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《食品与发酵工业》2002,28(7)
欧盟委员会最近通过一项有关规范橄榄油产品质量与标准的决定 ,要求欧盟各国在销售的橄榄油产品标签上明确标明橄榄油的纯度 ,并与其他植物油区分开来。为了推广橄榄油 ,欧盟委员会在 2 0 0 1年 7月就通过法令 ,把橄榄油分为“特纯橄榄油”、“纯橄榄油”、“含有精炼油成分的纯橄榄油”和“炼制橄榄油”4个等级。为了进一步保护消费者的利益 ,欧盟委员会 2 0 0 2年 6月 1 3日的规定又要求橄榄油不得以 5kg以上的大包装出售 ,并且要在标签上明确标明橄榄油的含量。欧盟委员会的这项规定将于 2 0 0 2年 1 1月份开始生效 ,但标签的更改工作… 相似文献
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流加法发酵生产较高酒精度蜂蜜酒 总被引:1,自引:0,他引:1
为生产较高酒精度的纯发酵蜂蜜酒,对流加法发酵蜂蜜酒的工艺进行了研究。以市售天然纯蜂蜜为主要原料,经稀释、巴氏灭菌、调整发酵液成分后,采用活性干酵母混合发酵,得到了酒精度较高,口感、色泽、风味都较好的纯发酵蜂蜜酒。通过正交试验确定其最佳工艺参数为:酵母菌接种量1.2‰,分别在发酵第5d、6d共流加蜂蜜20mL,发酵14d得到16.8%vol以上的蜂蜜酒。 相似文献
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为生产较高酒精度的纯发酵蜂蜜酒,对流加法发酵蜂蜜酒的工艺进行了研究.以市售天然纯蜂蜜为主要原料,经稀释、巴氏灭菌、调整发酵液成分后,采用活性干酵母混合发酵,得到了酒精度较高,口感、色泽、风味都较好的纯发酵蜂蜜酒.通过正交试验确定其最佳工艺参数为:酵母菌接种量1.2‰,分别在发酵第5d、6d共流加蜂蜜20mL,发酵14d得到16.8%vol以上的蜂蜜酒. 相似文献
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《中国调味品》2021,(4)
目的:探究掺入不同比例的橄榄油对花椒油的抗氧化、抑菌作用以及贮藏特性的影响,以确定橄榄油的加入比例。方法:检测分析橄榄花椒油的抗氧化组分含量,应用·OH清除力、ABTS+·清除力、DPPH·清除力、总抗氧化力以及还原力评价橄榄花椒油的体外抗氧化作用,应用抑菌圈法测定橄榄花椒油对大肠杆菌(Escherichia coli)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、沙门氏菌(Salmonella)的抑菌效果,采用氧化加速的方法评价橄榄花椒油的贮藏特性。结果:纯橄榄花椒油含有α-生育酚9.51mg/100g、角鲨烯2912mg/kg、谷甾醇1427.56mg/kg、总黄酮1.96mg/g、总多酚27.56μg/g,其中,角鲨烯含量极显著高于纯菜籽花椒油(P0.01),而谷甾醇含量极显著低于纯菜籽花椒油(P0.01),总黄酮、总多酚含量均高于纯菜籽花椒油(P0.05),α-生育酚低于纯菜籽花椒油(P0.05);橄榄花椒油具有较好的体外抗氧化作用,且随着橄榄油掺入比例的增加抗氧化作用增强,其中,纯橄榄花椒油对·OH的清除力显著优于纯菜籽花椒油(P0.05)。掺入90%橄榄油的花椒油的抑菌作用最强,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和沙门氏菌的MIC分别是0.250,0.500,1.000mg/mL;各橄榄花椒油的酸值与纯菜籽花椒油差异不显著(P0.05),而纯橄榄花椒油的过氧化值极显著高于纯菜籽花椒油(P0.01),显著高于掺入20%橄榄油的花椒油(P0.05)。结论:橄榄花椒油的抗氧化、抑菌作用及贮藏特性与橄榄油掺入比例密切相关,生产企业可从生产成本、产品风味、贮藏特性、抗氧化及抑菌作用等方面综合考虑,确定橄榄油掺入比例,该研究结果可为橄榄花椒油的工业化生产提供数据参考。 相似文献
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面膜是今天人们保养皮肤的重要程序之一,它以其显著的疗效和使用的方便,深受爱美人士的欢迎,各种类型皮肤的人都可以买到适合自己的面膜,其实面膜早在三千多年前就已出现,那时的妇女用黏土和一种草药膏进行敷面,以达到美容的效果,这种方法沿用至今。使用面膜效果会很显著,干性皮肤的人使用之后皮肤马上就显得较柔和,粗糙的皮肤也会变得细腻,发红的皮肤可以得到修复,而苍白的皮肤又可 相似文献
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一、蒜汁羊排 原料:菠菜叶子150克 豆蔻粉10克 黄油20克 橄榄油30克 羊排3片 大蒜30克 牛奶150克 鲜奶油50克 番茄丁15克 法国香菜末15克 精盐、胡椒粉适量 制法; 1、把20克大蒜放在牛奶中,煮开后改用小火煮软,然后把大蒜连同牛奶放在打碎器中打碎,倒出后加入鲜奶油、精盐和胡椒粉煮开,投入小块软黄油后待用。 2、把剩余的大蒜切片,在橄榄油 相似文献