科学、合理地进行食物消费

人类约从1万年以前开始农业生产活动以来，曾经历过几次历史性的食物结构变革。伴随经济生产活动水平的变化也带来了膳食结构的变化。这种变化总的趋势是改善了营养，增强了人类的健康，显著提高了生产力。人类食物生产与消费的基本模式也正在逐步从“吃饱求生存”向“吃好求健康”的方向发展。     

展望21世纪我国的农业与食品

我国人口占全球的２２％,粮食生产仅占世界的１８．４％,人均粮食占有量低,人口与食物的矛盾依然突出,未来必须发展农业生产,在粮食生产方面有突破性的增长,在食品膳食结构方面完善变革,才能适应我国经济发展步伐。一、我国居民膳食和农业现状１．膳食现状我国幅员辽阔,经济、文化发展很不平衡,食物消费现状也存在着相当大的差异。但是总体上来说,已基本达到了“温饱”状态,已由吃饱求生存向吃好求健康逐步转化。据有关资料表明,我国目前人均热能日摄入量已达２３２８千卡,粮食保障指数达６５ｄ,城乡恩格尔系数为５２％左右,…     

中餐经营实战策略之七：提升餐饮品质 加强制度管理

提升餐饮品质的具体要求 一、观念创新 从“吃饱求生存”到“吃好求口味”再到“吃好求健康”，人们的日常饮食消费已经由“感情消费”变成了“理性消费”。餐饮经理人只有转变陈旧观念，从保持特色、引导消费、关注潮流、大胆创新等意识出发，才能最终完成“以顾客为中心”的思想转变，才能使整个餐饮企业的经营理念和企业经营步入快速发展的正轨，才能做到“理念先，赢遍天”。     

健康饮食安排之探究

论述了我国居民目前的膳食状况，膳食安排中存在的问题，并从四个方面具体提出改进措施。只有加快营养知识的宣传和普及工作，才能更快促进我国饮食由“吃饱求生存，好吃求美味”向“吃好求健康”的转变。     

崭新的职业——营养点菜师

中国的饮食，经过了最早的吃饱求生存到吃好求美味，今天吃好求健康的历史进程。看来唤起中国人健康意识，倡导营养均衡的科学膳食观，即将成为餐饮业面临的新课题。为循循引导国人理性地健康消费，看来最行之有效的方法，就是大力地催生出酒店的职业营养点菜师。     

新式创意餐饮产业链的创业实践

随着我国社会经济不断发展,餐饮产业得到了迅速的发展,越来越多的人已经逐渐开始重视和关注餐饮行业。消费者也已经由"吃饱求生存"到"吃好求口味"逐渐转变为"吃好求健康",同时消费者的消费方式也发生了巨大的改变,从感情消费逐渐转变理性消费,餐饮文化在我国国民文化中占据主要的部分,因此本文对新式创意餐饮产业链的创业实践效果进行了深入性的分析,从而为餐饮产业的发展奠定了良好的基础。     

吃得科学求健康

“夫礼之初,始诸饮食”。礼的开始,人类的文化和文明与饮食文化同步发展,可以说人文礼教是从饮食文化发端,经历数十万年,逐步走向“天下文明”的路程。 当代营养学专家于若木,曾将人类饮食的进步分为三个阶段:她认为其初级阶段只是‘吃饱求生存’;第二阶段是‘吃好求美味’;现阶段是‘吃得科学求健康’。 就‘吃好求美味’来说,相传商汤宰相伊尹,已“善均五味”、知晓“五味调和百味香”,距今三千多年前就开始了,到今天海内外都认定,“以饮食生活而言,东方胜过西方”,不少有关权威人士,大多评价中国饭菜饮茶,有益于人类健康！ 笔者年届七旬,谨就怎样“吃得科学求健康”为主题,发表浅薄见识,供广大读者参考。 一、暇时不妨浏览像《四川烹饪》这样有益于人们生活的好杂志。她里面刊载了许多美食家、名厨师对中华饮食文化的贡献,包     

论公共食堂的营养调配

随着人们生活水平的提高．在经历了吃饱求生存、吃好求美味两个阶段之后．吃好求健康成为人们饮食追求的方向。科学的饮食结构,合理的平衡膳食．也标志着社会进一步走向文明、进步。公共食堂作为我国饮食的大众平台,能否成为人们合理营养．平衡膳食之健康平台,对我国社会经济的发展至关重要。     

