怎样检查杂菌

检查杂菌的常用方法有显微镜检查、平板划线培养检查、肉汤培养检查三种。1)显微镜检查取发酵液样,按照革兰氏染色法涂片镜检,观察谷氨酸菌的形态特征,如发现有红色阴性菌、长杆菌、球菌、芽孢菌或菌体碎片等,说明污染了杂菌。2)平板划线培养检查(或先经肉汤增殖后再划线)先将灭菌后的培养基倒入培养皿内,冷却后置于37℃恒温箱内无菌培养24h,挑选无菌落出现的平板备用。将要检查的样     

酿造酱油生产技术实习总结

一、黄曲霉菌种培养1.工艺流程: 大豆→浸泡→洗净→煮沸→过滤→滤液→琼脂→饴糖→煮沸→过滤→装试管→加棉塞→灭菌→冷却→接种→培养→成熟菌种。2.操作: (1)先把试管用热水洗净空干,用脱脂棉制成棉塞备用。(2)制成豆汁:将选好的大豆用水浸泡10小时,使其完全膨胀之后,涝出用清水     

怎样取无菌样? 怎样确定是否染菌

在取无菌样时,要注意取样操作中造成的污染而产生的染菌,因为一般车间空间含有的杂菌较多,在自然环境下取样,极易从空气中污染杂菌,因此取样动作要敏捷,取样口要事先用蒸汽充分灭菌,取样时要防止发酵液溅在棉塞上,要迅速塞上棉塞。还应注意关闭周围窗户及排风扇等,以减少空气流动。要确定是否染菌不能先看检查结果,要认真分析。所取样品前后必须有两只或两只以上     

酿酒小曲菌种的保藏及复壮

小曲是生产小曲酒的糖化发酵剂.菌种保藏不当会引起其性能的衰退,以致变异.介绍了酿酒小曲菌种根霉、酵母常用的保藏方法.短期保藏可采用低温斜面试管保藏法或液体试管保藏法等,且以橡胶塞斜面试管保藏法较好;长期保藏可采用液体石蜡保藏法、真空冷冻干燥保藏法、液氮罐超低温保藏法等,以真空冷冻干燥保藏法较好.茵种分离复壮中应注意活化液的选择、分离操作方法及有效茵种的选择等.     

浅谈小型白酒厂的几个技术问题

2.菌种要“纯”“纯”是指无杂菌感染。我们搞的是纯种培养,最忌感染杂菌,特别是在菌种培养上,如有一丝马虎,造成了感染,那就会给生产带来很大的损失。杜绝感染,一方面灭菌要彻底。高压蒸汽灭菌效果较好,一直被广泛采用。但是不同培养基,由于培养基成分不同,培养器体积大小不一,应该用不同的蒸汽压力和时间来区别对待。我厂的灭菌方法是:对于查氏和米曲汁这些含糖较高的斜面培养基,采用0.7公斤/匣米~230分钟;对于小米试管采用1公斤/厘米~21小时;曲霉菌的扩大培     

大湘西野生猕猴桃酿酒酵母的分离鉴定及其产物ACE抑制活性

通过平板划线、显微镜观察、WL培养基筛选、酒精度及血管紧张素转化酶(Angiotensin converting enzyme,ACE)抑制活性测定,对野生猕猴桃酿酒酵母进行分离筛选,再利用26S rDNA D1/D2区序列分析进行分子生物学鉴定。利用该菌株对野生猕猴桃进行纯种发酵,研究不同发酵阶段中发酵醪液的ACE抑制率、酒精度及多肽浓度变化。结果表明,经分离筛选获得适于猕猴桃果酒发酵的野生酵母JM11为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),在发酵4 d时发酵醪液的ACE抑制率为(93. 0±2. 6)%,酒精度为(7. 8±0. 5)%Vol,多肽浓度为(2 652. 0±112. 4)μg/mL,说明该菌株可酿制果酒,制得的产品还具有良好的ACE抑制活性,可作为野生猕猴桃降血压型保健果酒发酵的专用菌种或选育野生猕猴桃专用菌种的出发菌株。     

