富硒谷朊粉制取及营养分析研究(小试)报告

以恩施市富硒小麦粉为原料,对生产富硒谷朊粉的工艺过程进行了探讨。检测了富硒谷朊粉的营养成分及硒的含量。经检测,富硒谷朊粉的硒含量为0.578mg/kg。     

螺旋藻富硒蛋糕和面包的研制

对螺旋藻富硒蛋糕和面包的配方和加工工艺进行了研究．结果表明螺旋藻富硒蛋糕中螺旋藻、富硒豆芽粉和膳食纤维的适宜添加量分别为0.75%、3%和10%．而富硒面包中螺旋藻、富硒酵母的适宜添加量分别为0.75%和2%,也可用2%的富硒豆芽粉代替富硒酵母达到富硒作用．     

螺旋藻富硒蛋糕和面包的研制

对螺旋藻富硒蛋糕和面包的配方和加工工艺进行了研究。结果表明螺藻富硒蛋糕中螺旋藻、富硒豆芽粉和膳食纤维的适宜加量分别为０．７５％、３％和１０％。而富包中螺旋藻、富硒酵母的适宜添加量分别为０．７５％和２％,也可用２％的富硒豆芽粉代替富硒酵母达到富硒作用。     

富硒玉米特制粉的流变学特性及烘焙特性研究

将富硒玉米特制粉以不同比例添加到小麦粉中，研究混合面团的流变学特性及烘焙特性。结果表明：随着富硒玉米特制粉添加比例的增加，混合面团的形成时间、稳定时间均有所减少，而吸水率则有所增加，耐揉度变差。富硒玉米特制粉具有良好的烘焙特性，尤其在饼干中的应用更为可行。     

富硒玉米特制粉的流变学特性及烘焙特性研究

将富硒玉米制特制粉以不同比例添加到小麦粉中,研究混合面团的流变学特性及烘焙特性。结果表明,随着富硒玉米特制粉添加比例的增加,混合面团的形成时间,稳定时间均有所减少,而吸水率则有所增加,耐揉度变差。富硒玉米特制粉具有良好的烘焙特性,尤其是烘干中的应用更为可行。     

加工条件对富硒绿叶蔬菜汁品质稳定性的影响

探讨了３种硒绿叶蔬菜在制汁过程中２个主要品质指标（叶绿素含量和硒含量）的变化规律,着重研究了蔬菜汁漂烫、护色后杀菌等加工条件对叶绿素含量、总硒含量和有机硒比例的影响,讨论了产前农艺富锌与产后浸泡富锌对青菜叶绿纱含量的影响以及复合菜汁的叶绿素保存及贮藏期分层问题。     

微波预处理富硒渣生产试验装置与控制系统研究

针对现行粗硒生产传统加热干燥存在的缺点,研制开发了一种用于富硒渣深度干燥的多层旋转式微波生产试验装置.微波频率为2 450 MHz、微波功率为0~54 kW连续可调.该微波生产试验装置设有手动-自动两种控制方式,可根据生产实际进行灵活切换;自动控制系统根据红外测温仪检测并反馈到的信号,进行PID运算后,通过双向可控硅实现对磁控管的功率调控.生产试验表明该装置满足了富硒渣生产工艺的要求,提高了粗硒的直收率,并降低了生产成本.     

富硒玉米特制粉的制备及应用

本文通过L9(3~4)正交实验,找到浸泡富硒玉米的最佳工艺参数组合。并在实验室利用本工艺制备出粒度细、色泽白、气味中性、无苦无涩的富硒玉米特制粉。最后将它以不同比例添加到小麦粉中进行饼干、面包的焙烤试验研究。研究结果表明:本产品制备工艺是合理而且可行的。     

富硒玉米特制粉的制备及应用

本文通过Ｌ９（３＾４）正交实验，找到浸泡富硒玉米的最佳工艺参数组合，并在实验室利用本工艺制备出粒度细、色泽白、气味中性、无苦无涩的富硒玉米特制粉。最后将它以不同比例添加到小麦偻中进行饼干、砚的焙烤试验研究，研究结果表明，本产品蛊工艺则合理而且可行的。     

蛹虫草的富硒培养机制研究

设立对蛹虫草的不同培养方式的多浓度梯度,添加富硒酵母和亚硒酸钠两种不同硒源进行对比实验,探究蛹虫草在何种条件下,长势最为良好、富硒化程度更高、营养价值更好。实验结果表明：在以大米25 g、小麦5 g、高粱5 g、磷酸二氢钾1%、硫酸镁0.5%、葡萄糖1.5%、蛋白胨0.5%、维生素B10.1%、柠檬酸铵0.1%、水50 mL条件下,在添加硒来源为0.2%富硒酵母60 mg/L时,固体栽培种的富硒蛹虫草硒含量最高,对人体有益的各种成分也最为丰富,这些都将为富硒蛹虫草的产业化生产提供一定的基础数据。     

基于机器视觉和支持向量机的脐橙品质分级检测

为实现利用机器视觉代替人工视觉对脐橙进行品质分级检测,采用数字形态学方法把脐橙从背景中分离出来,并提取脐橙的体积、果面缺陷、颜色和纹理等几个主要特征.以这些特征量为支持向量机(support vector machine,SVM)的输入特征向量进行SVM分类器训练.最后,用该分类器进行脐橙分级检测.实验结果表明:该分类器具有正确识别率高、实时性好的特点,适合于实时环境下的脐橙分级检测.     

