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研究茶多酚作为植物油抗氧化剂的可行性。向菜籽油中添加茶多酚、维生素E、特丁基对苯二酚,测定其过氧化值、酸价、丙二醛含量。几种抗氧化剂对菜籽油的抗氧化性能由强到弱依次为特丁基对苯二酚、茶多酚、维生素E。在清除自由基试验中,茶多酚对·OH和DPPH自由基都能发挥较强的清除能力。结果表明,玉米油中的丙二醛含量低于棕榈油和菜籽油;在茶多酚浓度为0.4%~0.5%时,30 d的贮藏过程中3种植物油的酸价和过氧化值处于最低水平,表明此浓度下对油脂起到的抗氧化效果最佳。茶多酚是一种适合添加于植物油的抗氧化剂,用于延缓植物油的氧化酸败。 相似文献
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巴拉圭茶多酚体外抗氧化性能研究 总被引:2,自引:1,他引:2
通过与茶多酚(TP)、绿原酸(CA)的对比试验,研究巴拉圭茶多酚(IPP)的抗氧化能力。采用羟自由基(·OH)、二苯代苦味酰自由基(DPPH)、超氧阴离子自由基(O2^-·)的清除率测定法及TBA法评价IPP清除自由基和阻止亚油酸过氧化的能力。结果表明:IPP对·OH的清除效果良好(IC50=0.021mg/mL);对DPPH清除能力(IC50=0.0098mg/mL)强于CA弱于TP;对O2^-·的清除能力(IC50=0.033mg/mL)强于CA稍弱于TP;对亚油酸也有很好的抗氧化作用。体外试验证明:IPP具有较强的抗氧化能力。 相似文献
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通过在不同能量条件下,研究茶多酚(TP)对泌乳期大鼠泌乳性能、血液生化指标及抗氧化能力的影响。选取40只SD孕鼠,随机分为4组,每组10个重复,每个重复1只。采用2×2拉丁方设计,分别饲喂:高能日粮(HE),低能日粮(LE),高能日粮+500mg茶多酚/kg饲料(HE-TP),低能日粮+500mg茶多酚/kg饲料(LE-TP),实验期40d。结果表明:添加TP显著提高大鼠的泌乳量及乳腺组织中催乳素(PRL)、雌激素(E2)水平(p<0.05),对采食量没有显著作用。在日粮中添加TP,均可显著降低HE和LE组大鼠血浆TG、GLU和UN水平(p<0.05)。添加TP,HE和LE组大鼠血浆T-AOC、CAT活力显著提高(p<0.05),SOD活力均提高但不显著(p>0.05),MDA水平显著降低(p<0.05)。结论:茶多酚通过提高母鼠的抗氧化能力,减少体内氧化产物,同时调节了泌乳激素水平从而提高了母鼠泌乳性能。 相似文献
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茶多酚及其改性衍生物抗氧化性研究 总被引:7,自引:0,他引:7
茶多酚作为一种天然的抗氧化食品添加剂,具有很多生理功能,如抗氧化、预防心血管疾病、抗肿瘤、抗辐射、抗菌抗病毒、抗炎症等,其中抗氧化是其主要功能之一,并且通过改性还能够进一步提高其抗氧化性,因此本文对茶多酚及改性衍生物的抗氧化性评价及应用等进行了综述,研究者的体外研究表明,茶多酚能够有效抑制脂质过氧化,并且效果优于维生素C和维生素E,显示了茶多酚在抗氧化方面的优良性能.并且其抗氧化作用在体内也得到了证实.将茶多酚运用到肉制品和油脂上也证实具有优良的抗氧化性能,比人工合成抗氧化剂BHT、BHA还好,并且茶多酚的安全性高于人工合成抗氧化剂.而茶多酚的改性衍生物具有更强的抗氧化性,但在其衍生物的生产上还存在一些问题,主要表现为活性有部分丧失,需要进一步研究来解决,此问题的解决也将带来巨大的经济效益和实用价值. 相似文献
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新鲜鱼肉经不同浓度的茶多酚溶液处理后,TVB—N值与贮藏时间呈正相关,表明茶多酚能延长鱼肉的保鲜期,对鱼肉具有很强的抗氧化作用。 相似文献
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茶多酚对棕榈油抗氧化性的研究 总被引:5,自引:0,他引:5
在棕榈油中添加茶多酚,维生素E及茶多酚与柠檬酸的混合物,对油脂的PV和AV进行测定,结果表明,它们均有抑制棕搁油PV和AV升高的作用.在相同剂量下,茶多酚的抗氧化能力最优。 相似文献
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在棕榈油中添加茶多酚,维生素E及茶多酚与柠檬酸的混合物,对油脂的PV和AV进行测定,结果表明,它们均有抑制棕榈油PV和AV升高的作用.在相同剂量下,荼多酚的抗氧化能力最优. 相似文献
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为研究珍珠口服液的祛老年斑作用,利用皮肤衰老的自由基学说,以脂质过氧化及其相关酶的活性,脂褐质及皮肤羟脯氨酸含量为指标,并测定志愿受试者老年斑的颜色及长径,通过动物实验和人体实验对珍珠口服液的养颜祛老年斑作用进行了研究。动物实验结果表明珍珠口服液可使血SOD随剂量增高而增高;血GSH—Px活性3个试验组均明显高于10月龄对照组,略高于2月龄对照组;肝LPO随剂量增高而增高;心肌脂褐质含量3个试验组均明显低于10月龄对照组,但仍高于2月龄对照组;皮肤羟脯氨酸含量3个试验组均极显著地高于10月龄对照组,略高于2月龄对照组。人体实验结果表明,珍珠口服液可使老年斑颜色的深度变浅,或长径缩短,同时亦表明自由基学说可较好地解释皮肤衰老的基本特征。 相似文献
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茶多酚油溶剂型的抗氧化活性研究 总被引:14,自引:1,他引:14
研究了茶多酚油溶剂型对猪油、豆油调和油和鱼油的抗氧化作用。结果表明,茶多酚油溶剂型能显著延长上述3种油的氧化反应诱导期,表现出较强的抗氧化能力,且较茶多酚水溶性粉剂有更强的抗氧化活性。由结果推断茶多酚油溶剂型可做为合不同程度不饱和脂肪酸的动植物油脂的抗氧化剂。 相似文献
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在棕榈油中添加茶多酚,维生素E及茶多酚与柠檬酸的混合物,对油脂的 PV 和 AV 进行测定,结果表明,它们均有抑制棕榈油 PV 和 AV 升高的作用.在相同剂量下,茶多酚的抗氧化能力最优。 相似文献