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巧选补药,当心硫磺熏制的药材前不久,甘肃省某县硫磺熏制中药材的恶劣事件被央视曝光。与没有经过硫磺熏制的药材相比,硫磺熏制药材中的二氧化疏含量高出了五六十倍,服用这类补药不仅起不到治疗疾病、增进健康的目的,还会危害健康。下面介绍几个辨别方法:1.从气味上说,打磺的药材会有一股类似于酸味一     

警惕白食品的暗作用

中国人饮食讲究“色香味”俱佳,食品的颜色列在首位,可见其重要。各种不同的食物有着不同的色泽,成为食品风味的重要组成部分。在某些人心目中,食品越白可能就越精细、营养就越集中。于是,前些年各地都出现了用硫磺熏制的白色馒头,害人不浅;福建一些地方出现用硫磺把银耳熏成白耳的愚昧行为,害人害己。其实,就白色食品而言,除了牛奶、奶制品、豆腐等以外,一般白色食品较之其他色泽食品在营养价值上多处于劣势。我们可以简单分析一下：     

硫磺熏八角，还能再吃吗

媒体报道，作为中国的“八角”之乡，广西所产的八角竟然有超过九成是用硫磺熏制过的，而少量未被硫磺熏制的八角主要销往国外。如此说来，人们食用“硫磺八角”的概率会很高，这会对健康产生怎样的危害呢？     

如何识别硫磺熏制过的红枣

部分食物经过硫磺熏蒸后色泽更加鲜亮,且不易腐败,因此很多商贩用硫磺熏制食物。经硫磺熏制过的食物虽然外表光鲜     

最易掺“毒”的11种食品

注意：颜色不能太亮丽。识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的；用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的；仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。     

浅谈食品安全应从食品添加剂抓起

文章从食品添加剂及非法食品添加物入手,分析食品安全问题.近几年出现的苏丹红、吊白块、孔雀石绿、硫磺熏制的粉丝、蜜饯、三聚氰胺、瘦肉精等,以及超标准超范围使用食品添加剂的现象时有发生,让消费者对食品安全非常担忧,影响了人们对食品添加剂的正确认识.政府部门要加强食品添加剂和食品生产企业的监管力度,尽快制定完善食品添加剂的相关标准,加大对食品生产企业所使用食品添加剂标准的学习.通过行业协会提高企业的自律意识,来帮助消费者正确认识食品添加剂,合理选购含有食品添加剂的食品.     

掺假食品巧辨别

干辣椒：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看。没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的。用手摸。手如果变黄，是硫磺加工过的。     

如何辨别有毒瓜果蔬菜

近年来,随着问题食品不断被曝光,连我们一日三餐离不了的蔬菜也不断被列入有毒的行列：毒西瓜、毒黄瓜、毒豆芽、激素草莓、农残韭菜、硫磺生姜、毒豇豆……我们仿佛被有毒食品所包围。那么,我们应该如何辨别有毒瓜果蔬菜呢？     

生活锦囊

掺假食品巧辨别干辣椒:硫磺熏过的干辣椒亮丽好看,没有斑点,正常的干辣椒颜色是有点暗的。用手摸,手如果变黄,是硫磺加工过的。海带:海带肥肥的,颜色特别绿,还很光亮,很可能是用化学品加工过的。一般海带的颜色是褐绿色,或是深褐绿色。正常情况下,新鲜海带通常经开水烫后,再晾干处理,颜色是灰绿色的。蘑菇:有的蘑菇雪白透亮,粒土未沾,价格还便宜,很可能用漂白粉泡过,     

味道纯正的土生金食品

追求绿色营养是现代人的饮食要求。因此，原生态食品也备受餐饮企业欢迎。坐落在顺义潮白河畔后俸伯村的土生金食品有限公司，是一家以加工销售盐焗鸡、老汤熏制肉食品为主的食品加工企业。土生金的最大特色是各种原材料多为绿色食品。     

安全消费 清除餐桌污染

近些年来，食品安全问题引起了全世界的注意：疯牛病、二恶英、口蹄疫等，全球范围内的疫情可以说是接连不断。人类生活中传统食品源，甚至食物链不断出现危机。在我国，黄鳝添饲“避孕药”速肥，银耳用硫磺熏制增白，大米用矿物油“抛光”等情况也不断见诸各种媒体。本刊连续两期对餐桌污染问题展开讨论。如何禁止农业污染、工业污染、食品包装污染、添加剂污染已提到日程上来!人们开始担心：如今我们吃什么?怎样才能避免餐桌污染?     

