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让盐在厨房显身手 晓艳 1、做馒头时在面里掺点盐,盐里含有的矿物质可使酵母菌生长旺盛,做出的馒头松软好吃。 2、煮饺子时,当水开后撒点盐再下饺子,煮后捞出,互不粘连。 3、豆腐如果买多了,一次吃不完,可把豆腐放在盐水里浸泡,两三天也不会变质。 4、鲜鱼有泥腥味,可将鱼放在盐里,盐会通过鱼鳃进入血液.一小时左右,泥腥味可消失。 相似文献
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聪明主妇6种环保清洁法 1、用蔬果渣清除油污 说明:萝卜、马铃薯等蔬果久放不新鲜后,一般都被丢弃了,相当可惜。其实,只要蔬果的切口是新的,就可用来擦除餐具上的油污,非常方便。之后,只要用水冲洗一下餐具,便能使之恢复洁净。 相似文献
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厨事手把手厨事手把手——烧茄子省油法河北唐山读者刘琼来电话问:"我们一家三口都爱吃茄子,无论荤素冷热。冬天到了,炒茄子烧茄子吃得更多,但烧茄子太费油,吃着口感也腻,怎么办呢?"现在就推荐三种烧茄子省油的方法。法 相似文献
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使肉类快熟易料的几种方法 炖老鸡时.放几粒凤仙花籽或3～4只山楂,或少量黄豆同煮.均可使老鸡易炖烂。也可在宰杀老鸡前,先灌入一汤匙食醋或白酒.然后再杀,用文火炖煮。 炖老鸭时.先将洗净的老鸭浸在醋水中片刻.再用文火炖煮。也可将几只螺蛳或切碎的猪胰和老鸭在锅中同煮,均可将陈年老鸭煮烂。 相似文献
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准新娘小灶——家烙葱油饼 食材:面粉、新鲜葱末、精盐、油。 做法:1、将烙饼所需用的面粉二分之一用适量开水烫开,自然晾凉和好;用温水将另一半和好,醒20～30分钟。 相似文献
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厨事手把手什么叫软炸将质嫩而形小的原料用调料拌匀,再挂上蛋清糊,然后投入油锅中炸熟,这种方法叫软炸。软炸,要用软糊(用水粉和蛋清,或全用蛋清调成),一般分两次炸成。第一次用温油炸至外层糊结、色泽一致时捞出;第二次用温油,稍炸即可。 相似文献
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蒸饺:老百姓常说的烫面蒸饺就是把蒸饺所需的面粉二分之一用开水搅拌均匀.冷却后用温水合另一半,这样合出的面筋道,饺子凉了以后也不硬。 包子:蒸包子的面需全部用温水.用筷子搅拌后放入面肥或者酵母,使其与面充分结合在一起.待发好后放入适量的水碱即可。 相似文献
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在清洗水晶玻璃制的食具时．加点醋．可防其破裂。 相似文献
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厨事手把手什么叫焦熘焦熘又叫脆熘或炸熘。是将加工成形的原料调味挂糊或拍干粉,投入油锅炸成外焦里嫩,沥净油分,浇上芡汁。这种芡汁一般是在原料快炸熟的同时,用另一只锅先炝锅,再加上各种调料勾芡,待芡汁炒好时将炸好的原料投入芡汁锅内。焦熘菜的主要特点是外焦里嫩。宝宝烫伤后怎么办宝宝被烫伤后,许多家长往往在慌乱中采用不正确的处理方法,如涂酱油、牙膏、花生油、米酒、芦荟及有色的药水等,这样不但增加了患儿的痛苦,有加重创面感染使创面加深的可能,也使医生对创面情况的判断增加了困难,增加了治疗上的难度。烫伤后若面积不大,最… 相似文献
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巧使韭菜、蒜黄保鲜 冬季,买来的韭菜、蒜黄.青蒜之类的青菜.如果一时吃不完,可用新鲜的大白菜叶子包好,放在阴凉的地方.可保鲜数天。但要注意,吃不完的青菜切忌用水洗。 相似文献
