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一提到井冈山,人们马上会联想到红米饭、南瓜汤,似乎闻到了那带有江西乡土气息的香味。当井冈风味亮相京城时,面对京城各大菜系鳞次栉比的餐饮市场,是喜是忧?据悉,目前在京经营的江西菜馆仅有30多家,为什么如此美味佳肴却很少有投资者经营?都有哪些消费群体?赣菜能否像川菜、粤菜、鲁菜等一样风靡京城?带着种种疑问,记者走访了京城几家知名的江西菜馆,分别对北京赣人之家总经理易忠翔、北京天使食府餐饮有限责任公司总经理周师君.民间瓦缸煨汤馆亚运村店经理罗依贤和万寿路店经理吴乔宏、北京鄱阳湖餐饮有限公司副总经理徐全平.北京美炉村餐饮有限公司副总经理袁利东进行了采访。 相似文献
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正嘉蔬精稻说赣菜江西境内,群山环耸,江湖纵横,山清水秀,生态宜人,素有"六山一水两分田,一分道路与庄园"之美誉,故菜肴原料新鲜丰富。章江与贡水在南昌合流成赣江,故江西简称为赣,江西菜也就被称为赣菜,赣菜虽未入八大菜系,却也是中华美食文化中的一朵奇葩,有着数千年饮食文化的积淀。《后汉书》中的《豫章记》称江西"嘉蔬精稻,擅味八方"。今日之赣菜,有三大特色:一谓原汁原味,二曰好汤调味,三称健康有机。原汁原味、本味突出是赣菜的最大特点,这是所有赣菜厨师和研究者的共识,也是赣菜巨大魅力之所在。山清水秀的江西,历来都是富庶的鱼米之乡,鱼米乃饭菜之基,故以鱼以米为原料入菜者众。 相似文献
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南昌是江西省省会,全省政治、经济、文化中心,位于江西北部,总人口450万,面积7402.36平方公里。南昌位于长江南岸,赣江下游,濒临鄱阳湖,历来是华东地区的重要交通枢纽,立体交通网络四通八达。本期我们邀请南昌的副食经销商对南昌目前的乳品市场进行解析。[编者按] 相似文献
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江西,位于长江中下游南岸,因唐代时设江南西道而得省名,因境内有一条贯穿南北的主要河流——赣江而简称赣,因此,江西菜也被人们习惯性地称为赣菜.
在古时,江西有"吴头楚尾、粤户闽庭"之说,这里不但江河众多、湖泊密集,而且山峦起伏、沃野千里,有着得天独厚的自然条件.明清时期,全国的四大米市、五大茶市、四大名镇,江西都占有一席.按理说,赣菜在自身的发展历程中,应该是高度发达且声名远扬,可是直到今天,不管是四大菜系、八大菜系,还是十大菜系,当中都没有赣菜.最近十来年,全国餐饮市场上川菜、粤菜、湘菜、东北菜、杭帮菜、滇菜等都先后走红,可是赣菜到现在依然是安于一隅. 相似文献
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赣菜味重偏辣,接近湘菜和川菜体系,但与川菜的麻辣、湘菜的辛辣不同,赣菜的辣是鲜辣。之所以江西的辣被称为鲜辣,主要是因为在江西,辣椒不只是调料,它更是菜品的主料,在其他省份,你很难想象辣椒直接拌米饭的生猛,而在江西它却司空见惯。 相似文献
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去过江西的人大多有这样的感慨:江西餐馆真多,在江西吃饭好使宜哟!真正的回肠荡气,绝对的物超所值。江西菜质朴、务实,拒绝花哨,宛如精打细算过日子的乡里大嫂,尽管不施粉黛、不显妖艳,却凭着一双巧手把生活安排得有滋有味。 相似文献
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随着国家经济的蓬勃发展,人们的生活水平越来越高,人们越来越追求生活的品质与质量。旅游作为人们提升生活品质、陶冶情操和增加自身阅历必不可少的一部分,国家也越来越重视旅游的发展。近些年来,旅游开发在各地兴起,每个城市都深入挖掘自身的自然旅游文化和人文旅游文化,将自己的城市打造为旅游型城市。江西历来以"物华天宝,人杰地灵"著称,江西的各种资源养活了千千万万的江西人民,并在当地形成了独有的赣菜文化。随着各地旅游竞争越来越激烈,饮食文化也越来越兴起,各地也越来越重视当地饮食文化的发展,如何保持赣菜文化的内涵,又使赣菜文化别具一格,促进当地经济发展,成为赣菜文化经营与发展的重中之重,本文就旅游开发场景下赣菜文化的经营与发展相关内容展开探究。 相似文献