富硒魔芋中微量元素硒的含量测定

以富硒魔芋为研究对象,采用紫外分光光度法测定了魔芋中微量元素硒的含量．并通过方法学研究,考察了方法的准确性、重复性及可靠性．结果表明,该法与其他方法相比较,具有操作简便、选择性好等优点．经测定,魔芋中的硒含量为1．2mg／kg．     

氢化物原子荧光光谱法测定富硒酵母中硒含量

建立了氢化物原子荧光光谱法测定富硒酵母中Se含量的分析方法．研究了工作条件、试剂对其含量测定的影响,探讨了消化试剂对样品消化的影响和共存离子的干扰及消除．该方法检出限为0．0785μg／L,相对标准偏差为0．45％,线性范围为0-100μg/L,回收率为95．4％～104．3％．     

柑橘汁杀菌方法研究进展

在柑橘汁的加工过程中,杀菌环节是影响其品质好坏的关键工序.本文综述了热杀菌方法和非热杀菌方法在柑橘汁生产过程中的应用及其对柑橘汁品质的影响.研究发现:热杀菌是目前柑橘汁加工中最常用的有效杀菌方式,但对柑橘汁的品质保持效果不如非热杀菌;多种杀菌技术的联用是柑橘汁杀菌技术提升的一个发展方向.     

微润灌溉对脐橙生理生态参数的影响研究

为探明微润灌溉对脐橙生长过程中生理生态参数的影响,对微润灌溉、常规灌溉和雨养灌溉3种灌溉方式下的脐橙叶片最大光合速率(Amax)、叶片呼吸(Rd)、表观初始量子效率(α)、光补偿点(Lcp)、叶片的比叶面积(SLA)等生理生态参数进行了测定和对比分析.研究结果表明,在其他条件相似的情况下,采用微润灌溉的方式对脐橙叶片Amax、Rd、α、SLA的促进作用最为明显,常规灌溉次之,雨养灌溉下值最低.叶片的Lcp在微润灌溉方式下最低,常规灌溉和雨养灌溉下的该值依次递增.     

橙汁中沉淀物的化学本质和前体物的研究

对二种取汁工艺和二种杀菌工艺条件下的甜橙汁在贮藏中出现的沉淀物组份进行了分析，测定了橙汁中沉淀物的主要成分，结果表明：沉沉淀量的大小与取汁方法有关，并且不同杀菌条件下导致的沉淀量和组成各不相同，在贮藏期的不同阶段沉淀机理和沉淀的组成也不同。     

氢化物原子荧光光谱法测定党参中的硒含量

为建立一种操作简便,快速,高灵敏度的氢化物原子荧光光谱法测定党参中硒的分析方法。方法 采用原子荧光光谱法对测定党参中硒元素进行含量的定量分析方法。结果 硒含量在0~40 μg/L质量范围内与其荧光强度呈现良好的线性关系（R²=0.9999）,检出限为Q=0.065 ng/mL;加样回收率为113.33%,相对标准偏差（RSD）为4.97%;精密度RSD为1.65%;准确度RSD为4.58%;稳定性RSD为6.52 %。11个不同品种党参之间的硒含量稍有不同,但都在0.1 mg/kg以下。结论 在富硒党参质量控制检测中,用原子荧光光谱法测定硒含量,其操作快速、简便,能准确测定党参硒含量。     

锦橙机械榨汁和手工榨汁香气成分的比较

采用固相微萃取一气质联用方法对手工榨汁和机械榨汁的挥发性成分进行分析,分别检测出51和54种挥发性成分,机械榨汁中挥发性物质的总峰面积高于手工榨汁．通过气相色谱一嗅觉检测法（GC-O）分析,发现两种橙汁中呈现气味的化合物分别有31种和29种,机械榨汁中香气强度较高的是丁酸乙酯、辛醛、芳樟醇和癸醛,手工榨汁中香气强度最高的是柠檬烯和芳樟醇．气味轮廓分析发现机械榨汁的橘香最强．手工榨汁的花香最强．机械榨汁除脂肪味外,其他类香气均高于手工榨汁．榨汁这一工艺过程对橙汁的香气有所改变,辛醛和橙香醛这些具有橘香气味的物质含量增加．     

国产管式膜在果汁生产中的应用

开发管式膜，用于苹果汁在线澄清处理，结果显示，国产管式膜分离性能优良，膜通量保持稳定，且定时清洗可以恢复膜通量，能满足实际生产要求。     

红发夫酵母生物合成虾青素天然促进剂的研究

在摇瓶发酵过程中添加富含虾青素合成前体的果蔬汁及茶汁,考察了添加剂对虾青素合成的影响.结果表明:在适当的发酵时间添加橙汁、绿茶汁和番茄汁能明显促进细胞生长及虾青素合成,最高虾青素产量和细胞虾青素含量可分别比对照提高124%和128%;添加菠菜汁导致细胞虾青素含量有所降低.