糕点中脂肪含量测定的不确定度评定

根据JJF 1059--1999<测定不确定度的评定与表示>和GB/T 5009.6--2003<食品中脂肪的测定>原理,对糕点中脂肪含量的不确定度进行评定,建立不确定度的数字模型,系统分析并计算出食品脂肪含量测定全过程中的各分量值结果标准不确定度及扩展不确定度,建立一种简便、适用的脂肪含量测量不确定度的测定方法.     

乳粉中脂肪含量测定的不确定度评定

目的评定碱水解法测定乳粉中脂肪含量的不确定度评定的方法。方法根据GB 5413.3-2013《食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定》和JJF 1059.1-2006《测定不确定度的评定与表示》建立不确定度模型,运用《测量不确定度评定与表示指南》,分析该方法测定中各不确定因素,对乳粉中脂肪含量的不确定度进行评定。结果乳粉中脂肪含量为21.2 g/100 g,不确定度为0.34 g/100 g,脂肪含量表示为:(21.2±0.34)g/100 g,k=2。结论通过分析各分量的相对不确定度,找出检测过程中的关键环节,对实验进行优化,能有效提高检测工作的质量和效率,帮助检验人员确定测定结果的可靠程度,确保测定结果准确可靠。     

软冰淇淋粉中脂肪含量测定不确定度评定

目的建立软冰淇淋粉中脂肪测定的不确定度评定方法,为简化评定方法和提高检测质量提供依据。方法分析碱水解法测定软冰淇淋粉中脂肪的不确定度的分量及其来源,并通过计算各分量的不确定度得出检测结果的合成标准不确定度。结果由不确定度的评定可知,对实验结果最主要的影响因素是称量各分量,其次为实验重复性,鼓风干燥箱温度变化对实验结果影响最小。本实验测得软冰淇淋粉中脂肪含量为(10.5±0.2)g/100 g(置信概率P=95%,包含因子k=2)。结论实验时要提高称量各分量的准确性,应在合适的操作环境使用称量天平,选择合适的精度和量程并且校准合格,尽量减少由这些因素导致的不确定度。     

饼干质控样脂肪含量测定的不确定度评定

采用《食品安全国家标准食品中脂肪的测定》（GB 5009.6—2016）第二法酸水解法测定饼干质控样中脂肪的含量,根据测定过程建立数学模型,按照《测量不确定度评定与表示》（JJF 1059.1—2012）对测量过程中产生的不确定度进行评定。结果表明,饼干质控样中脂肪含量为（19.50±0.23）g/100 g,k=2,置信区间为95%。脂肪测定过程中的不确定度主要由样品重复性测定和脂肪称量引入。     

食品中辣椒红色素含量测量不确定度的评定

本文对高效液相色谱法测定食品中辣椒红色素含量的测定不确定度进行了评定,按照JJF1059-1999方法建立了数学模型,通过实验过程中取样器具、对照品的纯度,标准曲线拟合等不确定因素的分析,确定不确定度分量,合成不确定度.本评定方法客观、准确,在实际工作中有较强的实用性.     

薄页纸中CMC含量测量结果的不确定度评定

采用褪色分光光度法对薄页纸羧甲基纤维素钠的含量进行测定,通过创建数学模型和讨论研究薄页纸中羧甲基纤维素钠含量主要的测量不确定度来源,依据JJF1059-2012《测量不确定度评定与表示》的规定进行评定,最后计算出薄页纸中羧甲基纤维素钠含量的扩展不确定度,能够为系统性分析检测结果提供高质量、高精准和可靠性较好的参考标准,...     

联苯胺测量不确定度的评定

以联苯胺为例按GB/T 17592-2006《纺织品禁用偶氮染料的测定》标准,测定了纺织品中禁用芳香胺的含量,分析了测试过程中不确定度的来源,对各不确定度分量进行了评定及合成,并计算得出合成不确定度和扩展不确定度。结果表明,对本测试方法影响较大的不确定度分量是标准物质配制、溶液体积引入和测试过程中的随机因素;在重复测定条件下,测定结果的不确定度仅与溶液中的芳香胺质量浓度有关。     

重量法测定食品添加剂磷酸中磷酸含量的测量不确定度评定

按照测量不确定度评定的通用规则,建立了数学模型,对重量法测定食品添加剂磷酸中磷酸含量的测量不确定度进行了评定,分析了方法中的不确定度分量及其来源,计算了各分量的不确定度,最后计算出了检测结果的合成标准不确定度和扩展不确定度.检测结果和不确定度评定结果为(85.66±0.24)%,k=2.评定结果表明,洗涤沉淀造成沉淀损失引起的测量不确定度分量为最大.     

