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烹饪典籍《调鼎集》中,有一段烹鱼的理论,很值得今人借鉴.“鱼首重在鲜,次在肥.鲜肥相兼,可烹可煮,无不可适口.其仅一鲜可取者,宜清煮作汤;一肥可取者,宜厚烹作脍.” 相似文献
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篆与刻,裁与缝,这是承前启下、密不可分的一个整体中的两个过程。烹调也一样。有烹无调,好比有篆无刻,有裁无缝,不成器。 中国人自古讲究吃,要吃,烹调一关就要过得去。炸、熘、炒、煮、烤等,属于烹的范围,酱爆、葱烤、盐焗、醋熘、糖腌等,属于调的范围。中国菜最讲究烹与调的完美结合。在这点上,外邦人士往往做不大到。我认识一位旅英的先生,他跟我叹苦经,说是在中国吃惯了浓油赤酱的菜肴,初到英国,饮食不入味,总觉得太淡,后来发现,英国人的菜在烹制时基本上保持原味,倘若你觉得不对胃口,可以自己调味。据说英国的各色调料有一百几十种之多,但这对于一般人来说还是无从下手。我相信这是真的,我尝过一些欧美口味的菜肴,确实味同嚼蜡,没有胡椒、辣酱油等,就吃不出味来。 和欧美的菜肴相比,中国人更喜欢把调味料直接下到正在烹烧的菜肴上,比如煎鱼,在中土往往是盐、姜、葱、酒等腌好之后下锅,起锅之后便可上口;欧美人煎出的鱼绝对 相似文献
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在元代,有一部反映江南无锡一带饮食风貌的专著,那就是倪瓒的《云林堂饮食制度集》.倪瓒(公元一三○一—公元一三七四)字元镇,号云林,是著名的元末四画家之一.善于描绘江南平远景色,作品多用水墨作成.由于他善于继承传 相似文献
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《调墨》是一门专业实训基础课程,结合理论学习中的色彩规律及其印刷质量控制,通过实训练习调整原色油墨比例,实现对一些特殊颜色(如专色)的手工调配。这样的《调墨》实训课程,可以明显提高学生对色彩的认识水平和感知能力,为学生今后进行单色、四色印刷实训学习及工作打下基础。 相似文献
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席荣志 《北京印刷学院学报》2021,29(5):94-96
《草业集》是美国19世纪杰出诗人惠特曼的作品.在《草叶集》中,惠特曼突破了传统诗歌形式对诗歌的束缚,不仅开创了自由诗歌体,而且诗歌的思想具有民主、自由的特点,其独特的艺术魅力,令读者回味无穷.本文从介绍《草叶集》诗学思想出发,并对其思想意蕴展开分析,就惠特曼《草叶集》的艺术魅力进行详细论述. 相似文献
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《中国眼镜科技杂志》2008,(11):38-38
近日，《视光眼镜问题集》出版发行。该书由眼镜行业资深视光专家梅满海教授和张荃分别担任主编和副主编，行业知名视光专家齐备为该书作序，称“在我国验光配镜专业飞速发展的今天．尤其是在通俗参考书籍不多的状况下，本书的问世无疑使验光配镜的职业水平获得长足的提升。” 相似文献
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为了适应制盐工业和盐化工主管部门编制发展规划的需要,并为从事盐矿地质、研究和教学单位提供一些参考资料,在上级和有关单位的关怀、支持下,中国盐业总公司勘探队于一九七九年分赴各省(区)、市有关地质、石油、科研部门和大专院校收集盐矿地质资料。在此基础上,汇编《中国盐源资料集》。现在第一集《中国盐矿资源概况》(附图《中国盐矿资源分布图》 相似文献
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由国家轻工业局和国家工商局商标局联合编辑的︽中国酒类产品注册商标集︾即将出版作为酿酒行业文献类书籍该书将集权威性合法性和完整性为一体凡１９９９年１２月３１日前在国家工商局商标局正式注册的酒类商标将全部入刊该书该书内容还有领导题词商标法规及有关酒类的法规优秀酿酒企业及名牌酒介绍等该书的出版将为各级轻工管理部门酒类生产企业和工商行政管理部门及酒类经营者相关配套企业提供准确完整的酒类商标资料也为进一步保护合法商标打击假冒侵权行为提供详实的依据为作好编辑出版工作请各相关企业… 相似文献
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2009年7月19日,由中国食文化研究会、中国商业出版社、《中国烹饪》杂志社共同主办的单守庆“厨行天下”书系研讨会在北京吐鲁番餐厅举行。自2007年起,单守庆撰写的“厨行天下”书系由中国商业出版社陆续出版,目前已出版《烹饪刀工》、《烹饪技法》、《烹饪火候》三卷。 相似文献
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《中国皮革企业大全》1990年由轻工业出版社出第一集(过去称为版，不准确，应该叫集)，第二集是在2000年由中国皮革信息中心与中国皮革企业大全编辑部合作出版。现在准备出的第三集是由中国皮革企业大全编辑部与中国财经出版社“中国市场经济信息库”合作，由中国财经出版社在2004年正式出版，有国家统一书号。 相似文献
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台湾一向是许多人眼中的美食天堂。街头巷尾的小食,地道的台式特色,让多少食客趋之若骛,台湾的特色锅物也是那些老饕们最为青睐的菜品。随着冬季的到来。火锅的香气随之慢慢飘敞,冷飕飕的寒风中,多么想与家人、朋友一起闱坐在热气腾腾的火锅前,闲话家常,品尝美味。 相似文献