蜂蜜作果汁防腐剂效果好

蜂蜜作果汁防腐剂效果好美国康奈尔大学食品研究所指出：在加工新鲜果汁时，通常采用亚硫酸盐作防腐剂，但试验表明：用等量的浓度为２０％的蜂蜜取代亚硫酸，同样可以起到防腐的作用，且效果更好。蜂蜜可以阻止果汁中的酶及酚化物与空气产生氧化反应，因而避免了果汁的腐...     

蜂蜜甜甜蜜蜜减肥效果好

蜂蜜是一种天然的营养剂，它包含可以燃烧人体能量的良质糖分、维生素以及矿物质等。在一日三餐中，只要加入一点蜂蜜，就可以避免脂肪在人体中积聚下来。     

好果汁 坏果汁

正夏季来了,一大杯新鲜、甜蜜、色彩鲜艳的果汁是很多年轻人的最爱,加几块冰块更是清凉消暑。果汁替代了糖分和脂肪都较高的冰淇淋,似乎是更为健康的选择。不管是在家里用原汁机自制果汁,还是在街头买一杯鲜榨     

精挑细选好果汁

走进超市中,一排排花花绿绿的果汁包装让人看得眼花缭乱。果汁到底应该怎么挑？果汁含量越高的果汁就越好吗？浓缩汁还原汁是什么？纯果汁就真的纯吗？什么样的果汁才算是纯果汁？为什么明明注明是“100％纯果汁”,而第一种配料却是“水”？     

蜂蜜——饮料的甜味剂和防腐剂

<正> 蜂蜜成分75％以上为糖类。据市场调查,90％以上的人都认为蜂蜜与砂糖、异构糖、饴糖、人工甜味剂相比对人体健康更为有益。蜂蜜不仅是天然甜味剂,而且还具有其他的特殊功效。如利用蜂蜜的风味、甜味、抗氧化机能和澄清天然水果汁类的机能,可以开发出多种新产品。     

复合防腐剂用于雪梨果汁保藏性能研究

用山梨酸钾和脱氢醋酸钠组成复合防腐剂对雪梨果汁作保藏试验研究.用试样菌落总数的变化、糖分变化和VC的变化反映防腐剂的保藏效果,考查单一防腐剂与复合防腐剂的抑菌能力.经过10周的保藏,未添加防腐剂的雪梨汁样品糖度下降了26%;添加山梨酸钾、脱氢醋酸钠及复合防腐剂的雪梨汁样品糖度分别下降11.6%、9.2%和8%.但防腐剂对VC的保藏会产生不良影响.     

用蜂蜜防止果汁和果酒褐变

康内尔大学的科学家发现一种能够防止白酒和果汁褐变的天然物质——蜂蜜。他们目前正在为其葡萄汁和葡萄酒加工过程中的色泽稳定方法申请专利,而用蜂蜜澄清果汁的方法已被授予了专利权。     

用蜂蜜防止果汁和果酒褐变

<正> 康内尔大学的科学家发现一种能够防止白酒和果汁褐变的天然物质——蜂蜜。他们目前正在为其葡萄汁和葡萄酒加工过程中的色泽稳定方法申请专利,而用蜂蜜澄清果汁的方法已被授予了专利权。      

蜂蜜防止果汁、酒的褐变

康乃尔大学食品科学家已经发现了防止白酒和果汁褐变的亚硫酸盐的天然代用品:蜂蜜。纽约,杰尼瓦的康乃尔农业试验站食品科学和工艺专家C．Y．Lee和该实验室的研究者Robert W,Kime正为他们在葡萄汁和酒中稳定颜色加工寻求专利。Kime和康乃尔研究机构已经获得了蜂蜜澄清果汁的专利。Lee说:“褐变反应一直是鲜果和果汁存在的问题,该反应不仅改变了果类和果汁的颜色,而且对营养有不良影响--包括Vc和口味。”     

