“食品贮藏与保鲜”专题征稿

<正>随着人们生活水平的提升,消费者对食品的质量与安全性的要求也越来越高,今天的消费者不仅要求食品新鲜,而且要求食品保持原有的天然风味和营养结构,因此如何再延长食品贮藏期的同时,保持食品原有风味,降低能耗,已成为人们研究的重点。鉴于此,本刊特别策划了"食品贮藏与保鲜"专题,由渤海大学的冯叙桥教授担任专题主编,围绕食品贮藏保鲜工艺研究、食品贮藏保鲜新技术进展(如栅栏技术、生物酶技术、可食性包装膜、超高压等)、食品     

“食品贮藏与保鲜”专题征稿

<正>随着人们生活水平的提升,消费者对食品的质量与安全性的要求也越来越高,今天的消费者不仅要求食品新鲜,而且要求食品保持原有的天然风味和营养结构,因此如何再延长食品贮藏期的同时,保持食品原有风味,降低能耗,已成为人们研究的重点。鉴于此,本刊特别策划了"食品贮藏与保鲜"专题,由渤海大学的冯叙桥教授担任专题主编,围绕食品贮藏保鲜工艺研究、食品贮藏保鲜新技术进展(如栅栏技术、生物酶技术、可食性包装膜、超高压等)、食品贮藏保鲜机制分析等或您认为本领域有意义的问题进行论述,计划在2014年12月份出版。     

“食品贮藏与保鲜”专题征稿

<正>随着人们生活水平的提升,消费者对食晶的质量与安全性的要求也越来越高,今天的消费者不仅要求食品新鲜,而且要求食品保持原有的天然风味和营养结构,因此如何再延长食品贮藏期的同时,保持食品原有风味,降低能耗,已成为人们研究的重点。鉴于此,本刊特别策划了"食品贮藏与保鲜"专题,由渤海大学的冯叙桥教授担任专题主编,围绕食品贮藏保鲜工艺研究、食品贮藏保鲜新技术进展(如栅栏技术、生物酶技术、可食性包装膜、超高压等)、食品     

“食品贮藏与保鲜”专题征稿

<正>随着人们生活水平的提升,消费者对食品的质量与安全性的要求也越来越高,今天的消费者不仅要求食品新鲜,而且要求食品保持原有的天然风味和营养结构,因此如何再延长食品贮藏期的同时,保持食品原有风味,降低能耗,已成为人们研究的重点。鉴于此,本刊特别策划了"食品贮藏与保鲜"专题,由渤海大学的冯叙桥教授担任专题主编,围绕食品贮     

“食品保鲜与贮藏”专题征稿函

随着生活水平的逐渐提高,人们对食品的质量有了更高的要求。因此,保鲜技术被广泛应用于食品的加工流通过程中。如何保持食品的新鲜度以及食品在储藏过程中的安全性成为目前研究的重点。鉴于此,本刊特别策划了"食品保鲜与贮藏"专题,由浙江大学罗自生教授担任专题主编,主要围绕(1)果蔬、粮食、水产品、禽肉制品等食品保鲜方法、技术;(2)食品在储藏中的生理、生化变化;(3)食品腐败以及控制方法等或您认为有意义的领域展开讨论,计划在2021年6月出版。     

“食品保鲜与贮藏”专题征稿函

随着生活水平的逐渐提高,人们对食品的质量有了更高的要求。因此,保鲜技术被广泛应用于食品的加工流通过程中。如何保持食品的新鲜度以及食品在储藏过程中的安全性成为目前研究的重点。鉴于此,本刊特别策划了“食品保鲜与贮藏”专题,由浙江大学罗自生教授担任专题主编,主要围绕(1)果蔬、粮食、水产品、禽肉制品等食品保鲜方法、技术;(2)食品在储藏中的生理、生化变化;(3)食品腐败以及控制方法等或您认为有意义的领域展开讨论,计划在2021年6月出版。     

