做好质量控制 确保食品理化检验结果的准确性

正一、食品理化检验概述食品理化检验,顾名思义就是在物理和化学的基础上采用相关测量工具、测量仪器进行食品理化性质检验,分析各种食品的营养成分与食品中化学污染等问题,以确保食品安全、可靠、达标。食品理化检验的对象是各类食品,包括动物性食品、植物性食品、调味品等。在进行食品理化检验过程中,一般先进行食品     

食品添加剂 你了解多少？

食品离不开食品添加剂 在许多人看来,食品添加剂就是指苏丹红、瘦肉精、吊白块、三聚氰胺一类的＂毒物＂。其实这种理解是错误的。食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成物质或天然物质;苏丹红、三聚氰胺等根本不是食品添加剂,而是非法食品添加物,是不允许出现在食物当中的。     

世界食品的发展趋势

世界食品的发展趋势李宏９０年代，世界食品市场发生了一系列结构性变化，人造食品、遗传工程食品、功能食品、变态食品、生态食品、绿色食品、昆虫食品将成为重要的发展趋势。一、人造食品近年来，人造食品在美国、日本、英国等国家迅速发展。美国人造食品销售额达２３亿...     

半胱氨酸在食品中的应用研究

综述了半胱氨酸在食品中的应用.它在食品中主要运用于:增加食品风味、食品护色和保鲜、脱臭、食品去毒、用作合成食品包装材料、用作形成凝胶、用作菌料等方面,并展望了其在食品中的发展前景.     

刊中报

进入九十年代,世界食品市场发生了一系列结构性的变化。方便食品、人造食品、功能食品、昆虫食品、环境食品、海藻食品各领风骚。现在,在日本、欧     

陕西:食品生产监督管理办法开始实施 严格规范食品添加剂的使用

正2月1日起,《陕西省食品生产监督管理办法(试行)》开始实施。《办法》明确提出,在食品生产过程禁止有违反国家标准规定超范围、超限量使用食品添加剂等7种行为。《办法》要求,从事食品生产应当依法取得许可,并在许可范围内从事食品生产活动。食品生产企业应当妥善保管食品生产许可证,不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让等。食品生产企业在生产过程中严禁有违反国家标准规定超范围、超限量使用食品添加剂;严禁使用非食用原料生产食品,在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其     

卫生部：三类婴儿配方食品不得添加牛初乳

婴儿配方食品不得添加牛初乳的新规于9月1日实施。婴幼儿配方食品是指婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品、特殊医学用途婴儿配方食品这三类食品,在这三类配方食品中不得添加牛初乳粉。但是在其他食品里,可以添加牛初乳。     

卫生部：三类婴儿配方食品不得添加牛初乳

婴儿配方食品不得添加牛初乳的新规于9月1日实施。婴幼儿配方食品是指婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品、特殊医学用途婴儿配方食品这三类食品,在这三类配方食品中不得添加牛初乳粉。但是在其他食品里,可以添加牛初乳。     

食色,识色

对于食品添加剂的解释和说明，早在1983年，食品法典委员会（CAC）就规定：“食品添加剂是指其本身不作为食品消费，也不是食品特有成分的任何物质，而且不管其有无营养价值，在食品在制造、加工、调制、处理、装填、包装、运输和保有藏过程中，由于技术的目的有意加入食品中的物质，但不包括污染物或者为提高食品营养价值而加入食品中的物质。”     

石墨烯在食品分析中应用的研究进展

石墨烯因其独特的物理、化学性质在理论和应用研究上引起广泛关注,在环境分析、食品分析及生物分析等领域具有很好的应用前景。本文综述了石墨烯在食品成分、食品添加剂、食品中重金属、食品中农药和抗生素残留分析中的应用,并展望了石墨烯在食品分析中的发展前景。     

宁夏：9月5日起实施食品小摊点备案管理制度

正记者从宁夏回族自治区政府获悉,9月5日起宁夏开始实施食品小摊点备案管理制度,今后经营食品小摊点须向市场监督管理部门备案。食品小摊点特指在商品交易市场或者固定店铺以外,且在指定场所、区域内从事预包装食品、散装食品销售或者现场制售食品的经营点位。宁夏规定,食品小摊点经营者从事食品经营活动,应当向经营所在地的县级市场监督管理部门办理备案,领取食品小摊点备案卡,并在显著位置张挂食品小摊点备案卡、     

