五一节,吃海蟹

正姜葱炒蟹用料:海蟹,葱、姜、盐、糖、料酒、食用油各适量。做法:1.收拾海蟹:开盖、去腮、去爪尖,洗净,每个蟹身切2或4块,注意每块要带蟹爪;两螯要单卸下来,每只螯分成两块,用刀背拍一下;葱洗净切段,姜去皮切片;     

糖尿病人的食疗菜肴二款

青笋枸杞肉丝 配方:枸杞30克 猪瘦肉150克 青笋50克 猪油50克 食盐5克 味精2克 胡椒粉1克 水豆粉15克姜3克 葱3克。 制作:一、猪瘦肉洗净切成七厘米长的丝,青笋去皮洗净切成二粗丝,构杞洗净后用温水泡,姜切成指甲片,葱切成马耳朵葱。二、炒锅置火上烧热,下猪油烧到六成热时下     

营养保健菜谱（一）

青花菜炒墨鱼原料:青花菜、墨鱼各250g,香菇2朵,葱1棵,红辣椒1个,姜2片。调料:A料:盐、米酒各1小匙;B料:盐、胡椒粉1/2小匙。做法:1.墨鱼去内脏、洗净,先切花再切成块,放入碗中,加A料腌10分钟;青花菜切小朵,洗净;香菇泡软、去蒂,切片;葱洗净、切段;姜洗净,切片;红辣椒洗净,去蒂     

美味营养的北芪炖鲈鱼

正原料:鲈鱼1条(约500 g),黄芪30 g,料酒、精盐、葱段、姜片、花椒、花生油、鸡汤各适量。制作:1.将黄芪浸入温水中,洗净,切成片。2.将鲈鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,入油锅煎至金黄色。3.锅中注入适量鸡汤,加入黄芪、料酒、盐、葱、姜、花椒,旺火烧沸,撇去浮沫,改为小火炖至鱼肉熟烂,拣出葱、姜、黄芪不要,鲈鱼即可食用。特点:鱼肉嫩鲜,汤清辣。     

桂花鱼冻

原料：草鱼500克琼脂200克鸡蛋2个芝麻1无味精1克酱油5克白糖3克醋2克葱《克美4克劳2克花椒油少讲精盐1克制法：1、鱼去鳞、鳃、头、尾、内脏，洗净。琼脂洗净，泡款。芝麻沟净入仍，用小夭炒香至色浅黄时，出锅晾冷待用。2、净锅！中义上，加清水1500克，再加入鱼、姜（块）、葱（结），煮沸去血沫，将鱼上下翻动数次，待鱼肉酥烂后起钢，将鱼汤用干净纱布过滤去渣待用。3、净锡五小火上，放入鱼汤对、琼脂煮沸，待琼脂溶化时，或去浮沫，同时将鸡蛋磕破，打散，注入琼脂鱼对中搅白；稍凉，装盘入冰箱冷冻2小时左右，取出、切片装盘，撒上…     

鸡肉美味药膳方

正香菇鸡肉原料:净鸡肉250 g,水发香菇100 g,红枣30 g,湿淀粉、盐、料酒、味精、葱、姜、糖、麻油适量。做法:将鸡肉洗净,切条状;红枣洗净去核,切4瓣;香菇、葱、姜切丝。再将鸡肉条、香菇丝、红枣放碗内,加盐、白糖、味精、葱丝、姜丝、料酒和湿淀粉拌匀,上蒸笼蒸(或隔水蒸)熟取出,用筷子拨开,装盘,淋麻油即可食用。     

徐州风味

[彭祖养生汤]主辅料：老母鸡1只（700克）、西洋参1支。调料：盐、葱、姜、黄酒．清汤等适量．制法：先将老母鸡宰杀退毛去内脏,洗净剁成小丁,葱切段,姜切片。     

教你一手——糟螺蛳

糟螺蛳 原料:螺蛳300克,糟卤150克,红辣椒2只,葱、姜、味精少许。 制作方法:先将螺蛳浸养在清水中一天,然后去尾洗净。在锅中放水,将螺蛳投入烧至沸滚,冷却后,将水沥净,倒入糟卤,放入葱、姜、辣椒丝,置于冰箱内2-3小时即成,     