“食品保鲜与贮藏”专题征稿函

随着生活水平的逐渐提高,人们对食品的质量有了更高的要求。因此,保鲜技术被广泛应用于食品的加工流通过程中。如何保持食品的新鲜度以及食品在储藏过程中的安全性成为目前研究的重点。鉴于此,本刊特别策划了"食品保鲜与贮藏"专题,由浙江大学罗自生教授担任专题主编,主要围绕(1)果蔬、粮食、水产品、禽肉制品等食品保鲜方法、技术;(2)食品在储藏中的生理、生化变化;(3)食品腐败以及控制方法等或您认为有意义的领域展开讨论,计划在2021年6月出版。     

“食品保鲜与贮藏”专题征稿函

随着生活水平的逐渐提高,人们对食品的质量有了更高的要求。因此,保鲜技术被广泛应用于食品的加工流通过程中。如何保持食品的新鲜度以及食品在储藏过程中的安全性成为目前研究的重点。鉴于此,本刊特别策划了"食品保鲜与贮藏"专题,由浙江大学罗自生教授担任专题主编,主要围绕(1)果蔬、粮食、水产品、禽肉制品等食品保鲜方法、技术;(2)食品在储藏中的生理、生化变化;(3)食品腐败以及控制方法等或您认为有意义的领域展开讨论,计划在2021年6月出版。     

“食品保鲜与贮藏”专题征稿函

随着生活水平的逐渐提高,人们对食品的质量有了更高的要求。因此,保鲜技术被广泛应用于食品的加工流通过程中。如何保持食品的新鲜度以及食品在储藏过程中的安全性成为目前研究的重点。鉴于此,本刊特别策划了"食品保鲜与贮藏"专题,由浙江大学罗自生教授担任专题主编,主要围绕(1)果蔬、粮食、水产品、禽肉制品等食品保鲜方法、技术;(2)食品在储藏中的生理、生化变化;(3)食品腐败以及控制方法等或您认为有意义的领域展开讨论,计划在2021年6月出版。     

食品的冰温贮藏保鲜技术及其应用

近年来，随着经济的发展、生活水平的提高，消费者对食品的品质要求越来越高，一门新的食品贮藏保鲜技术——冰温贮藏（Controlled Freezing Point）保鲜技术正在兴起，其显著的优点是能够长期有效地保持食品固有的风味和新鲜度，满足了消费者对食品的品质要求，在农产品的贮藏保鲜方面是其它贮藏技术所不能代替的，     

“食品风味”专题征稿

正人的生活离不开食品,而食品风味是食品最重要的指标之一,研究食品风味自然也成了一门非常重要的学问。食品风味是一种食品区别于另一种食品的质量特征,它是由食品中某些化合物体现出来的。通过对食品风味的研究,我们可以了解不同化合物对风味的贡献,从而在探究食品风味本质及仿制风味食品制剂方面有重要的作用。鉴于此,《食品安全质量检测学报》特别策划了"食品风味"专题,由北京工商大学宋焕禄教授担任专题     

“食品风味”专题征稿

正人的生活离不开食品,而食品风味是食品最重要的指标之一,研究食品风味自然也成了一门非常重要的学问。食品风味是一种食品区别于另一种食品的质量特征,它是由食品中某些化合物体现出来的。通过对食品风味的研究,我们可以了解不同化合物对风味的贡献,从而在探究食品风味本质及仿制风味食品制剂方面有重要的作用。鉴于此,《食品安全质量检测学报》特别策划了"食品风味"专题,由北京工商大学宋焕禄教授担任专题主     

“水产品加工与贮藏”专题征稿

<正>水产品腐败变质的原因主要是水产品本身带有的或贮运过程中污染的微生物,在适宜条件下生长繁殖,分解鱼体蛋白质、氨基酸、脂肪等成分产生有异臭味和独行的物质,致使水产品腐败变质,丧失食用价值,这不仅造成巨大的经济损失,而且威胁到人们的生命健康。因此,以杀死微生物为目标的杀菌技术,一直是水产品加工行业以及整个食品行业共同关注的问题。水产品加工不同于其他食品,不仅要求保持水产品原有的风     

