品饮黄酒话养生

世界三大发酵古酒——黄酒、啤酒、葡萄酒中,黄酒是唯一起源于中国的酒。中国黄酒历史悠久,品质醇和,底蕴深厚,是最能代表东方文化的酒,是我国的"国粹",是"国酒"。     

浅谈我国“名酒”

名酒,是指各类酒中质量最好,在全国评酒会上获得“全国名酒”称号的饮料酒.我国建国以来,曾举行了两届全国评酒会.第一届全国评酒会于一九五二年在北京举行.从一百多种酒中,评选出八种饮料酒为全国名酒.其中白酒四种,黄酒一种.     

绍兴酒成因之初探（一）

黄酒为世界三大古酒之一,源于中国,且唯中国有之,可谓独树一帜。黄酒产地较广,品种很多,著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒、兰陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大连黄酒等等,但是被中国酿酒界公认的,在国际国内市场最受欢迎的,能够代表中国黄酒总的特色的,首推绍兴酒。     

绍兴酒成因之初探（二）

黄酒为世界三大古酒之一,源于中国,且唯中国有之,可谓独树一帜。黄酒产地较广,品种很多,著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒、兰陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大连黄酒等等,但是被中国酿酒界公认的,在国际国内市场最受欢迎的,能够代表中国黄酒总的特色的,首推绍兴酒。     

绍兴酒成因之初探（三）

黄酒为世界三大古酒之一,源于中国,且唯中国有之,可谓独树一帜。黄酒产地较广,品种很多,著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒、兰陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大连黄酒等等,但是被中国酿酒界公认的,在国际国内市场最受欢迎的,能够代表中国黄酒总的特色的,首推绍兴酒。     

历史悠久的宁波酒文化（三）

介绍宁波酒文化的文章,先前一是介绍了宁波的河姆渡文化与中国稻米酒的起源问题,二是介绍了宁波黄酒在中国历史上的生产情况,这次向爱好黄酒的读者介绍一下宁波黄酒生产区域的风土人情与内蕴深厚的宁波黄酒文化 .     

甜型黄酒的工艺特点及其发展方向

我国黄酒生产工艺多种,品种繁多,有干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒和甜型黄酒(糖分在10%以上)4种,全国评酒会评出的种名优黄酒中,甜型黄酒占8种(53.3%),其中福建龙岩沉缸酒为全国名酒;因此,甜型黄酒为黄酒中之佳品,具有广泛发展的前途。本文主要介绍甜型黄酒生产工艺特点,并就其发展方向讲讲自己的认识,为把黄酒推向全国作一宣传。     

首届中国黄酒节在上海举行

黄酒是我国的传统特产,历史悠久,距今已有五千年,是世界上最古老的饮料酒;黄酒是低度酿造酒,浓郁芳香,营养丰富;黄酒用途很广,集饮料、药用和佐料于一身。黄酒是中国酒中的瑰宝。为了使更多的人全面地了解、熟悉和喜爱黄酒,以及进一步贯彻国务院提出的酿酒工业“四个转变”的发展方针,中国食品科学技术学会黄酒专业学会接受了上海市糖业烟酒公司、浙江省绍兴市酿酒总公司、嘉兴市高等专科学校、嘉     

中国黄酒：最具美感的酒

这日,轻工大国工匠、中国酿酒大师、女儿红酿酒股份有限公司党委书记董事长胡志明受邀走进《中国黄酒技艺与人文大讲堂》,他以《中国黄酒：最具美感的酒》为题,从“黄酒是最具工艺感的美酒”、“黄酒是最具鉴赏美感的酒”、“黄酒是最有价值、最有身份的美酒”、“黄酒是相伴美好生活的美酒”四个角度阐述了“中国国粹·黄酒”与其他酒种不一样的美感。这位从事黄酒行业41年的老黄酒人,在这场演讲中,言辞恳切,真情流露,眉梢眼角难掩他对中国黄酒的浓浓深情——咱们还是跟着胡志明先生一道来领略中国黄酒独有的古风雅韵吧！     

黄酒行业de三件大事

为了在2000年以前使黄酒有较大的发展，实现在下世纪初冲出亚洲走向世界的战略，当前黄酒行业必须做好以下三件大事。1力争早日使黄酒成为中国的国酒1．1我国要不要有国酒国有国旗、国歌，大约没有例外；至于国花。国树、国乌、国石、国酒之说，就并不普遍了。近几年来，从报刊上见到全国绿化委员会提出在全国开展国花、国树、国鸟评选活动的报道后，我认为中国应该有国酒，也可以组织国酒评选。我国不仅有悠久的酿酒历史，在世界上酒的种类、产量、生产厂家、从业人员、饮酒人数等也是最多的国家之一。中国有了国酒，能更好的弘扬中华民族…     

