口子窖：大家都喝这一口

口子窖北京分公司，成立于2003年。2005年，口子窖在全国最大的亮点就是北京市场，保守的估计2005年销售额在4000万以上，销售队伍150多人（不包括促销员），直供的餐饮终端在3000家左右，直供商超数量在400家以上，二级批发商数量15个左右。[编者按]     

利用己酸菌酯化液提高口子窖优质酒得率

将己酸菌酯化液应用于生产,以使口子窖基酒中己酸乙酯含量每毫升提高100mg以上,平均提高优质酒得率10%左右。     

跨越四大基础障碍

市场总是不乏先行者。2009年酒类行业数据显示，终端价300元／瓶左右的国缘系列产品实现近7亿销售额；口子窖二十年（商超价380元左右）实现3亿多销售额；2009年才上市的宋河粮液高端产品盛世系列实现1亿多元销售额；在甘肃市场。300元以上的九粮液也有3个多亿的市场份额。     

揭秘高炉家酒——高炉家如何实现“终端为王”

2000年，名不见经传的高炉家在强势品牌口子窖的大本营市场硬生生切出一块蛋糕。并且在多个品牌的猛攻之下，屹立不倒，逐步走强，创造出一支单品销售数亿元的佳绩，秘密何在？高炉家现在隐藏的忧患是什么？     

拐点制胜——区域白酒强者恒强的秘密

如果说．前些年白酒热衷于用“做量”的思想来指导市场运作的话．那么现在白酒更关注“做质”． 竞争的加剧．使得以市场数量取胜的手段越来越“不经济”。而众多品牌在区域市场的丰厚收入无疑让更多白酒品牌眼红心跳。汾酒、口子窖、五粮春、高炉家、河套、四特……专注区域市场的“幸福品牌”不胜枚举。一边是广种薄收，一边是高质高效。提升局部市场运作“质量”成为白酒最关心的话题． 因此．突破终端竞争才成为白酒最关注的话题之一．保持区域市场竞争优势才成为行业关键问题之一。 把握行业的营销关键点．是以推进食品业进程为己任的《新食品》的职责。于是有了突破终端．快速启动医域市场的“盘中盘”系列文章．系统揭秘口子窖横扫终端的思想与战术；也有了这篇《拐点制胜》，深度解析众多区域品牌强者恒强的秘密．[编者按]     

合肥区域品牌消长之间的启示

虽然已经进入白酒销售淡季,但合肥市场依然到处弥漫“酒香”：迎驾贡酒、高炉家酒、口子窖、醉三秋、古井贡酒的广告铺天盖地。仅从广告上就可以看出,迎驾贡酒目前力图主推100元以上的生态年份酒,而对于近年畅销的70多元的迎驾之星,则在买酒赠旅游的促销活动上大做文章,“挺进大别山迎驾生态之旅”活动正如火如荼的进行中;高炉家酒也不示弱,“让交流变成暖流,和谐家酒喝到台湾去”将旅游地点直接锁定在了近期流行的台湾游上：醉三秋则将旅游促销主题锁定在了“绵柔醉三秋,万人游青岛”;     

苏中，腹地争夺

记者继续沿长江而下,今日的苏中地区已然是洋河、今世缘的天下。其中。扬州是洋河表现最为突出的市场之一。当地洋河的销售额已突破了10亿元：在南通,洋河的销售额达到了9亿多元;而在泰州,则是今世缘的天下。除了这两个品牌之外,口子窖、高炉家、古川等一些经营多年的品牌却出现了一定幅度的下滑。     

百元价格带正在稀释——序褐色的黄金腰带

本文所说的百元价格带,其实是一个泛指价位段,对应到市场上主要指酒店零售价在88-108元这个价格区间。回顾市场发展历程,这个价格段由1998年小糊涂仙开创,随后由于口子窖、迎驾、高炉家、五粮春等等品牌的优异表现,确立了其酒店核心终端主流消费价格带的地位,     