我国食物资源种类及开发

我国人均占有提供食物的土地面积日益减少,面临着食物资源日益紧张的威胁。同时,人们对食物结构合理性的要求越来越高,“吃饱”已不再是目标,而是要吃得有营养,食物种类要多样。单靠有限的耕地生产食物,已经难以满足人们的多种需求。因此,合理地开发利用食物资源作为人类生存发展的战略问题,应予以关注。     

关于食物安全保障概念的发展分析

“人人有饭吃”，消除饥饿和贫困，一直是人类世世代代为之奋斗的目标。第二次世界大战以后不久，成立了联合国粮农组织，主要任务是解决粮食安全（FoodSecurity）问题。长期以来，随着世界经济和社会形势的发展，关于粮食与食物安全问题的概念也发生了不断的变化。一、中国关于粮食与食物安全概念的发展和问题（一）粮食长期短缺时期中国对于“粮食安全”一词的翻译和理解联合国粮农组织早期提出食物安全保障（FoodSecurity）的概念之后，中国派驻粮农组织的中文组，即把Food Security翻译成“粮食安全”。长期以来，中国的专家学者和政…     

怎样吃出健康来

“民以食为天”,吃是人类维持生命的最基本条件。如今随着人民生活水平的提高,饮食保健意识的增强,怎样吃得健康,已成为人们的普遍追求。很多媒体为迎合读者的需要,介绍饮食健康,要人们在饮食中多吃这些,少吃那些;还有些媒体将人类吃的食物划分为好的食物（酸性食物）和坏的食物（碱性食物）。一些人偏信媒体的说法,在生活中谨小慎微,这也不敢吃,那也不敢吃,使自己的饮食单调。     

不能喝牛奶? 或是乳糖在作怪! 杜邦营养与健康带你打响牛奶保卫战

正随着对高品质生活理解的不断深入,公众对健康的定义也在悄然间发生着变化,这在饮食观念方面的体现尤为明显,人们已由过去一味追求"吃饱"向"吃好、吃得安全、吃得营养健康"快速转变,多元化、个性化的饮食需求显著增多,高蛋白、高纤维、低脂的食物也顺势成为了消费新宠。其中,牛奶就因其富含优质蛋白、钙、维生素及多种微量元素成为了人们平衡膳食、     

合理膳食,吃出健康

随着生活水平的不断提高,人们的生活质量也在发生着变化,从原来的吃饱\吃好,到现在吃得营养健康,一些人认为只要吃得好,就健康,以致于肥胖、糖尿病等系列的现代病也开始不断出现,因此,为了保持身体的健康,应该做到食物合理搭配,并保证适量的运动,保持良好的心态,给自己制定一定的目标,是保持健康的重要基础。     

胶体金免疫层析技术在药物残留检测中的应用

“民以食为天，食以安为先”．生活水平迅速提高的今天，人们的饮食习惯已经从吃饱、吃好阶段过渡到吃安全、吃健康阶段。但食品中药物残留、违禁化合物添加等问题却不断发生．极大地威胁着消费者的生理健康和生命安全，同时也严重打击了我国相关产业的发展。因此．国家对食品安全进行大力整顿．加大监控力度，出台了一系列法律法规．提升国内食品安全环境．重建人们对各种产品的消费信心。     

卷首语

随着经济的发展与收入水平的提高，全国人民的整体生活水平已基本达到小康，城镇居民正在由小康向更加富裕阶段迈进。人们在吃饱的同时更加追求吃好、吃得科学，追求高质量的生活水平。因此，科学合理健康消费，保证膳食结构的合理性与营养平衡，避免因膳食不合理而造成一些营养性疾病，已成为人们日益关注的热点。 为了帮助人们合理摄取各种营养素，我国自１９５５年开始制定“每日膳食中营养素供给量（ＲＤＡ）”作为设计和评价膳食的质量标准，并作为制定食物发展计划和指导食品加工的参考依据。但由于当时的主要问题是解决温饱，所谓科…     

