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目的:研究竹叶花椒黄酮提取物的抗氧化性以及协同效应。方法:采用DPPH自由基、ABTS自由基清除法评价竹叶花椒黄酮提取物的抗氧化活性,并通过加和法研究竹叶花椒黄酮提取物与维生素C和芦丁复配物的协同作用。结果:竹叶花椒黄酮提取物对DPPH自由基和ABTS自由基的半抑制浓度分别为0.03,0.062 mg/mL,具有较强的抗氧化活性。竹叶花椒黄酮提取物与维生素C或芦丁组成的复配物抗氧化活性高,且在复配比例为1∶1时抗氧化性最强,维生素C+黄酮提取物组成的复配物的抗氧化活性较芦丁+黄酮提取物组成的复配物高。结论:竹叶花椒黄酮具有强抗氧化性,其与维生素C及芦丁组成的复配物可提高对DPPH自由基和ABTS自由基的清除能力,具有抗氧化协同作用,可作为天然抗氧化剂的潜在来源。 相似文献
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花椒总是与川菜联系在一起,川菜形成独特风味、名扬海内外,离不开花椒这个功臣.然而,早在1968年,美国政府就开始禁止进口包括花椒在内的所有柑橘科植物及其相关产品,理由是它们可能含有足以导致柑橘植物死亡的癌肿病,只不过这一禁令很长时间以内都没有被严格实施.直到2002年,美国佛罗里达州的柑橘业因癌肿病遭受沉重打击后,美国农业部才修改了实地检查手册,开始严格实施禁令,并且还特别指明要查处中国和日本的花椒.于是在美国,花椒的供求矛盾日益突出.虽然,有权威人士指出,癌肿病只可能存在于柑橘类植物中,晒干后的花椒并不携带这种疾病,因此对花椒不必过分担忧,但是,花椒被禁引起的花椒危机对我们川菜发展和输出带来的影响及其相关问题,却值得我们重视和思考. 相似文献
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竹叶黄酮最新研究进展之一——竹叶黄酮制剂中酚酸类化合物的存在及其作用 总被引:1,自引:0,他引:1
竹叶黄酮(Bamboo Leaf Flavonoids,BLF)是一种新型植物黄酮制剂,具有多种优良的生物学功效,而来源于竹叶酚性部位的竹叶抗氧化物(Antioxidant of Bamboo Leaves,AOB)也于2004年列入GB 2760,现允许在很多类食品中作为天然抗氧化剂使用.本文阐述了竹叶黄酮的质量控制及其标准化建设,重点对制剂中酚酸类化合物的含量、作用及其意义进行了阐述,以期为竹叶黄酮在保健食品和膳食补充剂等领域的应用提供指导和依据. 相似文献
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竹叶黄酮的研究与应用进展 总被引:8,自引:0,他引:8
竹叶在我国具有悠久的药用和食用历史.竹叶黄酮是竹叶中的重要活性成分,具有多种医疗功效.本文综述了竹叶黄酮的结构与分析方法、分离方法、生理活性以及应用和安全性的研究进展,并对其发展前景作了一定的阐述. 相似文献
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花椒原产于中国,在我国食用历史悠久.我国花椒品种繁多,分布广泛,品质差别大,主要差异在于花椒麻味强度和香气的不同.在食品加工过程中,花椒的香气受热容易散失,因此,花椒的麻味强度成为食品加工过程中最受关注的指标. 相似文献
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花椒原产于中国,在我国食用历史悠久.我国花椒品种繁多,分布广泛.品质差别大,主要差异在于花椒麻味强度和香气的不同.在食品加工过程中,花椒的香气受热容易散失,因此,花椒的麻味强度成为食品加工过程中最受关注的指标. 相似文献
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竹叶提取物的研究开发现状 总被引:4,自引:0,他引:4
