融入咖啡

小时候,我看见老爸在喝咖啡,闻到香味后,有点嘴馋,但老妈必定会在旁边说一句:“孩子不准喝,喝了晚上会睡不着觉。”长大后,我慢慢地认识到了这个包含着情感和理智的饮料。它除了让我提神、放松心情外,还加添了一些艺术文化。原来我喝的都是速溶咖啡,近年来也学着自己煮,但发现要泡制一杯优质咖啡,过程并不简单。西方人都视咖啡为精神食粮,其实咖啡在中世纪传入欧洲后,才逐渐成为欧洲大陆人的第一饮料。咖啡的起源有两种说法,一种说法是在6世纪时,埃塞俄比亚有个叫卡尔迪(Kaldi)的牧羊人,有一天他到牧场去,发现他牧放的羊群中有许多羊都在乱…     

21世纪将是茶饮的世界 将盖过碳酸饮料和咖啡饮料

＂21世纪的饮料市场将是茶的世界,茶饮料将超过碳酸饮料和咖啡饮料,成为‘饮料之王’。＂这是康师傅控股有限公司中央研究所所长杨乾辉在日前召开的＂2010中国茶饮料、咖啡饮料发展研讨会＂上做出的表述。     

中国咖啡市场现状分析——访中国咖啡及咖啡饮料专业委员会副秘书长 钱嘉鹰先生

<正> 随着人民生活水平的提高与我国对外文化交流的增多,咖啡正在被中国消费者所接纳,成为了一种时尚生活方式的代表。但咖啡作为世界三大饮料之一,在中国市场尚未形成主流,尤其面对经济危机的冲击,仍处于起步和发展阶段的中国咖啡行业也面临着巨大的挑战。那么,中国咖啡行业如何寻求破解之道?如何使咖啡产品在中国市场上进一步推广普及?近期,记者就这些问题采访了中国咖啡及咖啡饮料专业委员会副秘书长钱嘉鹰先生。记者:请问当前的经济危机对中国的咖啡行业产生了怎     

2021中国茶和植物饮料发展研讨会中国饮料工业协会咖啡饮料分会成立大会暨2021中国咖啡饮料发展论坛预通知

各会员单位、有关饮料生产企业、供应商企业及科研院校:近年来,茶类饮料和植物饮料因其"天然健康、功能多样"等特点,受到越来越多消费者的喜爱,并以多元、细分、跨界、创新的产品迅速抢占消费市场。2020年,越来越多的食品饮料企业在布局或加码茶类饮料和植物饮料品类,茶类饮料市场创新不断、新品迭出;植物饮料市场百花齐放、功能多样……随着消费者对咖啡文化认知度的提升以及咖啡类饮料市场的多元创新发展,咖啡类饮料也逐渐成为饮料行业的重要品类。     

仿咖啡大豆汁牛乳饮料

仿咖啡大豆汁牛乳饮料日本东京大帝饮料公司开发了一种仿咖啡大豆汁牛乳饮料，上市后非常受消费者欢迎。这种饮料的外感似咖啡牛乳，但不含咖啡因，无大豆腥味、无涩味，富含蛋白质和矿物质。该饮料的制法是：将优质大豆选净后焙炒至焦黄色，冷却粉碎；将粉碎豆粉３１ｇ加...     

咖啡

关于咖啡起源的美丽传说 “咖啡”是英语coffee的译音 它的意思是指一种用浆果做成的饮料。 咖啡最早发现于非洲的埃塞俄比亚。相传,公元9世纪的埃塞俄比亚咖法省凯夫镇有一个牧羊人,他发现羊吃了深红色的咖啡果后欢跳不已,他尝试着摘吃了这种植物后,也非常兴奋欢欣,于是当地人就用咖啡煮汤喝。后来,人们就用这个小镇的名字来命名这种植物,咖啡即     

做个聪明消费者——约会咖啡

公元6世纪,一位阿拉伯牧羊人在放牧时发现每只羊都欢蹄雀跃,比平日兴奋许多。经过观察,原来羊是吃了一种红色的果实。牧羊人尝了一些后也觉精神大振。一位路过的教徒采了一些,回去后和教友们煮水做提神饮料。这种红色果实就是咖啡豆。到了13世纪,阿拉伯人又将咖啡豆晒干、烘焙、研磨、水煮,质纯味醇、香气独特的咖啡从此诞生。17世纪左右,咖啡逐渐在全世界风靡开来。20世纪初,法国传教士将咖啡苗带到我国云南省宾川县,咖啡从此进入中国。咖啡的气味有18种之多,但最基本的味道不外乎三种:酸味、苦味和甜味。酸味由柠檬酸、苹果酸等有机果酸引起,苦味由咖啡因、奎宁和某些生物碱组成,甜味则来源与蔗糖和果糖。咖啡的美味不仅来源于这些味道,还源于这些口味带给人的口感。好咖啡喝下去,整个口腔都会有一种充实感,而且很有回味。     

咖啡文化拥抱全世界

咖啡与茶、可口可乐并称为世界三大饮料。但咖啡又不仅仅是一种饮料，它以其浪漫醇香和温柔的苦涩拥抱了全世界。     

直饮型瓶装茶和咖啡饮料的连续性生产工艺

便利的瓶装茶和咖啡饮料,非常符合当今世界消费者日益多变的生活方式。在现代生活中,大多数人的生活都很忙碌,少有空闲时间,消费者都倾向于购买快餐。随着人们健康意识的增强,瓶装茶和咖啡饮料逐渐替代了传统的饮料,成为当今消费者的新宠。在此背景下,瓶装饮料成为另一个炙手可热的领域。本文便对该类产品推动重要市场区域增长的创新技术进行探讨。     

