烘焙食品

烘焙又称焙烤,是食品成型、熟制的一种方法,包括现今的烧、烤、烙等方式。焙烤食品是指以谷物,主要为小麦面粉为主要原料,采用焙烤的方式进行定型和熟制的一大类食品。虽然肉、蛋、蔬菜也可采用焙烤的方式进行定行和熟制,但通常不将其归入焙烤食品中。     

烘焙食品

烘焙又称焙烤,是食品成型、熟制的一种方法,包括现今的烧、烤、烙等方式.焙烤食品是指以谷物,主要为小麦面粉为主要原料,采用焙烤的方式进行定型和熟制的一大类食品.虽然肉、蛋、蔬菜也可采用焙烤的方式进行定行和熟制,但通常不将其归入焙烤食品中.焙烤食品在大的种类上分为中式焙烤食品和西式焙烤食品.大约6000年前,埃及利用谷物制作类似面包的食品,公元1175年,考古学家在埃及宫殿壁画上发现了制作面包的图案.     

烘焙文化由来已久

任何文化的发展必然会带来观念的变革,而观念的变革必然会改变消费方式,也必然使经济发展模式产生变化,这就是文化的力量。     

烘焙用糖

常用烘焙原料——糖粗砂糖White sugar白砂糖,颗粒较粗,是制作西点时不可或缺的甜味素材。由于具有保湿性与吸水性,有助于蛋糕的打发。借由调节其温度和量,还可以使烘焙产品变化出各种不同的柔滑度、酥脆度、强韧度等。可用在面包和西点、烘焙类的制作或撒在饼干表面用。细砂糖Caster sugar纯度最高的精制糖,是烘焙食品制作中常用的一种糖,除了少数品种外,其他都适用。     

常用烘焙原料

香料类天然植物香料多数由植物种子、花、蕾、皮、叶等所研制,具有强烈味道作为调味用品鲜花也是天然香精的主要来源,常用可供食用的鲜花包括:薰衣草Lavender紫罗兰Violet茉莉Jasmine玫瑰Rose橙皮Orange rind苦橙树花Bitter orange tree blossoms锡兰肉桂树皮True cinnamon tree bark肉豆蔻粉Ground nutmeg柠檬皮Lemon rind中国肉桂树皮Chinese cinnamon tree bark香菜种子碎Ground coriander seeds薰衣草穗lavender spikes薄荷Pepper mint     

烘焙,这样开始

是古埃及人为我们做了历史上第一个蛋糕吗？罗马和希腊的历史也曾记录了蛋糕的制作。但据食品历史学家们的记录,第一个熟练的面包师（蛋糕师）应该是早期的埃及人,也是最先把烘烤作为一种艺术的民族。他们开发了可靠的烹调方法和早期烤炉,通过烤炉他们制作各种各样的面包,许多面包又被加入蜜糖作为甜点食用。虽然从陵墓的图画中有很多证据可以知道烘烤过程,甚至我们可以辨认出随葬品中发现的原料食材,但很难确切地知道当时的面包味道到底如何。     

享受食品安全享受烘焙美食

烘焙食品,又称焙烤食品、烘烤食品。它的起源很早,在古埃及的坟墓、古罗马的庞贝古迹中都曾发现木乃伊化的酵母发面面包。     

烘焙包装走向纸时代

<正>有数据显示,中国内地平均15万人消费一家烘焙店,同等条件下,该数据远远高于香港、韩国、日本等地区,烘焙业的潜力不容忽视。以纸和纸板为基材的纸型包装,具有低成本、节省资源、易于机械加工、更环保、无污染、便于回收、再生利用等优点。随着造纸工艺的进步,纸材从传统单一向品种多元化、功能专业化方面发展。包装设计     

DARPA悬赏危险搜寻机器人

美国国防部下属的研究机构已经资助‘豹型’机器人的设计,该机器人打破了陆地上的速度记录,并是一个更具人形的经过安全测试的军事作战装备。现在美国国防高级研究计划局(DARPA)正提供200万美元资助工程师设计和构建该机器人来执行一系列人类无法涉及的灾难响应的危险任务。美国国防部高级研究计划局(DARPA)将在十月推出机器人挑战赛,     

烘焙市场巨大,前景广阔

蕴合巨大商机的烘焙行业“蛋糕”,背后所深藏的经济效益让生产企业为之不断努力,形成了巨大的行业市场。     

烘焙行业挑战与机遇并存

烘焙食品行业自改革开放以来得到较快发展,2012年呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势。中国烘焙业迎来了灿烂的美好时代。     

