减肥随身行——白菜

大白菜有莱中之王的美名．据说这是齐白石老先生提出来的。齐老有一幅写意的大白菜图．并题词说：牡丹为花中之王．荔枝为百果之先．独不论白菜为蔬之王．何也？于是．白菜为莱中之王的美名不胫而走．流传开来。在我国北方的冬季．大白菜更是餐桌上必不可少的莱品．故有冬日白菜美如笋之说。     

情有独钟话白菜

每年到冬季大白菜上市的时候,便有菜农蹬着满车的菜在院子里吆喝着卖。白菜一棵棵的结实厚壮,引得路人纷纷围上来,讲价钱,剥老叶,直剥到水灵灵的嫩叶,满院子便飘散着白菜特有的甜甜的清香,在寒冬清冷的空气中,特别地沁人心脾。论样貌,在蔬菜中,白菜属于漂亮的美人了。它白生生地水嫩,洁净素雅,丰腴肥硕,呈半透明的白绿色,气味芬芳,看似最平凡普通,其实最具高雅气质。我们经常食用的许多蔬菜,例如茄子、土豆、西红柿、胡萝卜等,都是由异域传入的,而白菜则是我国的嫡系蔬菜。白菜古时称“菘”,我国新石器时期的西安半坡村遗址中就出土有白菜籽…     

百变米饭

米是五谷之首,米饭是人们日常饮食中的主角之一.一味米饭,与五味调配,几乎可以供给全身所需营养.米饭按照配料与蒸煮方法的不同,可分为家常米饭,营养风味米饭和食疗保健米饭三大类.单纯摄食大米不能够满足人体对各种营养素的需求,必需有其它食品来补充.我国古代医学名著<内经>中提出"五谷为养,五畜为益,五菜为充,五果为助"的膳食原则.这个原则完全符合现代营养学的营养互补和营养平衡的基本理论.肉、鱼、菜蔬与大米混合蒸煮的米饭,营养丰富,风味各异,脍炙人口.因此,把这类米饭称为营养风味米饭.     

当白菜遇见清水

大白菜是冬天北方的家常菜，天天吃年年吃。以前见过一副对联：百菜还是白菜好，诸肉唯有猪肉香。当时我有些不解，若论身价、口味，比白菜更好的应该有的是，为何把它尊为百菜之首。随后细细想来，这个不惹眼、不腻口的白菜，拌着吃、炒着吃、入汤煮着吃，腌成咸菜吃，甚至与其他肉菜合烹着吃，全然都是合口的好菜。正因为白菜没什么可与其他蔬菜相争之处，它才能从一大堆菜蔬中脱颖而出：正因为白菜颜色素雅，所以才能跟别的蔬菜相容而烹；也正因为白菜没有特殊味道，所以才让人们久食而不生厌弃之心。     

秋末晚菘滋味长——白菜

秋末晚菘,菘,就是大白菜。绝对平常的它,在众多人的眼中并没有这样那样的诗意,它是充满世俗味道的蔬菜,在漫长的冬季里只能靠它生活过日子。如何将它吃出精美、品出味道？或许你该花些心思……     

白菜的N种吃法

当每家每户的窗台上、院子里堆满一棵棵大白菜时,冬天就要来了。相信每个中国人有关冬天的记忆里总少不了一棵棵大白菜。我妈是个对烹饪没有什么追求和创意的人,即便如此,也能做出几道以白莱为主料的家常菜。     

美食我来做

女儿喜欢白菜烧木耳那天中午带了女儿在单位食堂吃饭,小朋友点着盘子里的大白菜说妈妈这个不好吃,你回家给我做一个吧。真巧,下午就拿到了第九期的杂志,里面那道白菜烧木耳正好解了我的燃眉之急。第二天买来食材,按照步骤操作,没想到简单的木耳白菜竟然也这么好吃,女儿吃了好大一盘,     

白菜的灵魂

中国人的口腔,不会对白菜感到陌生,但大多数白菜只是在肠胃里走一遭罢了,并未在吃的人心里留下它的灵魂。白菜也有灵魂,名厨老饕不一定知道白菜也有灵魂,白菜的灵魂也绝不会在灯红酒绿,华廷广张,为了不同利益,需要吃关系,吃气派,吃声名的饭局上。我吃了二十几年的饭,无数颗大白菜后,终于在梁叔家铺着白底小碎花的餐桌上邂逅了白菜的灵魂。     

日常生活中贮藏白菜亚硝酸盐含量变化的研究

以北方常见的大白菜为试验材料,研究了日常生活中不同贮藏方法与对白菜中亚硝酸盐含量变化的影响及其形成的机理.结果表明:贮藏温度、食盐浓度、贮藏时间、酒精等都与亚硝酸盐的形成有关,并均对其有显著性影响.日常生活中如短期保藏,可用漂烫处理和低温贮藏;如果长期保藏,可用8%的食盐与0.04 mL/g白酒在室温下腌制.     

