茶香·茶色·茶膳

陈年普洱炖乌鸡。主料：乌鸡肉125克,去皮猪肘子肉75克。辅料：普洱茶茶叶0．5克,红枣、桂圆各少许。调料：盐、姜各适量。制法：将乌鸡肉斩件,猪肘子肉切块,分别入到沸水中氽水,捞起放到炖盅内,加上其他材料,加上适量热水,隔水炖150分钟即可。制作关键：普洱茶茶叶以20年左右的最佳,量不宜多。     

湖南人吃茶与茶佐食

一次,陪一个北方朋友到长沙铁路文化宫看电影,影片中一组镜头:毛泽东在喝茶后,摄一把茶叶放进嘴里大嚼特嚼起来。这位北方朋友好生奇怪,我向他解释说,湖南人喜欢饮茶后将茶叶一并吃掉,这就叫“吃茶”。 其实,不光湖南人将“喝茶”叫“吃茶”,还有不少地方也叫“吃茶”,如福建省武夷地区、广东省潮汕地     

湖南人吃茶与茶佐食

我虽生于四川,但对于何为川菜,何为川味却一直不甚了解。或许这就是所谓的“不识庐山真面目,只缘身在此山中”吧。我曾认为菜肴的味理应如此,天经地义。及至出川到上海,尝到时而淡薄如水,时而甜似蜜糖的味儿,两相对比,才知道川菜的好处。恍然大悟,我吃了十九年天上人间绝无仅有的美食。 川菜确实历史悠久,它始于秦汉,在宋代形成流派,明清已颇有名气。原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。用干炒、干煸、干烧和炮、烩等烹饪法,以善用“味”     

茶膳四款

碧螺黄鱼球原料：黄鱼500克碧螺春茶叶50克面粉50克于生粉100克快速发酵粉25克精制油500克香菜50克番茄1个（刻制一朵花）精益、味精、黄酒、胡椒粉各适量制法：1、将小黄鱼治净，去头尾及脊骨后，片成二片，再将每片改切成三角形鱼块，并用盐、味精、胡椒粉拌句格渍20分钟备用     

茶力来 引领吃茶新时尚

品茗饮茶，于人体健康大为有益。但由于生活节奏的加快，这种本应好好培养的“嗜好”，如今反倒成了不少人的奢望。人们期待着，市场上尽快出现一种便捷的、能予充分吸收茶叶内有效营养成分的茶衍生品来填补自身日常生活中的这一空白。于是，茶力来口香茶（茶片）应需而生。茶力来的面世，无疑为紧张而劳碌的人们提供了一种方便而“另类”的休闲食品，倡导着一种全新的“吃茶”时尚。     

茶力来：吃茶健康新概念

随着人们对茶叶好处认知和自我保健意识的增强。很多企业抱着对茶叶的信赖，开始小心尝试着将茶叶加工后放入糕点、莱肴、糖果之中，不经意地由喝茶时代走进间接吃茶时代。人们更期待着能够有一种更便捷、健康的食用纯茶方式。     

咏茶、说茶、饮茶

茶叶的芳香之气和秀美之质,不仅最受历代医家的看重,而且博得许多文人的垂青,因此在诗章辞赋中,关于茶叶功绩的颂词屡有所见.唐代郑愚有一首茶诗,道是“嫩芽香且灵,吾谓草中英.夜臼和烟捣,塞炉对雪烹.惟忧碧粉散,常见绿花生.最是堪珍重,能令睡思清.”他把茶叶推为“草中英灵”.宋代王令茶诗又说:“故人有意真怜我,灵(?)封题寄毕门.与疗文国消渴病,还招楚客独醒魂.烹来似带吴云脚,摘处应无谷雨痕.果肯同尝竹林下,塞泉犹有惠山存.”这里说饮茶可疗消渴病,称为“醒魂”汤.     

