小葱一把通体香

“小葱拌豆腐——一清二白”,这是我很小时就熟知的谚语。说起来,价廉物美的小葱还真成了柴米油盐组合中不可缺少的部分。 葱,名叫“和事草”,原生于中国西南部,是最古老的蔬菜之一,香气从古代到现在,更有如葱油香鸡、葱     

把数字化管理带入中餐——记职业经理人陈秋实

坐在电脑旁，敲着键盘便能实现对企业的管理，这是我们在众多影视作品中看到的大公司老板们的形象。一般人是绝对不会把这种镜头定格在餐饮业管理者身上的．而记者近日却有幸结识了这么一位．她就是担任着钱塘古镇和圣贤都两个大酒楼总经理的陈秋实女士。作为一个年轻的职业经理人．陈秋实把她独创的数字化管理模式带入中餐．真正成为了坐在电脑旁，便可以操控企业一切经营活动的餐饮管理者。     

西藏香嘎玉的发现及其特征

西藏香嘎玉的发现及其特征赵令湖西藏自治区的玉石矿产资源非常丰富。玉石矿床主要分布在西藏南部和西北部，已经发现的有仁布玉、软玉等玉种。绝大部分玉石质地优良，具有较高的经济价值。笔者１９９０年首次在西藏自治区曲松县境内，海拔５０００ｍ处发现了此玉石矿床，...     

把沐浴文明带入千家万户——记中国五金制品协会开创者之一何福文

获得五金行业“开创者”荣誉的何福文,称得上是改变中国百姓千百年来“洗澡难”历史的先行者。正是他,带领万家乐品牌首次将国际先进的燃气热水器技术、设备引入中国,实现了燃气热水器的规模化生产,开启了中国家庭沐浴文化的新篇章。     

北京酒香飘万家

近几年,北京酿酒工业有了突飞猛进的发展,一大批产品被评为优质名牌酒,不少产品已行销国外,     

把传统食品“炒”香

正炒货食品及坚果制品是百姓传统休闲小食品,这些食品中大都含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、锌、铁等营养成分,对人体新陈代谢、调节血压和降低胆固醇有一定作用,从而成为人们日常消费的一部分,而元旦、春节期间更是它的消费旺季。河南是坚果炒货生产大省和消费大省,为了便于与各政府部门做好沟通,规范企业发展,2011年7月,经     

帕帕拉恰——红莲花刚玉

帕帕拉恰是目前除红宝石外唯一拥有独立名称的蓝宝石,被斯里兰卡奉为比国石还要珍贵的至宝,其颜色由粉色和橙色组成,且颜色分布不均匀。随着彩宝消费日渐升温,帕帕拉恰更成为广大消费者和藏家的宠儿。     

北京丽思卡尔顿酒店香溢饕餮自助餐

馔玉炊金,芳香四溢。融汇世界各地美食,温馨雅致营造出法式浪漫风情的北京丽思卡尔顿酒店香溢餐厅在丰盛的自助中精心呈现了各式珍馐美馔,更有特色美食现场制作,包括龙虾、新鲜去壳生蚝、鹅肝,多种国际奶酪,烧烤和垂涎欲滴的甜品。中式餐点、日本料理、西方美味、印度风情……更多创意美食带给您无限惊喜。     

打破国外品牌垄断，良润生物把国产致病菌检测带入“H”时代

随着人们对食品安全的要求不断提高,食品安全的方方面面日益为公众所关注和重视,国家相关部门对食品行业的监管力度也不断加强。近年来,在非法添加等人为因素引起的食品安全问题逐渐减少的同时,微生物造成的食品安全问题逐渐引起专家、学者的广泛关注。中国疾病预防控制中心的陈君石院士、刘秀梅教授等在多个场合多次倡议重视微生物引起的食源性疾病。在这种情况下,致病菌检测逐渐成为备受关注的热点。     

打破国外品牌垄断,良润生物把国产致病菌检测带入“H”时代

随着人们对食品安全的要求不断提高,食品安全的方方面面日益为公众所关注和重视,国家相关部门对食品行业的监管力度也不断加强。近年来,在非法添加等人为因素引起的食品安全问题逐渐减少的同时,微生物造成的食品安全问题逐渐引起专家、学者的广泛关注。中国疾病预防控制中心的陈君石院士、刘秀梅教授等在多个场合多次倡议重视微生物引起的食源性疾病。在这种情况下,致病菌检测逐渐成为备受关注的热点。     

