“食品掺假研究”专题征稿

<正>民以食为天,食品安全是关系国计民生的大事。近年来,食品掺假已从最为普通物理掺假,已发展到依托高新技术和手段的化学掺假,尤其是对各种非法添加剂的滥用。使原本就已经错综复杂的食品安全问题,变得更加扑朔迷离。如何识别食物中的掺假物质,对掺假食品进行有效管理,防止食物中毒,成为食品安全检测领域急需讨论和解决的重要问题。鉴于此,本刊特别策划了食品掺假研究专题,由国家食品安全风险评估中心的苗虹研究员担任专题主     

“食品掺假研究”专题征稿

<正>"民以食为天",食品安全是关系国计民生的大事。近年来,食品掺假已从最为普通"物理掺假",已发展到依托高新技术和手段的"化学掺假",尤其是对各种非法添加剂的滥用。使原本就已经错综复杂的食品安全问题,变得更加扑朔迷离。如何识别食物中的掺假物质,对掺假食品进行有效管理,防止食物中毒,成为食品安全检测领域急需讨论和解决的重要问题。鉴于此,本刊特别策划了"食品掺假研究"专题,由国家食品安全风险评估中心的苗虹研究员担任专题主编,围绕食品掺假检测技术、鉴别方法、食物掺假的应对策略、食品掺假管理等多方面展开讨论,计划在2014年8月25号出版。     

“食品风味”专题征稿

正人的生活离不开食品,而食品风味是食品最重要的指标之一,研究食品风味自然也成了一门非常重要的学问。食品风味是一种食品区别于另一种食品的质量特征,它是由食品中某些化合物体现出来的。通过对食品风味的研究,我们可以了解不同化合物对风味的贡献,从而在探究食品风味本质及仿制风味食品制剂方面有重要的作用。鉴于此,《食品安全质量检测学报》特别策划了"食品风味"专题,由北京工商大学宋焕禄教授担任专题主     

“食品风味”专题征稿

正人的生活离不开食品,而食品风味是食品最重要的指标之一,研究食品风味自然也成了一门非常重要的学问。食品风味是一种食品区别于另一种食品的质量特征,它是由食品中某些化合物体现出来的。通过对食品风味的研究,我们可以了解不同化合物对风味的贡献,从而在探究食品风味本质及仿制风味食品制剂方面有重要的作用。鉴于此,《食品安全质量检测学报》特别策划了"食品风味"专题,由北京工商大学宋焕禄教授担任专题     

“食品风味”专题征稿

<正>人的生活离不开食品,而食品风味是食品最重要的指标之一,研究食品风味自然也成了一门非常重要的学问。食品风味是一种食品区别于另一种食品的质量特征,它是由食品中某些化合物体现出来的。通过对食品风味的研究,我们可以了解不同化合物对风味的贡献,从而在探究食品风味本质及仿制风味食品制剂方面有重要的作用。鉴于此,《食品安全质量检测学报》特别策划了"食品风味"专题,由北京工商大学宋焕禄教授担任专题主编,围绕食品风味物质的分析与鉴定、化学特性与风味强度、风味物质的形成、典型食品风味、调节食品风味的产品、调制风味的原理、食品的异味、食品风味质量控制等或您认为本领域有意义的问题进行论述,计     

“动物性食品加工与质量安全”专题征稿函

当前我国经济飞速发展,人们对动物性食品的要求也不再仅仅是数量上的追求,正在向质量要求进行转变,然而目前国内动物性食品在各个方面仍需要进行完善。因此,如何解决这些问题,使动物性食品安全真正得到保障,已显得尤为重要。     

“转基因食品检测与研究”专题征稿

<正>转基因食品是指利用基因工程(转基因)技术在物种基因组中嵌入(非同种)特定的外源基因的食品,包括转基因植物食品、转基因动物食品和转基因微生物食品。转基因作为一种新兴的生物技术手段,它的不成熟和不确定性,使得转基因食品的安全性成为人们关注的焦点。鉴于此,本刊特别策划了"转基因食品检测与研究"专题,由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所李奎教授担任专题主编,围绕转基因食品成分检测、转基因食品特性研究、转基因食品研究现状等或您认为本领域有意义的问题进行论述,计划在2014年8月份出版。     

“转基因食品检测与研究”专题征稿

<正>转基因食品是指利用基因工程(转基因)技术在物种基因组中嵌入(非同种)特定的外源基因的食品,包括转基因植物食品、转基因动物食品和转基因微生物食品。转基因作为一种新兴的生物技术手段,它的不成熟和不确定性,使得转基因食品的安全性成为人们关注的焦点。鉴于此,本刊特别策划了"转基因食品检测与研究"专题,由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所李奎教授担任专题主编,围绕转基因食品成分检测、转基因食品特性研究、转基因食品研究现状等或您认为本领域     

“食品中农药残留、兽药残留检测技术”专题征稿

<正>农药、兽药作为农业生产投入品是促进生产、确保增长的重要基础,但是,由此带来的食品安全问题值得关注。国内外许多研究者一直致力于发展快速、高通量、多组分的残留检测技术,从而,推动了有关仪器设备和分析技术的进展。鉴于此,本刊特别策划了"食品中农药残留、兽药残留检测技术"专题,由国家食品安全风险评估中心赵云峰研究员担任专题主编,赵云峰研究员目前担任国家食品安全风险评估中心理化实验部主任、食品安全国     

