微波辐射水解植酸快速制备肌醇的研究

采用微波辐射法水解植酸制备肌醇，缩短了水解时间和获得了较好的产率。用正交实验法确定了制备肌醇的最佳水解条件。提出了分析水解度的方法和探讨了植酸微波水解机理。     

油脂连续高压水解制备脂肪酸的工艺和技术

介绍了一种由油脂连续高压水解生产脂肪酸的工艺和方法。与间歇和中压水解法相比 ,该法具有水解率高 ,无需催化剂 ,处理量大 ,连续生产 ,具有能耗低和较低的环境污染等优点。     

超声波在米糠蜡水解中的应用研究

米糠蜡水解一直是米糠蜡综合利用过程的难点。本文对常压水解、中压水解、超声波水解进行了比较研究。研究结果表明，超声波水解可以大大缩短糠蜡水解时间，提高水解率。     

胰蛋白酶水解酪蛋白进程研究

研究了碱性务件下胰蛋白酶对酪蛋白的水解，用甲醛固定法对蛋白质的水解度进行测定，并用水解度（DH）表征其反应历程。分析了底物浓度、酶浓度、时间、pH和温度对DH、水解速度的影响。     

油脂高温高压连续水解机理及工业因素探讨

本文介绍油脂高温高压连续水解的机理及工艺,对影响水解的工业因素：油脂质量、水油比、温度和蒸气波动进行分析,指出该工艺具有水解率高、处理最大等优点,是当今世界普遍采用的先进工艺。     

微生物发酵法产大豆多肽液水解度的测定

建立了一种适于蛋白质水解液水解度测定的新方法。以脱脂豆粕粉为原料，具产蛋白酶能力的微生物为生产菌种进行发酵。微生物所产蛋白酶作用于豆粕粉中的大豆蛋白将其水解成大豆多肽。通过新建立的方法测定了不同发酵时间发酵液的水解度，并与文献所报道的常规测定方法进行比较。结果表明，新建立的水解度直接测定法快速简便，灵敏度高，可重复性强，不仅适于微生物发酵法产大豆多肽液水解度的测定，还普遍适用于其它蛋白水解液水解度的测定。     

酶法大豆蛋白水解程度控制研究

通过研究不同蛋白酶对大豆分离蛋白的水解程度和最佳水解条件以及对水解后大豆蛋白功能性的影响研究,确立了酶水解法制备不同功能性大豆蛋白的工艺路线和工艺条件,即分散性较好、具有凝胶性的大豆分离蛋白采用木瓜蛋白酶或中性蛋白酶水解,水解度控制在5％～6％;乳用(高分散性)大豆分离蛋白采用NoVo复合蛋白酶水解,水解度控制在14％～15％,并可强化钙作为特殊产品需要。     

双酶水解虾粉的研究

为了提高虾加工下脚料的利用价值,用Alcalase碱性蛋白酶和Flavourzyme复合风味蛋白酶同步水解虾粉,分析了水解温度、水解时间、起始pH值、酶用量（E/S）和底物浓度等对水解度的影响,确定的最佳酶解条件为：底物浓度为9.0%、Alcalase碱性蛋白酶和Flavourzyme风味蛋白酶的添加量均为1.0%、水解温度为55℃、起始pH值为6.5和酶水解时间为8h,水解度为22.1%。     

酶促鱼油部分水解反应器的选择及探讨

以深海海鱼油为原料,脂肪酶为催化剂,进行酶促鱼油选择性水解实验,尝试了平板渗透膜反应器、中空纤维反应器、搅拌反应器对脂肪酶催化鱼油部分水解实验,并对它们进行了比较;考查一在不同反应器条件下,脂肪酶催化鱼油发的酶的酶用量、时间和转化率。结果表明,带有固定化酶的搅拌釜反应器对酶促鱼油部分水解反频为最适反应器。     

饲养大鲵蛋白水解工艺研究

采用酶法水解大鲵蛋白制备蛋白粉,以水解度为指标,通过单因素试验和正交设计试验,研究了饲养大鲵蛋白的水解条件。结果表明:采用碱性蛋白酶:木瓜蛋白酶=1:3(g/g)为试验用酶,水解的最佳条件为料液比1:7、酶浓度2400 U/g、pH7.5、水解时间5 h、水解温度55℃,该条件下水解度可达36.18%。     