四氟乙烯作洗鼓轴承效果好

我厂是家30年的老厂,漂洗机洗鼓都采用钢质滚动轴承,操作时习惯用水冲洗洗鼓两侧残浆,酸碱随之从端盖两侧渗透进轴承。起先是油污遍地,再后是铁锈满地,从而影响产品质量,严重时滚动轴承损坏,大大缩短了检修周期。我们选用亲水性差的锂基脂作润滑脂,同样不能解决问题。以后我们将洗鼓轴承改用塑料滚动轴承,但其内芯骨架承受负荷过载     

天然防腐剂在鲜切水果和果汁保鲜中的研究进展

随着国民生活水平的提高,人们对低热量食品的需求不断增大,即食鲜切水果和果汁的消费也逐渐增加,它们的安全性越来越受到人们的重视。鲜切水果和果汁由于组织和形态被破坏极易受到病原微生物和腐败微生物的污染,如果加工或储存条件不当,极易造成微生物致病和腐败。微生物学、酶学、化学或物理学变化均能引起鲜切水果与未高温消毒果汁的质量损失。其中,微生物造成的损失非常重要,有两方面原因:一是微生物毒素或病原微生物对消费者的健康构成威胁,二是微生物腐败给消费者造成经济损失。使用防腐剂可以有效减少微生物污染增强安全性。天然防腐剂既能保证食品安全又能保持品质特征,近年来,将其用于鲜切水果与未高温消毒果汁以防止微生物腐败方面的研究备受关注。本文综述了来自动物、植物和微生物的天然防腐剂对鲜切水果和果汁中病原微生物及腐败微生物的抑菌作用。     

用鲑白子抽提物作食品防腐剂

鲑白子抽提物是从雄鲑生殖腺中分离出来的,抽出物以多肽类为主。根据其等电点属于碱性多肽,它与核酸结合成盐类存在于白子中。有关碱性多肽类在自然界的分布、分离方法、组成、构造、物理、化学性质、生物学机能、生理作用和抗菌作用等,很早就进行了研究,1942年Sci ence首先报告了核蛋白质的抗菌作用。还综合研究了核蛋白质和碱性多肽对微生物的作用。目前已提取的白子核蛋白质,抗菌力强,特别对枯草杆菌、乳酸菌和产膜酵母的抗菌效果很高     

碱化法处理大豆粉作饲料效果好

大豆粉的营养丰富,但直接掺合作饲料牲畜难以吸收,因而降低了营养利用率。法国发明了一种碱化法处理大豆粉,消除了其中的大豆胰蛋白酶阻止剂后,就能使大豆蛋白的消化吸收性大大增加。例如:含水12～14%的大豆粉与适量的氢氧化钠、碳酸氢钠     

化妆品不加防腐剂是否为好

化妆品的防腐问题历来是生产厂家与科研部门关注的焦点,国内近两年来,偶见个别厂家以“不加任何防腐剂”字样出现在化妆品包装盒的显著位置上,并大肆广告宣传。这样做,迎合了部分消费者对防腐剂的恐惧心理。似乎化妆品只要不加防腐剂就是好东西,形成了一种消费误区,其实未必如此。     

高效液相色谱法测定果汁中的防腐剂和甜味剂的含量

以国标法（GB/T5009.28-1996食品中糖精钠的测定方法,GB/T5009.29-1996食品中苯甲酸和山梨酸的测定方法）为基础,通过大量分析对比高速离心法对样品净化在实践中应用的可行性。实验证明,此法可以比常规检验中使用的膜过滤的方法省时,更可以节约试验费用。     

用果胶作果汁豆浆饮料的稳定剂

豆浆主要成分大豆蛋白质,在酸性(pH5左右)条件下一般发生沉淀及分离,除添加合成糊料羧甲基纤维素外,日本雪印食品(株)研究出利用果胶作稳定剂来生产果汁豆浆饮料,把pH调至5.0—3.6,也不出现沉淀分离现象。果汁豆浆饮料的制法: