和大脑     

蚂蚁的药用价值

从蚂蚁的营养成分来看，蛋白质、维生素、微量元素、生物活性物质及脂肪等含量都很高，这些成分本身对人类不仅有着重要,的保健作用,而且在防病、治病上还有着很重要的作用。