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以植物乳杆菌CICC 20270(Lactobacillus plantarum)及椰子油/玉米油为芯材,添加到以葡萄糖值即DE值分别为25、18糖浆为壁材的乳状液中,通过喷雾干燥法制备益生菌微胶囊,考察微胶囊的菌细胞存活率、表面结构、耐热性、储藏稳定性及在模拟胃肠液中的菌细胞存活率情况。结果表明:制得的微胶囊中植物乳杆菌存活率均在90%以上。在55℃热处理条件下,各微胶囊菌活无显著性差异(p>0.05);65℃处理1、10 min后,活菌数最低的分别是DE25/椰子油和DE18/椰子油微胶囊,存活率为75.66%、49.82%;75℃热处理1、10 min后,DE18/椰子油微胶囊中活菌数均最低,存活率分别为38.40%、15.08%。在4、25、37℃储藏条件下,玉米油微胶囊储藏性质较椰子油更为稳定,活菌数更高;而在33%、52%、75%湿度条件下,糖浆的DE值不同比油脂对益生菌的存活率影响更大,且DE25糖浆给益生菌提供了更好的保护效果。在6 h体外模拟消化中,DE25糖浆/椰子油微胶囊整个过程活菌数只下降了3.88 lg CFU/g。因此,DE25糖浆更适作为益生菌壁材;添加玉米油后使得微胶囊具有更好的耐热性;而添加椰子油更有利于提高微胶囊在模拟胃肠液中的菌活数。 相似文献
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为开发新型酸奶,给消费者提供更多的选择,以脱脂奶粉、水、椰子油为原料,经高速剪切、高压均质制备富含椰子油的复原乳,再经灭菌、冷却、接种、发酵后制得椰子油基酸奶。探究了椰子油添加量(0%、2%、4%、6%、8%、10%和12%)对复原乳粒径的影响,对酸奶酸度、色度、持水性、感官特性、质构特性的影响,并研究了感官得分最高的椰子油基酸奶的消化特性。结果表明：椰子油添加量在2%～8%时,复原乳的平均粒径和粒径分布均无显著性差异;椰子油添加量为6%时,酸奶感官评分最高,为89.1分,此时酸奶的持水力为87.1%、pH为4.25、色度L*为89.42;体外肠消化模拟实验证明,椰子油基酸奶(椰子油添加量为6%)的甘油三酯水解率及脂肪酸释放率分别比相同含油量的传统酸奶高25.99%及13.85%。综上,添加椰子油有利于酸奶的消化吸收,且椰子油添加量为6%时制得的酸奶整体品质最好。 相似文献
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矿业局对在炼钢过程中使用的白云石-碳耐火材料中加入天然鳞片石墨的作用进行了研究。从已获得的基本数据可以对代用材料进行评价。对由于5种不同种类天然鳞片石墨的添加量为10％(按重量计,下同)和固定碳含量90％的天然鳞片石墨添加量由0增加到30％而引起的抗氧化性能(2000°F)、高温强度(2750°F)和荷重变形(2750°F)的变化进行了研究。结果表明,添加量为10％的石墨中固定碳的含量不影响高温强度和荷重变形。当在白云石-碳砖中加入固定碳含量90％的石墨,其添加量在0～30％之间变化时,添加量为10％的高温强度最高,荷重变形最低。随着高温强度试验温度由500°F增加到2750°F,固定碳含量90％的石墨添加量在0～30％之间表现出的强度差别变小。在高温下,添加硼化处理过的石墨所产生的强度较高,荷重变形较低。而添加球土会显著地降低强度并增加变形。 相似文献
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谷氨酰胺转胺酶对大豆粉-面粉面团特性的影响 总被引：2，自引：0，他引：2
目的:探讨TG对大豆粉-面粉面团加工特性的影响,通过TG的应用提高大豆粉在面制品中的添加量;方法:采用粉质仪、拉伸仪、流变仪测定不同比例大豆粉(7.5%,10%,12.5%,15%,17.5%)的中筋粉或高筋粉面团在添加0.5%TG和不添加TG的情况下搅拌特性、拉伸特性和动态流变学特性;结果:添加0.5%的TG可改善大豆粉和小麦粉面团的流变特性和超微结构,增加面团筋力;结论:添加TG可使面粉中大豆粉的添加量达12.5%～15%. 相似文献