粮食真菌检验及无菌操作控制方法的探讨

为确保粮食真菌检验测定结果中的真菌来源于粮食本身,避免因人为因素造成的污染,真实反映粮食贮藏过程中的微生物种类和数量,探讨了在粮食真菌检验关键控制操作过程中各个环节的无菌控制方法。结合实际经验指出,培养基宜选择适合真菌生长的改良察氏(Czapek-Dox)培养基,各类器具灭菌与空间的消毒宜采用安全有效的高压蒸汽灭菌技术（0.10 MPa,121.5℃,30 min）、15 min紫外线与2%～3%来苏儿(煤酚皂液)化学试剂相结合的消毒技术及160～180℃高温干热灭菌技术。在检测样品的同时做空白培养皿对该法进行效果评价,结果显示用该灭菌消毒方法进行操作可达良好的灭菌效果。     

冬枣果酒酿造酵母的分离筛选研究

对冬枣表皮和自然发酵的冬枣汁中的野生酵母菌进行了筛选。经过菌种富集培养和多次平板稀释分离培养、划线分离纯化培养得到88株菌,采用杜氏管发酵法,CO2失重比较法等从中筛选出一株能耐受12%vol酒精和25°Bx糖度,发酵性能优良的酵母菌株命名为TN9#,经初步鉴定TN9#菌株属于酵母属的酿酒酵母,可作为冬枣酒发酵专用菌种或冬枣果酒专用菌种选育的出发菌株。     

桔子果酒酵母的分离筛选

从腐烂桔子中分离得到35株酿酒酵母,从中筛选出3株发酵性能较优良的菌株.编号为F16菌株在发酵性能及桔子酒的品质方面,总体表现最优,可作为桔子酒发酵用菌种或桔子酒专用菌种选育的出发菌株.     

发酵乳球菌菌株的PCR鉴定

对9株发酵乳球菌标准菌株进行MRS固体平板培养基划线分离和镜检观察,采用特异性PCR对其进行鉴定,划线分离得到11株菌;依据各菌种代谢酶编码基因序列差异设计菌种特异性PCR引物,进行PCR扩增,将其在菌株水平上鉴定为9株菌(6株乳酸乳球菌、2株嗜热链球菌和1株无乳链球菌)。实验还获得了2个乳酸乳球菌的种特异性PCR引物LclamyLF-R和LclmapA2F-R、2个嗜热链球菌的种特异性PCR引物SttglgPF-R和SttamyLF-R以及可能是标准菌株AS1.1936的株特异性的PCR引物LclamyYF-R。     

大湘西野生猕猴桃果肉中酵母菌的分离鉴定及其耐受性研究

为获得适用于猕猴桃果酒发酵的优势野生酵母菌,该研究通过平板划线、WL实验室营养琼脂培养基分类、形态观察及 26S rDNA D1/D2区序列分析,对分离自野生猕猴桃果肉的酵母菌进行分离筛选及鉴定,并利用发酵性能试验进行酒精度、低pH、糖 度和温度耐受性研究。结果表明,大湘西野生猕猴桃果肉中酵母菌JM1、JM11和JM12具有较好的发酵能力,鉴定菌株JM1可能为克鲁 维毕赤酵母（Pichia kluyveri）或和库德毕赤酵母（Pichia kudriavzevii）,菌株JM11和JM12为酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）;其中 菌株JM11具有耐受酒精度12%vol、pH 2.5、糖浓度350 g/L、高温（37 ℃）的酿酒特性,可作为野生猕猴桃果酒发酵的专用菌种或选育 野生猕猴桃专用菌种的出发菌株。     

开菲尔粒中乳酸菌的分离方法研究

本文分别对开菲尔滤液和洗液中乳酸菌的分离方法进行了研究。结果表明:使用添加了0.5%山梨酸钾的乳清改良培养基,倾注法(划线法)厌氧培养乳酸菌分离效果较好,并且滤液中的菌株比洗液中的长势更好,活力更高。     

酸乳菌种分离纯化方法

本文研究了在脱脂乳中保藏的发酵酸乳菌种的分离纯化方法。确定了德氏乳杆菌保加利亚亚种的分离纯化培养基为改良MRS,以10-2稀释度划线分离法在烛缸中厌氧培养可以达到很好的分离效果,添加2%的玉米浆后有利于纯菌株的生长;采用涂布分离法和真空袋培养,在链球菌基础培养基上可很好地分离出唾液链球菌嗜热亚种的纯菌株。经鉴定所分离出菌株为纯种后,采用斜面保藏在不含乳基质的培养基上,在15d内可以保持其活力。     

