壳聚糖复合物在水果保鲜中的应用研究进展

壳聚糖用作食品的保鲜剂具有良好的成膜性和强的抗菌保鲜防腐能力,再加上其来源广泛、天然、无毒副作用及涂膜保鲜简单易行等诸多优点,因而受到了国内外的广泛研究。本文综述了以壳聚糖为主要原料的壳聚糖复合物,如壳聚糖-有机酸复合物、壳聚糖-维生素C复合物、碘化复合物、壳聚糖-纳米材料复合物、壳聚糖-CaCl₂-乳清蛋白-柠檬酸复合物、钙复合巯基化壳聚糖复合物、壳聚糖稀土复合物在水果防腐保鲜方面的应用,并对壳聚糖复合物的保鲜前景进行了展望。     

壳聚糖复合茶粉对广式豆沙月饼的保鲜研究

本文采用壳聚糖和茶粉为保鲜剂,以菌落总数、酸价(AV值)、过氧化值(POV值)作为月饼保鲜评价指标,研究月饼在常温保存时的品质变化规律。结果表明,经过壳聚糖涂膜和茶粉添加处理的广式豆沙月饼菌落总数、AV值、POV值均明显低于对照实验组。壳聚糖和茶粉对广式豆沙月饼的保鲜有协同增效作用,最佳保鲜效果的复配组合为:浓度为1. 5%相对分子质量为4 k Da的壳聚糖与浓度为2. 0%相对分子质量为200 kDa壳聚糖的混合配比分别为45%、55%,茶粉添加量为3. 5%。     

壳聚糖涂膜保鲜杨桃的研究

研究了不同组成的壳聚糖涂膜保鲜剂对杨桃的保鲜效果。结果表明：壳聚糖涂膜剂对杨桃具有较好的保鲜效果,浸涂保鲜剂的杨桃在贮藏期间其水分、总酸和维生素C的含量均高于对照,而还原糖含量低于对照。壳聚糖涂膜保鲜剂较适宜的配方为：壳聚糖2．5％,乙酸1．5％,甘油1.0％,单硬脂酸甘油酯0.3％,水94．7％。     

银条的壳聚糖复合涂膜保鲜效果研究

以甲壳素为原料制取了壳聚糖,并以壳聚糖作为主要成分研制了一种涂膜保鲜剂,研究了该涂膜保鲜剂用于银条的保鲜效果,考察了涂膜银条在贮藏过程中的硬度、腐烂度、表皮颜色、失重率、VC和还原糖含量等的变化。实验结果表明,壳聚糖涂膜保鲜剂用于银条的保鲜效果良好,延长了银条的贮藏期。     

万寿菊花提取液-壳聚糖复合保鲜剂在葡萄保鲜中的应用研究

以万寿菊花为原料,用熬煮法、恒温超声法制备提取液,并用提取液与壳聚糖制备复合保鲜剂。通过保鲜实验,研究红地球葡萄在贮藏期间各项生化指标的变化。实验表明:用恒温超声提取液与壳聚糖制备的复合保鲜剂可以有效降低葡萄的失水率、腐烂率和脱粒率,同时可减缓TA的降解,并且效果优于单一壳聚糖保鲜剂。     

壳聚糖的抗菌能力研究进展

壳聚糖是由甲壳素脱乙酰化制得的,特殊的结构使得壳聚糖及其衍生物具有对不同真菌、革兰氏阳性菌及革兰氏阴性菌的抗菌能力,因此受到了广泛的关注。总结了近年来对壳聚糖及其衍生物对真菌、革兰氏阳性菌及革兰氏阴性菌的抗菌性的研究方面的进展。     

壳聚糖的制备及其溶液稳定性的初步研究

研究了壳聚糖新的制备方法。对壳聚糖在有机酸水溶液中的稳定性及影响稳定性的因素进行了研究。发现壳聚糖在甲酸的水溶液中较为稳定,而当此水溶液中有乙醇存在时,稳定性进一步提高。加之壳聚糖制备工艺的改善,可得到能满足化妆品贮存要求的产品。     

环保型室内抗菌涂料

日本特种涂料公司开发出环保型室内涂料,是多功能水溶性涂料,不含挥发性有机化合物(VOC),并添加有天然高分子壳聚糖,可以抑制各种菌类繁殖,适合于一般建筑物的室内墙壁使用。该公司生产两种环保型室内装饰涂料,面漆为丙烯酸树脂乳液,底漆为环氧改性丙烯酸树脂乳液,全部为水溶性涂料。新产品不含甲苯、二甲苯、不含过去水溶性涂料需要添加的成膜助剂、防冻剂使用的挥发性有机物,以及甲醛。壳聚糖可以吸附甲醛并对多种菌类有抑制繁殖作用。另外,该涂料易于涂装,使用辊刷即可。该涂料适用于一般建筑物的混凝土、砂浆、石棉瓦、石膏板等室内墙…     

壳聚糖及其衍生物的生物抑制作用

壳聚糖具有抑菌作用,其抑菌性可通过化学处理得到强化。在纺织工业中壳聚糖可以用来对织物进行抑菌防霉整理、开发吸汗和防水透湿材料以及应用于棉纺织品的功能性整理,壳聚糖还可以在化妆品行业作为美白护肤剂、在农业上用做植物生长调节剂、在食品行业作为天然保鲜剂。壳聚糖有抑制肿瘤和抗病毒作用,已开发成功多例保健品。     

