影响果胶钙凝胶形成的因素以及果胶钙凝胶应用

果胶钙凝胶具有化学性质稳定、生物相容性好、食用安全等优点,在食品、药品、微生物等领域具有潜在应用价值。文中综述了果胶钙凝胶的形态、结构、安全性,影响其形成因素、应用现状与发展趋势,以期为果胶钙的应用提供理论指导。     

新树脂酸降解菌生长优化及其枞酸去除效率研究

从松香厂沉淀池底泥中分离一株树脂酸降解菌BX001。ITS序列分析显示,BX001菌株为酵母菌中的Meyerozyma guilliemondii。正交试验表明,外界环境因素对菌株生长的影响依次为温度> pH值>碳源种类>摇床转速。BX001菌株最适生长条件为培养温度35℃,初始pH值为6,乙酸钠为碳源,摇床转速为150 r/min。枞酸降解试验表明,不同投菌量的基质COD去除效率介于63.8%～74.1%,菌株投加量对COD去除效果没有太多影响。     

树脂酸降解菌对SBR反应器松香废水COD去除率的影响

文章应用SBR工艺处理松香废水,比较不添加树脂酸降解菌、添加游离降解菌和添加固定化降解菌3组反应器的COD去除率。结果表明,不添加降解菌的SBR反应器去除了废水中38.5%的COD;添加游离菌的反应器,COD降低了87.3%;添加了固定化菌株的反应器的COD去除率达到90.9%。可见,添加树脂酸降解菌提高了松香废水COD的处理效率;固定化增强了降解菌的适应能力,进一步提高了COD去除率。固定化树脂酸降解菌有望应用于生物处理松香废水。     

影响微生物富钙因素的研究

用微生物富集钙,氯化钙是一种较好的钙源,其钙浓度以Ca2 计为0.6%时,有利于富钙微生物菌丝体的生长及对钙的富集;食用丝状真菌F2生物量大、富钙率高,且含有较高的蛋白质、维生素和各类氨基酸,是一种较理想的富钙菌种;生物钙制剂含有易被人体吸收的氨基酸钙,可作为目前钙制剂的换代产品。     

影响微生物富钙因素的研究

用微生物富集钙,氯化钙是一种较好的钙源,其钙浓度以Ca2+计为0.6%时,有利于富钙微生物菌丝体的生长及对钙的富集;食用丝状真菌F2生物量大、富钙率高,且含有较高的蛋白质、维生素和各类氨基酸,是一种较理想的富钙菌种;生物钙制剂含有易被人体吸收的氨基酸钙,可作为目前钙制剂的换代产品。      

膳食钙在人体内的吸收与排泄及其影响因素

调查44名中老年女性的一周膳食,收集她们第七天的晨尿及其后24小时尿液,测其尿钙含量,将一周膳食分类数量化后与24小时尿钙做相关分析,未发现显著相关关系,P均大于0.05。对可能影响到钙代谢的食物及其它因素按不同水平分级进行方差分析或进行t检验,从而证明这些因素影响钙的吸收和排泄,从而干扰膳食钙与尿钙的相关关系。     

膳食钙在人体内的吸收与排泄及其影响因素

调查４４名中老年女性的一周膳食，收集她们第七天的晨尿及其后２４小时尿液，测其尿钙含量，将一周膳食分类数量化后与２４小进尿钙做相关分析，未发现显著相关关系，Ｐ均大于０．０５。对可能影响到钙代谢的食物及其它因素按不同水平分级进行方差分析或进行ｔ检验，从而证明这些因素影响钙的吸收和排泄，从而干扰膳食钙与尿钙的相关关系。     

大豆肽螯合钙能力影响因素的研究

研究脱酰胺改性方法及改性方式、肽钙比及肽段的金属离子亲和特性对大豆肽螯合钙能力的影响。结果表明:酸法脱酰胺对大豆肽螯合钙能力的改善要优于Glutaminase酶法脱酰胺的效果;并且先酶解再脱酰胺方式的效果要优于先脱酰胺再酶解的方式;将肽钙比扩大至1∶2(质量摩尔比)后,大豆肽B的钙结合量增幅最大,由93.67 mg/g增加至129.32 mg/g;肽段的金属离子亲和能力越强,钙螯合效果越好;羧基中O原子及氨基中N原子是主要配位原子;肽键也参与了螯合;相对分子质量大于1 k Da的肽段较相对分子质量小于1 k Da的肽段更易参与钙螯合物的形成。     