巴蜀茶与饮茶源流

茶是中国的“国粹”、“国饮”。巴蜀地区不仅是茶种植的发源地，也是全国茶业发展的主要区域。巴蜀茶文化是中国茶文化的重要组成部分，在诸多方面领先于全国，在我国茶史上占有重要地位。研究巴蜀茶与茶饮史，梳理其发展脉络，无疑对中国茶史源流有着重大意义。     

饮茶长乐多茶寿

今年春节，我在湖南的亲戚来电话拜年时说：“祝你茶寿!”有异于往年“祝健康长寿”或“长命百岁”用语，感到新鲜。     

吃茶、饮茶和tea

茶是液体状,理应称“饮茶”或“喝茶”,上海话偏偏叫“吃茶”,好像茶是可以作咀嚼的。但如若说“饮茶”,上海人必要咬着舌头作广东话发音。因为“饮茶”是指那一盅几件的,有茶水有小吃的点心。若说“喝茶”,早几年上海人会暗自讪笑这不是正宗上海话,多少带点外帮人口音。所以“吃茶”一语看似不合语法,却是正宗的上海闲话。从上世纪初开始,一些英文外来语开始融入上海闲话中,比如“搭巴士(Bus)”、“乘的士(Taxi)”、“拿根士的克(Stick)”、“吃卜饭(Buffer,自助餐)”……其中有句“吃tea”。“你几时有空一起去tea—tea。”“礼拜六下午…     

吃茶

到湖南、江西人家里俪季．茶也是吃．烟也是吃但是此吃非彼吃。湖南,江西人之所谓吃茶者．喝也,湖南江西人之所谓吃烟者．吸也。古吴楚方言之遗韵．常弄得许多初来乍到的外乡人头晕脑胀。本文所要说的倒是真正的吃茶——喝完茶汤后．再将茶叶吃到肚子里。     

吃茶

正我出生的地方,是洞庭湖畔一个"三分垸田三分洲,三分水面一分丘"的县级市,那里不是产茶区,但到处有茶树。每年清明前后,女人唱着歌提着篮摘茶叶,也常见人站着八字脚用斗盘揉茶叶、用一种中间拱起老高的篾烤盘烤茶叶。说起吃茶来,我想无非这么几种:一种是泡茶。泡茶就是将茶叶放入茶碗里,用开水冲泡的茶。     

茶·茶食·茶菜

茶叶何其多 小时候家里来客人，没有烟招待，但一定会奉新泡茶一杯。因为祖籍婺源，一年中，老家总归有几次茶叶相赠。婺绿属大叶型茶叶，汤清汁浓，非常经泡。     

茶膳，给教师的保健餐

教师节来临之际，本刊特别为教师设计四款营养茶膳，它融香茗与佳肴为一体，不仅色香味俱佳，更具有一定的食疗功效，对教师职业病的防治，促进教师身体健康十分有益。     

细说吃茶

龙井茶如果不用沸水冲泡,它就会上蹿,忽悠悠全跑到了水面上,舒展开它的一旗一枪,探出雀舌般的蕊,仿佛争宠,久久不肯下沉。让人一时无处啜取,急切中等得煞是不耐。如果用沸水冲泡,它同样先上后下,汆起再飘落,但过程会提速很多。虽然方便了饮用,却有一股熟泡气,透着世故的混沌,影响     

说吃茶

茶是一种非常古老而又普遍的饮料，很少有人没喝过茶。茶不但营养丰富，而且可以去肥腻、降低胆固醇、清除体内垃圾，所以喝茶一直是健康的选择。但是说到吃茶，对大多数人来说是很陌生的。实际上，吃茶即用茶叶烹制食品，是近年才开始流行起来的，先在香港后传到上海、北京、成都等地。吃茶符合人们追求清淡、清雅、返璞归真膳食的需要，因而大受欢迎。     

吃茶趣话

《老学庵笔记》里写到一则民歌：“小娘子，叶底花，无事出来吃盏茶。”说的是当时湘西一带，还没能找上意中人的青年男子大胆追求爱情。其中的情感率真而不放肆，热烈而不张狂，急切而不冲动，微妙浪漫之处只可意会不可言传。     

自然·膳道·长生（二）

二、优化与调配膳食，永循五方定律吃，科学合理的吃的标志是人本、营养、绿色、秩序与组合。这后十个宇虽不压韵．但是必循定律．也只有操控好这五个方面，才能使膳食优美、组配优化、供应优良。也才能食养养生．养好生。     

自然·膳道·长生（一）

随着时代的变迁与历史的发展，吃这个人类最直接、最基本、最基础的保证与满足人的生理的、任务需求的永恒话题，与人类同行、与人类长伴。古往今来验证着先祖早期的觅采猎食赖以生存，进而火的出现使生变热，盐的出现使本味变调味，发酵食品使质地变化提高生活质地等等。