西藏沙棘酵母菌的分离鉴定及其产香特性分析

以西藏隆子县野生沙棘为原材料分离酵母菌,经分离纯化后得到4 株具有良好发酵能力的酵母菌,经形态观察和26S rDNA测序,4 株酵母均为酿酒酵母菌（Saccharomyces cerevisiae）。对照商用酿酒酵母（ATCC 9763）进行生长特性、耐受性和发酵特性分析。结果表明,菌株Nysj-7耐乙醇能力（体积分数18%）高于菌株Nysj-4、Nysj-9和菌株ATCC 9763,与菌株Nysj-1相同,且耐SO2能力明显高于其他菌株;菌株Nysj-4、Nysj-7、Nysj-9和菌株ATCC 9763的耐葡萄糖质量浓度相同,均为500 g/L,高于Nysj-1;4 株分离酵母菌耐最低pH值相同,均为2.5;菌株Nysj-7、Nysj-1和Nysj-4产乙醇能力与商用酵母菌ATCC 9763相当,强于菌株Nysj-9;菌株Nysj-7产酯能力强于其他菌株,产硫化氢能力低于其他菌株,产β-葡萄糖苷酶能力高于菌株ATCC 9763,与菌株Nysj-1和Nysj-9差异不显著,但低于菌株Nysj-4;挥发性物质检测结果表明,菌株Nysj-7发酵的沙棘果酒中挥发性物质524 种,与ATCC 9763相比,差异代谢物95 种,其中上调表达挥发性物质69 种,下调表达26 种,且上调表达的香气物质相对含量显著高于下调表达的香气物质相对含量;主成分分析结果表明,菌株Nysj-7与ATCC 9763相比,其挥发性物质在表达量上存在明显差异。综上所述,Nysj-7菌株具有良好的发酵特性和耐受性,可用于果酒酿造。     

食品添加剂“配料带入”与“本底带入”的要点分析

食品安全检验工作中,部分食品添加剂或污染物零添加检出已成常态,一定程度上影响对检验结果的判断,本文中,笔者将结合自己的实践经验,重点介绍食品添加剂的"配料带入"与"本底带入"情况以及其在食品生产及检验过程中的应用要点。     

中秋到北京玉荣酒家品酥香脱骨鸭

位于北京南三环方庄方群园附近的北京玉荣酒家,将为中秋节前来用餐的客人奉上一款当家名菜“酥香脱骨鸭”。古人云:“京师妙馔,莫过于鸭”。食鸭在北京的历史很久远,风味、食法各异,尤以北京烤鸭为佳。北京玉荣酒家的酥香脱骨鸭是在中国烹饪大师李刚先生指导下,在传统名肴香酥鸭基础上创新改进而成的。它选用北京填鸭,在制作、吃法上都经过创新,经21种自己调制的调味品腌制20多小时入味,经过蒸等多道程序加工后,再用热油泼炸至表皮酥黄,成品鸭体完整,但一触即碎,入口酥香,肉质软烂脱骨,口感酥香,就连鸭骨都酥脆可以食用。吃法借鉴了食用北京…     

将消费者带入品类管理中

品类经理最常问自己的一个问题就是：“我的店铺产品摆放、搭配和促销组合是否能够吸引每一位经过的消费者呢?如果不能的话，这对于产品的销售量影响到底有多大呢?”     

北京香豆豆：以科技创新打造豆制品标杆企业

<正>随着生活水平的提高,现代人对食品的需求开始向营养、健康、安全、美味、便捷等方向转变。豆制品具有人体必需的钙、磷、铁等人体需要的元素,故而民间有宁可三日无肉,不可一日无豆的说法,豆腐、腐竹、豆卷、豆油皮等生鲜豆制品更是餐桌上常见的国民美食。中商产业研究院数据显示,近年来我国豆制品行业呈正增长趋势,2020年豆制品市场规模达到284.2亿元,预计2021年豆制品市场规模可增至308.6亿元,投豆量可望从196.1万吨增至214.5万吨,豆制品占国民饮食消费比重逐步增加。     

北京新世纪服装商贸城把更多空间留给商户

新世纪服装批发市场开业至今仅有5年的历史，在这短暂的时间里，新世纪却是大红门地区唯一经营针织毛衫、运动休闲为主的专业批发市场。虽然，新世纪在木樨园地区并不是发展最长时间的市场，但是它所创造出的市场经营理念，以及对市场的管理模式，在开业之初都算得上是一种全新的风向标——三化思想．以及务实的为每个在市场中经营的商户进行最大限度的服务。     

食品馅料中二氧化硫带入值研究

根据南通地区各食品馅料生产企业用原材料和产品中二氧化硫检测数据、各企业生产工艺、GB 2760的相关规定、各原材料标准、食品馅料产品标准的综合分析,提出一种判断企业是否在食品馅料加工环节使用二氧化硫漂白剂的标尺,为质监部门实施科学有效监管提供参考方案,从而促进本地区食品馅料及糕点的整体质量水平的提升.     

西藏灵菇中高产双乙酰乳酸菌分离筛选及产香特性研究

该研究旨在通过筛选具有较高双乙酰生产能力的乳酸菌改善酸奶香气品质。从西藏灵菇中分离筛选具有较高双乙酰生产能力的乳酸菌菌株并结合形态学特征和16S r DNA基因序列分析技术鉴定,利用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对比分析筛选菌株发酵酸奶和空白酸奶香气品质差异。结果显示,菌株1-33具有较高的双乙酰生产能力,经鉴定其为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。菌株1-33制备的酸奶中双乙酰含量是空白酸奶的近4倍,乙偶姻的含量(38.92mg/L)是空白酸奶(25.46mg/L)的1.5倍左右,乙醛产量与空白发酵酸奶相当,说明该菌株具有优良的双乙酰生产能力,能改善酸奶的香气品质。