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为解决动物胶爆珠在国际市场上的材质禁忌和可贮存周期不足问题，在植物胶壁材取代动物胶壁材基础上，采用单因子试验粗选和正交试验平衡优化结合的方法，对溶胶温度、搅拌速度、卡拉胶添加比例及丙三醇添加比例共4个因子进行显著性检验和直观分析。结果表明:①溶胶温度、搅拌速度、卡拉胶添加比例及丙三醇添加比例均对植物胶壁材爆珠品质有极显著影响，其影响顺序为:搅拌速度 > 丙三醇添加比例 > 卡拉胶添加比例 > 溶胶温度。②植物胶壁材爆珠溶胶工艺参数宜为:溶胶温度80℃、搅拌速度180 r.min-1、卡拉胶添加比例0.5%、丙三醇添加比例0.9‰。③通过提高溶胶温度、搅拌速度、丙三醇添加比例，可使得植物胶壁材爆珠的滴制成型质量优于动物胶壁材爆珠，且可贮存周期明显延长。 相似文献
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国际羊毛咨询处(IWS)的毛条轧染/冷液染色法在节水节能及提高质量方面均有显著成效。这种方法如图1所示,把毛条浸入染浴,然后在压辊之间挤压毛条,使毛条含染液量为120%,并用聚乙烯包起来,不让毛条变干,放置12-48小时,染料、纤维便达到平衡,然后转入洗涤工序,清除未固着的染料、残浆、助剂等。 最近人们认识到,这种染色方法如果能把保持温度升到60°,就可以染出深色来,且费用较低,可以扩大使用范围。染液轧染后,用图2所示的高频设备处理,一次加热30分钟,达到需要保持的温度60°,所耗能量很少,尿素也可以由300克/公斤降到100克/公斤。以日产… 相似文献
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<正>玉米油在世界植物油市场上并不是一种主要植物油,但在美国,其产量仅次于大豆油。现国际上广大消费者也正在逐渐加深对其价值认识。 据《油世界》预测,1995/1996年度世界玉米油产量为41亿磅。美国玉米油产量从1985年14亿磅增至1995年22.2亿磅,同时玉米油出口从2.6亿磅骤增至8.3亿磅。主要出口到土耳其、意大利、沙特阿拉伯、科威特、孟加拉、马来西亚、新加坡、韩国等国家。据美国农业部称,由于价高,库存紧张,美国1996年种植8000万英亩玉米,是1985年以来最高数。 相似文献
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II·B·费达托夫等。(吉尔基斯产科与儿科科学研究所)。按照本方法,把原乳净化,往其中加糖(5%)搅拌,添加微量元素溶液(容积的1.2%),所得混合物在93～95℃下杀菌5分钟,冷却到38～40℃,加入维生素溶液(0.1%),发酵剂(2～4%)和溶菌酶溶液(0.25%),再次搅拌,在37～40℃下发酵4～7小时直到形成酸度为75～85°T 的凝块,冷却到5～8℃,并在这个温度保持5～8 相似文献
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原料:猪大排500克糯米300克瓶装豌豆20克瓶装玉米20克嫩黄豆20克花生米20克柠檬汁200克白醋50克60°白酒1杯精盐5克白糖300克味精8克姜片、葱段、胡椒粉、水淀粉、色拉油各适量铝箔纸1张(约30厘米见方)制法:1.猪大排斩成5厘米长的节,用精盐、味精、姜片、葱段、胡椒粉腌渍30分钟;另把用清水泡好的糯米放沸水锅中煮熟;再把豌豆、玉米、黄豆、花生米等也放沸水锅中煮至五成熟,然后与糯米一起拌匀,加入白糖150克和少许色拉油,再用手搅拌至白糖溶化。2.取大扣碗,刷上油脂,把码好味的排骨先摆入扣碗中,再把拌匀的糯米、豌豆、玉米、黄豆、花生等… 相似文献
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