酒石酸改性壳聚糖涂膜保鲜剂的制备与应用研究

涂膜保鲜是果蔬贮藏保鲜的一种重要方式。本文通过酒石酸对壳聚糖进行改性、复配,得到一种成膜性良好的壳聚糖水性涂膜保鲜剂。以草莓为保鲜对象,通过测定涂膜组和未涂膜组草莓在储藏期间的失重率、Vc含量、总酸含量的变化,研究了该保鲜剂的保鲜效果。结果表明:由质量分数为1.2%酒石酸和质量分数为1.5%壳聚糖改性复配的保鲜剂具有良好的保鲜效果。     

壳聚糖膜对水/乙醇混合液的渗透汽化性能 Ⅱ.料液中微量组分的影响

本文探讨了在料液中加入微量组分对壳聚糖膜渗透汽化性能的影响。实验结果表明，在料液中加入微量无机盐、无机酸、有机酸或聚离子等组分，对壳聚糖膜的分离性能有一定影响，一般情况下均能提高膜的分离性能。     

复合涂膜用于四季豆的保鲜研究

以壳聚糖为主剂,复配防腐剂尼泊金乙酯和成膜增塑剂单硬脂酸甘油酯,制备一种复合涂膜保鲜剂,并通过正交实验优化涂膜配方,在室温(25~30℃)下对四季豆进行涂膜处理。结果表明,选用2.0%的壳聚糖、1.0%的尼泊金乙酯和0.4%的单硬脂酸甘油酯复配而成的保鲜剂,对四季豆具有良好的保鲜效果。     

乙二醇单苯醚

乙二醇单苯醚杀菌剂具有高效、安全、低毒、无刺激、无污染的特性,由于其对绿脓杆菌有特殊的杀菌和抑菌性,对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌有杀菌和抑菌作用,被作为杀菌剂和防腐剂广泛应用于洗涤用品和化妆品中。举例叙述乙二醇单苯醚在洗涤用品和化妆品中添加后,能杀菌、除臭、止痒、防腐。在美国、日本的化妆品市场,至今仍将乙二醇单苯醚作为重要的杀菌剂。近几年也有国内日化用品企业开始使用乙二醇单苯醚。     

日开发出新型杀菌剂退菌酸

由日本住发化学工业公司开发出的新型杀菌剂退菌酸(Oxolinic acid)是一种喹啉类化合物,对革兰氏阴性菌有很强的抑制作     

壳聚糖-分子筛复合物选择性吸附卷烟烟气中挥发性羰基化合物的应用研究

制备了壳聚糖-分子筛复合物,并使用扫描电镜观测了复合物的微观形态.研究了分别添加壳聚糖-分子筛复合物、4A分子筛及壳聚糖等材料的卷烟复合滤咀对主流烟气中低分子醛酮类化合物的吸附效果.研究结果表明,添加了壳聚糖-分子筛复合物、4A分子筛及壳聚糖的卷烟滤咀对主流烟气中低分子醛酮类化合物均有较好的吸附作用.且对焦油、烟碱量无明显影响;壳聚糖-分子筛复合物(添加量为2.4 mg·mm-1)对主流烟气中醛酮类化合物的吸附能力优于其它2种材料,该复合物对一氧化碳有一定的吸附,且对抽吸品质有改善,口感柔和,烟气刺激性降低.     

食用壳聚糖的应用开发进展

该文介绍食用壳聚糖的制备、化学改性及其功能，同时介绍了食用壳聚糖作为保健食品、食品添加剂、食品保鲜剂、絮凝澄清剂、酶载体、水处理剂等在食品工业中的应用概况。     

两种低分子量壳聚糖对草莓保鲜的研究

研究了在常温下,两种不同低分子质量的壳聚糖涂膜对草莓保鲜效果的影响。结果表明,相对分子质量为1万和2000的两种壳聚糖膜,质量浓度为1.5%,按配比1:1所制得保鲜剂对草莓有较好的保鲜效果,能使草莓的腐烂率显著降低,常温下可延长保鲜期2～3天。     

壳聚糖对于河流污泥中药物化合物的影响探究

壳聚糖对河流污泥中的腐殖质有去除作用,但对污泥中药物化合物的影响未知。采用高效液相色谱法分离分析添加不同浓度壳聚糖溶液的实验样品之间的差异状况可用于讨论壳聚糖对于药物化合物的影响。结果表明,壳聚糖不会对药物抗生素产生明显负面效应。     

水溶性壳聚糖的制备及其应用研究进展

由于壳聚糖的结晶性.它只能溶于一些稀的无机酸或有机酸,不能直接溶于水中.文章介绍了几种水溶性壳聚糖的制备方法-控制壳聚糖的脱乙酰度、降低分子量和化学修饰,以及水溶性壳聚糖在医药、食品、化妆品等方面的应用进展.     

添加剂对壳聚糖膜透光性和吸湿性的影响

用流延法制备了含不同添加剂的壳聚糖膜,着重探讨了添加剂对壳聚糖膜的透光性和吸湿性的影响。海藻酸钠、聚丙烯酸钠和丙三醇的添加均使壳聚糖膜的透光性能增大。相对湿度81%气相环境中,聚丙烯酸钠和丙三醇的添加使壳聚糖干膜的吸湿性能大大增加,而海藻酸钠的添加则降低了干膜的吸湿性;然而,相对湿度43%气相环境中,添加剂则使干膜的吸湿性能有所降低,所得吸湿率实验结果与同环境中对应壳聚糖湿膜的保湿率相一致。可见,添加剂可以协调壳聚糖膜透光和吸湿性能。