浅谈面包烘焙原料及工艺

面包生产已有数千年的悠久历史,然而近些年来,它们的地位正渐渐被面包、蛋糕、牛奶所替代。随着生活节奏的不断加快,面包制作工艺的不断发展,目前面包已成为人们生活中不可或缺的一部分,尤其在青少年人群中更是深受追捧和喜爱,一杯牛奶,一块面包,再加上一个鸡蛋,已成为大多数上班族早餐的“黄金搭档”了。面包质量如何,直接关系到使用者的营养安全。本文就面包加工过程中关键环节的质量控制进行简要分析。     

城市居民出行信息搜寻行为分析

基于信息搜寻理论与出行决策过程,从出行者角度阐述了出行者进行出行信息搜寻的动机,并建立了机动车驾驶员的出行信息搜寻行为模型.在此基础上,解析了出行信息搜寻行为的具体影响因素与作用机理,并通过示例路网详细探讨了机动车驾驶员的交通状态信息搜寻行为.初步尝试从出行者角度解释出行信息搜寻行为,为城市出行信息系统规划及出行行为分...     

面粉袋设计将适应店内烘焙

超级市场要求专门设计面粉袋满足店内烘焙的需要,这一要求已被Robert L Fleming有限公司的技术员们发明的新设计所满足。 Robert Fleming称:由于目前的立法要求面粉包装从32公斤大包装袋改为小袋,超级市场     

烘焙对厨余垃圾堆肥特性影响

厨余垃圾数量的不断增加对环境造成了严重影响,目前厨余垃圾堆肥化产生的厨余垃圾堆肥品质较差,并且易对土壤造成污染。本文探讨厨余垃圾堆肥在五个不同烘焙温度(250℃、300℃、350℃、400℃和450℃)、停留时间30 min条件下获得固体产物的燃料品质和燃烧特性。结果表明,烘焙对厨余垃圾堆肥样品燃料品质(元素分析、工业分析、热值、Cl含量、质量产率和能量产率)和燃烧特性有明显影响。随着烘焙温度的升高,烘焙固体产物的固定碳和C含量、热值等提高;Cl含量降低,可以有效抑制燃烧过程中二噁英前驱体的生成,减少二次污染。烘焙后的厨余垃圾堆肥的燃烧放热主要在固定碳燃烧阶段,总体燃烧放热量增加,燃烧特性改善。厨余垃圾堆肥的烘焙温度宜选择250~300℃。烘焙预处理对厨余垃圾堆肥燃料特性有明显的改善作用,可以实现厨余垃圾堆肥无害化、减量化和资源化利用。     

烘焙行业的“土洋”大战

本土烘焙品牌寻求突破克丽丝汀募集资金预备在香港上市,即将成为烘焙第一股的新闻将烘焙行业拉进了公众的视野。在此之前,“烘焙”（baking）这一改革开放之后才进入中国的舶来词汇并不为人熟知。在此之后,公众仍会有些许疑虑：卖面包也能卖上市？答案是肯定的!如今遍布大街小巷的面包店看似不起眼,却烘托出了每年销售额高达700多亿元的巨大市场,且每年以10％～30％的速度持续增长。     

影碟机两种搜寻操作的比较

激光影碟机（简称LD机）作为一种新型的声象信号源，为越来越多的人喜爱并接受，其社会拥有量也逐步增加。因此，如何正确使用这种较精密的器材，延长其使用寿命，应该引起每个使用者注意。在这里我根据本人使用这类LD机的体会，谈谈搜寻操作上的键控选择对延长机器使用寿命的影响。我使用的LD机为SONY牌WDP－455GX。在这种机器上或其他的同类设备上都有数码搜寻和章节顺序快速搜寻的功能，这两种搜寻由于工作方式不同，其性质也不一样。大家知道，LD机的工作原理是激光拾音头（简称光头）对准碟片上的信息纹发出特定的光束，然后将…     

谈烘焙行业与柔性化包装机多元化需要

<正>烘焙食品种类各样,形色俱佳,既可作茶点点心也可作主食,亦可当做赠送的礼品。近年来经济的快速发展,居民收入与消费的不断增长,使得居民对生活质量的要求逐渐提高,同时年轻的一代对烘焙食品的喜爱也在逐渐提升,从而带动了行业的发展。根据数据显示,2018年,我国烘焙食品产成品总额超过55亿元,较2017年增长5%左右。据了     

网络消费者信息搜寻行为的影响因素研究

文章探讨了网络信息搜寻行为特点,以心理动机、信息处理和信息经济来构建出一个完整的网络信息搜寻行为的影响模式。