地方名产萝卜腐

介绍醅酿萝卜腐的传统加工方法，以萝卜为原料腌制，醅酿加工成的醅酿萝卜腐具有萝卜豉香，甘咸适口，并可助消化。     

如何做好萝卜鸡丸

萝卜鸡丸这道菜时下在川内比较流行，它是根据传统菜狮子头改良而成．具有色泽洁白，吃起来口感细嫩的特点。在出菜时．它还可根据客人口味情况，演变成浓汤萝卜鸡丸、鱼香萝卜鸡丸、清汤萝卜鸡丸等。下面，笔者就将萝卜鸡丸的制法和关键介绍出来。     

宋味萝卜

把萝卜皮切成宽条，放入用冰糖和淡酱油调好的味汁里边，腌渍24小时以上，这期间可放入冰箱里冷藏。待萝卜皮入味后，便可取出食用。     

萝卜上市药铺关门

萝卜,十字花科萝卜属的一二年草本植物,又称莱菔、芦菔,有“蔬中圣品”之称。萝卜既是人们喜爱的蔬菜,又可加工腌制,还可作水果,适宜于多种烹调方法。常用于炖、烧、拌、煮、腌,萝卜到厨师手上可做成多种清香、味美的菜肴。如萝卜炖羊肉、萝卜蟹煲等。此外,萝卜还是食品雕刻中主要的原料,可以雕刻花卉虫鸟,点缀筵席。萝卜的营养非常丰富,吃萝卜可以促进新陈代谢和增进消化淀粉的作用。萝卜中的芥辣油可促进人体肠胃蠕动功能,增加食欲。在日常生活中食用过多的面食、豆类感到腹胀时,吃些萝卜可以消除腹胀。萝卜中的酶类还能分解致癌物质亚硝…     

耙齿萝卜倍清甜

耙齿萝卜是白萝卜的一种,珠三角的特产。因形似农耕工具耙齿而得名。与普通白萝卜相比,耙齿萝卜的个头小而修长,味道更加清润甜美。中秋过后。正是耙齿萝卜当造的季节,一年只产一造,因产量低,种植的区域在减少,售价也比普通萝卜贵,售卖时往往连萝卜苗一起出售。耙齿萝卜因为口感佳．可用来焖制肉类、煲汤,也可晒干后食用。耙齿萝卜除能清热去燥外,更能止咳化痰。     

我喜欢萝卜,更喜欢萝卜的品格

俗话说“一仓萝卜一仓粮”，“萝卜上了街，药铺无买卖”。历来，人们都在夸萝卜不但能入膳作菜，而目还能治病救人。萝卜为炎黄子孙的繁衍与兴旺，立下了不可磨灭的丰功。不然，为什么明代大医学家李时珍在《本草纲目》里，会一口气就接连写下下九个“可”字呢？的确，在众多的中国烹饪原料中，萝卜的用途最为广泛，制作方法亦变化多多。它高，可以身价百倍，争艳于高雅华贵之厅、雍容贵入之前；它低，可与粗茶淡饭相伴，是深受群众喜爱的果蔬之一。在历史上，不是有用罗卜做成“假燕菜”以博得女皇武则天称赞的传说吗？不管这故事是真是假…     

萝卜与胡萝卜的妙用

萝卜古称菜服。具有消渴制酸,消痰止咳,消滞化瘀等功效。可谓“老病消凝滞,奇功值品题。”萝卜能开脾胃,助消化,增食欲,开窍,通便,降血压,尤其适宜老年人食用。民间常用萝卜炖肉或炖鲫鱼治疗咳嗽、咯血;萝卜榨汁用以嗽口,可防治口疮,用以饮用,可治高血压：用以洗脚,可防治汗脚,萝卜加醋捣烂外敷。可消肿去毒,萝卜、橄榄同煮水饮,可防治流感、喉痛：萝卜加水煎浓汁饮用,可治疗痢疾等。     

乡间的萝卜丝

一袋萝卜丝突然从乡间“来到”了我在都市的住所，送萝卜丝的是我的一位亲戚，捎带者则是一位同乡。看着那袋极普通的金黄色干萝卜丝，我的心情变得复杂而沉重起来，记忆之门也随之徐徐开启……在山乡，萝卜是最普通的蔬菜之一，也是最容易种植和产量较高的蔬菜之一，而且萝卜随时都有，夏有夏萝卜，冬有冬萝卜。可以说萝卜一年四季都陪伴着山里人，让山里人除了接受之外，别无选择。我曾在山乡生活了十多年，可以说是吃萝卜长大的。那些年，除了自己吃外，还常在星期天随父母背着一筐萝卜到30里外的县城集市去卖，晚上还得把一些鲜萝卜加工…     

萝卜干

八月中秋，九月寒露。乡下人刚忙完田头的水稻，喘了口气，又该点萝卜了。萝卜命贱，只要一种下，不论田边地角、坡上坎下，皆能生长，并能在一两个月后结出一个个又白又嫩的大萝卜。我老家在川南千万座紫红的丘陵中，正是种萝卜的好地头。年年秋后，如到乡坝一看，一片片碧绿，便是萝卜们茂密的缨子了。 萝卜多，吃不完，便换着法儿吃。新鲜的，可拦萝卜丝，下红茹稀饭；稍老的，可用篾条穿成串，挂在山墙上风干，来年用来炖猪头肉，最是撩人。但最平常的吃法却是萝卜干。其制作颇为简单：将地里拔回的鲜萝卜洗去泥沙，切作片状，再用刀轻…     

