反营养物质越吃营养越差

编辑朋友：吃了一种食物,或多或少,总能得到一些身体需要的东西．但是,食物中还有一些成分,吃了还不如不吃,因为它们会妨碍营养素的吸收,吃得越多,营养就越差。这就是最近被提出的一个词汇——反营养物质。     

蔬菜不必吃得太新鲜

人们大都喜欢把鲜嫩油绿的蔬菜买来后趁着新鲜烹调食用，认为这样做的菜对人体健康有益。可蔬菜吃得太新鲜，也会招来麻烦。     

蔬菜不必吃得太新鲜

人们大都喜欢把鲜嫩油绿的蔬菜买来后趁着新鲜烹调食用,认为这样做的菜对人体健康有益。可蔬菜吃得太新鲜,也会招来麻烦。     

营养是怎样流失的（下）

冷冻常反复,新鲜大失色食物都有保鲜期,最多保存3个月。以鱼为例,放在-18℃保存3个月,鱼所含营养素的损失非常明显,尤其是维生素A和维生素E,大约会损失20%￣30%,反复冷冻的鱼和肉会导致营养物质的流失和影响口味。蔬菜、水果也应该现买现吃,每放置一天所含维生素就会有所减少。     

会吃 就不缺营养

谈到营养,可以说是仁者见仁智者见智,许多人都有自己的一套营养经。有人说,鸡鸭鱼肉有营养,因为其中的蛋白质丰富,容易被吸收利用;有人说,素食好,可以排毒养颜、防病强身;又有人说,山珍海味、燕窝鱼翅有营养;有人说牛奶有营养,豆制品有营养;但有人说,那是有钱人才买得起的营养品,粗茶淡饭、豆腐白菜最有营养……于是乎,饮食营养中的热潮不断被掀起,今天是茄子、绿豆热,明天是泥鳅、地瓜潮。折腾过来、折腾过去,忽然发现,钱没少花,健康没有什么改善。     

在外就餐如何吃得营养

我们在家吃饭往往比较容易做到美味与营养兼顾,但在外就餐时,很多人就会尽量多点一些在家里吃不到的大鱼大肉和油炸类食物。这样做看起来是赚了,但就是这样的想法让我们的腰围一天天粗起来,肚腩一天天大起来,各种各样的慢性病也接踵而来。饭店里的菜一般会高油脂、高钠盐,大鱼大肉、油炸类食物更是如此。在外就餐尤其是请别人吃饭时,点餐可是一件高技术含量的     

别让营养在烹调过程中“溜走”

如果说,健康的食物=幸福的生活,那么要吃出健康,首先就应该归功于家庭餐桌。从食物的采购开始,加工、清洗、制作和储存的各个阶段,无不关系着全家人的健康。经过一番忙乎,端出可口菜肴时,却不知在烹调前和烹调过程中,有些营养已经悄悄溜走了。一、烹调前准备过程中营养素的流失烹调前的准备阶段一般分为采购、加工、清洗、储存几个阶段。接下来就让我们看看在这几个阶段中营养是怎么"走失"的!     

有哪些蔬菜水果带皮吃会中毒

许多人认为果蔬皮中有大量的营养物质，任何水果、蔬菜都将皮吃掉，但是有些水果蔬菜皮服用时容易引起疾病或中毒，因此应避免食用这些水果蔬菜皮。     

吃得那么好怎么还得穷病

3岁的姗姗,长得白白净净,而且特别乖,特让人省心。在吃上,更让人省心,自打断了母乳,每天除了一大杯甜牛奶外,还喝酸奶,妈妈心想,奶可是好东西,有奶垫底儿,这营养也就八九不离十了。可姗姗在入幼儿园查体时,查出惠有“缺铁性贫血”,血红蛋白10克,白白净净的小脸儿,是因这缺少血色儿,特别“乖”是“乏力”。姗姗怎么得了“穷”病呢? 原来,再好的东西,照着一样吃,也会缺营养。没有一种天然食品含有人体所需要的全部的营养素。就拿牛     