家庭药膳四款

罐煨黄精肉 用料:瘦猪肉300克 黄精30克 生姜、葱、食盐、料酒各适量 制作:1.猪肉洗净,切成小块;黄精洗净,切片,姜切片,葱挽结待用。 2.将一瓦罐洗净后,把葱姜放在下面,黄精(用纱布包好)同猪肉一起放入瓦罐,加水、料酒后,置大火上烧沸,再移至小火上煨至瘦肉熟烂,加入食盐即可。     

清炒丝瓜

正用料:丝瓜、葱、姜、蒜、食用油、盐、蚝油、花椒各适量。做法:1.将丝瓜冲洗干净,削掉丝瓜皮,然后去头去尾,再次冲净;2.丝瓜切块,葱、蒜、姜洗净切好备用;3.炒锅放食用油,放花椒,待炸微黄放切好的葱、姜,再放切好的丝瓜块继续翻炒,加一小汤勺水,放盐炒1分钟左右,见丝瓜稍有收缩,撒蒜碎粒,再放入适量蚝油,     

葱爆鸭块

正用料:鸭腿2只,葱200克,姜5片,红辣椒2根,绍酒、胡椒粉各1小匙,酱油1大匙,食用油、盐各适量。做法:1.葱洗净切段,姜洗净切丝,红辣椒去蒂洗净切片;2.鸭腿斩块,放入滚水中烫至七分熟捞起,沥干水分备用;3.锅中倒入食用油烧热,爆香葱、姜、红辣椒,放入鸭块、绍酒、胡椒粉、酱油,以大火炒匀,炒至鸭肉熟软,即可盛出。     

鸡年品鸡肴

正鸡是人们生活中主要的食物来源之一,其性甘味平,有温中益气、补精添髓的滋补功效。以"鸡"为主料或配料所制作的菜肴很多,是宴会中极为重要的一种食物。鸡年品食鸡肴更是别有一番情味。茶树菇炒柴鸡原料:柴鸡、茶树菇、青红椒、葱、姜、香菜。调料:精盐、料酒、老抽、辣椒酱、鸡粉、白糖、色拉油、高汤。制作:1、将鸡肉洗净切块,茶树菇洗净用高压锅煮熟,葱、姜、青红椒切片。2.锅内放油烧热,放入鸡块,葱、姜煸炒后放入调料,高汤炖熟后,下入青红     

蟹粉入菜(二)

正蟹粉豆腐原料:现拆蟹粉60~70克,嫩豆腐一盒,熟油60~80毫升,高汤300毫升,料酒、精盐、鲜粉、湿淀粉、胡椒粉、葱、姜各适量。做法:1.葱、姜洗净,切成细末;豆腐切成5厘米长、3厘米宽、6毫米厚的长方块,放进冷水锅内,小火炖10分钟,锅内水微沸,关火;轻轻用漏勺将豆腐捞出,放在盘内,备用;2.炒锅洗净,上火烧热,用油滑锅,将油倒在     

盛夏清心

灵芝鱼翅 主料：灵芝15克,鱼翅30克。 调料：清汤、葱、姜、绍酒各适量。 制法：灵芝洗净切片,入砂锯中加水300毫升上火煎煮25分钟,滤渣得灵芝汁;将鱼翅放入大碗内,加葱、姜、绍酒、清汤上屉用旺火蒸2小时,捞出洗净,将鱼翅理顺,放入砂锅,加灵芝汁炖30分钟,加盐调味即可。     

