焦糖色文摘

焦糖生产(CA88:135033)Ohhira,ToshiaKi;Hara,Eisuke;Takagi,Yasuo日本专利,77,154,564(CI.A23 L1/275)3页将α—淀粉或糊精用水混合至含水17—30%,调pH至4以下,用挤压机(50—28℃,2—50kg/cm~2)将其挤出,再磨碎即为成     

不要害怕焦糖色

焦糖色,顾名思义,就是焦化了的糖的颜色.由于它呈棕褐色,同酱油或酱类的颜色差不多,所以也叫“酱色”.焦糖色极易溶于水.其溶液的颜色.随浓度由低到高而逐渐由淡黄、棕红最后变为深褐.我们常见     

为焦糖色"正身" --浅谈食品添加剂之焦糖色

焦糖色作为允许使用的一种食品添加剂，其用途是十分广泛的，合格的焦糖色是以大米、蔗糖为原料，在高温高压和一定催化剂作用下，经美拉德(Maillard)反应生成的混合物，是一种稳定安全的产品。希望广大读者通过此文能够对焦糖色这一产品有一个客观公正的认识。     

日本焦糖色生产新技术

焦糖色俗称酱色,系由饴糖或蔗糖等糖品经加热熬煮而成的深褐色脱水缩合物。控制反应加热温度,可制得不同色率的焦糖色。加热温度较高,色率也较深,在饮料、烟草及药品等行业,用作着色剂;加热温度较低,色率也较低,主要利用其香味,用作糕点等食品的风味剂。     

再谈焦糖色问题

在焦糖色问题上.近几期发表了一些文章,阅后颇受启示,其中有些问题尚要进一步探讨。现就下列几点谈谈个人的看法,以供讨论。一、关键在是否有害1.“有害论”的依据食草动物的饲料中,需要添加一部分无机氮作为营养氮源。牛和羊偶然食用含量过高的氮化糖蜜后(含氮4—6%,相当于糖蜜中含有10—15%的氢氧化铵),产生剧烈的癔病及痉挛,经国外科学工     

焦糖色中的乙酰丙酸检测法

焦糖色是酱油最常用的着色剂,应符合以下条件。①色泽鲜明,呈红褐色。②不产生混浊及沉淀物。③长时间保存后,不褪色。④不破坏酱油原有的香气。⑤不使酿造酱油成分发生变化。表1列出焦糖色一般制法,均能符合上述①～④的要求。一般,正式酿造酱油中,不含乙酰丙酸,在植物蛋白酸解液——     

浙江省焦糖色生产卫生学调查报告

对浙江省杭州、温州、宁波、嘉兴等13个工厂生产的焦糖色进行了卫生学调查,按统一的方法检验了密度、水分、pH、色率、氨氮、铝、砷及4—甲基咪唑含量,提出统一质量标准的建议,建议中4—甲基味唑应≤100mg/kg,色率≥20000(液态),≥50000(固态),并建议增加混浊试验。认为应加强管理、严格控制质量。     

焦糖色抗氧化活性的研究

采用四种体外抗氧化检测方法研究了不同色率的三种焦糖色的抗氧活性。结果表明:焦糖色具有显著的抗氧化活性,且其抗氧化能力与样品色率呈正相关;焦糖色对超氧阴离子自由基(O2-·)和DPPH自由基的清除能力较强,并具有较强的还原能力,而对羟自由基·OH清除能力则相对较弱。在各类食品中正常添加的水平上,焦糖色可赋予食品显著抗氧化的功能特性。     

利用葡萄糖母液制造焦糖色

酸法生产结晶葡萄糖,由于复合反应与分解反应的影响,结晶前料液的纯度只能达到92%左右,又由于1份杂质影响2份葡萄糖不能结晶出来,故收率只能达到57%左右,其母液中残留葡萄糖还有40%左右(干物计)。固然此母液也还可以再水解制糖,但仍不能全部收回,而且生产成本不合算,又占设备能力,不若利用含糖量如此高的母液来生产其他产品来得合算。十来年来,我们双金     

孩子的天空

4月5日，CHIC童装参展品牌联演在中国国际展览中心隆重举行，此次联演的主题是“孩子的天空”，参演作品颜色鲜艳活泼，款式创新而实用，突出了儿童的天真可爱，引领了新的童装潮流。     

舞动天与地之间

欧美人一直很有度假情趣。有钱人出国travel．贫民就到野外barbecue,总之他们生活充满了情趣。欧美人度假所穿的休闲穿着也是我们的最求。     

商业首饰也有设计师一片晴空

2007年,"加大新品开发力度"被意大隆珠宝有限公司列为新年工作重点之一。这对公司新品开发部主管邢宁来说是个好消息。与所有的商业设计师一样,他一直希望拥有更大的设计发挥空间。     

纸浆清洁漂白技术

现有的以非木材为主要原料的制浆造纸厂要达到废水排放新标准的要求,必须对漂白工段进行技术改造.本文重点阐述了传统CEH三段漂白的缺点、危害和纸浆清洁漂白新技术,并就全无氯漂白、无元素氯漂白和传统CEH三段漂白的废水特性、废水处理成本、漂白成本、改造投资等进行了比较.对于非木纸浆来说,全无氯漂白是最佳选择.     

黄牛沙发革清洁化鞣前工艺试验

将黄牛沙发革清洁化鞣前工艺同常规大生产工艺进行了对比。通过碱皮组织切片、铬在皮中的分布、蓝革的扫描电镜图片和革坯的物理力学性能,说明采用清洁化鞣前工艺毛去除完全、胶原纤维分散充分、革坯有好的物理力学性能;通过对综合废水的分析显示:同大生产常规工艺相比,试验工艺处理1t生皮产生的排水量、化学耗氧量、总固量、总氮和氨氮负荷分别减少约50%、93%、30%、68%和54%。