葡萄酒传统发酵法技术管理需注意的问题

一、准确的确定采摘日期 1、重要性: 在品种和产地一定的情况下,要做出好酒,尤其是好的红葡萄酒,要求葡萄足够的成熟而且健康。葡萄的成熟过程分草质期:约65天,包括开花结果约15天,葡萄果渐渐长大约50天,这期间整株葡萄维持绿色,葡萄果酸度很高,糖很少。接下来是开始成熟期:正常情况约15天,果实颜     

合订本邮购信息

从9月15日起，正是法国的博若莱2008年份新酒收获期。9月的天气舒爽至极，滴雨未下，这意味着葡萄可以均匀而稳定地成熟，并达到一个既健康又长势良好的平衡状态。这使得葡萄种植者们可以任由葡萄在藤架上继续尽享几天极佳的天气。     

葡萄优果剂使用技术

葡萄优果剂使用技术葡萄优果剂是北京农业大学专家教授经多年试验研制而成的一种无毒、不污染环境的高科技新产品，应用本药剂可以提高葡萄坐果率，增加产量，提早着色，提早成熟１５－３０天，果穗整齐，糖度提高，品质优良，无核率可达９５％以上。９４年在河北固安呜英...     

赤霉素等药剂促成葡萄无核的效应

本试验用ＧＡ、ＧＡ＋ＳＭ（链霉素）和葡萄消籽灵对不同葡萄品种处理，使葡萄无核率大幅度提高，果实早熟，单粒重和穗重有所下降，座果率变化多不明显，对糖、酸含量无影响；ＧＡ１００×１Ｏ－６＋ＳＭ４００×１Ｏ－６和葡萄消籽灵３０倍液促进葡萄早熟无核效果较好，和田红、力扎马特和伊豆锦无核率在９０％以上，红瑞宝在７０％以上，提早５—６ｄ（天）成熟，达到无核葡萄商品生产要求；ＧＡ单用效果较差。     

CPPU等生长调节剂对8611和黑元帅葡萄品种果实的影响

CPPU在果树上最多的应用是增大果实和增加坐果，赤霉素促进无核葡萄果实膨大的效果极为显著，但易引起果梗硬化。许多试验者用CPPU＋GA3混用取得较好的结果。BR120和云台素是一种表高芸苔素内脂类甾醇化合物，对提高坐果、促进成熟、改善品质有较好的作用，但在葡萄上与CPPU混用未见报道。无核葡萄8611和黑元帅品种是我们引种观察中表现较有特色的葡萄品种，两者着色好、成熟早，但果粒偏小，味偏酸。为此选择这两个品种进行增大果粒和改进品质的探讨。1 试验方法与材料1.1 方法1.1.1 无核品种8611 在初花期（5月8日）和花后10天（5…     

莱西万亩美国无核葡萄栽培技术总结

青岛加州无核葡萄发展有限公司是集科研、开发、生产、贮运为一体的中美合资企业。公司针对加入WTO后的市场准入规则和农业产业结构调整的迫切要求，经国家农业部批准，从美国加州批量引入八月皇家等8个无核葡萄新品种，以“订单农业”模式，发动千家万户建立了万亩葡萄基地。经过3年的运作，不但公司的万亩葡萄基地已成规模，在技术上也摸索出一套科学的管理经验，现总结如下：1 无核葡萄品种简介①八月皇家（AUTUMNROYAL）是美国最新推出的特大粒无核品种，欧亚种，树势中强，果实从开花到成熟100天左右，为中晚熟品种。果穗圆锥形…     

预防乍娜葡萄裂果的初步探讨

预防乍娜葡萄裂果的初步探讨刘占元，刘庆军，刘献军，董爱祥，李素国（河北省元氏县黎民葡萄科技研究所０５１１３０）乍娜葡萄成熟早、果粒大、品质优，深受广大消费者喜爱。但是，该品种在果实成熟前遇雨裂果，降雨量较大时，裂果可达１０－３０％以上，常引起穗腐病，...     

葡萄酒是怎样酿造的

F＆W的Megan Krigbaum告诉你，酒园里的秘密。 从葡萄到装瓶的漫长旅程 1.采摘来自世界各地的采摘大军，这时聚集在葡萄园里手工采摘成熟的葡萄。烈日下弯着腰，好辛苦的。 2.筛选 这个步骤在采的时候就在进行，更仔细的筛选是在葡萄送抵酒园准备压榨前完成，腐烂和不成熟的葡萄都是要挑出来的。     

芸苔类固醇能促进葡萄成熟

最近，澳大利亚一研究小组发现了葡萄的成熟机理，并解释如何调控和操作成熟进程。     

低温酿制葡萄酒果汁的净化发酵与过滤

低温发酵酿制佳利娘干白葡萄洒 葡萄 葡萄,分食用葡萄和酿造葡萄。酿造葡萄品种很多,酿制高档次的葡萄酒必须是各种葡萄,这里介绍的是佳利娘和玫瑰香品种。 佳利娘葡萄:本世纪由法国引进,北京、山东、河南等地都有种植,生长日期170—180天左右在北京九月下旬十月上旬成熟,多汁,果粒中等大小,椭园形紫黑色,产量较高。含糖量一般在14～20％,酸度9～12g/升,出汁率在70％左右。酿制红白葡萄酒两     

