不同原料生产的液态乌龙茶饮料品质及经济性分析

茶叶,作为历史最为悠久、饮用最为普及的三大无醇饮料之一,多年以来一直受到世界各国人民的广泛喜爱。近十多年来,随着人们生活水平的提高和品饮方式的改变,茶叶及其制品因其低热量、纯天然和保健特性在国际饮料市场受到越来越普遍的欢迎。茶饮料在亚洲许多地区也已取代碳酸饮料成为消费者心中的首选饮料。在欧美国家,冰茶也成为增长速度最快的产品,被业内人士认为是最具发展前途的饮料之一。随着茶饮料市场需求的不断扩大,目前已有越来越多的饮料企业投入资金生产品种各异、包装不同的液态茶饮料。目前国内饮料厂家选择干茶、速溶茶、茶浓缩汁三大产品作为生产茶饮料的原料。而国外,如日本、美国、欧洲的企业均以速溶茶、茶浓缩汁作为原料     

世界人均饮茶知多少

如所周知，茶是一种保健饮料，是世界三大无酒精饮料之一。在人们日益重视回归自然的今天，茶又被称之为“纯天然饮料”。茶不仅可以止渴生津、提神益思、清心悦性、健美强身，而且可以健心灵。从精神文明与物质文明的角度来说，它是人类的良知（Ｉｎｔｕｉｔｉｖｅｋｎ...     

小议功能饮料—茶

一说起饮料 ,如今的年轻人总是口不离雪碧、可乐。这类饮料携带方便 ,即开即饮 ,且口味多样 ,容易为人们所接受。然而就在“洋”饮料热销势头不减的情况下 ,却从大西洋彼岸不断传出茶饮料市场持续看好的消息。据说 ,目前美国每天喝茶的人已超过 1亿。其实 ,外国人喝茶并不意味着就是接受东方茶文化 ,也不仅仅只是为了解渴 ,而更多的是为了身体健康 ,着重考虑的是茶的营养价值与保健功能。茶是一种纯天然饮料 ,它比其它饮料更能解渴 ,而营养保健效果更是其它饮料无法与之相比的。现代科学已揭示 ,人体内过量的自由基会引发脂质过氧化 ,因而会…     

华南地区

念慈菴润饮料登陆深圳，广西莱吉公司首家办事处深圳成立，练士活菌奶华南全新上市,海峡两岸茶博会11月泉州举行,南宁乳制品抽检合格率达100％[编者按]     

纯天然西瓜汁饮料的研究设计

本文主要研究了纯天然西瓜汁饮料的工艺路线、工艺参数及科学配方，为开发纯天然西瓜汁饮料提供了理论依据和设计数据，可供研究设计部门和饮料行业参考。     

台湾的茶饮料愈来愈火

在中国已有三千多年历史的茶,曾被东渐之“西风”吹得退出台湾的饮料舞台,曾几何时,咖啡是文艺的象征,可乐是年轻的符号,而茶却被视为老掉牙的玩意儿.而现今的台湾,最时髦的休闲方式却是到泡沫红茶店饮茶,最“火”的饮料竟是罐装乌龙茶!     

绿茶配料三分天下

活跃于市场的绿茶三大配料:儿茶素、茶氨酸和茶提取物,使得饮料向多样化发展.儿茶酸先后被添加在各种饮料中,也在健康食品和糕点甜食等食品中具有稳定的利用率.有松弛紧张情绪作用的茶氨酸也已经被利用在饮料和膳食补充剂中.继儿茶素之后来源于绿茶的功能性材料--茶氨酸,引起了高度的市场瞩目.左右绿茶饮料风味的提取物市场也明显扩大,很多企业扩设工厂,增加设备投资.在2004年,日本的绿茶饮料市场已达到4,000亿日元的规模.如果发展顺利,预计十年后饮料市场规模将达到一兆日元.在激烈的商品竞争中,绿茶配料在饮料多样化、功能化和产品的差异化方面作出了卓越的贡献.     

从王安石选水沏茶谈起

我国宋代著名的政治家、文学家王安石,因身患“痰火症”,曾拜托苏东坡:如果经过矍塘峡,请带一罐中峡之水,以沏茶却病.一年后,苏东坡船至瞿塘中峡时,因劳累入睡而未能取水,便取了一罐下峡之水送给王安石.王安石烧开水,沏好茶,一经品味.便说这是下峡之水.苏东坡为之大惊.王安     

热天话茶

中国是茶的故乡,几乎人人爱茶,尤其在热天,茶是人们消暑解渴的极佳饮料.     