直接测量不确定度评定浅析

利用影响量在直接测量中的性质和应用适当的数学工具处理直接测量被测量估计值与诸影响量之间的关系,给出直接测量的不确定度的传播公式和评定步骤。     

饮料酒中酒精度测量不确定度评定

根据不确定评定的通用规则,对饮料酒中酒精度测量的不确定度进行评定,考虑酒精计重复测量引起的标准不确定度、酒精计引起的不确定度分量、容量瓶误差引起的不确定度分量和温度计引起的不确定度分量,使测量结果的完整表示和比较成为可能。     

ICP - AES法测定钢丝锌铝合金镀层中铝含量的不确定度评定

为测定钢丝锌铝合金镀层中铝含量和不确定度,采用电感耦合等离子体原子发射光谱法( ICP - AES),建立被测量ω(Al)与输入量的数学模型,分析不确定度的来源,按照不确定度的合成原则计算合成标准不确定度为0.051％,以及包含因子为2的扩展不确定度为0.10％,给出所测钢丝镀层中铝的质量分数为(5.13±0.10)％...     

自动电位滴定法测定钙片中钙含量的不确定度评定

目的评估自动电位滴定法测定钙片中钙含量的不确定度。方法对自动电位滴定法测定钙片中钙含量的全过程进行分析,建立数学模型,分析各不确定度分量。根据JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》对各个不确定度分量进行评估,计算扩展不确定度。结果自动电位滴定法测定某品牌钙片中钙含量为(17.85±0.17) g/100 g, k=2。结论该方法不确定度较低,结果可靠。     

Effects of food gums and pre-drying on fat content of fabricated fried chips

Deep-frying contributes to the unique taste and texture of fried products. However, they are low in nutritional value. Food industries actively trying to find ways to reduce the fat content while maintaining organoleptic properties of fried foods. In this work, effects of pre-drying and adding food gums on the moisture and fat contents of chips were evaluated. The chips were pre-dried for 60 and 90 min, and gellan gum, guar gum, methylcellulose and xanthan gum were added at the concentration of 0.25, 0.75, 1 and 2 % w/w. The xanthan gum was the most effective gum for fat reduction. The addition of 0.25 % w/w xanthan gum and at 90 min pre-drying reduced the fat content from 20 % (control) to 15 % w/w. The results also indicated that the reduction of moisture content after frying was not affected by the type of gums but the method of pre-drying.     

肉制品中亚硝酸盐的测量不确定度评定

目的 对分光光度法测定肉制品中亚硝酸盐的含量进行测量不确定度评定.方法 根据分光光度法测定亚硝酸盐的检测步骤建立测量不确定度模型,分析影响测定结果的各个分量,最后计算得到合成不确定度.结果 肉制品中亚硝酸盐含量的扩展不确定度为(2.71±0.16)mg/kg(k=2).结论 标准曲线拟合、试液显色、样品重复测量以及标准...     

金属材料维氏硬度测量不确定度的评定

维氏硬度测量的不确定度主要来源于试验力、压痕对角线重复性、标准块不均匀性及硬度计本身;建立维氏硬度与试验力、压痕深度的数学模型,指出维氏硬度与试验力成正比,与压痕深度的平方成反比;根据GB/T4340.1—1999,从试验力、压痕、标准块等几个影响因素分析,计算出当包含因子Kp=2,置信区间为95%时,维氏硬度测量的不确定度为2.5%。     

原子吸收分光光度法测定酒中锰的不确定度评定

按照测量不确定度分析及评定程序,对火焰原子吸收光谱法测定蒸馏酒、配制酒中锰含量的结果不确定度进行研究,影响样品浓度测量结果的不确定度来源主要有标准曲线拟合、样品重复测量、标准物质、样品制备和仪器示值分辨率误差等引入的不确定度,通过计算得到锰的合成不确定度为uc=0.01314 mg/L,扩展不确定度为Up=0.02747 mg/L(kp=2.09,νeff=20)。     

原子荧光光度法测定牛乳中铅质量分数不确定度的评估

利用微波消解快速处理样品,并建立了原子荧光光度法测定牛乳中重金属铅质量分数的不确定度的评定方法。根据JJF1059-1999《测量不确定度评定与表示》技术规范的要求,分析并确定了该检测方法中各不确定度分量,评定牛乳中铅质量分数测定不确定度的主要来源为标准曲线的拟合和样品消解的回收率。通过对各变量的分析,计算各变量的不确定度,最后计算出的合成不确定度为0.0022 mg/kg,扩展不确定度为0.0044 mg/kg。     

微波消解电感耦合等离子体质谱法测定大米样品中铅含量的不确定度评估

目的建立微波消解-电感耦合等离子体质谱法(microwave digestion-Inductively coupled plasma mass spectrometry)测定大米样品中的铅含量不确定度模型。方法按照CNAS-GL 006:2018的评估方法,建立结果不确定度评估数学模型,量化不确定度分量,计算扩展不确定度。结果经评定,大米样品中铅的测定结果为限量值附近(0.20 mg/kg)时,扩展不确定度为0.020 mg/kg (k=2)。结论影响铅测定不确定度的主要因素是样品中铅浓度测定时的标准溶液稀释过程,其次是重复性试验和回收试验,样品称量和溶液定容可忽略不计。