啤酒厂酿造车间的水网络优化

根据操作单元的类型和杂质特点将啤酒厂酿造车间众多用水操作归类，并把所有的约束条件（包括pH、温度等）进行量化。以水网络超结构模型为基础，建立了经一些约束条件简化的，具有操作柔性的新型水网络模型。以该模型为依据，对酿造车间水网络进行了模拟优化和设计。     

2000吨酱油酿造车间的设计与生产（续二）

第三章 制曲 一、制曲要义 制曲是我国酿造工业一项特有的传统技术,是酱油生产重要关键之一。制曲就是在处理过的原料上,接入纯粹培养的种曲,使它在适宜的条件下大量繁殖,同时分泌出多量的酶系,这样不但使处理过的原料起多种有益的变化,而且也是以后发酵期间发生一系列生物化学变化的根源。     

2000吨酱油酿造车间的设计与生产（续四）

第五章 酱油的提取一、采用原池发酵浸出法提取酱油的特点 现在全国各酿造厂基本上都采用浸出法提取酱油,但本设计采用的是原池浸出法,即在发酵时及发酵后不需倒池移出酱醅,就可以在发酵池中浸出酱油。这一工艺具有许多优点,可归纳为下列各要点: 1、节约劳力及能源,改善酱醅保温条     

2000吨酱油酿造车间的设计与生产（续完）

第六章 成品处理 本章内容包括灭菌、澄清、配兑、贮存等的工艺、设备、操作及管理,现分述如下: 一、各工艺的工艺概要 (一)灭菌 加热的目的主要是灭菌,但加热对酱油的质量也有一定的影响。优质酱油生产管理严,工艺技术要求高,产品质量较优,加热温度可略低,一般为65-70℃。普通酱油则     

克朗斯推出紧凑型啤酒酿造车间生产特色啤酒

德国克朗斯股份公司的斯坦尼克厂（Steinecker）将糖化、滤清和煮麦芽汁的各种过程容器标准化之后,又为其研发了一种最新紧凑型、有框架结构的建筑方式：CombiCube B紧凑型啤酒酿造车间，年生产量可达到1500万升。     

酿造车间的5S管理

5S管理法最早起源于日本，它是指在生产现场中对人员、机器、材料和方法等生产要素进行有效的管理。5S管理的内容即整理(SEIRI)、整顿(SEITON)、清理(SEISO)、清洁(SEIKETSU)和修养(SHITSUKE)共五项，5S中的S是五项日文管理题目翻译成五个英文单词后的缩写字母。     

2000吨酱油酿造车间的设计与生产

我国现在虽然已有许多规模较大的酱油酿造工厂,但大都地处大城市地区,许多中小城市及广大农、林、牧地区则只有小型的酱油酿造厂,有的地区至今不生产酱油。以产量及消费人口衡量,无论是目前或今后,中小型厂在国内所占的比例都远高于大型厂,因此对中小型厂应予以重视,并给以更多的帮助,特别是在技术方面。国内的大型厂虽然已经有了不少先进的技术经验,但由于诸多原因,实际上有不少先进技术还难以在中小型厂应用。有鉴于此,我们针对中小型厂的特点及需要,撰写了本文以向众多的的中小型厂提供新建车间或老厂改造的技术资料。     

啤酒厂糖化车间蒸汽系统配置

啤酒厂糖化工序蒸汽和冷凝水系统是糖化生产线的重要组成部分,其配置关系到各用汽设备的安全及消耗,优良的蒸汽系统配置,能保证人员和设备安全,设备运行平稳无噪音。使用维修方便,故障率低利用率高,升温速率正常,蒸汽消耗低,对于提高麦汁产量和质量具有非常重要的意义。     

浅谈酿造车间各项消耗指标的控制

质量和成本永远是生产部门的两大主线，如何用最低的成本酿造出优质的啤酒，一直以来都是酿酒师追求的目标。在此，我想通过我对车间管理的实际经验与业内同仁共同分享。     

啤酒厂灌装车间通风与建筑防腐蚀现象研究

介绍了啤酒厂灌装车间屋顶、墙面结露及长霉的原因,分析了解决结露问题的三条途径:1、降低围护结构的传热系数。增加围护结构厚度;2、提高灌装车间的室内温度;3、采取置换通风手段降低室内空气湿度,并重点介绍了第三条途径换风除湿的具体应用。     

谈谈酿造车间管理的一点体会

酿造车间的管理非常重要，笔者总结了六条：安全为前提；卫生是基础；质量是中心；降耗是效益；设备要用心；要以人为本。谨纪于此，讫望专家、同行、读者批评、指正。     

啤酒厂包装车间的现场管理

作为一名普通的基层工程技术管理人员，目睹了我们企业改革后的变化。下面就我公司近几年来包装车间现场管理的一点经验和同行们分享一下。     

啤酒厂污水处理车间沼气的利用

麒麟啤酒（珠海）有限公司在新工厂污水处理车间设计招标时，选择了既保护环境同时又能给公司创造更多经济效益的工艺方案。     

酿造车间微生物的排查与控制

微生物管理是一项系统工作，必须关注细节，若一环疏漏，全盘皆输，每个环节都易污染，但排查比较困难。     

白云边酿造车间酒甑技改显成效

近日，湖北白云边股份有限公司彩纳员工的合理化建设，通过对全酿造车间的酒甑设备实行小技改，从而使酒甑的工作稳定性能大大提升。     

市场经济条件下啤酒厂生产管理工作的探讨

生产管理是对企业生产活动的计划、组织和控制,是和产品制造密切相关的各项管理活动的总称,它是整个企业管理的重要组成部分。借鉴国外啤酒生产企业生产管理的成功经验,结合我国啤酒企业生产管理实际,阐述了在市场经济条件下,进一步改进和加强生产管理,实现啤酒生产活动合理化、科学化,以充分利用企业的资源,有效地控制企业的生产作业,提高企业的生产效率,高质量、低消耗、低成本、快速的生产,搞好清洁、安全生产和环境保护,确保企业生产任务和经营目标的实现。     

酿造车间“安全行为观察”的实施

1什么是安全行为观察 安全行为观察是基于BBS（Behaviotr-Based Safety Apporach）的管理工具，通过在作业现场观察作业人员的作业行为。并与被观察者进行交流，以强化好的作业行为，纠正不安全的作业行为。提高双方的安全意识。     

浅谈啤酒厂酿造系统的节水节能

当前,能源、水资源及排污费用的大幅上涨,使啤酒生产的成本迅速增加,通过内部挖潜,节能节水已引起了啤酒企业的高度重视.近年来,金星啤酒集团在节水节能方面取得了非常显著的成绩,本文将酿造系统节水节能的一些措施与大家分享.……     

酿造车间各工序的关键控制点

酿造车间从原料投入到清酒送出的整个生产工序，依次为原料进出仓输送、原料粉碎、糖化、糖化CIP、酵母扩培、发酵、滤酒、清酒输送、发酵滤酒CIP等九个工序。现将各工序的关键控制点简述如下：