钙蛋白酶系统及其对肉嫩度的影响

钙蛋白酶系统作为影响肉嫩度的重要因素引起了科研人员的广泛关注。钙蛋白酶系统是高度可调的复杂系统，包括钙激活酶、钙激活酶抑制蛋白和钙激活酶激活蛋白，三者相互作用，共同调控宰后肉的嫩化。本文综述了钙蛋白酶系统的结构及功能，并在此基础上阐述了其影响肉嫩度的作用机理。     

长沙市成年居民摄钙及其影响因素调查

目的：分析影响长沙市不同年龄居民的钙摄入情况的主要因素。方法：随机抽取长沙市不同社区20岁以上居民405例开展问卷调查。结果：在调查的居民中,偶尔、经常和从不补钙的比例分别为32％、25％和43％;其中女士比男士更注重补钙。公务员和教师2个职业中经常补钙的最多,商人最少。经常补钙与否不随收入水平的升高而变化。随着学历的升高,补钙的人数是呈上升趋势的。居民补钙以摄入含钙的食物和服用钙制剂两大方式为主,青壮年和中老年居民分别以摄入含钙的食物和补充钙制剂为主要方式来补钙。结论：大部分居民开始注意补钙,职业和教育水平影响居民是否注重补钙,而收入水平则影响不大,年龄对居民摄钙的方式有较大影响。     

Ca^2＋对AKD施胶及CPAM助留助滤性能的影响与控制

研究了系统中的多价金属离子(如Ca2+)对AKD施胶以及CPAM助留助滤性能的影响与控制方法.研究发现.ACS能络合Ca2+等多价金属阳离子,清洁纸浆纤维表面.保护CPAM助留助滤及AKD施胶性能.在Ca2+浓度为18.75 mmol/L(相应的电导率为3000 μS/cm左右)、CS用量1.0%、AKD用量0.2%、CPAM用量0.025%及pH值7.5的条件下,加入用量为0.2%的ACS后纸料的滤水时间、自水浊度及AKD施胶度均能获得较好结果.     

阳离子淀粉的吸附特性及其影响因素

阳离子淀粉被广泛应用于纸机湿部,起增强、助留、助滤作用。淀粉与浆料组分间的作用取决于它们作用的化学环境,以及吸附和被吸附两者各自的性质。对阳离子淀粉的吸附特性和影响因素进行了较为详细的分析。     

Na~+、Ca~(2+)对淀粉浆中耐高温淀粉酶酶解效果的影响

在20%淀粉浆中添加不同量的Na+、Ca2+,研究它们对耐高温淀粉酶酶解淀粉的影响,结果表明:Na+、Ca2+对耐高温淀粉酶的酶解效果均有提高作用,最佳添加量分别为2.61mmol/kg和0.50mmol/kg。此外对Na+、Ca2+与溶液电导率的关系进行了研究,结果表明Na+、Ca2+的浓度与溶液的电导率呈明显的线性关系,在实际生产中可通过测定粉浆电导率来指导Na+、Ca2+的添加。     

食品物料的电导率及其影响因素

本文阐述了食品物料电导率的定义及其电导率对通电加热的影响;分析讨论了影响食品物料电导率的因素,展望了食品物料电导率的研究方向。     

乳酸菌发酵法生产高钙鸡骨泥的工艺研究

目的:提高鸡骨泥中游离Ca2+含量及生理活性.方法:以产生L-型乳酸的乳杆菌为菌种,研究发酵工艺,将鸡骨泥中的羟基磷酸钙转化为具有较高生理活性的L-乳酸钙.结果:以干酪乳杆菌CICC 20296为生产菌株,采用深层液体方式进行厌氧发酵,发酵工艺是:骨泥质量分数60%,葡萄糖添加量30g/L,培养温度30℃,起始pH 5.5,发酵时间96h.以该工艺生产的鸡骨泥中乳酸钙含量77.85 mg/g,Ca2+含量10.12 mg/g.后续的保温处理对骨泥中的乳酸钙及Ca2+含量影响不大.结论:以干酪乳杆菌CICC 20296菌株进行乳酸发酵,能够显著提高鸡骨泥中的乳酸钙与Ca2+浓度,所得产品具有良好的风味与口感.     