中国酒市场调查报告A市皖酒品牌的促销力度

A市种子酒是本地第一品牌，占有率高达70％以上。种子酒入市到成熟仅仅二年多时间，但是迅速进入成熟与衰退之间。迎驾是第二品牌，上升势头迅猛。口子窖三年前是绝对的第一品牌，但是被古井贡顶了下去，现在只是第三品牌。原因是一次开订贷会，展厅品种酒度与送到客户手中同酒种的酒度不一致，引起零售商的强烈不满。口子窖很少有500ML的酒，度数大都在40度——42度，不是偷量偷度，但是，消费者很有意见。古井贡本是继口子窖之后的第一品牌，     

西安餐饮的繁荣与困惑

西安餐饮市场是一个繁荣的市场,但繁荣并不等于成熟。 从中国烹饪协会公布的数据来看,西安餐饮消费水平位居北京、上海、广州之后,与成都并列第四,而从人均餐饮消费来看是排在第一位的,可见西安餐饮市场十分繁荣。在全国餐饮市场的大格局中,西安餐饮业形成了中外共融、菜系纵横、种型齐全的市场局面。不久前,针对西安餐饮市场的一项抽样调查显示．高档餐饮企业已占到全市总量的1％左右,中档餐饮企业已占到全市总量的40％左右,尽管中档、高档的划分,仍需科学规范的界定,但毋庸置疑的是,西安餐饮的确已进入了自己的繁荣时代．     

名店 名厨 名菜 名酱

小渔山:不夜城中的明珠簋街(鬼街),是北京老百姓对东城区东直门内餐饮一条街的称呼,是整个北京最富盛名的餐饮一条街,东起二环路东直门立交桥西端,西到交道口东大街东端。周围使馆林立,造就了簋街得天独厚的地理优势,每年仅外宾为簋街创造的利润就高达3500万元。在这条全长1442米的东内大街上,沿街共有各种商业店铺150多家,其中餐饮服务业148家,约占东内大街全部店铺的90%以上。饭馆密度如此之大,全北京恐怕再也找不出第二家了。     

“口子”在市场竞争中获双赢

本刊讯 :安徽口子集团通过内抓管理、抓质量 ,外部营销上与经销商建立双赢策略 ,使集团产品“口子窖、老口子”销售火爆南京、西安、兰州、合肥等全国大、中城市 ,集团在实现“重塑口子形象 ,重振口子雄风”目标的同时 ,正努力使口子品牌向中国名酒品牌迈进。集团公司在面对新经济的到来 ,面对ＷＴＯ ,面对更加激烈的市场环境 ,敢于抵制白酒行业中的无序竞争和互相诋毁的破坏性竞争 ,通过聚焦消费者、学习先进 ,改变自己 ,最后赢得消费者 ,赢得市场。回顾口子集团这几年的成功经验 ,就是因为口子集团长期坚持以市场为中心 ,以消费者为中心 ,…     

单品难以带动区域品牌飞跃

酒类经营总在不断变化,不关注未来的市场,我们将从现在开始落后。与茅台、剑南春、水井坊等全国性品牌不同,口子窖、高炉家等区域品牌依靠单一产品线实现了数亿元的销售额,快速崛起,聚集了业内的关注,并引发了区域品牌产品线策略的变化。     

直击2006营销关键词的背后——消费上移、品牌整合、终端突围

高端市场超速发展拉动白酒消费 2006年，中低档白酒市场规模持续萎缩，高端白酒消费总量大幅增加，出现了少有的众多高端品牌共同增长的多赢局面。高端白酒需求多元化细分市场形成，拉动白酒消费档次整倦上移。前几年以口子窖为代表的终端价格100元左右的中高档市场，目前已经成为标准的中档品牌，趋于稳定；洋河蓝色经典、西凤等150元左右的品牌开创了新中高档市场，增长明显；     

