来自重庆的时尚佳肴

桃仁阿胶寿龟盅 原料（以10位记）：老龟1000克 老鸡500克 赤肉800克 桃仁300克 阿胶5块 盐3克 味精5克 姜片15克 清汤500克     

藕肴四法

藕饼 原料：嫩藕300克,肥瘦猪肉300克,青豆30克,鸡蛋1斤,精盐2克,酱油5克,味精2克,绍酒5克,豆油500克（耗50克）,葱、姜末、面粉、清水、花椒盐少许。     

香芋扣肉

原料:鲜猪五花肉500克 菜油(或花生油)500克(实耗150克) 香芋300克 料酒15克 白糖20克 水淀粉15克 香油10克 大葱、老姜各25克 精盐、味精、八角、桂皮、花椒(去核)、蒜茸、酱油、饴糖、鲜汤各适量     

吃蔬菜不足 用什么替补

《中国居民膳食指南》(2007)建议我国成年人每天吃蔬菜300克～500克,深色蔬菜最好占一半以上,水果200克～400克。但是,在北方的冬季,人们往往很难做到"每天吃蔬菜300克～500克,深色蔬菜最好占一半以上"。那么如何解决呢?     

米面小吃

原料：发面500克 内脂豆腐300克 XO酱50克 鸡蛋液80克 葱花、红椒末、精盐、味精、色拉油各适量     

奇妙的味觉之旅

原料：精牛肉300克 牛腩250克 净白萝卜500克 鸡蛋清80克 鸡蛋黄30克 姜片、葱花、盐、鸡精、味精、胡椒粉、湿淀粉各适量     

甜菜诱人醉

原料：鲜樱桃500克，鲜蚕豆粒200克，西米200克，白糖300克，桂花酱10克。     

乡味新菜

鱼羊盘盘香 原料:鳙鱼肉500克 羊里脊肉200克 金针菇150克 葱椒丝10克 盐3克 味精4克 鸡精4克 料酒15克 蚝油10克 白糖3克 淀粉8克 高汤300克 葱姜汁5克 鸡蛋清2个 色拉油500克 秘制香辣酱[注]50克     

每期一桌家常菜

一、拟定菜单 1.金丝卷2.海米炝蕨菜3.锅(火日羽)肉片4.清炖鱼头5.氽丸子6.鹅肉炖宽粉 二、用料数量 1.主料:猪肉(肥3瘦7)500克,鲜蕨菜300克(或干蕨菜50克),水发海米50克,猪里脊200克,胖鱼头(或草根鱼头)500克,净鹅肉500克。 2.辅料:鸡蛋10枚,黄瓜30克,菠菜150克,宽粉条250克,面粉15克,淀粉300克,水发兰片25克,猪五花肉50克。 3.调料:酱油70克,醋8克,花椒水27克,大料7克,料酒     

夏有凉糕好作伴

黑芝麻山药糕 原料：马蹄粉500克，白糖300克，水2500克，熟山药泥250克，黑芝麻碎250克。     

杭州烹饪大师新人新作(二)

珍珠蟹汤鱼唇制作人:吴传彬 主料:水发鱼唇500克,蟹汤1000克,珍珠鱼圆300克,蟹黄粉、葱丝等.     

两款创新面点

黄豆面饼干用料:精面粉500克、豆粉250克、黄油250克、绵白糖300克、鸡蛋150克、发酵粉15克、小苏打7.5克.制面团:选质优的黄豆,去掉沙土,炒熟     

新派粤菜中的一些新派酱料 下

二、汁类 汁类,成品一般较稀或很稀,呈流质状态或流水状态。 (1)京都汁 用料:淅醋500克,OK汁150克,(口急)汁200克,番茄沙司300克,白糖500克,忌廉奶1支(425克),椰汁200克,葡萄酒1瓶(500克),生姜100克,洋葱150克,精盐适量,橙红色素少量。     

特色鱼肴四款

原料: 松子仁40克 葱头50克 青鱼肉300克 蘑菇片50克 番茄酱50克 猪油100克 酸奶油50克 辣酱油25克 料酒15克 泡辣椒35克 花生油500克(耗15克) 胡椒粉、盐各适量     

环球食尚

1 土豆牛肉汤 Goulash 原料：牛肉500克,土豆300克,西红柿200克,青椒50克,大号洋葱1个,大蒜20克,盐、面粉、胡椒粉、胡萝卜、西芹各少许。     

炸三排——鱼排·鸡排·豆腐排

芝麻鱼排原料:净青鱼肉300克,鸡蛋3只,白芝麻60克,料酒10克,白胡椒粉5克,熟猪油500克(实耗75克),淀粉10克,精盐、味精、葱花、姜末各适量.     

美味点心迎圣诞

姜汁圣诞慕斯 原料:糖粉500克,面粉250克,黄油200克,蛋白300克,姜汁80克,盐5克,芝麻100克,栗子茸100克.     

新意面点

玉米虾酱卷原料:玉米粉200克面粉300克虾酱100克鸡蛋300克青椒粒100克红椒粒100克酵母6克泡打粉6克葱油50克制法:1.净锅上火,放入葱油烧热,倒入用虾酱、鸡蛋、青椒粒和红椒粒调匀的馅料,翻炒成虾酱馅。2.玉米粉、面粉和泡打粉纳盆,拌匀后倒入加有酵母的温水,和成面团,然后下成250克重的面剂,擀成长条片,再分别抹上虾酱馅,卷成长条状,放入蒸盘,饧发10分钟,入笼蒸10分钟至熟后,取出改刀,装盘即成。麻辣香芋包原料:面粉500克香芋泥500克五花肉末500克鸡蛋黄3个生粉30克葱花20克姜末20克精盐7克花椒面5克辣椒油20克鸡精3克泡打粉15克白糖30克化…     

食物防癌

以植物性食物为主，动物性食物为辅的防癌健康食谱包括：每天 300克谷类食物（其中三分一为豆类，三分一为面粉类）、500克蔬菜（其中必须有300克绿叶菜），200克动物性食（鱼类，禽类，蛋类，瘦肉），250克牛奶，50克黄豆制品。     

刺猬鞭花

原料:水发牛鞭500克 葫萝卜300克 土豆10个约1000克 猪瘦肉50克 三鲜馅100克 郫县豆瓣50克 泡红椒末10克 姜蒜米各6克 葱30克 色拉油125克 水豆粉20克 味精3克 料酒10克 白糖、醋、鲜汤各适量