好菜不过白菜

别名白菜又称菘菜、包心白菜、黄芽白菜、结果白菜。分类 自古至今.其品种已达500多种。我国白菜分为结球白菜和不结球白菜两大类,为了便于区别.习惯上称结球白菜为大白菜.不结球白菜为白菜和青菜。白菜的种类粗分为长梗和短梗两种。常见的有菜秧、鸡毛菜、小白菜、白菜.青菜.矮脚黄、三月青、油冬儿等,这些都属于长梗白菜。塌棵菜和南京著名的瓢儿莱则属于短梗白菜.它们的特点是菜柄短.叶深绿而外展.外叶常塌地。烹饪要领 从大白菜的部位上看,大体可分为外帮,内帮、菜心,菜球四个部分。外帮指白菜外面的一二层,质地粗糙.粗纤维多.味道也淡.…     

变着花样吃白菜

“百菜不如白菜”。大白菜味甘性微寒，清热润肺，解渴利尿且通畅肠胃。现代分析认为，白菜中所含的钙和维生素C比梨和苹果高．核黄素的含量也很高，其微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉、蛋也比不过它。且其脂肪、碳水化合物含量较低，经常食用能提高人体新陈代谢，增强机体免疫力和抵抗力。     

美丽和白菜同行

今年夏天我有些不顺，先是工作调了个岗位，老加班；接着在单位体检中又检查出左边乳房有个肿块，很是让人郁闷。别人心情不好吃不下饭，可我是那种靠吃饭来发泄情绪的人，一个月后，我胖了5千克。站在镜子面前看到自己发肿的身材，还有一张郁闷的脸，我十分沮丧。     

百菜不如白菜好 贮藏食用要知晓

民间素有“百菜不如白菜”之说，足可见白菜在人们饮食生活中的重要性。我国是大白菜的原产地，南北方皆食用，白菜的贮藏大有学问，如果方法不科学。白菜对人体非但无益，反而有害。     

玉《白菜》意遇百财——翡翠玉雕《白菜》赏析

在岫岩玉雕会展中心,有一件玉《白菜》,高32cm,宽38cm,厚24cm,用翡翠雕成:一颗大白菜,菜心紧抱,菜邦翻卷,青翠碧绿,色彩鲜艳。菜根上,伏着一只蝈蝈,两条长长的触须搭在菜邦上,仿佛要爬上菜邦蚕食菜叶。作品寓意吉祥,"白菜",谐音"百财"。玉"白菜",寓意"遇百财"。刻玉《白菜》,寓意"可遇百财"。所以,自古以来,玉《白菜》成为玉雕工艺的传统作品,倍     

天然浓缩白菜汁生产工艺

天然浓缩白菜汁生产工艺韦国余连云港市赣榆果品加工总厂２２２１００大白菜（结球白菜）为十字花科,双子叶植物。２年生植物［１］白菜在我国南北各地均有大面积种植,一般只作为菜肴食用,因此对白菜的提取天然浓缩汁的加工生产有着实际意义和经济效益,天然菜汁在国外...     

抗癌白菜端上青岛市民餐桌

抗癌大白菜在青岛培育成功了。由青岛农科院大白菜课题组育成的M168新品种白菜菜心呈橘红色，炒食、煮食、做汤颜色不变。腌渍后颜色更鲜艳，且这种白莱含糖量离，粗纤维少。可做沙拉或当水果吃，保持了普通大白菜昧甜脆嫩的风味特点，，据测定这种大白菜的胡萝卜素含量为普通白菜的4倍以上，维生素C、可溶性糖、粗蛋白含量及钾、磷、铁、锌、锰等营养元素含量均明显高于普通白菜，特别是富含具有抗癌效果的β-胡萝卜素，长期食用具有保健防病的作用。     

“菜中之王”大白菜

大白菜是人们生活中不可或缺的一种重要蔬菜,也是冬令的“看家菜”,味道鲜美可口,营养丰富,素有“菜中之王”的美称。从晚秋开始,直至来年早春,家家都离不开它．尤其是我国北方．为防止雪天闹菜荒,家家都要储存一批大白菜,以备不时之需。     

做夜场就要做足高端文化

中国大多数消费者来到夜场,为的就是享受一种西方文化,所以他们通常都会选择一些国外的啤酒,如果让他们在夜场选择国内的啤酒品牌,那他们就会觉得“不般配”。     

科立泰推出百变多能炉

在厨房电气化的步伐中,用电替代燃气来烹饪,一直是厂家产品研发的努力方向,并渐次推出了电磁炉、光波炉等与燃气灶功能类似的产品。随着消费者节能、环保意识的提高,以及对厨房时尚化的追求．电炉更是受到很多年轻消费者的青睐。