5亿级企业须深耕样板市场——对话安徽运漕酒厂副总经理李建斌

在白酒王国安徽省,除第一阵营古井贡、口子窖、迎驾贡、金种子、皖酒王、高炉家、文王贡、宣酒等品牌外,还有由沙河王、老明光、运漕、金裕皖、雅韵皖、缘酒等众多品牌组成的第二阵营。在这第二阵营中的企业大多都在3亿左右徘徊,在一线品牌的阴影下始终难以实现突破。但近年来,运漕酒厂在第二阵营中表现抢眼,2008年的销售收入才4900万,2009年就实现破亿,     

口子窖5年缘何常青15年？

口子窖5年是一个传奇。 1997年，淮北、濉溪两个口子酒厂合并为口子集团，1999年推出口子窖5年正是这款产品，让一个白酒企业从亏损中站起来，迅速扭亏为盈。它经历了省外开疆拓土的辉煌，也经历了多地退守的遗憾；它经历了白酒一年喝倒一个品牌的混乱年代，     

不同厚度建窖窖泥微生物种群及风味物质差异研究

对在酿造过程中不同厚度建窖窖泥的微生物种群和风味物质的差异进行了研究。结果表明,3种厚度建窖窖泥的好氧微生物数量随着酿造轮次的增加而显著下降,另外,50 mm和100 mm厚度建窖窖泥的厌氧微生物数量随着酿造轮次的增加呈上升趋势,150 mm厚度建窖窖泥的厌氧微生物数量随着酿造轮次的增加呈下降趋势,但差异不显著,3种厚度建窖窖泥的霉菌与酵母菌数量在酿造过程中均很少;在同一轮酿造中窖泥微生物平均数量与窖泥厚度呈正相关,但差异不显著。建窖窖泥的风味物质种类数量、己酸以及己酸乙酯含量均以100 mm厚度建窖窖泥最高,并且己酸乙酯含量显著高于50 mm和150 mm厚度的窖泥(P0.05),研究认为,浓香型白酒建窖窖壁厚度以100 mm左右较为科学合理。     

美蛙火锅崭露头角亟需构建"护城河"

随着餐饮市场规模增长,品类细分已成为不可逆的大趋势.在众多细分品类中,近两年崭露头角的美蛙火锅会是下一匹黑马吗? 美蛙火锅崭露头角 牛蛙作为餐饮市场中的热门品类,正被越来越多的餐饮企业青睐.据了解,2020年,全国有超过1万家牛蛙主题餐厅和3万多家牛蛙相关餐饮店.截至目前,仅北上广深四个一线城市的牛蛙相关餐饮店数量就达...     

从老北京小吃说起(下)

在当今餐饮市场上,一部分传统小吃已经逐渐没落,而在这样的大环境下,京城小吃还能依靠本色屹立不倒,这就显得更加的难得. 锦芳小吃 在上期我给大家说了东城隆福寺小吃,而本期我就来接着讲京城另外三家老北京小吃店.首先来说崇文区的锦芳小吃.     

餐饮上市公司如何打好发展牌

俗话说:"民以食为天"。随着我国餐饮市场的繁荣发展,餐饮企业陆续开始在A股市场挂牌上市。进入A股市场成为很多餐饮连锁企业集团资本运作的战略发展目标。随着目前A股市场主营餐饮的上市公司队伍的壮大,"餐饮股"横空出世,成为股市领涨板块。全聚德、西安饮食、湘鄂情等餐饮股上市后均大肆飙涨,成为股市中的黑马。经过在A股市场的洗礼,餐饮上市公司如何打好发展牌呢?北京湘鄂情股份公司董事长孟凯给出的答案是"品牌成功扩张为发展战略。"北京湘鄂情股份公司是继全聚德、西安饮食之后,在国内A股上市的第一家民营餐饮企业。2009年11月11日在深圳证券交