萝卜芽苗中还原型萝卜硫苷的提取、纯化及结构鉴定

建立一种从萝卜芽苗中提取、纯化还原型萝卜硫苷(4-甲硫基-3-丁烯基硫代葡萄糖苷)的方法。采用醇提-水沉法从萝卜芽苗中提取还原型萝卜硫苷,提取物中还原型萝卜硫苷含量为11.56%;经酸性氧化铝柱层析预纯化得到还原型萝卜硫苷粗品,还原型萝卜硫苷含量为76.01%;经制备液相色谱进一步纯化得到还原型萝卜硫苷纯品,还原型萝卜硫苷含量为98.75%。采用质谱、核磁共振对还原型萝卜硫苷纯品进行结构鉴定,结果符合还原型萝卜硫苷的分子结构特征。醇提-水沉法可快速提取还原型萝卜硫苷,酸性氧化铝柱层析结合制备液相色谱可高效纯化还原型萝卜硫苷。     

新型胡萝卜脯的制作

新型胡萝卜脯的制作黑龙江八一农垦大学食工系何玲，刘树文，汪吉福，郑鸿雁一、前言胡萝卜又名红萝卜、丁香萝卜、洋花萝卜。新鲜胡萝卜清脆香甜、止渴生津，可生吃，也可烹饪，胡卜萝有很高的营养价值和多种医疗保健作用，素有“小人参”之称，它含有人体必需的氨基酸，...     

“小人参”为冬日美味保驾护航

正萝卜又名莱菔、罗服。我国是萝卜的故乡,栽培食用历史悠久,早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。它既可用于制作菜肴,炒、煮、凉拌俱佳;又可当作水果生吃,味道鲜美;还可用于泡菜、酱菜的腌制。萝卜营养丰富,有很好的食用、医疗价值。民间一直流传着"冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康"的说法。     

寻常萝卜 私家美味

萝卜的口味有点怪，模样也太平凡，因此很多人并不爱吃。可是俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”、“秋冬萝卜赛人参”，不难看出，萝卜的确是对人体健康有益的好东西。又到冬季了，一起来做几个简单美昧的萝卜拿手菜吧，或许能让你爱上萝卜。[编者按]     

油用萝卜的研究现状及展望

为带动我国油用萝卜产业的快速发展，促进以食用油为主，多产业(中药、芽苗、绿肥)协同发展局面的形成，系统概述了有关油用萝卜育种、栽培及管理，萝卜籽组成成分及功能，萝卜籽油加工技术方面的研究进展，论述了我国油用萝卜发展面临的问题，提出了相关建议，并展望未来油用萝卜产业的发展趋势及方向。油用萝卜品种类型丰富，适应性广，是一种具有推广应用潜力的新型油料作物品种。     

南方北方萝卜香

冬天正是吃萝卜的季节，无论南北都有大量的萝卜上市。人们常说冬吃萝卜夏吃姜，因为萝卜在冬天可以帮助身体补益调理，因此受到全国人民的欢迎。南北方的萝卜做法不同，但都好吃简单，选一个自己喜欢的，尝试一下吧!     

生态萝卜食原味

萝卜入热菜，往往要先去涩味。然后为了创造出良好的口味，制作者常常用重味去调。而在此组菜肴中，萝卜的原味却被着重突出了，甚至还可以将其独特的香味“借”给其他食材。这种创新性源于对萝卜品种的精挑细选，沙窝萝卜、潍坊萝卜这些著名的萝卜逐一出场．秀出不同的风采。     

萝卜籽油制取方法及功能性成分

萝卜籽又称莱菔子,是优质的药食同源型油料。萝卜籽含油率可高达45%,萝卜籽油中不饱和脂肪酸含量高于大豆油、菜籽油等。文章综述了萝卜籽油的制取方法及莱菔素等功能性成分,以期为萝卜籽油额开发和生产提供参考。     

红泥萝卜渍嫩姜

古人云：“上床萝卜、下床姜”。这句饮食古谚，说的是如能在晚饭时用些萝卜佐餐，而在早餐时位点姜食，这样的饮食安排对生活、健康都是有好处的。萝卜、姜都是日常蔬菜，也经常用来脑渍加工。胶演品大都是半成品，故叫胚品。利用食盐以达到对蔬菜的防腐储存。当然腌渍过程还有提高蔬菜的食用品质和改善风味的作用。萝卜、麦在脑渍成胚品后，再根据成品工艺、加工技术以至刀工整理（条、片、块……）及调味配料的不同，可生产出不下数十个花色产品。红泥萝卜、渍嫩美是二个具有悠久历史，风味独特的传统加工产品。是国内外都畅销的传统特色…     

“10斤萝卜1里地”背后是沉甸甸的民生

2011年12,q15日，郑州市农副产品交易中心，上千市民辗转奔波数里路，加入一眼望不到尽头的长队中，在凛冽的寒风中排队领取10斤免费萝卜。（据2011年12月1613《河南商报》）在国家已经全面解决温饱问题，正向着小康社会迈进之际，在我们1：3袋中的钱，不至于买不起几斤萝卜的情况下，郑州市出现上千市民冒着寒风，排队一里地，领取免费萝卜、白菜的现象，着实让人心中有点儿五味杂陈。     

多吃萝卜思维敏捷

萝卜因其营养成分充足，又具有清补作用，所以民间素有“萝卜赛梨”及“小人参”的美誉。萝卜对人体的医疗和保健作用，在宋代就已受到医学家的重视。宋代有个名医叫叶适，他最喜爱吃萝卜，