感受咖啡

随着人们生活水平的不断提高,中国人当中喜欢喝咖啡的人数迅速增加,甚至在某些人当中成为时尚、由于咖啡引进中国成为大众饮料的时间相对较短,致使很多人对咖啡的优缺点知之甚少,所以侃一侃咖啡也不无意义。咖啡的主要成＃是咖啡同,又称咖啡碱。咖啡因是一种兴奋剂,可以兴奋人的中枢神经,亦可使大脑血管收缩,达到抑制头痛的效果。通常一杯（125毫升）速溶咖啡,合咖啡因50毫克左右。一定剂员的咖啡因可以使人思考速度加快,联想力和想象力l：升。因此,适量的饮用咖啡对提高脑力劳动者的办公效率、思维应变能力都人有益处。历史＊有…     

咖啡酸奶的研制

咖啡酸奶的研制宋照军河南职业技术师院４５３００３众所周知,酸奶营养价值高,具有多种医疗保健功能。２０世纪初,诺贝尔奖获得者、俄国生物学家梅契可夫经过对保加利亚百岁以上长寿者的调查,证明酸奶是一种长寿保健饮料。而咖啡是一种国际性的嗜好性饮料、具有开胃,...     

扎根中国30年 咖啡都经历了什么

<正>咖啡与茶、可可并称世界三大饮料。如果问最代表北京气质的饮料是啥,大多数人都会回答是茉莉花茶,即便他更爱喝咖啡。然而这丝毫不影响咖啡出现在古都深巷的咖啡馆与现代化的写字楼办公桌上。尤其是近年来,随着白领们工作节奏的加快,咖啡更是成了很多人白天离不开的提神饮料。然而,茶、可乐等饮料,也一样具有提神醒脑等功能。咖啡是如何一步步"战胜"了其它饮料,占据了这座古城呢?让我们从80年代至今的新闻里,找一找答案吧。     

咖啡饮料的制造

一咖啡饮料罐头 咖啡饮料罐头近几年在国外销售量很大,日本每年生产2亿箱以上,产量已超过100万吨。按产品中所含咖啡的多少可分成以下三类,即 含咖啡饮料 100克饮料内含咖啡成分折算成生咖啡豆1～2.5克。     

日本成功采用无菌PET瓶成型—灌装系统生产咖啡饮料

<正> 对于采用PET瓶进行灌装来说,以往大多是应用于碳酸饮料中。随着无菌灌装技术的迅速发展,时至今日,已有厂家采用PET瓶对中性饮料及低酸性饮料进行无菌灌装。以咖啡及茶饮料为例,日本雀巢公司于1997年年初已引入一套无菌灌装设备生产4种900ml PET瓶装咖啡饮料,包括“Nescafe,Special     

哪些人不适合喝咖啡

咖啡是世界三大饮料之一。随着人民生活水平的提高．咖啡已进入千家万户。咖啡虽然营养比较丰富，尤其富含咖啡因．是一种良好的兴奋剂．适量饮用可消除疲劳，振奋精神，有助于提高脑力劳动与体力劳动能力．减少大脑血管的痉挛，然而并非人人适合饮用咖啡。     

啡咖稀奶油制法

随着对外开放和生活水平的提高,西洋饮料在我国开始增加,这里介绍一项日本的咖啡稀奶油的最新制法。所谓咖啡稀奶油,是饮咖啡时所添加的稀奶油。它是比较高级的家庭西式饮料,它的制造工艺仍有很多问题值得探讨。一般咖啡稀奶油分为两种:一是天然的,一是合成的。用天然的鲜奶油不仅价格高而且在制作上稍有微妙变动就给制品质量带来很大影响。合成的制品在运输保存中遇有振动和温度变化就产生乳浆分离的现象。按传统的认识,     

罐装咖啡的新包装

在日本,咖啡是一种十分普通的饮料,除少数人因宗教原因不饮用外,全国大多数人都喜欢喝咖啡。90年代以来,消费者对咖啡的需求倾向于货真价实的产品,普通咖啡曾一度占领市场,后由于速溶咖啡的开发和推广,普通咖啡的地位受到了冲击。为适应消费者对新咖啡的需求,各咖啡制造商纷纷推出罐装普通咖啡的新包装。     

并非人人适宜饮咖啡

咖啡是世界三大饮料之一。随着人民生活水平的提高,咖啡已进入千家万户。虽然营养比较丰富,尤其富含咖啡因,是一种良好的兴奋剂,适量饮用可消除疲劳,振奋精神,有助干提高脑力劳动与体力劳动能力,减少大脑血管的痉挛,然而并非人人适合饮用咖啡。     

冷萃咖啡的现状及应用

即饮咖啡中的冷藏杯咖啡以其风味独特、时尚便捷的特性,获得快节奏年轻消费者青睐,也是近年来国内外各大企业竞相争夺的热点。在冷藏杯咖啡揭起咖啡热潮后,全球饮料市场积极创新,又开始流行一种新兴即饮咖啡产品——冷萃(Cold Brew)咖啡。本文简要介绍冷萃咖啡的市场发展及创新应用情况。     

明明白白喝咖啡

一杯咖啡已经不再仅仅是一杯饮料那么简单了,喝咖啡已成为一种生活方式。从KFC中一杯几块钱的速溶咖啡,到星巴克二三十块的漂着奶油沫的ESPRESSO,许多人似乎已经习惯了对服务生说：“来杯咖啡。”90％的都市人每天会喝上几杯。那么,你知道咖啡中的咖啡因对身体有些什么影响吗？让我们来听听好消息和坏消息。