玉米钦料的研制

以玉米粒为原料,采用乳酸浸泡,α-淀粉酶、糖化酶酶解等工艺,加入增稠剂CMC-Na和乳化剂蔗糖酯等,制得纯天然玉米饮料.     

冬瓜彩珠饮料的加工技术

以冬瓜为原料,采用纯天然物质着色,生产一种冬瓜彩珠饮料,彩珠均匀悬浮于饮料中,既具有一定的观赏性,又具有咀嚼性。     

当今世界软饮料发展趋势

目前，在欧、美、口饮料市场上，主要的软饮料新产品有：纯天然果汁饮料、复合型果蔬汁饮料、功能保健型饮料、矿泉水及加味矿泉水、茶饮料等。1纯天然果汁型饮料目前世界生产的果汁包括桔汁、柠檬计、苹果汁、葡萄计和其他果汁。2复合型果蔬汁饮料近几年来。世界上果蔬汁饮料在经济发达国家发展较快，1989年世界各国果蔬对半成品的贸易额达30多亿美元。1989年发展中国家出口果蔬计半成品占世界果蔬对半成品出口额的SO％以上。3功能保健型饮料门）。味清淡型清凉饮料当今世界食品潮流的趋势是向清淡方向转化，清凉饮料趋向于口味清淡型，低…     

纯天然高压西瓜饮料的工艺研究

本文根据现有热杀菌西瓜饮料存在的缺陷，采用超高压杀菌法对纯天然西瓜饮料进行了可行性工艺研究，取得了令人满意的结果。     

西瓜汁饮料的研制

对西瓜汁饮料的生产工艺和配方进行了研究。探讨了均质压力和添加增稠剂对西瓜汁饮料稳定性的影响,用正交试验确定出最佳配方,研制出了淡红色、甜酸适口、营养丰富的纯天然饮料。     

一种新颖的中药饮品

含气饮料一般是充入大量二氧化碳气体而产生清爽的刹口感,而只靠发酵产生强大气压和大量气体的饮料还很少见.我们经过四年艰苦的研制,制造出了一种新型纯天然植物活性饮品.它没有加入任何气体,靠自身发酵产生了类似于啤酒的     

利用玉米胚芽研制开发植物蛋白饮料

介绍以生产酒精的副产品玉米胚芽为原料,研制开发纯天然营养保健植物蛋白饮料。     

双花露纯天然植物饮料成分分析

对双花露纯天然植物饮料中所含药用有效成分及营养成分的含量进行了检测。RP-HPLC法、紫外分光光度法、氨基酸自动分析仪法和原子吸收光谱法分别用于检测绿原酸、总黄酮、氨基酸和矿质元素的含量。结果表明:双花露纯天然植物饮料中所含绿原酸含量为301.61μg/mL,总黄酮含量为2.93mg/mL,氨基酸总含量为2.607mg/100mL,矿质元素Fe、Ca、K、Na、Mg、Zn的含量分别为2.65、4.66、119.55、101.47、11.36、0.52μg/mL。双花露纯天然植物饮料含有丰富的药用有效成分及营养成分,值得进一步推广。     

番茄果茶的研制

番茄果茶饮料是以番茄为主要原料,白糖,调味料,增稠剂等为辅料。经过一系列科学加工而制成的有益于人们身体健康的纯天然型高档饮料。该饮料不仅风味独特营养丰富,而且有较长的保质期。     

双花露纯天然植物饮料成分分析

对双花露纯天然植物饮料中所含药用有效成分及营养成分的含量进行了检测。RP-HPLC法、紫外分光光度法、氨基酸自动分析仪法和原子吸收光谱法分别用于检测绿原酸、总黄酮、氨基酸和矿质元素的含量。结果表明:双花露纯天然植物饮料中所含绿原酸含量为301.61μg/mL,总黄酮含量为2.93mg/mL,氨基酸总含量为2.607mg/100mL,矿质元素Fe、Ca、K、Na、Mg、Zn的含量分别为2.65、4.66、119.55、101.47、11.36、0.52μg/mL。双花露纯天然植物饮料含有丰富的药用有效成分及营养成分,值得进一步推广。      

天然营养保健制品前景广阔

随着社会经济的发展,人们的饮食结构及消费观念发生了巨大变化.在食品、饮料等方面的消费上,纯天然、营养、保健、安全产品愈来愈受到广大消费者的欢迎.这类纯天然制品不仅具有传统产品充饥、解渴的作用,而且具有不同的营养保健功能.笔者就我省目前已开发出的部分天然营养保健制品向广大读者作简单介绍: