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中国士大夫之饮食文化 总被引:1,自引:0,他引:1
欲论中国士大夫之饮食文化,须先对“土大夫”一词作必要的界定。历史上关于“士大夫”的概念有以下三种: 其一,指居有官职的人。《周礼》之《考工记》中曰:“坐而论道谓之王公,作而行之谓之士大夫。”《韩非子·诡使》记曰:“今士大夫不羞淤泥丑辱而宦。”由此,凡有官品之人皆可谓之“士大夫。 其二,指将军的左属。明朝柯维骐《史记考·要八》记曰:“《周礼》师帅皆中大夫,旅帅皆下大夫,车长皆上士,两司马皆中士,而皆统尽军将,故曰士大夫。” 其三,指文人、士族。《荀子·强国》记曰:“不比周,不朋党,倜然莫不明通而公也… 相似文献
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《农村实用工程技术(绿色食品)》2013,(1):61-63
《尔雅·释天》中说:“年者,禾熟之名,每岁一熟,故以岁为名,把“年”当作收获的象征。另有一说,认为“年”字按古人的写法,是个象形字,有头有尾,四脚伸开,象一个大壁虎,是种可怕的不祥之兽,一岁之中,若没有遇见它,便平平安安地度过了,于是大家聚在一起烧些好东西吃一顿,这种庆祝的活动叫“过年”。 相似文献
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中国饮食文化已有几千年的传统,从事此行业研究的专家、学者们已取得累累硕果,作为一名烹饪、饮食文化工作者,笔者在借鉴先哲经验的基础上,对中国饮食文化的发展和继承谈一些看法,遂成此文。 相似文献
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中国餐饮产业发展趋势 总被引:1,自引:0,他引:1
《食品安全导刊》2013,(8):18-20
随着中国经济的不断深化发展,餐饮业收入连续20年以20%左右的速度增长,成为关系国计民生的基础行业和商贸领域的活跃行业。而自2012年年初开始,全国餐饮市场出现疲软现象,最终以13.6%这一创下1991年以来(除2003年非典)最低的增幅水平为2012年划上句号。 相似文献
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……秦始皇寻找灵芝是吃,越王勾践卧薪尝胆是吃;李白斗酒诗百篇是吃,高力士山珍海味暴殄天物是吃;红军煮皮带草根是吃,阎锡山猎熊求掌是吃;焦裕禄白水咽馍是吃,某“大款”三千元一席是吃,某灾区市长用救灾款“打牙祭”还是吃…… 相似文献
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饮食文化是一个国家物质文明和精神文明的象征,中国饮食是中华文明的产物,其文明成熟度高于世界其它文明古国。因此,自古以来,中国文化就以饮食为先导,担负了文化传播的使命。2008年北京奥运会为弘扬中国的饮食文化提供了一个良好的平台,而中国美食也将成为北京奥运会上的一大亮点。本文对中国饮食文化如何借助奥运会进行传播的问题作了深入的探讨。 相似文献
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中国饮食文化地域差异 总被引:1,自引:0,他引:1
一、中国饮食文化地域分布的基本现状 饮食文化的地域性不是以行政区划来划分的,而是从历史形成的饮食特点这一角度来讲的。人类在维持生命和举行节日庆典时,渗透进自然、社会、历史因素而升华形成了饮食文化,包括饮食惯制、饮食结构、饮食口味、饮食器具和烹调方式 相似文献
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原是饮食世家
关伟雄祖籍广东佛山南海,1960年出生于香港,他的父亲关济林曾经经营、管理珠江食品凡1977年,17岁的关伟雄高中毕业。那时候的香港就业压力已经很大,关伟雄选择了餐饮业,因为“餐馆管吃管住”。 相似文献
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中国当代饮食文化的发展是中国饮食文化传统的延续,是继承与创新的结合体。中国饮食文化传统中的强调生理健康与精神健康的统一、物质享受与精神享受的共融、凸现人性的美与善以及人们享受生活美的意蕴与意味,对当代中国饮食文化的发展有着重要意义。 相似文献
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谈饮食文化内涵和饮食业的非文化现象 总被引:2,自引:0,他引:2
饮食文化是以饮食发展而产生的文化现象,它有着深厚的内涵。弘扬饮食文化,必须深入领悟饮食文化内涵的真谛,消除饮食业中的非文化现象。 相似文献
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在中国饮食文化中味觉蕴涵着丰富的文化内涵,使味觉具有精神性和情感性的特点,从而具有了美感的特性。当味觉对生理的满足转化为一种心境的满足、情感的满足时,饮食之味往往成为一种审美对象而存在,成为人们对生活美的一种追求或情感美的一种追求。 相似文献
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饮食文化是旅游文化的一个重要组成部分。餐饮在旅游产业中具有核心与枢纽的地位。餐饮既是旅游的基本要素,也是极为重要的旅游吸引物。中国旅游产业要真正与国际旅游产业完全接轨,并且成为世界重要的旅游目的地国家,除了大力开发具有独特的旅游景点之外,还必须传承与弘扬中国饮食文化的民族风采,唯有这样方能更好的吸引世界游客 相似文献
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国内外冷冻食品生产现状与发展趋势 总被引:1,自引:0,他引:1
文章认为冷冻保鲜是迄今为止效果较好、造价较低、保存时间较长的一种保鲜方法。作者通过对目前国内外冷冻食品生产现状的介绍与对比,对我国冷冻食品的发展趋势提出了几点看法。冷冻保鲜是迄今为止效果较好、造价较低、保存时间较长的一种保鲜方法。它的最大特点是新鲜、卫生、多样、方便。新鲜——冷冻食品是选用新鲜的鱼、肉、蔬菜等原料加以迅速的处理后,经急速冻结而成,并在一18-C以下的温度中储存销售,所以,能够长久保持其原有的新鲜风味与营养价值。卫生——冷冻食品的制作及保存皆在一18C以下,使得引起腐败或食物中毒的细菌无法滋长,冷冻食品不需使用防腐剂,安全又卫生。多样——冷冻食品种类繁多,一年四季都可买到,可依生活中不同的需要自由选择,大大丰富了我们的饮食生活。方便——冷冻食品已经过前处理,有些已经调味煮熟,使用时由包装袋取出即可直接利用,轻松调理又方便。 相似文献