罗赛洛为明胶生产树立榜样——访罗赛洛集团亚太区总裁刘刚

法国罗赛洛集团是全球最大的专业化明胶生产企业,包括中国4家生产厂在内,集团在全球共有12家明胶生产厂,目前年产明胶8.5—9万吨,约占全球明胶总产量（32万吨）的26%。法国罗赛洛 集团12年前进入中国．     

国家食品药品监督管理局关于进一步严格食用明胶和使用明胶生产加工食品监管的通知

各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局（工商行政管理局、质量技术监督局）,新疆生产建设兵团食品药品监督管理局、质量技术监督分局：近几年来,各级食品安全监管部门高度重视食用明胶及使用明胶生产加工食品的监管工作,及时排查食品安全风险和隐患,严厉打击非法生产销售食用明胶和使用工业明胶生产加工食品等违法行为,切实保障食品质量安全。为了进一步严格食用明胶和使用明胶生产加工食品的监管,现就有关监管工作通知如下：     

国家食药监总局:加强食用明胶监管整治

正根据国家食品药品监管总局2014年度关于开展"超范围超限量使用食品添加剂和在食品中违法添加非食用物质"(简称"两超一非")综合治理工作安排,结合国家食品安全风险监测情况,日前,国家食品药品监管总局部署各地进一步加强生产销售食用明胶和使用明胶生产加工食品监管和开展深入整治工作。国家食品药品监管总局要求,各地食品安全监管部门一是要对涉及生产销售食用明胶和     

国家食药监局明年起将对明胶分类管理

为遏制"毒胶囊"中明胶等药用辅料生产和监管出现"潜规则",国家食药监局8月2日发布《加强药用辅料管理规定》,将从明年起对明胶等药物辅料实施全程分类管理,其中,为胶囊供应明胶的企业必须经强制许可才能生产。国家食品药品监督管理局药品安全监管司司长李国庆表示,近几年出现的药品安全事件,无论是2006年的"齐二药假药事件",还是今年的"铬胶囊",都是辅料出了问题。此次公布的《规定》将按照相关规定对辅料生产企业进行强制检查。胶囊中的药用明胶等安全风险较高和新的辅料的生产企业须获得注册许可,其他的辅料则要备案。此外,辅药监管的结果还将"晒"     

食用明胶安全性介绍(一)

1.我国对食品添加剂明胶生产及使用的管理明胶是我国允许使用的食品添加剂,主要功能为增稠剂。作为食品添加剂使用的明胶,必须符合《食品添加剂明胶》(GB6783)规定质量规格要求。按照该标准规定,作为食品添加剂的明     

铬屑“变废为宝”有方可寻

制革生产过程中要产生大量的含铬固体废弃物——革屑。据不完全统计，仅在中国辛集、温州、晋江、南海、留史等几大制革区每年就要产生近百万吨革屑。这些革屑目前大多数被河北、山东等地的农民用来生产工业明胶。据央视《生活》栏目披露，这些生产工业明胶的作坊，生产条件极为简陋，生产工艺主要为石灰浸泡，盐酸清洗，锅内熬煮，双氧水漂白。生产的明胶原本只能作为工业品使用，但在销售环节上却被一些不法人员作为食用明胶转卖给了食品加工和医药加工企业，大量地用在了冷饮、果糖、胶囊、凉菜、方便面、香肠等食用品中。     

卫生部关于开展非食品原料生产加工食品清理整顿的紧急通知

卫发电 [2 0 0 4 ]36号各省、自治区、直辖市卫生厅局 ,新疆生产建设兵团卫生局 ,卫生部卫生监督中心 ,中国疾病预防控制中心 :最近 ,河北省、浙江省发现一些不法企业以皮革废料等为原料 ,使用石灰、盐酸、双氧水等工业原料生产食用明胶、水解蛋白 (用做奶粉原料 )。利用非食品原料制备的明胶和水解蛋白含有多种有害残留物 ,食用后将会对人体健康造成危害。为加强食品原料监管 ,维护广大群众身体健康 ,我部决定立即开展对利用非食品原料生产食用明胶和水解蛋白的清理整顿 ,现通知如下 :一、清理整顿内容1 使用皮革废料、毛发等非食品原料生…     

胶原蛋白肽——没落贵族的光复

追溯到胶原蛋白的最初，远不像现在这样辉煌，甚至还有点黯淡。在明胶的生产过程中，会产生一些不合格的次品——胶原蛋白。面对越积越多的“劣等明胶”，研究人员使用酶技术将其进一步分解为更小的肽——胶原蛋白肽由此问世。     

卫生部关于印发《食品添加剂明胶生产企业卫生规范》的通知——食品添加剂明胶生产企业卫生规范

第一章 总则 第一条 为加强食品添加剂明胶（以下简称“明胶”）生产企业的卫生监督管理，保证产品的卫生安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的有关规定，制定本卫生规范。     

