传承老字号精神做时尚生意人

徐州老字号的现在和未来怎么走?我想提一个概念:"传承老字号精神,做时尚生意人"。以下便是我对老字号的"时尚"解读:人们除了在乎老字号的风味、质量和信誉之外,最为重要的,是在品尝一种老字号文化。老百姓喜欢老字号,因为它是多少年来千锤百炼的精品。充分发挥老字号企业文化优势的过程,也是一个对传统地域文化和饮食的弘扬过程,这对企业和顾客是同等重要的。而吸引越来越多的年轻人进店,则是将这种文化传承下去的一个重要手段。     

老字号经营者应有四种心态

老字号是餐饮企业中的一个特殊群体。其特殊之处在于：首先老字号是中国传统饮食化的重要载体，积淀着大量的饮食信息。其次，老字号是过去餐饮行业中的佼佼，在如今多变的市场竞争中，老字号的命运发生了分化，变为“发展的老字号”和“沉沦的老字号”两个部分。老字号要想获得新发展，避免被淘汰的命运，就要同时解决“瘦身”和“强身”的双重任务。     

“道法自然”——老字号商品包装中的材料哲学

文章目的是研究绿色设计背景下老字号商品包装材料的创新问题。研究方法是通过对老字号商品包装及材料的现状分析，提出“道法自然”的哲学思想与当代绿色设计理念二者之间的高度契合性，解析老字号商品包装材料的选择策略。结论是借鉴“道法自然”中的哲学思维，结合“老字号”的企业文化和社会责任，利用自然回归的包装设计理念，合理使用绿色材料实现老字号商品包装的创新发展，以此增强老字号的品牌力量，提升其国际竞争力。     

谭飞：火宫殿“倚老卖老”

最近二十年．餐饮市场蓬勃发展。伴随着现代餐饮的崛起．很多老字号因诸多因素日渐式微．如同垂垂老者显露出沧桑衰颓之势．为时代所边缘化，但一些“矍铄”者却并未因为岁月的磨砺而颓老。反而因此显得越发厚重有味．演绎出时代的风华。如伺让老字号在新时代焕发新的生机？这是众多老字号都在面对和思考的问题。老字号的关键字就在这“老”上．长沙火宫殿就在“老”字上做出了文章．并大大方方地“倚老卖老”，     

大葱涨价暴露市场机制的残缺

今年的政府工作报告突出一个“稳”字：稳增长，把速度降下来；稳物价，CPI控制在4％以内；稳就业，新增就业900万以上。为此政府继续实施“稳健”的货币政策。一切似乎都在掌控之中。     

加盟老字号，还需多留神

声音背后的新闻：据前不久成立的中国商业联合会中华“老字号”工作委员会公布的数据显示：目前全国已颁发“中华老字号”铜牌的企业有1600多家，基中包括一些老定号眼镜企业。然而，由于种种原因，“老字号”企业在迅速减少，在剩下的“老字号”中，70%维持现状，20%则面临长期亏损的困境，有的甚至倒闭、破产，只有10%的企业通过改革创新，经营良好。     

精益传人今聚首

1910年创建于上海的中国精益眼镜公司。经过几十年的努力,先后在全国18个城市开设了分支机构,精益眼镜遍布中华大地,成为我国最大的眼镜企业,对我国眼镜验配技术和加工制造技术的发展起到了很大的促进作用。尤其是新中国成立后,经过1956年公私合营的改造,精益眼镜更是成为眼镜业的中流砥柱。 一直以孙中山先生的题词“精益求精”为企业灵魂的精益人。孜孜以求。坚持不懈,使精益眼镜享誉业界,成为响当当的中华老字号。做为业界分支最多的老字号,其现状如何,是人们所关注的。时值国庆50周年之际,我们特地推出“精益传人今聚首”,集中介绍几家有代表性的公司,予以宣传彰显。因为老字号在某种意义上,就是高质量,好信誉的同义语,宣传老字号,也就是鼓励提高质量,讲求信誉。     

“金”字招牌的朝拜—香港糖水的朝圣者“糖朝”

中国的汉字博大精深，“朝”字在汉语中为多音字，有“chao”“zhao”之分，且单一个“chao”音就有多层含义。第一层为“朝圣、朝拜”，代表着敬仰、崇敬之意：第二层为“朝代”，象征着一个开始、一段辉煌；第三层则是“朝向”，一个方向，一个指引人们前进的指示。或许在“朝向”的指引中，人们才不会迷茫和疑惑。[编者按]     

绝妙冬瓜五味锅

镇江莱，属“扬镇流派”。扬州菜以精巧雅致取胜，而镇江菜则以冠冕堂皇取胜，如：拆烩鲢鱼头、冬瓜五味锅、烧河豚鱼等著名大菜，都以大盆大钵登场，无不气象阔大，风味香醇。而其制法与口味，特与各地异，连肴肉也是以大块蘸醋食之为有味。其中，拆烩鲢鱼头，重在一个“烩”字；冬瓜五味锅，重在一个“焖”字：烧河豚鱼，重在一个“烧”字。“烩”得崭才入味，“焖”得透才香醇，“烧”得足才够鲜。     