做菜,细节决定营养

蔬菜吃得多,不一定代表蔬菜中的营养物质摄入的就多。因为很多人对蔬菜的科学烹饪方法不了解,使蔬菜中的很多营养成分在烹调中不知不觉地白白流失。在烹饪过程要使蔬菜营养价值得到最佳发挥,就特别需要注意一些细节。可以说,细节决定了菜品的最终营养价值。     

水果熟吃也营养

水果一向都是生吃的食物,因此有营养素零损失的美名。可是,如今到了立冬时节,人们都喜欢吃点热乎乎的食物温暖身体。对于一些怕冷和容易腹泻的人来说,凉冰冰的水果因此也受到了冷遇。遇到那些味道不理想的水果更是懒得问津,食之无味,弃之可惜。     

保存食物营养的烹调绝招

火烤番茄保护心脏:加热富含番茄红素的番茄可引发一种化学反应,从而产生有利于心脏健康的营养素。将番茄纵向切半,放在烘烤铁板上,淋上橄榄油,用盐和胡椒粉调味。烘烤15～20 min,直到番茄变皱为止。大蒜炒前先晾晾:把大蒜切好后,放置约10～15 min后再放入锅中,就能生成保护心脏的化合物。很忙,没时间?那你可以选择直接吃生蒜或者买大蒜粉。     

没有不好的食物,只有不好的膳食(一)

任何能提供我们身体所需营养素的食物,都可以说是好的食物。至于食物的＂好＂与＂不好＂,我个人认为,它只是就食用者个人生活而言。任何食物,都含有不同成份、不同含量的营养物质,对人体都有裨益,所以大体而言,没有不好的食物。     

少把营养丢 烹调有讲究

中国菜闻名全世界,翻开各类食谱,林林总总各式烹调法,看得大家眼花缭乱,到底哪一种烹调法好呢?其实所谓好的或适宜的烹调法,除了必须考虑食物/食材的特性、适口性之外,同时要考虑到营养素的保留、流失及身体可利用率等。当然,每一种烹调方法都有其特色,没有所谓的对错,只有所谓的适用性。1.煎是中式料理中常用的     

烹调如何让营养不流失

现在,人们在饮食方面的要求越来越高,不仅追求口感的鲜美,还讲究营养的搭配。但是,人们的一些生活习惯却在不知不觉中造成食物营养的流失。在日常生活中,如果学会科学地储藏和烹饪食物,就能留住食物中的营养。     

月子餐吃得好更要吃得妙

作为古老的东方传统,“坐月子”的习惯在中国古已有之：而“月子餐”,正是初为人母的新妈咪们在此间享用的餐点。尽管接受现代教育的新时代辣妈们,已开始摒弃老辈沿袭下来的许多习俗,但她们大多仍相信一无论是对自己身体的复原,还是对宝宝的健康成长,月子餐都是女人一生中最不可忽视的饮食。     

蔬菜生吃好还是熟吃好？

生吃的好处 营养小易损失 生蔬菜凉拌食用时,不会使蔬菜中的营养素和保健成分产生损失。     

烹调方式与蔬菜营养

根据美国《食品科学》杂志中一项新的研究结果,从保持蔬菜中有益的抗氧化成分而言,某些烹调方式优于另一些方式。西班牙的科研人员对不同烹调方法影响蔬菜抗氧化性的机理进行了研究,其方法是用6种不同的方式烹调20种蔬菜,然后对其进行营养性分析。这6种烹调方式分别为水煮、高压、烘、微波、平底锅烹调和炸。其研究结果如下：     

营养专家提倡的31种健脑食物

有些食物富含大脑必须的营养物质,具有健脑的作用,人们在日常生活中多注意食用这些食物,不仅可以大饱口福,而且还能补充大脑营养。