菜籽蛋白的酶水解：复合风味蛋白酶水解条件的研究

用响应面分析方法（RSM）对影响菜籽蛋白酶水解的因素进行分析,得到复合风味蛋白酶Flavorzyme的最佳酶水解条件为温度55.5℃,pH6.2。酶与底物浓度比（E/S）74.31LAPU/g,底物浓度12.0%（W/V）,水解时间3h,最佳酶水解条件下的水解度为26.4%。在最佳酶水解条件下对水解度和时间的关系进行了研究,证实了预测值和实测值是一致的。     

反应条件对酪蛋白水解度的影响

通过单因素实验和正交实验研究了用胰蛋白酶水解牛乳酪蛋白的工艺条件。研究结果表明：胰蛋白酶水解酪蛋白的最佳工艺条件是：pH7．5，温度60℃。底物浓度5％，酶添加量62．44U／g，水解时间140mino在此条件下酪蛋白的水解度达到16．8％。     

基于人工神经网络的碱性蛋白酶水解乳清蛋白预测模型的建立

乳清蛋白水解物的生物利用价值高,水解度是衡量水解物的重要指标之一。基于人工神经网络方法建立了碱性蛋白酶水解乳清蛋白的水解模型。利用Matlab的nnet工具包中的nftool建立神经网络模型。实验中设置了15个隐藏神经元,选用Levenberg-Marquardt训练算法迭代计算。实验结果表明:测试值与输出值的误差平均较小,拟合回归得到的整体R2=0.97995,测试集合的R2=0.96239,表明神经网络拟合效果和预测能力良好,能够较好地完成水解度预测的目标,选用的测试组的实验结果与神经网络输出值之间的误差均在±3%以内,说明此神经网络预测模型具有较高的预测能力和精度。     

水解蛋白的研究与应用

新型的浓缩水解蛋白,其营养成分与原料几乎相等。其中钙、铁等含量均高于原料本身,并与其它食品材料如淀粉、乳制品、鸡蛋、植物蛋白等配合可加工成功能食品,作为促进儿童生长发育、矫治营养不良的营养食品。作为烧伤病人的蛋白食品,具有防治免疫排斥作用等等。开发利用水解蛋白资源,可以获得良好的商业价值和社会效益。一、水解动物蛋白及其在食品工业中的应用水解动物蛋白是明胶、干酪素、鱼粉等原料经酸、碱、酶水解而得到的蛋白质。由于其具有许多独特的优点,目前已广泛应用于食品、医药、日化和化工等行业并引起众多生产厂家和使用厂家…     

双酶水解牛肉的研究

用复合蛋白酶和复合风味蛋白酶同步水解牛肉,最佳酶解条件为:底物浓度为16%、复合蛋白酶和风味蛋白酶的添加量均为1.0%、水解温度50℃,起始pH值6.5,酶水解时间8h,水解度为21.0%,酶水解产物中的小肽含量较为理想.     

水解蛋白的研究与应用

蛋白质的水解就是利用化学方法或酸法对天然蛋白质进行催化水解。水解后的蛋白质其功能性质发生了改变，如溶解性乳化性质，发泡性质等。因而水解蛋白广泛的用于食品工业、饲料工业和药业等方面。目前可利用的水解蛋白包括动物水解蛋、植物水解蛋白等各种物质，应用也比较广泛。     

关于CMB公司油脂水解技术及装置评价

本文对油脂水解技术在理论上进行了较深的研究和讨论,并详细介绍目前世界上较为先进的二种连续无触媒水解法。而且,客观评价意大利CMB公司“单塔高压”水解装置和“多塔中压”水解装置在工艺、设备、能耗及仪表控制方面的一些特点。     

油脂水解罐保温层自燃现象探讨

油脂水解罐保温屋一般为不燃材料,但也可能因为设备按装不合理,使油脂落到保温层上酸败而自燃发生火灾事故,造成经济损失,本文对此自燃现象进行了分析探讨。     

油脂高温高压连续水解机理及工业因素讨论

本文介绍油脂高温高压连续水解的机理及工艺,对影响水解的工业因素：油脂质量、水油比、温度和蒸气波动进行分析,指出该工艺具有水解率高、处理量大等优点,是当今世界普遍采用的先进工艺