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怎样煮面不潽锅 你在煮面条的时候是不是经常容易潽锅,怎么办呢? 如果你在锅里加入2-3滴香油,那么就不会有这种情况发生了,而且吃剩下的面条也比较不那么容 相似文献
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厨事手把手什么叫炖炖是介于蒸和煨之间的一种烹调方法,炖菜的方法大致可分为隔水炖和不隔水炖两种。1、隔水炖:将原料放在盛器中,隔水加热,使原料成熟,这种方法叫隔水炖。此法一般是先将原料洗净,过沸水烫,洗去腥、膻气味和血沫杂物等,然后放入瓷制或陶制的盆钵内,加葱、姜等调料,用桑皮纸封口,然后入水锅中(将盆钵浸于水中,锅内的水要低于盆钵,以防止水进入盆钵中),加热至原料熟软即可。其特点是:汤汁澄清,原汁原味。2、不隔水炖:将原料洗净成形之后,放入锅中(最好为陶制器皿),加上调料汤汁,直接放在火上炖至熟烂,这种方法叫不隔水炖。不… 相似文献
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厨事手把手
花炒四招之——干炒
干炒又称干煸，是将不挂糊的小型原料经调味品拌渍后，放入八成热的油锅中迅速翻炒；炒到外面焦黄时，再加配料及调味品（大多包括带有辣味的豆瓣辣酱，花椒、胡椒等），同炒几下，待全部酱汁被主料吸收后，即可出锅。干炒的原料不挂糊上浆，起锅时不勾芡。用干炒的方法制出的莱肴干香而酥脆，一般略带麻辣。如干煸牛肉丝。 相似文献
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萝卜巧擦法，妙法巧去桃毛，三分钟轻松去鱿鱼皮，家庭自制饺子器，巧去油渍 相似文献
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冰箱巧用2则 (1)喝剩下的咖啡,可以倒在制冰盒中.放在冰箱的冷冻室,作成小冰块.在下次喝咖啡时当冰块用。冰块融化后不会冲淡咖啡的味道,还很美味! (2)直接把鱼放在冰箱里冷冻.常会变得太干.如果放置盐水中冰冻即可防止发干。 蔬菜巧保鲜 萝卜、青葱等常用蔬菜最基本 相似文献
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食物 巧剥皮 无论是品尝水果还是烹调菜肴,都会遇到诸如剥皮、去壳、除核之类的小麻烦,如果没有巧妙的方法,非但会让你束手无策干着急,还会被你手忙脚乱地破坏了食物原有的味道、营养和形状,甚至还会影响食欲,令你兴味索然。所以美味当前,巧用剥皮妙计,定能除去你的烦脑。 相似文献
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生抽．老抽任你抽
酱油是我们厨房里．餐桌上少不了的调味品。然而许多人分不清什么是老抽．什么是生抽．它们怎么使用．做菜时．老抽生抽无所谓．随便放一点。要做出有特色的菜肴．老抽和生抽一定要分清．知道老抽和生抽各自的特点及怎么使用。 相似文献
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防切黄瓜片时贴刀 切菜,尤其是切诸如黄瓜这类蔬菜的时候,瓜片好像特别迷恋切刀,总是赖在上边非用手往下拨拉不肯下来。遇着心情好,有耐心的人倒也无妨,可要遇着急性子偏又心情不佳的人,这顿饭吃的真够扫兴的。 怎样能够让切好的瓜片自觉遵守纪律主动回归菜板呢?将牙签劈成两半用水打湿,然后贴在距刀刃一寸见方的刀面。这样,当你再切黄瓜的时候,瓜片便不会赖在你的切刀上不动了。 相似文献
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什么叫煨；用面巾纸即可随时“检测”注水肉；选购茉莉花茶小常识；购买和食用果蔬罐头有讲究；给父母选购中老年奶粉得看门道 相似文献
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蒸鸡蛋羹火不要大做鸡蛋羹注意不要用大火。鸡蛋中的蛋白质在60℃-70℃时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状。所以做好鸡蛋羹要掌握两 相似文献
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