竹叶中含有大量的黄酮、活性多糖、特种氨基酸、芳香成分和微量元素,其提取物是我国新开发的植物类资源,具有优良的抗活性自由基、抗氧化、抗衰老、抗疲劳、增强免疫力、阻断亚硝化反应、抗菌、抑菌等生物学功能.竹叶提取物以其丰富的原料来源、明确的功能因子、良好的食用安全性、高效稳定的制剂品质和清新甜香的竹子风味,近年来在天然功能性食品添加剂、医药保健品、农业工程等领域崭露头角.本文在综述了竹叶提取物的有效成分以及各成分的生理功能的基础上,重点介绍了其抗氧化、清除活性自由基、防腐抗菌的功能以及其在食品生产和农业工程上的应用.此外,本文还比较了各种提取方法的优劣、分析了其主要活性成分的食用安全性和开发利用现状,提出了今后竹叶提取物研究的主要方向. 相似文献
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目的:分别采用水蒸气蒸馏法、植物油浸提法、食用酒精提取法、无水乙醚提取法、超临界二氧化碳流体萃取法提取花椒的有效成分,对比不同提取方法对花椒提取物提取率和品质的影响;方法:采用五种不同方法分别提取花椒的有效成分,检测提取物有效成分含量、计算提取率,并分别评价各提取物的感官品质;结论:五种方法所得产物提取率和有效成分含量存在明显差异,其中超临界二氧化碳提取所得产品的有效成分含量和提取率最高,花椒挥发油和麻素提取率分别达到100%和94.6%.植物油浸提所得产品的品质较好,但有效成分提取率偏低,花椒挥发油和麻素提取率分别只有5.7%和23.5%.水蒸气蒸馏法只能得到花椒挥发油.食用酒精提取法和无水乙醚提取法获得了大部分花椒麻素和少量的挥发油. 相似文献
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目的:探讨花椒精粗提工艺及全籽麻味调和油工艺,制备口感和麻味适中、脂肪构成合理的天然植物调和油。方法:结合超临界萃取法、常规浸提法、水蒸气萃取法等比较花椒精提取工艺,采用感官评定法优化花椒精与精炼花椒籽油调和全籽麻味调和油生产配方。结果:花椒精油原油和花椒籽油按1:3.5比例调和后,色泽棕黄(色值0.25),口感评价麻味最宜适中,兼有花椒的麻香味和花椒籽特有清香味,脂肪酸构成合理,口感新颖。结论:花椒精油原油和花椒籽油按1:3.5比例调和,可调配出麻味适中、口感新颖、脂肪构成合理的天然植物调味油产品。 相似文献
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花椒开发利用的现状及前景分析 总被引:14,自引:0,他引:14
介绍花椒中的有效成分及其开发现状,并对花椒的综合利用前景作了分析.为我国花椒资源的综合利用提供依据,亦为花椒种植区寻找新的经济增长点起到一定指导作用. 相似文献
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竹叶黄酮最新研究进展之二——竹叶酚性化学素抑制食品中丙烯酰胺形成及化解人体丙毒危害的作用和机制研究 总被引:4,自引:0,他引:4
丙烯酰胺俗称丙毒,是富含淀粉的食品在热加工过程中伴随美拉德反应形成的化学污染物,是一种公认的神经毒素和准致癌物,环氧丙酰胺是丙烯酰胺的强致癌形态.竹叶抗氧化物(AOB)和竹叶黄酮(BLF)均来源于竹叶的酚性部位,主要含黄酮和酚酸等酚性植物化学素.前者自2004年起被批准作为食品添加剂使用,后者则主要用作膳食补充剂、保健食品原料以及食品和饮品的功能性成分,二者均具有优良的生物抗氧化活性和卓越的丙烯酰胺抑制能力.本文就AOB和BLF抑制食品中丙烯酰胺形成以及防护环氧丙酰胺在体内的毒害及其作用机制进行了阐述,并展望了竹叶酚性化学素在保障食物安全和化解人类丙毒危害领域的应用前景. 相似文献
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