“食品中农药残留、兽药残留检测技术”专题征稿

<正>农药、兽药作为农业生产投入品是促进生产、确保增长的重要基础,但是,由此带来的食品安全问题值得关注。国内外许多研究者一直致力于发展快速、高通量、多组分的残留检测技术,从而,推动了有关仪器设备和分析技术的进展。鉴于此,本刊特别策划了"食品中农药残留、兽药残留检测技术"专题,由国家食品安全风险评估中心赵云峰研究员担任专题主编,赵云峰研究员目前担任国家食品安全风险评估中心理化实验部主任、食品安全国家标准审评委员会委员。专题将围绕食品中农药残留、兽药残留检测的农药残留前处理技术、检测方法、残     

我国治理食品掺假的相关法律法规体系研究

随着食品供应链和现代食品加工技术日益复杂,不法分子的食品掺假手段花样翻新,非法添加屡禁不止.一直以来,我国高度重视打击食品掺假行为,初步构筑了治理食品掺假的法律法规体系.在此基础上,文章首先系统梳理了我国治理食品掺假的相关法律、行政法规、部门规章、地方性法规和地方政府规章,其次分析了我国现有食品掺假治理体系存在的缺陷和...     

“动物性食品加工与质量安全”专题征稿函

当前我国经济飞速发展,人们对动物性食品的要求也不再仅仅是数量上的追求,正在向质量要求进行转变,然而目前国内动物性食品在各个方面仍需要进行完善。因此,如何解决这些问题,使动物性食品安全真正得到保障,已显得尤为重要。鉴于此,本刊特别策划了动物性食品加工与质量安全专题,由东北农业大学食品学院许晓曦教授担任专题主编。     

“动物性食品加工与质量安全”专题征稿函

当前我国经济飞速发展,人们对动物性食品的要求也不再仅仅是数量上的追求,正在向质量要求进行转变,然而目前国内动物性食品在各个方面仍需要进行完善。因此,如何解决这些问题,使动物性食品安全真正得到保障,已显得尤为重要。鉴于此,本刊特别策划了“动物性食品加工与质量安全”专题,由东北农业大学食品学院许晓曦教授担任专题主编。     

“转基因食品检测与研究”专题征稿

<正>转基因食品是指利用基因工程(转基因)技术在物种基因组中嵌入(非同种)特定的外源基因的食品,包括转基因植物食品、转基因动物食品和转基因微生物食品。转基因作为一种新兴的生物技术手段,它的不成熟和不确定性,使得转基因食品的安全性成为人们关注的焦点。鉴于此,本刊特别策划了"转基因食品检测与研究"专题,由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所李奎教     

“动物性食品加工与质量安全”专题征稿函

当前我国经济飞速发展,人们对动物性食品的要求也不再仅仅是数量上的追求,正在向质量要求进行转变,然而目前国内动物性食品在各个方面仍需要进行完善。因此,如何解决这些问题,使动物性食品安全真正得到保障,已显得尤为重要。鉴于此,本刊特别策划了"动物性食品加工与质量安全"专题,由东北农业大学食品学院许晓曦教授担任专题主编。专题将围绕现代化加工与副产物综合利用技术、质量安全与检测技术、营养及风味成分分析技术.     

“食品中持久性有机污染物研究”专题征稿

"日本米糠油事件"的元凶多氯联苯、曾在欧洲引起鸡肉污染事件轩然大波的二恶英、去年底沸沸扬扬的"白酒闹鬼"事件——酒鬼酒被检出的塑化剂"邻苯二甲酸酯类"等持久性有机污染物对生态系统、环境和人体健康的负面影响日益凸现,因而引起各国学者的高度重视和全球社会的普遍关注。鉴于此,本刊特别策划了"食品中持久性有机污染物研究"专题,由国家食品安全风险评估中心的李敬光教授担任专题主编,围绕持久性有机污染物的分析鉴定方法、化学与生物检测技术、迁移转化降解机制、累     

光谱法在食品掺假检测中的应用研究进展

食品掺假是影响食品安全的一个重要因素,除了需要有健全的法律法规外,食品安全的监管还需要依靠先进的技术手段。由于光谱法具有特征性强、快速、操作简单、样品状态不受限制等优点,被人们广泛用于食品掺假的检测中。对光谱法在各类食品体系掺假检测的具体应用方面进行了综述。     

“功能性食品研究”专题征稿

正功能性食品是指具有营养功能、感觉功能和调节生理活动功能的食品。目前已研发的功能性食品主要包括:增强人体体质(增强免疫能力,激活淋巴系统等)的食品;防止疾病(高血压、糖尿病、冠心病、便秘和肿瘤等)的食品;恢复健康(控制胆固醇、防止血小板凝集、调节造血功能等)的食品;调节身体节律(神经中枢、神经末稍、摄取与吸收功能等)的食品和延缓衰老的食品等。由于其特殊的营养功能,越来越得到     

“功能性食品研究”专题征稿

正功能性食品是指具有营养功能、感觉功能和调节生理活动功能的食品。目前已研发的功能性食品主要包括:增强人体体质(增强免疫能力,激活淋巴系统等)的食品;防止疾病(高血压、糖尿病、冠心病、便秘和肿瘤等)的食品;恢复健康(控制胆固醇、防止血小板凝集、调节造血功能等)的食品;调节身体节律(神     

“功能性食品研究”专题征稿

<正>功能性食品是指具有营养功能、感觉功能和调节生理活动功能的食品。目前已研发的功能性食品主要包括:增强人体体质(增强免疫能力,激活淋巴系统等)的食品;防止疾病(高血压、糖尿病、冠心病、便秘和肿瘤等)的食品;恢复健康(控制胆固醇、防止血小板凝集、调节造血功能等)的食品;调节身体