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分析了湘西猕猴桃籽的主要成分,同时采用水酶法提取猕猴桃籽油,并对猕猴桃籽油的特性进行了研究。结果表明:湘西猕猴桃籽粗脂肪含量32.19%,粗蛋白质含量16.06%;猕猴桃籽中氨基酸种类不全,缺少2种氨基酸,属于不完全蛋白质;鲜味谷氨酸(Glu)和天门冬氨酸(Asp)含量很高,分别为6.1 mg/g和3.5 mg/g,占氨基酸总量的25.98%,为猕猴桃籽增添了良好的风味;水酶法提取猕猴桃籽油总出油率为25.89%,萃取率达80.45%;猕猴桃籽油中亚麻酸含量高达60.59%,不饱和脂肪酸含量达89.92%,生育酚含量为812.41 mg/kg。 相似文献
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本文采用超临界CO2萃取(Supercritical CO2 Fluid,SCF)对猕猴桃籽油进行萃取,在对SCF萃取时间、压力、温度进行单因素试验基础上,设计正交试验以优化萃取条件。结果表明,SCF最佳萃取工艺条件为温度45 ℃、压力30 MPa、时间90 min,此条件下萃取率达28.6%。此外,对猕猴桃籽油进行了挥发性组分分析,主要组分为亚麻酸(51.66%)、亚油酸(35.65%)、四氢二环戊二烯(1.57%)。分别使用SCF与超声波溶剂萃取法萃取猕猴桃籽油,并进行过氧化值、酸价等理化特性测定以及萃取率的对比,发现SCF的萃取率为28.6%,大于超声波溶剂萃取法的萃取率27.5%,SCF萃取的猕猴桃籽油过氧化值为8.5 meq·kg-1、酸价为3.2 mg(KOH)·g-1,均小于超声波法萃取的猕猴桃籽油,说明SCF萃取猕猴桃籽油具有一定的优势。 相似文献