提高葡萄酒品质的有效途径（Ⅱ）——发酵阶段提升酒质的工艺策略

葡萄酒是人类在农产品深加工方面的一项杰作。与其它农产品一样，葡萄是讲“天分”的，即它与阳光、水分、土壤、气候等自然环境条件有着天然的紧密联系。当环境条件适宜时，葡萄生长和成熟得好，“天分”就高，容易酿制出高品质的葡萄酒。但当环境条件不适宜时，葡萄生长和成熟得会较差，     

蛇龙珠葡萄最佳采收期的研究

对优质红葡萄酒品种蛇龙珠在不同采收期的成熟度、重要酚类物质、单宁等进行研究。结果表明，不同采收期葡萄的成熟度不同，随含糖量的增加，成熟度不断增加；影响葡萄皮色泽的主要因素是花色素，在葡萄成熟过程中，花色素含量不断增加，使葡萄皮色泽加深；不同采收期，葡萄所含总酚、单宁及葡萄皮的着色度随着葡萄的日渐成熟，而不断增加、颜色不断加深；白藜芦醇的生成量与葡萄的成熟度呈负相关性；试验中采收葡萄的成熟度最大值为35．66，葡萄汁总酚含量为246mg／L，单宁含量为318mg／L，多酚含量达到21．72mg／L。     

黑提葡萄发展前景分析及栽培管理技术

黑提葡萄发展前景分析及栽培管理技术程国利张建军（山东省酿酒葡萄科研所，２５０１００）１黑提葡萄发展前景分析１．１品种简介在广东话里，“提子”是葡萄的意思，黑提即指黑色的葡萄。实际上，人们通常所说的黑提包括两个品种：瑞必尔和黑大粒，两品种果实成熟后黑亮...     

乍娜葡萄的裂果及对策

乍娜葡萄是一个紫红色、大粒、大穗、外观美丽,品质较优且易早产、早丰的极早熟优良鲜食葡萄品种。在平度大泽山区,自萌芽到浆果成熟,只需100—105天;开花到果实上色仅需40天,对调节葡萄鲜果的供给时间,很有意义。但其果粒易裂影响其经济价值。笔者几年来,对其裂果的规律,及预防裂果的栽培方法,作了一些工作,提出供     

科技前沿

秋红葡萄 秋红葡萄是沈阳农业大学从美国引进，经与辽宁省水土保持研究所和锦州市太和区葡萄研究所等单位合作进行八年试栽观察育成的晚熟葡萄品种，该品种１９９５年经辽宁省农作物品种审定委员会认定。 秋红葡萄果粒长椭圆形，果皮深紫红色，果肉硬脆，肉质细腻，味甜，可溶性固形物含量１６％至１７％，品质佳。该品种抗霜霉病、白腐病能力较强，抗黑痘能力较差，在锦州地区十月上旬果实成熟，从萌芽至果实成熟为１５０多天。该品种在辽宁庄河、海城、北镇及朝阳以南地区栽植。 秦豆六豆 秦豆六号绿豆由陕西省农科研中心豆类研究室选定命…     

老龄巨峰葡萄喷施“葡萄宝”试验简报

老龄巨峰葡萄喷施“葡萄宝”试验简报“葡萄宝”是一种新型化学调控组合药物，在葡萄不同生理时期施用，能产生无核、提早成熟、增大甜度、提高产量、增强树势等多种效果，是一种综合效应良好的葡萄化控药物。本试验着重探讨对老龄巨峰葡萄的产量和品质的影响。供试“葡萄...     

玫瑰香葡萄贮藏环境气体阈值和极值的研究

研究了不同气体组合条件，玫瑰香葡萄0℃下120天的贮藏效果。结果表明，气调有利于玫瑰葡萄贮藏，合适的气体环境能够明显防止玫瑰香葡萄腐烂和脱粒，保持果梗的绿色，葡萄果实中的乙醇含量升高不明显。玫瑰香葡萄最佳气体成分为10％O2＋8％CO2，CO2伤害极值为10％O2＋18％CO2条件下100天，10％O2＋15CO2条件下120天；低O2伤害症状不明显。     

因为杯子我爱喝奶

当葡萄成熟时 一串串硕大 的葡萄,代表着 喜悦与成熟,再赋 予葡萄明亮的色彩, 让人更加不由地喜爱上它。     

宁夏酿酒葡萄基地发展对策浅析

1发展酿酒葡萄基地的有利条件根据宁夏酿酒葡萄气候区划调查表明，宁夏北部的银川平原属中温带，干旱区，大陆性气候，年降水量不足200mm，该区光照足，年日照总量为3300小时，热量资源比较丰富，年平均温度8．SC，昼夜温差16．SC，什b南方沿海高一倍），水热系数K二0．68，无霜期180天，710C的活动积温达到摄氏3300C，有效积温为1500C。不但可以满足早、中、晚熟品种耐热量的需求，且成熟期气候冷凉，果实成熟缓慢，香气浓郁，是最佳酿酒葡萄，尤其是红葡萄品种的生产基地。该区晚霜冻及冰雹等自然灾害出现频率较低。区内引黄灌区水量…     

海南省葡萄属（Vitis）野生资源及其利用

海南省葡萄属（Ｖｉｔｉｓ）野生资源及其利用喻正金（安徽全椒县城东园艺研究所２３９５００）一、前言葡萄果实营养丰富，投资少，效益高，在海南省被视为珍品。海南长夏无冬，葡萄可以一年多次成熟采收。但由于高温高湿，红壤粘重，缺乏能被葡萄根系吸收的游离态铁离子...