菜花和油菜佳肴

香菇浇菜花此菜肴适用于高血压、动脉硬化及糖尿病患者。原料；菜花250克小香菇15克鸡场200克淀粉10克味精2克葱2克姜2克盐4克鸡油10克花生油10克制法：1．将菜花洗净，掰成小块，用开水烫透；小香菇洗净待用。2．将花生油烧热放入葱、姜，编出香味，再放入盐、鸡场、味精，烧开，将葱、姜捞出，再将菜花、香菇分别码火锅内，用微火稍饶人味后，勾入淀粉，淋火鸡油，翻匀即戍。海米油菜平菇该佳肴能下气利肠胃，补气益胃，增进食欲，帮助消化。原料：油菜300克鲜平菇50克海米15克白糖5克姜5克料酒10克花生油25克香油10克制法：1．将油菜洗净…     

桂花鱼冻

原料：鱼500克琼脂200声鸡蛋2个芝麻1克精盐1克味精1克酱油5克糖3克醋2克葱1克姜1克蒜2克花椒没少许葱（结）、姜块各适量制法：1．鱼去鳞、鳃、头、尾及内脏后．洗净。2．琼脂用清水洗净，泡软。3．芝麻淘净，入锅用小火炒香至色呈浅黄时，晾冷放盘中待用。4．净锅置火上，清水1500克，放入鱼、姜（块）、葱（结），中火煮沸撤去血沫，将鱼上下翻动一次，传区示范援忆后，用铁公楼整干净纱布边范工受。5．淄置小人，盛泽湖腻，挫原脂放入国汤汁p火锅同克，传球旺酒后颁云浮沃，蛋司鼓m入场计p，用勺碗句，消冷到人患内，持冷却后入冰柜陈2…     

变着花样吃猪蹄

红烧猪蹄原料:猪蹄1000g,盐、葱各15g,10g,香油、料酒各约25g,花椒5,冰糖50g,汤1200g。做法:1.将猪蹄刮毛洗净,剁去爪,劈成两半,用水煮透后放入凉水;姜、葱拍破待用。2.用炒勺将少许香油烧热,放入冰炸成紫色时放汤调至浅红色为度。3.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花,汤烧开后除     

鸡肾佳肴两款

百花鸡肾原料：鸡肾12个鹌鹑蛋10个青笋、胡萝卜、黄瓜各1根枸杞10颗香菜尖10朵化猪油、化鸡油各适量鲜汤100克川盐、味精、胡椒末、姜、葱各适量制法：（1）将青笋去皮洗净，切成菱形块共10块；黄瓜洗净，切成半圆形薄片，胡萝卜洗净、去心，也切成半圆形薄片；葱洗净，切成马耳形，姜、蒜洗净，切成指甲片。（2）将鹌鹑蛋打入抹有化猪油的汤匙内，并放上洗净的香菜，上茏蒸2分钟定形后取出；另将鸡肾放入开水锅内煮熟，捞出待用。（3）锅置火上，下化猪油烧至四成热时，放葱、姜、蒜炒香，加鲜奶和川盐略煮后捞出葱姜蒜，再下鸡肾、胡椒末…     

张春生作品选

芸豆煲猪手 主料：猪蹄500克。辅料：芸豆150克。调料：葱、姜、高汤、盐、味精、胡椒粉、料酒各适量。制法：将芸豆洗净泡1小时备用;将猪手洗净切成块,放在开水中,加少量料酒煮10分钟后捞出,将猪手放入深煲中,加葱、姜、芸豆、清水炖40分钟,用盐、味精、胡椒粉调味即可。特点：汤浓而不腻,猪蹄软烂。     

化痰止咳药膳调

罗汉果烧兔肉功效:润肺、止咳,美容。材料:罗汉果1个,免肉300 g,莴苣100 g,料酒、姜、葱、酱油各10 g,盐4 g,味精3 g,白糖适量,鲜汤300 ml,素油50 ml。做法:1.将罗汉果洗净,打破;兔肉洗净,切成3 cm见方的块;莴苣去皮,切成3 cm见方的块;姜切片,葱切段。2.将炒锅置火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下入姜、葱爆香。3.下入兔肉、罗汉果、莴苣、料酒、酱油、白糖、盐、味精、鲜汤,烧熟即成。辛味莴苣