HACCP在水解明胶生产中的应用

本文对水解明胶的生产全过程进行了危害分析,确定了关键控制点,并提出了解决途径,将危害因素降低到最低限度,提高了产品质量,同时也提高了公司的管理水平。     

我厂明胶粘度的快速测定

粘度,是明胶的一个重要技术指标。关于固体明胶粘度的测定,轻工部已颁布有确定的方法。但要想知道明胶溶液中明胶的粘度及其在生产过程中的变化情况,用测定固体明胶粘度的方法显然是不行的。因此,对于明胶生产者来说,还需要有另一种测定明胶溶液粘度的方法。关于明胶溶液,它在生产过程中有两种情况。即浓度较低(蒸煮阶段)和浓度较高     

胶原蛋白系列知识讲座(三) 胶原蛋白肽——没落贵族的光复

追溯到胶原蛋白的最初,远不像现在这样辉煌,甚至还有点黯淡。在明胶的生产过程中,会产生一些不合格的次品——胶原蛋白。面对越积越多的"劣等明胶",研究人员使用酶技术将其进一步分解为更小的肽——胶原蛋白肽由此问世。     

明胶选购有门道

明胶是一种纯天然的具有蛋白质特性的胶体（水溶性蛋白质）,经动物胶原蛋白部分水解衍生而得。分子量在为1-7万之间,蛋白质含量高达86-90％。明胶来源于鱼鳞和动物的皮、骨、韧带等,一般用猪、牛、鱼、鸡的骨和皮为原料生产。     

明胶生产加工业的卫生现状及建议

明胶生产加工业的卫生现状及建议李桂茹衡水地区卫生防疫站（０５３０００）随着我国经济体制改革的不断深化，市场经济进一步发展，明胶生产加工企业和其他企业一样，通过机制转换，摆脱层层行政管理，所生产的明胶直接进入了市场，尤其是个体明胶加工业发展更为迅速。但...     

市场信息

卫生部发布《食品添加剂明胶生产企业卫生规范》卫生部近日制定并印发《食品添加剂明胶生产企业卫生规范》。规定了明胶生产企业的选址、设计与设施、原料采购、生产过程、质量检验、贮存与运输和从业人员的基本卫生要求和管理原则,     

卫生部关于印发《食品添加剂明胶生产企业卫生规范》的通知

各省、自治区、直辖市卫生厅局,新疆生产建设兵团卫生局,卫生部卫生监督中心:为贯彻《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》,规范食品添加剂明胶生产,保障食品添加剂明胶卫生安全,我部制定了《食品添加剂明胶生产企业卫生规范》。现印发给你们,请遵照执行。二○○五年十二月三十一日二○○五年十二月三十一日食品添加剂明胶生产企业卫生规范第一章总则第一条为加强食品添加剂明胶(以下简称“明胶”)生产企业的卫生监督管理,保证产品的卫生安全,依据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的有关规定,…     

明胶

介绍了明胶的性能，生产方法，探讨了明胶的应用前景。     

鱼皮明胶：凝胶特性的影响因素及其改善方法

随着食品和制药行业对不同种类胶原蛋白和明胶的需求不断增加,开发替代哺乳动物明胶的新型原料越来越受到人们的关注。哺乳动物明胶(猪和牛)作为最广泛使用的明胶来源,由于人畜共患病与风俗习惯等方面的问题,其应用受到了一定程度的限制。鱼明胶具有与猪明胶相似的特性,可以作为哺乳动物明胶的替代品应用于食品中。鱼明胶的生产和利用不仅能够提高渔业副产物的利用价值,而且可满足消费者需求。但鱼皮明胶在实际生产加工过程中,其凝胶特性与哺乳动物明胶相比还存在差距,需进一步改善。根据明胶本身的性质或加入其他材料,可以提高胶体的性能,达到增强凝胶特性的效果。文章对影响鱼皮明胶凝胶性能的各种因素进行了总结,以便更好地理解和认识相关问题及研究进展,以期为后期的研究工作提供参考。     

超高压诱导胶原蛋白明胶化机制研究进展

明胶由胶原蛋白部分水解而成, 是非常重要的天然生物高分子材料之一。由于传统的明胶提取工艺存在生产周期长、效率低、耗能大、污染环境等缺点, 近年来对于绿色、高效的胶原蛋白明胶化新技术的探索已成为研究热点。本文对超高压法制备明胶及其对胶原类物质结构影响的相关研究进行了综述, 并对未来的研究重点及发展方向进行了分析与展望, 以期为超高压技术在明胶产业化生产中的应用提供理论依据。     

明胶冻力和添加量对明胶软糖品质影响的研究

采用质构分析、保温实验和感官评价分析方法,研究了不同冻力和添加量的明胶对明胶软糖质构特性、抗变形率和感官品质的影响.结果表明:提高冻力和增大添加量,都会使明胶软糖的硬度和抗变形率明显增大,弹性指数略有增加,组织状态从偏软到偏硬,咀嚼性变好.选用冻力为220g和添加量为6.00％的明胶时,生产明胶软糖硬度适中、弹性较好、热稳定性好和具有较好的感官品质.综合考虑,生产高品质明胶软糖选用冻力为220g,添加量为6.00％的明胶较为合适.