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1.
刘能文 《四川烹饪高等专科学校学报》2004,(4):45-45
鸡肉土豆饭这道菜主要是为重要的场合准备的,同时也是真正的皇家菜,每个印度厨师都对其做了一些微妙的变化原料:鸡脯肉5千克Biryanimasala4汤匙鲜青椒2根(切碎)姜末1汤匙蒜泥1汤匙鲜芫荽50克(剁碎)薄荷叶68片(切碎)或薄荷汁1茶匙酸奶150毫升番茄酱2汤匙洋葱4个(切片、炸酥、砸碎)盐少许米450克黑孜然、芹果籽1茶匙桂皮条1根绿色小豆蔻4颗黑色小豆蔻2颗植物油适量大土豆4个(每个剖成4块)牛奶175毫升(掺入6汤匙水)藏红花粉1小袋(入6汤匙水)酥油或鲜黄油2汤匙腰果50克葡萄干50克制法:1、将鸡脯肉切片,放大碗里,加Biryanimasala、鲜青椒、姜末… 相似文献
2.
海伦 《四川烹饪高等专科学校学报》2005,(4):48
原料:带骨带皮鸡肉1500克姜黄粉1/2茶勺辣椒粉1/2茶勺盐适量油4茶勺小洋葱4个(切块)鲜香菜碎175克鲜姜丝少许鲜绿椒2个(切块)原味酸奶5茶勺浓奶油5茶勺干淀粉1/2茶勺制法:1.鸡肉切块,加姜黄粉、辣椒粉、盐腌渍入味。锅置火上,入油烧热,放入鸡块炸至两面呈黄色时捞出保温。2.锅置火上,留余油少许加热,加入大部分洋葱块、2/3的鲜香菜碎、一半的姜丝、鲜绿椒,炒至洋葱透明,加入鸡块搅匀,盖上盖,用文火煮15分钟后离火,放入酸奶、奶油和淀粉搅匀,使其完全渗透到鸡块里。3.将锅重新置火上,加热煮至鸡块软嫩时放入剩余的洋葱、香菜和姜丝即成。麻辣… 相似文献