新修订食品安全法分类解读(四)——食品添加剂篇

正添加剂无辜,滥用者有过时不时在新闻中出现的食品添加剂事件,使不少消费者闻食品添加剂而色变。在很多人的眼里,食品添加剂就是导致一系列食品安全问题的"罪魁祸首"。事实上,"苏丹红""三聚氰胺"等并不是食品添加剂,而是非法添加到食品中的非食用物质。在某种程度上,食品添加剂是食品生产、加工中必不可少的。比如对于非即时入口的食品来说,如果不使用防腐剂,食品可能在运输、储存以及销售途中变质。当然凡事有度,乱用、滥用食品添加剂问题给食品     

食品原料在我国功能性食品中的应用研究进展

功能性食品（又称保健食品）在法规上被认为是一种食品。因此,食品原料在功能性食品中应当被广泛应用。这里所说的食品原料包括普通食品、食品添加剂以及新食品原料。本文以国家食品药品监督管理总局数据查询网站为数据源,对2005-2013年审评通过的所有功能性食品原辅料进行了统计,对普通食品原料、食品添加剂和新食品原料在这些产品中的应用频率进行了计算。统计结果表明：在2005-2013年期间审评通过的所有功能性食品中,只有数量有限的普通食品原料被使用,食品添加剂多是在辅料中被使用,新食品原料在功能性食品原料中的应用比例较高。对此现象,本文参照了国内外相关研究工作的进展对其成因进行了初步分析,提出了改进建议,并对食品原料的应用前景作了适当预测。     

纳米技术在世界范围内食品工业中的应用

介绍了纳米技术在世界范围内食品工业中的应用,主要内容包括采用纳米技术制造食品、食品的纳米包装材料、食品的纳米标签和使用纳米技术监控食品、食品的纳米添加剂、应用纳米技术运输食品中的活性物质。     

食品生物技术研究进展

着重论述了食品生物技术的发展历史及研究现状,食品生物技术特别是ＤＮＡ 重组技术、细胞融合技术等新技术在改造食品资源、改进食品的加工和贮藏、新材料的合成及新食品的开发、工业微生物菌种的选育和改良、食品加工废物的处理、食品分析及微生物检测等方面的应用,同时概述了在发展和利用食品生物技术时应注意的问题,并展望了食品生物技术的发展前景。     

生物传感器在食品工业中的应用

本文在介绍生物传感器发展现状、组成及基本原理的基础上。重点论述了生物传感器在食品成分快速分析、食品中农药、抗生素和有毒物质分析、食品中有害微生物检测、食品新鲜度评价、食品感官评定以及食品生化过程自动控制中的应用。     

速冻食品的现状及发展趋势

一 目前我国速冻食品的现状及种类 速冻食品是指在零下30摄氏度以下冻结的食品。因冻结迅速可以基本上保持食品原有的色、香、味,因此,速冻食品在一些发达国家早已成为常备的食品。美国是速冻食品发展最早、消费量最大的国家。据有关资料介绍,在1992年人均年消费量就达到58.98公斤。品种繁多的速冻食品,从一日三餐到各式点心、汤料、小菜等应有尽有。相     

变性淀粉在食品中的应用研究综述

淀粉作为食品辅料,越来越广泛地被用于食品加工领域。对变性淀粉在面制品、焙烤食品、甜品、冷冻食品、饮料、乳制品、调味品、馅料中的应用进行综述,以利于变性淀粉在食品中更好地被利用。     

脱氧剂抗氧化剂在食品保鲜中的应用

人们在发展食品生产和食品加工的同时，食品保鲜受到高度重视。为达到食品防病、保鲜，延长食品保质期和货架期的目的，人们采用了各种保鲜技术，如冷藏、辐照等。但最为方便和经济的技术则是采用食品脱氧剂、抗氧化剂和食品保鲜剂。下面着重介绍一下脱氧剂、抗氧化剂在食品保鲜中的应用。     

蛋白质酶水解物功能特性及其在食品工业应用

介绍蛋白质酶水解物功能特性,总结蛋白质酶水解物在老年食品,运动员食品、减肥食品、疗效食品和普通食品中应用。