2009年仑敦国际评酒会结果

2009年11月14日-15日，由伦敦国际评酒组织主办、《中国酒》杂志社协办的北京2009伦敦国际评酒会在北京中成假日酒店隆重举行。21位国际评委对国内外选送来的472种酒样进行品评，最终评选出2009伦敦国际评酒会果酒金奖24个、银奖15个、特别金奖1个；2009伦敦国际评酒会烈酒金奖3个、银奖1个、特别金奖2个。现将具体名单公布如下：     

中秋最宜喝黄酒

中华民族幅员辽阔、人口众多,饮食文化丰富多彩、各领风骚。中秋佳节将至,如果一定要推举最适合中国人的美酒,那么我认为当属黄酒。黄酒为酿造酒,不仅是世界上最古老的酒种之一,也是我国的民族特产。     

黄酒小常识

黄酒是我国的民族特产，其中以浙江绍兴酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。     

浅淡评酒的态度

我国的酒类可说是品种繁多,琳琅满目。解放后,自1952年开始直至1985年共召开4次全国评酒会议,经过整顿,调整基本上已把我国的各种酒类归纳成6个大类。即啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、果酒和配制酒。在全国评酒会议上,根据酒种分为6个小组,各自分别考核,选拔全国评酒委员并进行评比活动。     

中国黄酒古今谈

黄酒是我国最古老的酒种,其酿造技艺对我国和世界酿酒业作出很大的贡献.通过大量的文献资料阐释了黄酒的起源、历史和文化,以及古代黄酒酒名的来源与历史;利用翔实的历史资料介绍了中国米酒的制作方法、发展历史和传播日本的成就,提出应发扬光大中国米酒.(丹妮)     

源远流长的“房陵黄酒”

黄酒,是世界上三个最古老的酒种之一,是我国的传统特产,其用曲制酒、复式发酵的酿造方法,堪称世界一绝。中国黄酒以绍兴黄酒为最,天下尽知。不过有一种“房陵黄酒”却比绍兴黄酒还早400年,至今盛产不衰。     

白酒的香型和风格

一香型分类我国白酒可说是千种万样,各有特色。为了促进我国酿酒工业的发展,曾举行过三届全国评酒会,第一、二届全国评酒会是不分香型评比的,按香、醇、甜、净为依据,以酒论酒,结果香气清淡者被评在后了;第二届全国评酒会突出了这个问题。因此,第三届全国评酒会是依香型和曲种分类进行的,将全国各省市逐级选拔的104个优质酒中,分初评、复评和终评等程序,最后评选出全国名牌白酒8个(历届共为10个),全国优     

绍兴酒成因之初探（四）

黄酒为世界三大古酒之一,源于中国,且唯中国有之,可谓独树一帜。黄酒产地较广,品种很多,著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒、兰陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大连黄酒等等,但是被中国酿酒界公认的,在国际国内市场最受欢迎的,能够代表中国黄酒总的特色的,首推绍兴酒。越酒行天下,作为一种国粹,曾风靡过去,辉及当代,影响后世,其深刻的成因和内在的基因必有着许多迷人的地方,值得我们去探究。为了抛砖引玉,某从稻作文明,水利文明,工业文明,人文文明四个角度进行一些初探,以供大家批评指正。     

绍兴酒受国家特别保护

继今年８月国家质量技术监督局发布实施的《原产地域产品保护规定》中,将绍兴酒列入国家首批保护产品以后,近日,与之相配套的《绍兴酒（绍兴黄酒）》强制性国家标准通过实施。绍兴酒是中国黄酒的代表,在世界三大酒种黄酒、啤酒、葡萄酒中,黄酒起源于中国,绍兴酒又最具代表...     

2005伦敦国际评酒会(北京)圆满结束

备受行业关注的“2005伦敦国际评酒会(北京)”于2005年1月20日落下帷幕,世界各地的300多个酒样参与了此次盛会,来自英国、美国、加拿大、德国、瑞典、奥地利、日本、马来西亚、中国等国内外14位国际顶级评酒大师莅临现场进行了品评。此次评酒全部采取盲评的方式进行,所有酒样在经过三次分组编号后被分别放入组委会特制的深色袋子里,再倒入评委的杯中,由评委根据国际评分标准进行品评,最后经过综合评测评出成绩。评酒会