国外资讯

■FSA:对"烟熏食品"的生产许可应有明确的说明英国食品标准局(FSA)近日向欧盟食品安全局(EFSA)提交了一份申请,要求对关于"烟熏食品"的熏制带皮羊肉生产意见进行明确的说明。烟熏食品是英国部分社区民众的饮食习惯,但欧盟出于食品卫生的角度考虑未认可熏制带皮羊肉的食用安全,因此生产熏制羊肉属于违法生产。     

烟熏香味料的性能和应用

传统工艺熏制的食品，含有３，４－苯并芘致癌物质，严重危害食用者的健康，已受到食品专家的多次警告。本文综述了用天然植物经干馏、提纯精制而成的烟熏香味料的主要成分和作用、国内外标准及产品质量简易鉴别方法；列举了烟熏香味料的性能与熏制各种食品的方法。表明了利用烟熏香味料熏制食品，既保证生产者与食用者的健康，大大减少了传统方法在厂房、设备等方面的投资，又能实现机械化、连续化作业，且生产工艺简单，熏制的时间短，劳动强度低，不污染环境，延长熏制品保质期的同时又增加了特定的香味。     

白砂糖中为什么会有二氧化硫

正曾经的"毒生姜"事件让人们对硫磺熏制的食品心有余悸。近期,有监管部门发现部分蔬菜、水果制品、白砂糖中二氧化硫含量超标。这些食品中怎么会有二氧化硫呢?吃了对人体有害吗?二氧化硫是食品添加剂二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂,通常情况下以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中,或采用硫磺熏蒸的方     

老王头，哈尔滨熏酱界一把

熏酱,是哈尔滨人对酱制食品和熏制食品的统称。各种字号的熏酱肉铺,第一次到哈尔滨的外地人环顾左右就会发现,这个城市,满眼都是肉。要尝到最地道的哈尔滨肉食,就到“老王头熏酱饺子馆”。     

济南华鲁引领天然烟熏香味料潮流

烟熏香味料通常是以天然植物为原料,经干馏、提纯精制而成,具有良好的增香防腐效果。近年来,利用烟熏香味料液熏制食品是烟熏食品业广为应用的方法,并将该液视之为烟熏业最有前途的香料。据专家介绍,液熏法最突出的优点是不含3,4一苯并芘致癌物质,并且熏制出的食品风味独特。济南华鲁食品有限公司生产的烟熏香味料就具有上述特色。     

食品色素,在民意与科学之间

许多人认为食品色素仅仅是改变颜色,只有"悦目"的作用,而事实并非如此。人们吃饭,"好吃"是很重要的一个方面。而食物的颜色,会改变人们的味觉体验。对于食品来说,原料的不同会导致成品的颜色略有不同。如果是家庭自制或者餐馆现做的食品,这样的不同也不会有大问题。而在加工食品中,就难以让人接受——同种食物昨天买的跟今天买的     

长白山鲜参酒的制备方法

改变传统的采用硫磺熏制,用药物浸泡白酒之中,饮用口感不佳,有毒副作用;将鲜参、茎叶、果实长期保鲜、保色,形体不变,融进配制酒中呈现出人参原始状态,适用中老年人长期饮用,有延年益寿的功能长白山鲜参酒的制备方法@姜永楠@连洋     

液体烟熏香味料及其在食品工业中的应用

传统工艺熏制的食品 ,通常都含有3,4—苯并芘致癌物质 ,严重危害食用者的健康 ,已受到食品专家的多次警告 ,改革沉旧的烟熏工艺势在必行。液体烟熏香味料以天然植物 (如枣核、山楂核等 )为原料 ,经干馏、提纯精制而成 ,具有良好的增香防腐效果 ,主要用于制作各种烟熏风味肉制品、鱼、豆制品、酱油、醋及调味料等。液体烟熏料生产工艺流程如下 :1　液熏法的优点利用烟熏香味料液熏制食品是目前世界烟熏食品业广为应用的方法 ,并视之为烟熏业最有前途的香料。液熏法最突出的优点是 :①不含 3,4—苯并芘致癌物质 ,熏制出的食品安全可靠 ;②可大…     

食品色素在民意与科学之间

许多人认为,食品色素仅仅是改变颜色,只有"悦目"的作用,但事实并非如此。人们吃饭,"好吃"是很重要的一个方面,而食物的颜色,会改变人们对味觉的体验。对于食品来说,原料的不同会导致成品的颜色略有不同。如果是家庭自制或者餐馆现做的食品,这样的不同也不会有大问题;而在加工食品中,就难以让人接受——同种食物昨天买的跟今天买的肉眼就能看出不同,多数消费者难免怀疑产品的质量。