新型原料改进啤酒膜过滤性能

啤酒膜过滤技术引入以来，许多人做了关于麦芽质量对过滤性能影响的研究。啤酒中影响过滤性能的所有组成成分，已经在所应用的原料及所应用的酿造过程中找到了它们的根源。在糖化过程中，在麦芽中添加一定数量的大麦，甚至应用100％的大麦并结合酶制剂的应用已经引起特别的兴趣。有一些啤酒工厂在糊化过程之前，已经在麦芽中加入了少量的大麦，这样做的主要动力是降低成本和碳足迹以及更好地利用大麦。     

脱脂牛乳陶瓷膜过滤除菌工艺研究

以新鲜牛乳为主要原料,结合膜过滤设备的特点,采用L<'9>(3<'4>)正交试验方法,研究脱脂乳利用陶瓷膜过滤工艺除菌时不同的跨膜压力、错流速率、浓缩系数和脱脂乳干物质含量对膜通量、除菌率、蛋白截留率的影响和膜使用时清洗时间间隔.结果表明,脱脂牛乳利用陶瓷膜过滤除菌的最佳工艺条件:跨膜压力0.15 MPa,错流速率6 m/s,浓缩系数0.85,脱脂牛乳干物质含量8%,截留侧膜前后压降为0.24 MPa,除菌率可达到99.86%.     

啤酒除菌过滤与无菌包装

描述了在啤酒除茵过滤和无包装系统上取得的实质性进展。导致过滤性能低下的主要因素在于存在胶质碳水化合物及在单通道过滤过程中使用了劣质硅藻土。通过在糖化锅中加β－葡聚糖酶并对单通道硅藻土过滤机过滤进行优化后得到的清酒,经高性能预过滤器及０．４５μｍ的Ｍｉｌｌｉｐｏｒｅ膜过滤器组合过滤,然后在包装中严格按质量保证程序操作,则微生物稳定性达到要求。除茵过滤与无茵包装能否成功在于好的“质量控制”程序。     

啤酒除菌超滤膜清洗技术的研究

为降低啤酒超滤法除菌的生产成本，文中通过一系列实验，研究了一种氧化处理清洗超滤膜的方法，效果良好。     

啤酒除二氧化碳的方法及评价

啤酒是富含二氧化碳的低酒精饮料。在进行啤酒理化指标分析中,为确保每项指标的精确性,常常需要在样品制备过程中除去二氧化碳。例如,测定啤酒的酒精、真浓、酸度、色度、蛋白质等,均应用脱气法。啤酒样品的脱气方法有许多种,现在我国在推行的国家标准测定方法中有倒杯法和过滤法,国际上还使用的有超声波法,ASBC法(美国酿造化学家协会分析法)等。 然而,无论哪一种方法都会不同程度地影响到指标的最终误差,尤其是在测量啤酒的酒精度和真浓这两项重要指标时,我们知道,根据啤酒原麦汁浓度计算公式(巴林公式) 原麦汁浓度(％)=(2.0665A+E)/(100+1.0665A)×100 式中A—酒精,％(W/W) E—真浓,％(W/W)     

除菌膜过滤技术在天然矿泉水无臭氧灌装中的应用

一、天然矿泉水的定义在日本,瓶装水分为瓶装水、天然水、矿物质水和天然矿泉水。根据日本厚生省的规定,其中天然矿泉水不能添加任何臭氧等物质。欧洲的瓶装水分为处理水、泉水、天然矿泉水,分类有严格的基准,与日本是完全不同的分类,如下表所示:二、矿泉水中的微生物除菌工艺主要有几种:臭氧、紫外、加热,射线以及纯物理的过滤方法—膜过滤,其中臭氧是现在最普及的,也是除菌效果较好的一种方式。但因为溴酸盐的副作用问题,未来可能受到一些限制。臭氧是一种强氧化剂,主要是通过氧化还原反应把水体中的一些有害微生物杀死,从而进行杀菌的效果。随着臭氧浓度的增加,     