“水产品加工与贮藏”专题征稿

<正>水产品腐败变质的原因主要是水产品本身带有的或贮运过程中污染的微生物,在适宜条件下生长繁殖,分解鱼体蛋白质、氨基酸、脂肪等成分产生有异臭味和独行的物质,致使水产品腐败变质,丧失食用价值,这不仅造成巨大的经济损失,而且威胁到人们的生命健康。因此,以杀死微生物为目标的杀菌技术,一直是水产品加工行业以及整个食品行业共同关注的问题。水产品加工不同于其他食品,不仅要求保持水产品原有的风味和色泽,还要具有良好的口感和质地,因此水产品的加工与贮藏技术影响着整个水产工业的发展。鉴于此,本刊特别策划了"水产品加工与贮藏"专题,由渤海大学励建荣教授担任主编,围绕水产品保鲜     

“水产品加工与贮藏”专题征稿

<正>水产品腐败变质的原因主要是水产品本身带有的或贮运过程中污染的微生物,在适宜条件下生长繁殖,分解鱼体蛋白质、氨基酸、脂肪等成分产生有异臭味和独行的物质,致使水产品腐败变质,丧失食用价值,这不仅造成巨大的经济损失,而且威胁到人们的生命健康。因此,以杀死微生物为目标的杀菌技术,一直是水产品加工行业以及整个食品行业共同关注的问题。水产品加工不同于其他食品,不仅要求保持水产品原有的风     

“水产品加工与贮藏”专题征稿

<正>水产品腐败变质的原因主要是水产品本身带有的或贮运过程中污染的微生物,在适宜条件下生长繁殖,分解鱼体蛋白质、氨基酸、脂肪等成分产生有异臭味和独行的物质,致使水产品腐败变质,丧失食用价值,这不仅造成巨大的经济损失,而且威胁到人们的生命健康。因此,以杀死微生物为目标的杀菌技术,一直是水产品加工行业以及整个食品行业共同关注的问题。水产品加工不同于其他食品,不仅要求保持水产品原有     

“水产品加工与贮藏”专题征稿

<正>水产品腐败变质的原因主要是水产品本身带有的或时、:运过程中污染的微生物,在适宜条件下生长繁殖,分解鱼体蛋白质、氨基酸、脂肪等成分产生有异臭味和独行的物质,致使水产品腐败变质,丧失食用价值,这不仅造成巨大的经济损失,而且威胁到人们的生命健康。因此,以杀死微生物为目标的杀菌技术,一直是水产品加工行业以及整个食品行业共同关注的问题。水产品加工不同于其他食品,不仅要求保持水产品原有     

“水产品加工与贮藏”专题征稿

<正>水产品腐败变质的原因主要是水产品本身带有的或贮运过程中污染的微生物,在适宜条件下生长繁殖,分解鱼体蛋白质、氨基酸、脂肪等成分产生有异臭味和独行的物质,致使水产品腐败变质,丧失食用价值,这不仅造成巨大的经济损失,而且威胁到人们的生命健康。因此,以杀死微生物为目标的杀菌技术,一直是水产品加工行业以及整个食品行业共同关注的问题。水产品加工不同于其他食品,不仅要求保持水产品原有     

“食品风味”专题征稿

<正>人的生活离不开食品,而食品风味是食品最重要的指标之一,研究食品风味自然也成了一门非常重要的学问。食品风味是一种食品区别于另一种食品的质量特征,它是由食品中某些化合物体现出来的。通过对食品风味的研究,我们可以了解不同化合物对风味的贡献,从而在探究食品风味本质及仿制风味食品制剂方面有重要的作用。鉴于此,《食品安全质量检测学报》特别策划了"食品风味"专题,由北京工商大学宋焕禄教授担任专题主编,围绕食品风味物质的分析与鉴定、化学特性与风味强度、风味物质的形成、典型食品风味、调节食品风味的产品、调制风味的原理、食品的异味、食品风味质量控制等或您认为本领域有意义的问题进行论述,计     

新型保鲜技术在食品贮藏与保鲜中的应用

新型保鲜技术处理食品可在不破坏食品的营养结构与原有风味的基础上起到杀虫、灭菌、防腐保鲜的作用.文章综述了栅栏技术、生物酶技术、可食性包装膜、超高压等新型保鲜技术在食品杀菌与保鲜方面的研究与应用,并对其未来的发展方向作出展望.