扳倒井酒用微生物的分离鉴定及功能性、抗逆性研究

利用梯度稀释法和划线纯化法,对扳倒井大曲、酒醅及窖泥中的微生物进行分离纯化,共得到112株菌种,包括61株细菌、32株霉菌和19株酵母菌。经过形态特征观察和分子生物学鉴定后,对其进行冻干管制作,并保藏至扳倒井微生物菌种资源库。分别对112株菌种的淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶活力进行测定,筛选出高酶活菌株;同时对112株菌种进行耐高温和耐酸性能筛选,筛选出具有抗逆性能的菌株。     

封口方式对红曲产洛伐他汀的影响

目的:研究红曲发酵过程中通气性对洛伐他汀含量的影响。方法:通过对种子液培养基和固体培养基封口方式进行正交试验,利用HPLC方法测定发酵产物中洛伐他汀的含量,判断最适的封口组合方式。结果:当种子液培养基采用纱布或棉塞封口,固体培养基采用纱布封口,红曲中洛伐他汀的含量最高。所有处理条件下,无检出桔青霉素。结论:种子液培养基采用纱布或棉塞封口,固体培养基采用纱布封口时利于洛伐他汀的产生。     

啤酒菌种工作建立“四自”体系

菌种是啤酒生产的灵魂，啤酒菌种工作的自我选育、自我复壮、自我使用、自我保存的“四自”体系是提高啤酒质量的保证。①菌种自我选育。选育出的菌株具有降糖速度快，发酵高，还原汉乙酸能力强，凝聚力适中，耐压性较强，风味、泡沫均良乐②自我复壮。采用液体培养基复壮c③自我使用。使用前须先经活化处理，操作一定要严格灭菌，使用代数在5代以九④自我保存。先用试管制成斜面培养基，纯培养好优良菌种，再严格按灭菌要求，将灭菌且冷却的石错灌入斜面菌种，部位比斜面培养基高出Icrn，于0～4℃保存。啤酒菌种工作建立“四自”体系@董新…     

真空包装盐水鹅中腐败细菌的分离鉴定

为了采取有效措施控制盐水鹅中的微生物污染,遂先采用平板划线分离方法分离出盐水鹅中的主要微生物菌群,再根据革兰氏镜检、菌株特性、生理生化实验以及16S r DNA测序的方法对盐水鹅中主要腐败菌进行鉴定。结果表明,引起盐水鹅腐败变质的主要微生物菌群:菌种M为蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus,B.c)、菌种P为荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens,P.f)、菌种S为成团泛菌(Pantoea agglomerans,P.a)。     

泡菜优质乳酸菌的筛选及其产酸性能鉴定

实验选择自然发酵的泡菜汁为原料,采用平板稀释培养和钙溶圈方法分离纯化菌株后,其筛选出12株透明圈较大的菌株,经反复在培养基上划线纯化,将分离得到的单菌落进行革兰氏染色,显微镜油镜观察鉴定菌株,其中6株为革兰氏阳性菌.再经扩大培养反接种于白菜中,从而筛选出3种产酸性能优良的乳酸菌纯种.     

实验室麦汁杀菌方式的改进

在实验室,传统的液体培养基灭菌都是用湿热灭菌法--高压蒸汽灭菌法,在高压蒸汽．火菌器锅中使用高压饱和水蒸汽获得较高的温度,通常在1．05kg／cm2的压力下,温度达121．3℃,维持15～30分钟,可杀死包括细菌芽胞在内的所柯微牛物。湿热灭菌效果好,但在湿热灭菌中液体培养基中的赁白质易凝固。另外也有部分采用常压间歇灭菌法,     

葡萄酒微生物检查方法

1 材料与仪器1.1 培养基国家标准中规定使用的培养基。1.2 微孔滤膜混合纤维酯微孔滤膜（浙江海宁产）。1.3 过滤器砂芯过滤活动装置(上海产)。1.4 培养皿1.5 高压灭菌锅1.6 真空泵1.7 真空抽滤瓶1.8 检压计1.9 恒温箱2 方法与步骤2.1 微孔滤膜的处理：将滤膜用70℃蒸馏水浸泡4h,倾去水,再用蒸馏水浸泡过夜,高压锅灭菌。2.2 砂芯过滤活动装置的处理：将各部件用蒸馏水清洗,高压锅灭菌。2.3 培养基用高压锅灭菌。2.4 培养皿干热灭菌。2.5 在无菌室内,把滤膜夹在过滤装置中放在滤瓶上,用胶管连接好滤瓶和真空泵,在滤瓶与真空泵之间安装…