新型超滤技术——核微孔膜过滤

本文较详细地论述了核微孔滤膜的特性、规格及核微孔滤膜在现代科学技术上的应用。同时简要地介绍了核微孔膜过滤器的结构和工作原理。     

膜过滤对啤酒内源抗老化水平的影响

研究了实际生产中的微滤膜过滤对啤酒的老化与抗老化水平的影响,结果表明:在密闭环境,粗滤与精滤之后啤酒中的老化物质-醛类含量下降了4.11%,TBA值下降了2.13%,啤酒老化程度降低,口感更新鲜。与硅藻土过滤相比,微滤膜过滤过程中不会引入过渡态金属离子。抗老化物质SO2主要影响.OH的迟滞时间,R2为0.896 1,呈正相关,而膜过滤过程中SO2含量升高,使膜过滤后啤酒的迟滞时间延长。多酚物质可以减缓.OH的生成速率,膜过滤过程截留了啤酒中的抗老化物质多酚,使啤酒的DPPH清除率下降了5.70%,这使得啤酒中自由基生成速率升高,在老化后期抗老化水平下降。     

膜过滤技术在啤酒与生物工程中的应用

膜分离技术起步于本世纪六十年代,至今不过三十多年,但由于它具有分离过程无相态变化,基本在常温下进行,特别适用对热敏感物质的分离。分离过程属物理变化或物化变化,分离范围可以从小分子到大分子;从细菌到病毒;从蛋白质、胶体到多糖。分离过程仅仅是简单的加压输送,易自控、占地     

浅谈错流膜过滤在啤酒生产中的应用

目前，几乎全世界的啤酒，一直都采用硅藻土过滤，其消耗量为1．3～1．4kg/t啤酒，同时产生大量废土有待处理。随着硅藻土资源日益枯竭，啤酒酿造界不得不考虑另寻其他助滤剂或不使用助滤剂的滤酒方法。错流过滤就是在这种背景下研制和开发的。     

浅谈膜过滤技术在啤酒过滤中的应用

本文结合我厂的实际情况和现场的跟踪数据,从膜过滤系统的工作原理、滤芯的特点和工艺要求、捕集器在使用过程中的问题和应对措施等方面浅谈膜过滤技术在啤酒过滤中的应用。     

反渗透膜过滤法生产无醇啤酒的研究

本文对反渗透膜过滤专利技术生产无醇啤酒过程进行了研究,揭示了无醇啤酒脱醇过程中酒体酒精度、脱醇速度、风味物质等的变化规律,确定了反渗透膜过滤法生产无醇啤酒工艺。对脱醇过程产生的酒精水进行了回收利用。     

用膜过滤技术分离啤酒废酵母浆

全文4000字,分五部分:①叙述了世界膜过滤技术的缘起和在我国的研究应用,指出该技术有五大优点;②说明膜过滤按截留微粒可分为反渗透、超滤、微滤三种;③通过介绍比较三种膜过滤组件,认为“平板式” 最好;④介绍了采用聚偏氟乙稀滤膜(φ1μm)的试验情况;⑤试验者提出了6点结论性见解:采用平板式组件,浓缩酵母浆的固形物含量低于23％,泵才能输送;连续过滤可降低酵母细胞的损坏程度;滤膜孔径以0.5～1.0μm为佳;要在无菌条件下操作;为防止微生物污染,使膜再生,需定期清洗。(陆月霜)     

啤酒无菌膜过滤滤芯的应用与优化研究

啤酒无菌膜过滤滤芯是生产纯生啤酒的重要耗材,本文从啤酒无菌膜过滤滤芯的国产化应用、使用工艺调整等方面着手,研究如何提高滤芯寿命、降低滤芯使用成本。     

微膜过滤法无菌鲜啤酒生产工艺设计研究

采用膜错流过滤和新型的无菌灌装系统的消毒灭菌方法对无菌生啤酒的生产工艺进行设计 ,使整个生产工艺系统高效、优化运行 ,同时加强生产操作及卫生的管理 ,生产出色泽、品质优良、保质期长的无菌鲜啤酒     

微膜过滤法无菌鲜啤酒生产工艺设计研究

采用膜错流过程和新型的无菌灌浆系统的消灭灭菌方法对无菌生啤酒的生产工艺进行设计，使整个生产工艺系统高效，优化运行，同时加强生产操作及卫生的管理，生产出色泽，品质优良，保质期长的无菌鲜啤酒。     

微膜过滤法无菌鲜啤酒生产工艺设计研究

在啤酒生产的过程中,过滤是其非常关键的环节,有助于提高生产产品的质量,同时对于啤酒的品质、口感等方面有着重要的影响。对于微膜过滤法的运用,能够实现对啤酒进行消毒杀菌处理,使得整体生产工艺系统更加流畅与高效,并保证生产的卫生,实现无菌鲜啤酒的最终生产过程。将从微膜过滤法的相关概述开始分析,探究无菌鲜啤酒膜过滤生产的工艺流程设计与管理,最后提出相应的发展措施。