豆腐凝乳形成机理及影响因素研究进展

豆腐是一种通过向熟豆浆添加凝固剂形成的凝乳块。豆腐凝乳的形成受许多因素的影响,蛋白质浓度、脂质浓度、11S/7S比值、蛋白质亚基、凝固剂浓度、不同制浆方法以及植酸含量等都会对其产生影响。本文对豆腐凝固机理以及影响豆腐凝乳形成因素的最新国内外研究进展进行了综述,旨在为今后豆腐品质改善提供理论基础,并对今后的研究进行了展望。     

茶黄素酸性氧化形成影响因素分析及模型建立

对茶多酚酸性氧化形成茶黄素的影响因素进行了研究,并在茶多酚浓度、温度、氧化剂浓度、反应时间等单因素试验的基础上进行均匀试验。结果表明:茶多酚浓度、温度、氧化剂浓度、反应时间和pH均对4种主要茶黄素物质(TF、TF-3-G、TF-3’-G、TF-3,3’-G)的形成具有较大影响;相对高的茶多酚浓度、高的温度、高的氧化剂浓度、低的pH、短的反应时间有利于茶黄素的形成,尤其是酯型茶黄素(TF-3-G、TF-3’-G、TF-3,3’-G)的形成;采用均匀设计中的多对多双重逐步筛选回归分析对其分析,建立4种主要茶黄素酸性氧化形成的因素模型,为茶黄素的酸性氧化制备提供理论基础。     

Factors Affecting Heat-Induced Gel Formation of Bovine Serum Albumin

Factors affecting heat-induced gel formation of bovine serum albumin (BSA) were studied. In the presence of NaCl (I>0.05), well-developed transparent gels formed on both sides of the isoelectric point (Ip). Addition of CaCl₂ or MgCl₂ greatly suppressed gel formation on the alkaline side of Ip, but increased it a little on the acid side. Intermolecular s-s bonds contributed to the gel formation on the alkaline side of Ip but not on the acid side. From the results of the infrared spectra measurements intermolecular β-structure appears to contribute to gel formation on both sides of the Ip.     

钙离子选择性电极法测定饮料中游离钙含量的影响因素及其应用

目的:钙离子选择性电极法研究饮料中游离钙含量的影响因素及其应用。方法:配制不同浓度钙离子溶液并测定电位值,制作电极的校准曲线,应用该方法测定多种饮料、奶粉及乳清粉中游离钙的含量,并研究饮料中游离钙的回收率、离心对游离钙含量测定以及回收率测定的影响、研究p H值、磷酸盐或柠檬酸盐、多糖对饮料中游离钙含量的影响。结果:钙离子溶液的电位值与浓度的对数值之间呈现较高的线性相关,相关系数达0.99以上,应用校准曲线测定钙离子溶液时回收率达98.4%~100.5%,可以用于高低不同浓度游离钙含量的测定;测定饮料游离钙时离心与否不影响游离钙含量的测定,同时,由于存在螯合剂以及脂肪酸等物质回收率将明显偏低;pH、不同盐及不同盐的浓度、不同多糖明显影响饮料中游离钙的含量。结论:钙离子选择性电极法可以用于饮料及奶粉等粉末样品中游离钙含量的测定,同时,用于饮料中游离钙含量的各种影响因素的研究。     

家具风格及其成因

本文以古今中外家具的发展过程为主线,通过对各类家具风格的分析归纳,阐明了家具风格的含义、构成和特点,详细论述了政教思想、建筑形制、社会环境三大因素在家具风格形成过程中的作用,同时还总结出了家具风格形成的变化规律及相互促进与发展的主要途径。