生态文明视域下的中国粮食有机化研究（网络首发、推荐阅读）

作为一场全方位的伟大变革，生态文明必然要求超越工业化农业，走粮食有机化之路。粮食有机化既是生态文明的必然要求，也是生态文明至关重要的组成部分。生态文明视域下的粮食有机化包括粮食生产有机化和食品消费有机化。所谓粮食有机化，就是秉承生态文明的有机生态原则从事粮食生产和食品消费，以形成土地健康、食物健康和国民健康的良性生态循环。如果说“生态文明的希望在中国”（小约翰·柯布语），那粮食有机化的希望也在中国。不仅写入党章和宪法的生态文明建设和以人民为中心的社会主义制度为粮食有机化提供了制度保障，中国优秀的传统文化为粮食有机化提供了丰富的思想资源，而且方兴未艾的中国乡村振兴运动则为粮食有机化提供了强有力的物质支撑。     

食品的安全性与人的健康

食品的安全对消费者着切身利害关系,消费者已将其作为指导饮食消费方式的原则以及选取食品的首要标准。人类社会的发展和科学技术的进步,使人类的食物生产与消费发生了巨大的变化。一方面是现代饮食水平、健康水平普遍提高,食品的营养和安全性有了很大的改善;另一方面则是人类食物链环节增多和食品结构的复杂化,增添了许多新的饮食风险和不确定因素。社会的发展提出了在达到温饱以后如何解决吃得好、吃得安全的要求,食品的安全性自然而然地提上了人们的议事日程,而且涉及的内容越来越广。现代食品安全性可以归纳为“营养失控、生物性致病、自然毒素中毒、环境污染物、食品生产加工中的污染”5大类问题。     

中国未来十年农产品消费增长预测

先行国家食物消费变化的经验事实显示，一个国家在进入上中等收入阶段后，人均食物消费存在峰值，食物消费结构发生重要变化，但粮食消费总量是不断增长的。目前我国食物消费已经进入结构转型期。未来除了口粮消费会下降外，其他农产品的食用消费都还有较大增长空间。预测结果表明。未来十年，我国粮食消费、畜产品和水产品消费都将快速增长。2013年。我国农产品消费仍将保持快速增长态势。由于农产品供求长期总体偏紧，建议国家完善强农、惠农、富农政策，促进农业生产稳定发展，同时在农产品对外贸易上，要以控制国内价格的波动为基础，实行逢低进口战略．在适当时机增加进口：在农产品储备上，要优化结构和布局，拓展国际储备空间。     

对树立“大食物观”的几点思考

本文以贯彻落实党的二十大和2023年中央一号文件精神为指引,深入阐述了树立“大食物观”和“全方位夯实粮食安全根基”这两大问题的深远意义。文章探讨了“大食物观”的丰富内涵、客观必要性及物质技术条件：包括粮食生产打破周期,创造“十九连丰”的奇迹;粮食产能连续8年达到1.3万多亿斤,人均粮食占有量达到483公斤,超过世界平均水平;实现粮食基本自给,口粮自给率达到98%以上。文章还深刻阐述了落实“大食物观”必须处理好的几个重要关系问题,特别要处理好落实“大资源观”与保障粮食安全的辩证关系,以及开发利用资源与保护资源的关系。最后,文章强调,要以胸怀“国之大者”的情怀,全方位夯实粮食安全根基,落实“大食物观”,夯实“大国粮安”的“压舱石”,保障中国人的饭碗装得更丰满,端得更牢稳,吃得更健康。     

GDP对食物构成及营养摄入的影响

从世界各国的发展看，居民收入水平越高，肉、蛋、奶等动物食品消费量增多，食物营养素摄入量增大，但不同国家和地区的居民食物结构是不相同的，食物摄入的质和量并不与居民收入水平成等比例关系，此外还与民族特点、地理环境、风俗习惯等有着密切的联系。本文主要是对我国人均ＧＤＰ、食物消费构成和营养摄入变化等因素进行分析，并进一步探讨我国未来人均ＧＤＰ变动对人均食物构成及营养摄入可能产生的影响。一、我国人均ＧＤＰ与食物消费结构变化人均国内生产总值（ＧＤＰ）与食物热值构成之间存在着密切的关系。一般来说，随着人均ＧＤ…