致美斋里藏往事

在百年老字号致美斋，历史悠久的不仅仅是其招牌上的三个字，还有来自于总经理张元善先生的私人收藏品。 这些藏品都与餐厅、烹饪有关，可以分为三大系列：传统文化、收银系统、餐厨用具。它们有的得来全不费功夫，有的却几经曲折；有的不过几十元，而有的却要数百元，集中来自于清末民初这一个时间段。     

从“老字号”看“楼外楼”

我国目前尚在经营的百年老字号饮食店不足１００家，在延续时间、地理分布、文化传统和生存状况上各有不同；杭州楼外楼菜馆是其中的佼佼者。其长盛不衰的秘诀主要是：打旅游牌，充分利用自然景观与人文景观的相乘效应；唱文化戏，不断增强和提高企业品牌的无形资产；练内家功，始终坚持并发扬“湖上帮”浙菜的独特魅力；做弄潮儿，运用科学管理方法锲而不舍地“修谱”，这些经验，是商业文化学的生动体现，可以给餐饮企业经营者提供     

捐赠现金30万 助贫困学生配镜重庆精益高登启动“光明”计划暨70周年庆

重庆精益高登眼镜有限公司，是重庆市眼镜行业中唯一的一家老字号企业，为了彰显其专业技术的深厚底蕴，体现一个老字号企业应有的社会责任感，同时也为了迎接她们的70周年庆，7月3日，重庆精益高登眼镜有限公司在重庆的黄金商业圈——解放碑，举行了“精益70周年庆暨光明计划”启动仪式。     

高登望远 一片光明——重庆精益高登眼镜有限公司开业侧记

对于今天的重庆人(无论戴眼镜与否)而言,“精益”二字不仅令人很自然地想到眼镜,同时还意味着质量与信誉的保证。精益老字号,可谓有口皆碑。 半个多世纪的岁月写就了重庆精益光学眼镜公司精益求精的传统和历史。昔日作坊式的小工厂走过了几十年艰苦创业的历程,走过了改革开放年代引进设备、技术改造的发展道路,一步步迈入了兴盛时期,     

张裕往事

张裕老字号一百多年的历史积累,使张裕常生出些神秘,这也包括“张裕”名字的本身。曾有人猜测,张裕是某人的姓名,此言仅对一半。张裕创始人是张弼士,张裕无疑取一张姓,那么“裕”字又做何解呢?其实这是选择了一个吉兆字眼,总之是有“丰裕兴隆”之意。张裕的创始人张弼士在南洋及两广一带的公司及铺面也常取“裕”字做宝号,如裕和、裕     

新闻月评

杜桥眼镜的自主创新路；老外西安街头查假名牌；武汉：水货太阳镜色差太大车主连闯红灯竟浑然不知；上海：“老字号”共谋“倚老卖新”；科学消费亟须引导，     

晚装与配饰

“简洁即美”，这是设计大师范思哲留给我们的艺术启示。从目前所刮的休闲风来看，Ｔ型台上的确也是“简（减）”字当头，“洁（节）”字为先。而日常穿衣，要怎样达到“简洁”的效果呢？服饰搭配时应尽量做一些使人美丽的减法。 至于与衣饰搭配的首饰，则更应当“点到为止”切忌大做加法。比如耳环、戒指、手镯、项链、胸花“全副武装”，则最好减去其中的两种；脖上重重叠叠地戴有金项链、银项链，珍珠项链、牙雕念珠，则最好减去其中的三种；发上戴着一只欲飞的“花蝴蝶”，却又在耳旁别两颗发夹，则最好减去其中的一种……深谙此等减法…     

新闻月评

重庆将重新认定“中华老字号”；洋品牌一到中国就变样：谁是“最没有道德”的品牌？；从被动挨打到叫板温企“扳倒”国际大腕；福建：省消委会授牌厦门三企业产品将贴诚信防伪标志；再过20年，中华民族将成为“眼镜民族”。[编者按]     

试释 、字的造字本义

对于甲骨文 字，很多古文字的学者都释为“复”字，基本已成定论。而对于 字，有的学者隶定为 字，我认为也是正确的。但该两字的初形所象何物，造字的本义为何，则未有较一致的意见。有的学者认为， 是上古 穴的象形；有的学者认为“甲骨文 从 ，盖象某种器物之形”，但未具体指出究为何种器物。也有学者根据《说文》对“椱”字的解释：“椱，机持缯者”，     

佳肴盛馔飨万家营养时尚新菜满桌

2005年”两节”是餐饮市场又一个销售旺季，京城各老字号企业从自身经营特色出发，根据节日消费特点及顾客饮食口味、消费观念的发展变化，着重在以下几方面采取了内容广泛、丰富多彩的营销措施。     

剖析餐饮“老字号”的经营现状及发展

在现代化的进程中,作为餐饮企业的“老字号”,怎样才能在历史的沉浮与筛选中顺利改制,并在经营发展理念方面实施一系列行之有效的规划与革新,重铸往日辉煌,已经成为摆在我们面前的一个重要课题。本文作者试以“老字号”步履艰辛的现状出发,加以剖析,探索“老字号”餐饮企业的生存发展之路。在漫长的历史发展长河中,全国曾经出现过无数称得上“老字号”的店铺,它们为经济的繁荣做出过不可磨灭的贡献,是中国传统文化的一个重要载体。然而,千百年来,不知有多少“老字号”店铺销声匿迹了,它们的业绩由于没有史书的记载而烟消云散,这是甚为可惜的…