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食用仙人掌味道鲜美,风味独特,不仅可作为生鲜水果食用,还是加工食品和饮料的上等原料。它含有大量B族维生素,以及8种人体所需氨基酸和矿物质等营养成分,还含有较多蒽醌类、黄酮类疗效成分和生理活性物质,因此开发利用仙人掌资源,满足人类需要具有重要意义。 相似文献
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以甘肃产油菜花蜂蜜为原料,生产蜂蜜发酵饮料,经过增殖培养、平板分离纯化、初筛、复筛和蜂蜜发酵实验,从油菜花蜂蜜中分离得到了2株发酵能力较强的酵母菌,初步鉴定为耐糖蜂蜜酵母(Saccharomyces mellis)和克勒克氏酵母(Kloeckera sp.).采用Kloeckera sp.4-18进行油菜花蜂蜜的中试生产试验显示,控制发酵液初始糖度22°Bx~24°Bx,初始pH5.2~5.4,接种量3%,发酵温度16℃之~18℃的发酵上艺条件,发酵约30d,可以得到质量档次较高的蜂蜜发酵饮料. 相似文献
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榛子蛋白饮料的开发研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以榛子为主要原料研究开发榛子蛋白饮料,着重对榛子的去皮工艺、榛子蛋白饮料的稳定性及配方进行了研究探讨,并对其主要成分进行了分析.通过正交试验及响应面设计,及对榛子蛋白饮料外观品质进行感官检验,选定了最佳的复合稳定剂,确定了合理的配方和工艺条件. 相似文献
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本文运用先进的处理方法,研究了新型功能性保健饮料──豆渣纤维饮料的生产工艺,并对影响产品品质的几个主要因素进行了探讨,提出了生产豆渣饮料的最佳条件。 相似文献
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豆渣纤维饮料的开发研究 总被引:8,自引:1,他引:8
骆延平 《广州食品工业科技》1999,15(2):26-27
本文运用先进的处理方法,研究了新型功能性保健饮料-豆渣纤维饮的生产工艺,并对影响产品品质的几个主要因素进行了探讨,提出了生产豆渣饮料的最佳条件。 相似文献
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番茄汁饮料的开发 总被引:4,自引:0,他引:4
范青生 《广州食品工业科技》1995,11(1):44-46
本文报道了酸甜番茄汁、番茄汁汽水生产工艺研究,制定了这两种新产品的质量标准,并就生产过程的注意事项进行了探讨,为增加风味各异的番茄制品和更好地利用我国丰富的番茄资源提供了两条新途径。 相似文献